Sos Mleczny

Nie jest tajemnicą, że dzięki dobrze dobranemu i dobrze przygotowanemu sosowi prawie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Jednak nie wszystkie nowoczesne gospodynie domowe zgadzają się spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu sosu. Chcą znaleźć przepis, który pozwoli im na zrobienie pysznego sosu z dostępnych produktów w stosunkowo krótkim czasie. Takie przepisy istnieją. Absolutnie łatwy do przygotowania idealnie uniwersalny i niezbyt wysokokaloryczny sos wykonany z mleka, masła i mąki. Należy do klasycznej kuchni i jest uważany za główny sos, to znaczy może służyć nie tylko jako sos, ale także do przygotowywania innych sosów i potraw. Ten sos jest uniwersalny: może być używany do pieczenia lub jako sos do mięsa, ryb, makaronów, warzyw, a jeśli sprawisz, że będzie gruby, będzie to doskonałe nadzienie do pączków.

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, proces wytwarzania sosu mlecznego nie jest zbyt trudny i nie zajmuje dużo czasu, ale gospodyni nie może tego zrobić, nie znając niektórych subtelności.

• Ilość mąki użytej w recepturze zależy od grubości sosu, który chcesz zrobić. Aby zrobić gęsty sos na szklankę mleka, musisz wziąć jedną trzecią filiżanki mąki, czyli około 50–60 g. Jeśli chcesz uzyskać sos średniej gęstości, wystarczy dwie szklanki mleka, aby wziąć dwie łyżki mąki, co stanowi około 30–35 g. jako sos najczęściej wytwarza się płynny sos, dla którego łyżkę mąki ze szkiełkiem (około 20 g) pobiera się na dwie szklanki mleka. Ilość masła zwykle pokrywa się z ilością użytej mąki, tj. 20 g masła jest potrzebne do sosu płynnego, 40 g do sosu o średniej grubości i 60 g do masła gęstego.
• Aby uniknąć tworzenia się grudek podczas przygotowywania sosu, mąka jest początkowo kalcynowana na suchej patelni. Nie należy tego robić długo: jak tylko pojawi się smak orzecha, patelnia z mąką zostanie usunięta z ognia. Schłodzoną mąkę przenosi się do rondla i przechodzi do następnego etapu sosu.
• Mleko wprowadza się do sosu małymi częściami, za każdym razem ubijając zawartość rondla trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek.
• Następnym krokiem jest dodanie posiekanego masła. Po rozpuszczeniu oleju w sosie można go uznać za gotowy. Jednak po tym można wprowadzić dodatkowe składniki: zielenie, przyprawy, sól lub cukier. W takim przypadku gotuj sos może być nieco dłuższy.
• Niektóre przepisy sugerują zagęszczanie sosu nie za pomocą mąki, ale za pomocą jaj lub skrobi. W tym przypadku technologia będzie nieco inna. Jeśli używane są żółtka jaj, sos rozgrzewa się w kąpieli wodnej lub w bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli w recepturze podano skrobię, wlewa się ją do gorącego sosu, wstępnie rozpuszczonego w chłodnej wodzie.
• Składników, takich jak ocet lub sok z cytryny w przygotowaniu sosu mlecznego, lepiej nie używać, ponieważ mleko może skrzepnąć.

Najczęściej używa się gorącego sosu mlecznego, wylewając potrawy przed podaniem im. Do mięsa najczęściej stosowana jest klasyczna wersja sosu, do sosu rybno-czosnkowego, do makaronu - z serem i do deserów - słodkiego sosu mlecznego.

Klasyczny przepis na sos mleczny

• mąka pszenna - 20–120 g;
• masło - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - na czubku noża;
• sól lub cukier do smaku;
• zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

• Przesiej mąkę i wlej na patelnię. Ilość mąki określa się na podstawie grubości sosu, który chcesz ugotować. Najczęściej wytwarzają średnio gęsty sos, który wymaga około 40 gramów mąki.
• Umieść patelnię z mąką na ogniu. Zwapić mąkę, mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
• Wyjmij patelnię z ognia, wlej mąkę do rondla i odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
• Zapal ogień pod garnkiem i zacznij wlewać mleko w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką.
• Pokrój masło w cienkie plasterki i zanurz je w rondlu z sosem. Mieszaj, aby szybciej się rozpuścić.
• Dodaj sól lub cukier, w zależności od tego, na jakie danie przygotowano sos. Jeśli nie zamierzasz podawać go na deser, możesz dodatkowo dodać pieprz i drobno posiekane lub posiekane warzywa. Gałka muszkatołowa nada sosowi przyjemny aromat.
• Gdy sos wystarczająco zgęstnieje, a dodana sól lub cukier rozpuści się w nim, zdejmij rondel z ognia.

Po tym sosie można natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem lub wlać do rondla i postawić na stole, tak aby goście mogli nalać naczynia podawane im samodzielnie.

Sól mleczna z imbirem i czosnkiem do ryb

• mąka - 20 g;
• masło - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• pietruszka - 20 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Przejdź przez prasę czosnkową.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Podsmażyć mąkę, aby uzyskać orzechowe nuty. Przez chwilę usuń z ognia.
• Odwróć patelnię na mąkę. Wprowadzaj mleko w małych porcjach. Nie zapomnij ubić go trzepaczką, aby nie było grudek. Jeśli jednak nie można było uniknąć ich powstawania, przecedzić sos przez sito i powrócić na talerz.
• W sosie umieścić imbir, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. W tym samym czasie włóż kawałek masła.
• Kontynuuj ogrzewanie sosu, aż olej się rozpuści. Przez cały ten czas trzeba to mieszać.

Gotowany według przepisu sos mleczny będzie dobrym dodatkiem do dań rybnych.

Biały sos z cebulą i grzybami

• mleko - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Pieczarki umyć i osuszyć serwetką. Pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby i gotuj, aż płyn wyewoluuje z grzybów.
• Mąkę mąkę przez minutę na czystej patelni. Wlej mleko do niego w cienkim strumieniu, ciągle bijąc go trzepaczką.
• Do sosu dodaj grzyby i cebulę, wymieszaj.
• Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest szczególnie odpowiedni do mięsa i warzyw. Może być zrobiony tylko z grzybami lub tylko z cebulą. W tym przypadku liczba grzybów lub cebuli można zwiększyć o półtora do dwóch razy w stosunku do ilości określonej w przepisie.

Mleko i sos serowy

• Sos mleczny gotowany według klasycznego przepisu - 0,3 l;
• twardy ser - 50 g;
• masło - 20 g;
• Rosół - 100 ml.

• Ugotuj bulion, wymieszaj go z sosem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
• Delikatnie przetrzyj ser i wyślij go do sosu. Podgrzej sos, mieszając, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij sos z talerza, dodaj do niego kawałek zmiękczonego masła, ubij mikserem.

Ten sos dobrze pasuje do zapiekanek z ziemniaków, makaronów i warzyw, nadając im kremowy smak sera.

Słodki Mleko

Dodaj do warzywnych lub mięsnych dodatków jako pyszne i pożywne przyprawy.

Sos mleczny i przyprawy

Tradycyjny przepis na gęsty sos można wzbogacić smakiem, jeśli doda się do niego przyprawy. Jakie przyprawy najlepiej łączą się ze smakiem sosu mlecznego?

Gałka muszkatołowa Dodaje się go do mlecznego sosu zwanego beszamelem. Przyprawa jest dodawana do opatrunku przed końcem gotowania, kilka minut przed wyjęciem z ognia. Pozwala to zaoszczędzić przyprawiając maksimum smaku i smaku przypraw. Warto wiedzieć: gałka muszkatołowa jest halucynogenem, użycie znacznej ilości gałki muszkatołowej powoduje zatrucie narkotyczne.

Do sosu mlecznego można dodać dowolne ulubione przyprawy. Ta przyprawa jest świetna, aby dodać danie mięsne lub rybę. Ponadto, przyprawy są przeciwutleniaczami, pomagają białkom w pełni strawić i przyswoić.

Sos mleczny z cebulą lub grzybami

Ciekawy wariant sosu mlecznego przygotowuje się z pieczonych warzyw. Opatrunek cebulą przygotowuje się na bazie smażonej cebuli. Następujące produkty są niezbędne do gotowania:

• Mleko 200 g;
• Mąka 60 g;
• Masło 50 g (dwie łyżki stołowe);
• Cebula - 2 lub 3 głowy;
• Przyprawy i sól.

Kolejność czynności przy robieniu sosu mlecznego z cebulą jest następująca:

Patelnia jest podgrzewana i wylewana na nią sucha mąka (bez masła), smażyć, aż stanie się lekko złocista.

Aby uzyskać podobny przepis, przygotuj mleczny sos z grzybami. Zamiast cebuli używa się 100 g świeżych grzybów. Są również drobno posiekane i smażone.

Odżywczy sos serowy mleczny

Smak sosu mlecznego można wzbogacić jajkiem lub serem. Okazuje się smaczna i pożywna przyprawa, którą można stosować nie tylko jako dodatek do płatków zbożowych, makaronów, sałatek.

Sos serowy jest z powodzeniem stosowany w sałatkach warzywnych. Do przygotowania przy użyciu gotowego sosu mlecznego. Inne składniki:

• Sos mleczny - 650 g;
• Twardy ser - 100 g;
• Rosół - 250 ml;
• Olej - 50 g

Aby przygotować przyprawę, wykonaj następujące czynności:

• Podgrzać bulion bez gotowania (40 - 45 ° C).
• Wymieszaj gorący bulion z przygotowanym sosem.
• Twarożek na drobnej tarce i dodaj do gorącej mieszanki, dokładnie wymieszaj.
• Po schłodzeniu dodać miękkie masło i ubić blenderem.

Słodki Mleko

Słodkie mleko i sos cukrowy to ulubiony przysmak słodyczy. Przygotowuje się go z dodatkiem cukru i wanilii.

• Mleko - 1 litr;
• Biała mąka najwyższej jakości - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukier lub cukier granulowany - 120 g (dla przyjemności słodyczy);
• Wanilina (pachnący zapach).

Kolejność działań jest następująca:

• Cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości gorącego mleka (część płynu mlecznego wlewa się z gotowanego 1 litra);
• Mąka jest smażona;
• Mleko jest podgrzewane i dodawane do prażonej mąki, stale mieszając;
• Połączyć syrop cukrowy i roztwór mąki mlecznej, wymieszać, ostudzić i ubić blenderem.

Sos mleczny podawany jest ze słodkimi potrawami: zapiekanka, naleśniki, słodka masa twarogowa, dodawana do sałatek owocowych i płatków zbożowych.

Gotowy sos sałatkowy umieszcza się w pięknym naczyniu i podaje do wspólnego stołu. Dla przyjemności estetycznej ważne jest umieszczenie sosu mlecznego w pięknej misce lub wazonie na sos.

Różnorodność receptur sosów pozwala codziennie jeść nowe danie pod nowym sosem mlecznym.

Sos Mleczny

Sos mleczny - nieskomplikowany, smaczny, uniwersalny i niskokaloryczny. Francuski „biały ru” łatwo zastępuje wiele innych sosów i jest równie dobrze dostosowany do potraw słonych (mięso, ryby) i słodkich (desery, zapiekanki).

Sos mleczny może być:

• sos do potraw;
• baza do innych sosów;
• składnik wiążący w farszu z kotleta;
• nadzienie pączków;
• wylewanie ryżu i zapiekanek.

Uwaga! Sos mleczny jest o wiele smaczniejszy, gdy jest gorący niż zimny.

Funkcje gotowania

1. Gęstość

• gruby sos okaże się w proporcji 3 łyżki. mąka i 60 gr. olej 150-170 ml mleka;
• środkowy - w proporcji 3 łyżki. mąka i 40 gr. olej 150-170 ml mleka;
• płyn - w proporcji 3 łyżki. mąka i 20 gr. olej 150-170 ml mleka.

1. Zagęszczacze.

Zazwyczaj jest to mąka lub skrobia. Mąka przed dodaniem do sosu powinna być smażona bez masła lub smażona na oleju - zapobiega to pojawianiu się grudek i pojawieniu się orzechowego smaku.

Mąkę kalcynowaną bez masła można zbierać na przyszłość. Przechowuj w słoikach ze szklaną pokrywką w suchym miejscu.

Skrobia nie jest poddawana obróbce cieplnej, jest rozpuszczana w 1-3 łyżkach schłodzonej przegotowanej wody i wlewana do sosu.

Zagęszczony sos mleczny może być nie tylko mąką lub skrobią, ale także żółtkiem jaja. Gotuj sos, gdy są dodawane, idealnie, nie warto gotować w kąpieli wodnej.

Mleko jest najczęściej używane świeższe. Konieczne jest stopniowe wprowadzanie go do sosu, bijąc sos po każdym wprowadzeniu. Pojedyncze przepisy używają kwaśnego mleka lub kokosa.

Masło będzie lepiej i szybciej, jeśli będzie w temperaturze pokojowej (leżąc na stole), ale nie należy topić masła, zwłaszcza na sos.

Przy przyprawach i sosie przyprawowym jest przekształcany.

Sos mleczny tłumi ostrość i ostrość przypraw. Zmiękcza ich smak, nawet przy znaczącym wkładzie.

Dobre opcje są osiągane podczas:

• w sosie słonym - czarny pieprz lub papryka, gałka muszkatołowa lub imbir, koperek lub sezam, kminek lub liść laurowy, kurkuma lub pasta pomidorowa, sól.
• słodki - cynamon, wanilia, kakao, cukier.

Dodanie soku z cytryny może zrolować sos!

Klasyczny sos mleczny

Sos, przedstawiony w głównej recepturze, jest odpowiedni dla osób na dowolnej diecie medycznej, dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią itp. Jego skład jest taki sam jak w przedszkolu.

Ten sos jest bardzo zbliżony do francuskiego „beszamelu”, którego przepis można znaleźć tutaj.

W wersji klasycznej sos nadaje się do ryb, kurczaków i warzyw. Mogą wypełniać krokiety ziemniaczane i dodawać cukier - pączki i naleśniki.

Sos jest obojętny, więc idealnie harmonizuje wszystkie wymienione wyżej dodatki. Znając ten przepis, możesz łatwo improwizować.

• na płynny sos: masło i mąka - 1 łyżka stołowa.;
• dla średniego sosu: masło i mąka - 2 łyżki;
• na sos gruby: masło i mąkę - 2,5 łyżki;
• mleko (dla dowolnej opcji) - 500 ml;
• sól (opcjonalnie) - szczypta

1. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień. Ale nie powinieneś się podkręcać do brązowych odcieni.
2. Nie zdejmując patelni z ognia, wcieraj masło w mąkę. Sól
3. Porcje we wrzącym mleku, ostrożnie natrzyj sos za każdym razem.

Na tym etapie cukier i dodatki można dodawać do sosu, wybierając spośród wymienionych powyżej.

1. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Jeśli grudki w sosie powstały z jakiegoś powodu - przełam je zanurzonym mikserem lub mikserem.

Słodki Mleko

To przepis na sos według GOST. Przygotowuje się go w przedszkolu na zapiekankę z sera twarogowego, aw domu - w celu polania naleśników, naleśników, ciast serowych, puddingów lub sałatek owocowych.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać cynamon, cukier można zastąpić miodem, a masło - sezamem.

• Mleko - 500 ml (lub 375 ml mleka i 125 ml wody);
• mąka pszenna - 20 g;
• masło - 20 g;
• cukier - 60 g;
• wanilia - na czubku noża

1. Roztop masło na patelni, przetrzyj mąkę i smaż, aż pojawi się delikatny kremowy odcień.
2. Porcja gorącego mleka, ostrożnie wcieraj sos za każdym razem.
3. Poczekaj na gotowanie i gotuj sos (zmniejsz temperaturę do minimum) przez 8-9 minut.
4. Cukier zmieszany z wanilią i niewielką ilością gorącej (wcześniej zagotowanej) wody.
5. Wlej słodki roztwór do sosu i poczekaj na kolejne zagotowanie.
6. Wlej naczynie.

Mleko i sos serowy

Ten pożywny sos uzupełni ziemniaki i zapiekanki warzywne, nadające się do makaronu i ryżu. Dla spaghetti i makaronu - jest na ogół idealny.

• klasyczny sos mleczny o średniej grubości - 300 ml;
• rosół z kurczaka - 100 ml;
• ser twardy / półtwardy - 50 g;
• masło - 20 gr.

1. Gotuj klasyczny sos zgodnie z powyższą recepturą.
2. Ugotuj rosół z kurczaka.
3. Gorący bulion w porcjach do wymieszania w sosie.
4. Wlać startego sera i podgrzać na kuchence, aż ser zostanie całkowicie stopiony.
5. Lekko schłodzić sos, dodać do niego masło i ubić blenderem.

Sos mleczny z cebulą i grzybami

Sos jest dobry do potraw mięsnych i warzywnych.

Sos można przygotować tylko z cebulą lub tylko z grzybami. W tym przypadku niepożądany składnik (cebula lub grzyby) jest usuwany z kompozycji, a ilość pożądanego składnika jest zwiększana o 2 razy (zamiast 100 gramów 200).

• mleko 2,5-3,5% zawartości tłuszczu - 250 ml;
• mąka pszenna - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula cebulowa - 100 gr.;
• pieczarki (pieczarki) - 100 gr.;
• sól - szczypta;
• przyprawy - do woli.

1. Pokroić obrane cebule i wyczyścić umyte grzyby na różne talerze.
2. Smażyć cebulowe plastry cebuli i grzybów. Możesz to zrobić razem lub osobno.
3. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień.
4. Połączyć mąkę z mlekiem, wprowadzając ją w częściach i pocierając każdą porcję do uzyskania jednorodności.
5. Połącz zagęszczone mleko z cebulą i grzybami. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Imbir i Czosnkowy Mleko

Ten sos podkreśli zalety każdego dania rybnego, w tym gotowanych na parze klopsików rybnych.

Jeśli w tym przepisie mąka pszenna zostanie zastąpiona płatkami owsianymi, a masło zastąpione zostanie oliwą z oliwek, otrzymasz sos dietetyczny, który doda nowych smaków do warzyw i klopsików.

• mleko 1,5-3,5% zawartości tłuszczu - 250 ml;
• mąka pszenna - 20 g;
• masło - 20 g;
• imbir (kawałek obrany) - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• pietruszka - 20 g;
• sól, czerwona papryka - na szczyptę

1. Zetrzyj czosnek i imbir, posiekaj natkę pietruszki.
2. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, wlej mleko w porcjach. Dokładnie szlifuj.
3. Dodaj masło, czosnek, imbir, sól z pieprzem i natką pietruszki w skondensowanym mleku.
4. Jak tylko się zagotuje - wlej do sosu.

Sour Milk Sauce in Turkish

Sos jest idealny do warzyw - ogórków, pomidorów, smażonej cukinii, sałatki. Nieźle iz mięsem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie zostawić go „jutro”, ponieważ trwałość sosu jest mała.

• kwaśne mleko - 250 ml;
• czosnek - 1 ząb;
• czarny pieprz (mielony) - na czubku noża;
• sól - szczypta;
• zieloni - do woli.

1. Kwaśne mleko (jogurt) wlać do durszlaka, którego dno układa się gazą w 3-4 warstwach i odstawić na kilka godzin.
2. Twaróg, który pozostanie po liściach serwatki, wymieszać z solą, puree czosnkowym i posiekaną zielenią.
3. Zamknij mieszankę miską i wyślij na 2-3 godziny do lodówki. Wszyscy

Azjatycki Mleko Kokosowe

Ciekawy przepis na dania z kurczaka, mięsa, ryb i sałatek warzywnych. Słodycz i ostrość można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, miodu i przypraw.

• mleko kokosowe (puszkowane) - 100 ml;
• masło orzechowe - 100 g;
• olej sezamowy - 2 łyżeczki;
• świeże cytryny lub limonki - 1 łyżka stołowa.
• miód - 0,5-1 łyżeczki;
• sos rybny - 2 łyżki l.;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• pasta curry - 1 łyżka stołowa.
• czarny pieprz, pieprz cayenne, cynamon - na 1 szczyptę.

1. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i połącz z blenderem.
2. Aby przenieść jednolity sos do sosu.

Sos z mleka kokosowego Michel Roux

Przepis został opracowany przez brytyjskiego szefa kuchni specjalnie dla ryb, ale sos dobrze komponuje się z makaronem.

• mleko kokosowe (w puszkach lub świeże) - 400 ml;
• mąka pszenna - 30 g;
• masło - 30 g;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• czosnek - 2 ząbki;
• gałka muszkatołowa (starta) - 1 szt.
• biały lub czarny pieprz - 1 szczypta (możliwa bez nich);
• sól - 1 szczypta.

• masło - 100 gr. (lub osuszone masło - 20 g. i śmietana - 80 ml);
• zielone chili (na przykład Jalapeno) - 20 gramów;
• czerwona papryka chili - 10 g;
• krewetki (obrane) - 250 gr. (składnik opcjonalny, ale wysoce pożądane).

1. Chili do oczyszczenia z nasion, czosnku - ze skórki, do zmielenia. Gotować krewetki.
2. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy krem, połącz z mlekiem kokosowym, zmiel, poczekaj na gotowanie, dodaj do sosu gałkę muszkatołową, czarny / biały pieprz i sól.
3. Zdejmij z ognia, dodaj czosnek i sos sojowy.
4. Dodaj chili i sos kokosowy do masła rozpuszczonego w patelni, podgrzej i dodaj krewetki.
5. Poczekaj na gotowanie i wlej do sosu.

Sos mleczny na dietę nr 5

Dodanie tego uniwersalnego sosu do dietetycznych potraw nr 5 (dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, wątrobą i pęcherzykiem żółciowym) sprawi, że menu nie będzie tak nudne. Przepis jest odpowiedni dla małych dzieci (w wieku przedszkolnym) i dla tych, którzy zmagają się z otyłością i jedzą, mniej więcej, jeden liść kapusty.

W oryginale sos nadaje się do serników, zapiekanek, budyniów i kawałków owoców. Jeśli wykluczymy cukier i wanilinę z jej składu, to nadaje się on do wszelkich potraw parowych.

• mleko - 50 ml;
• woda - 50 ml;
• masło - 10 g;
• mąka pszenna lub płatki owsiane - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• wanilia - szczypta.

1. Smaż mąkę na suchej patelni, aż pojawi się delikatny kremowy odcień, przetrzyj masłem, wlej mleko w częściach.
2. Dokładnie zmiel kompozycję i gotuj przez około 10 minut.
3. Rozpuść cukier i wanilinę w wodzie, wymieszaj w sosie i poczekaj na gotowanie.
4. W razie potrzeby zdejmij z ognia i ubij blenderem.

Sos z mąki

Mała przedmowa z mojego życia. Sos z mąki to dla mnie coś więcej niż tylko przekąska z płatkami i mlekiem. Faktem jest, że wspomnienia z dzieciństwa są z tym związane. Kiedy rozpoczął się upadek Związku Radzieckiego, ludzie spalili pieniądze, ale trzeba było żyć. W tym czasie wieś z oryginalnością uratowała wielu.

Pamiętam teraz, że chciałem jeść mięso, ryby, ale moja babcia karmiła mnie płatkami i makaronem. A wieczorami była prawie zawsze zupa mleczna lub „czarna woda do mycia”, tak zwana biała mąka i sos mleczny, których nienawidziłem do nudności. Jako urzędnik celny z „Białego Słońca Pustyni” odbił czarny kawior, tak samo zrobiłem z codziennego obiadu.

Ale dzięki Bogu czasy się skończyły. A te naczynia są już zapamiętane z miłością. Teraz chcę przywrócić wspomnienia z dzieciństwa i te wrażenia. Okazało się, że moje gusta się zmieniają.

Sos z mąki

Dlatego dzisiaj chcę powiedzieć i pokazać ten przepis.

Połóż masło i podgrzej patelnię, aż się rozpuści. Smażony smalec babci, ponieważ w wiosce nie było takich wyśmienitych przysmaków.

Powoli dodawać mąkę. Najważniejszą rzeczą jest szybkie zmieszanie, eliminując tworzenie się grudek, które będą nieprzyjemne do żucia.

Mieszaj, aż mąka wchłonie masło.

Kiedy jesteś przekonany, że wszystko jest w porządku, powoli wlewaj mleko. Po małej ilości mieszanki dojdzie do wrzenia, dodaj następną małą porcję mleka. Nie zapominając o pracy z widelcem. I tak, aż wszystko zostanie wydane.

Rezultatem wykonanej pracy jest jednorodna masa lub baza do sosu mącznego.

Dodaj szczyptę soli.

Czarny pieprz i starta gałka muszkatołowa.

W sosie można umieścić posiekaną natkę pietruszki lub koperek.

Zjedliśmy ten przysmak z czarnym chlebem lub naleśnikami. Ogólnie rzecz biorąc, nadaje się jako świetny dodatek do mięsa lub ryb. Ten sos może polać gotowanym kurczakiem w piekarniku ze skórką.

Aby przygotować sos z mleka i mąki, potrzebujemy: pietruszki lub kopru (30-50 g), kilka łyżek masła, 2-3 łyżki mąki, 300 ml mleka, przyprawy do smaku

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Sos a la „Beshamel” bez masła

Sos „A la Beshamel” bez masła. Dla tych, którzy podążają za postacią i przestrzegają zdrowego stylu życia.

Składniki na „sos a la” Beshamel „bez masła”:

• Mleko - 500 ml
• Mąka pszenna / Mąka - 2 łyżki. l
• Sól - do smaku
• Pieprz czarny do smaku
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje: 8

Przepis „sos a la” Beszamel „bez masła”:

1. Wlej mleko do patelni.
2. Dodaj mąkę.
3. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gęsta, ciągle mieszając.
4. Dodaj sól, czarny pieprz, gałkę muszkatołową.
5. Gotuj przez kolejne 2-5 minut, cały czas mieszając.

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Adjika-moja opcja

• 56
• 123
• 31394

Tkemali „Kraj”

• 28
• 437
• 5288

Berry Meat Sauce

• 28
• 98
• 9179

Sos miodowy do smażonego mięsa

• 24
• 48
• 18294

Sos żurawinowy

• 37
• 168
• 3705

Gorący Sos Pieprzowy

• 67
• 607
• 15444

Sos „południowy”

• 121
• 385
• 43504

Sos Śliwkowy Mięsa

• 1
• 49
• 3987

Karmelowy Sos Pomidorowy

• 55
• 494
• 17369

Zdjęcia „Sos Behamel a la bez masła” z gotowanego (1)

Komentarze i recenzje

7 lipca 2018 elenita # (moderator)

12 czerwca 2018 korztat #

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

Dania z mleka, Przepisy sosy

Przepisy na sosy

Dania z mleka

Klasyczny przepis na domowy majonez obejmuje wyłącznie jajka lub żółtka. Jeśli ta opcja nie jest dla Ciebie, powiem ci, jak zrobić domowej roboty majonez bez jaj, na bazie mleka. Jaki jest interesujący przepis na taki majonez? Fakt, że zawsze się okazuje! I nie trzeba wlewać oleju do oleju ani ubijać mieszanki, bez podnoszenia miksera. Wszystko jest tutaj bardzo proste i łatwe.

To bardzo lekki i smaczny sos. Nadaje się do makaronu, gryki.

Trudno sobie wyobrazić kuchnię francuską i światową jako całość, bez takiego podstawowego sosu, jak Bechamel. Po pierwsze, sos beszamelowy jest szeroko stosowany w kuchni światowej, w szczególności do przygotowywania musaki lub lasagne bolognese. Po drugie, często podawany jest z różnymi potrawami francuskimi. Po trzecie, sos Beshamel służy jako podstawa do tworzenia innych sosów, na przykład Morne (z dodatkiem żółtek i tartego sera twardego).

Kotlety „Solomons” z sosem grzybowym - bardzo smaczne, soczyste i szybkie! Do przepisu oprócz wieprzowiny można użyć wołowiny, piersi z kurczaka lub indyka. Mięso gotuje się przez 15 minut ze skrobią i sosem sojowym.

Rumiane, chrupiące ciasto z ciasta francuskiego z delikatnym nadzieniem z ryb, ryżu i jajek można podawać jako danie główne lub na herbatę.

Dzisiaj przygotujemy tak cienką i drżącą rzecz jak sos serowy. Nadaję mu takie epitety, ponieważ na pierwszy rzut oka wydaje się, że łatwiej jest wziąć i upiec sos serowy! Ale w rzeczywistości - bardzo trudno znaleźć naprawdę dobry przepis. Ale szukałem, próbowałem i znalazłem idealny sos serowy, który można jeść z łyżeczkami i w którym można zanurzyć wszystko, co chcesz!

Jeśli gotowałeś placki lub ciasto, a jako kremowy lub słodki sos nie ma nic - to nie ma znaczenia. W ciągu zaledwie 15 minut można gotować domowe mleko skondensowane i smakować, a konsystencja jest bardzo podobna do sklepu.

Pyszna, soczysta, topiąca się lasagne w ustach.

Makaron z sosem beszamelowym to smaczne i delikatne włoskie danie. Zgodnie z tym przepisem makaron z sosem beszamelowym przygotowuje się zgodnie z zasadą lasagne.

Aksamitny, delikatny sos beszamelowy wzbogaci smak wielu potraw. I możesz gotować z minimum produktów.

Sos z mleka, mąki i masła. Prosty beszamel może być osobnym sosem do wielu potraw i podstawą do innych sosów.

Pyszne, delikatne i obfite naleśniki nadziewane mięsem, pieczone pod sosem beszamelowym i tartym serem. Mięso do nadziewania, możesz zabrać ze sobą do gustu. Takie nadziewane naleśniki można przygotować na świąteczny stół i na rodzinny obiad.

Dzisiaj opowiem Ci, jak zrobić pyszne naleśniki z mlekiem i elegancki kremowy sos karmelowy.

Natknąłem się na przepis, bardzo zainteresowany. Nigdy nie spotkałem się z faktem, że mleko dodaje się do musztardy. A ja jestem takim kochankiem, który po prostu vyrviglaz. Cóż mogę powiedzieć. Powąchał gotowy produkt i wytarł. =)) Jak to, czego potrzebujemy. Jak wyjaśniono, miód daje siłę, mleko zachowuje musztardę przez długi czas. Twierdza tam na pewno. nie znajdzie go. =)

Często w przepisach można znaleźć taki składnik jak biały sos (beszamel). Oferuję przepis na ten bardzo biały sos.

Klasyczny sos waniliowy doskonale komponuje się z każdym deserem, a także służy jako podstawa do kreowania kremów, lodów... Oferujemy przepis na delikatny i bardzo smaczny sos waniliowy.

Lasagne z kapusty z mielonym mięsem, pieczarkami i serem jest alternatywą dla lasagne, bez użycia ciasta.

Wieprzowina w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami to wspaniałe danie na świąteczny stół! Koniecznie ugotuj to danie mięsne przynajmniej raz, na pewno Ci się spodoba!

Przepis to bardzo proste i szybkie dania z kalafiora. Gotowanie w domu pysznego kalafiora w sosie beszamelowym z serem.

Naleśniki są jednym z naszych ulubionych dań. Oferujemy przepis na naleśniki z ziemniakami, z sosem grzybowym.

Prawdziwa lasagne jest zawsze warta czasu. Proponuję gotować lasagne Bolognese z sosem beszamelowym.

Oferujemy przepis na lasagne - bardzo popularny, bardzo smaczny, obfity włoski danie.

Uwielbiam młodą cukinię, tak delikatną i soczystą. Są dobre w każdej formie - surowe, pieczone, smażone. Moją ulubioną opcją jest pokroić cukinie w kółko, zawinąć mąkę w sól, smażyć, położyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki z czosnkiem. Albo tu jest taka zapiekanka z cukinii. Przygotowanie jest bardzo proste i wygląda - elegancko. Świeże warzywa, sos beszamelowy i warstwa pachnącego sera.

Bechamel to bardzo delikatny sos. Bechamel z grzybami jeszcze smaczniejszy!

Prosty sos mięsny, smaczny i pachnący, nie zajmuje dużo czasu. Można go gotować do użytku w przyszłości i przechowywać w lodówce przez trzy dni, a w zamrażarce do trzech miesięcy, aby natychmiast gotować makaron w języku włoskim. Receptura tego sosu jest „inspirowana” tradycyjnym włoskim „Bolognese”. Dodawanie mleka może wydawać się niezwykłe, ale sosy makaronowe są przygotowywane w północnych Włoszech z mlekiem, masłem i śmietaną jako niezbędne składniki.

Krok po kroku przepis na sos beszamelowy, który powstaje z masła, mleka, mąki pszennej, soli i gałki muszkatołowej. Dzięki odpowiednim proporcjom z pewnością będziesz mógł zrobić francuski sos biały.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jakie naleśniki sprawią, że twoja rodzina będzie szczęśliwa na zapusty, to proponuję gotować pyszne nadziewane naleśniki z nadzieniem grzybowym, pieczone pod sosem beszamelowym. Przygotowanie przystawki z naleśników z grzybami jest łatwe, ale okazuje się apetyczne i eleganckie.

Szczegółowy i prosty przepis na gotowanie bardzo satysfakcjonującej i smacznej włoskiej lasagne z grzybami, a także wszystkie tajemnice gotowania sosu beszamelowego. Proces jest znacznie prostszy niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Ugotujemy niezwykłego Juliena - z wieprzowiny, cebuli, sosu beszamelowego i sera. Porcja Julienne będzie się różnić od klasycznej - nie w kokotach, ale w garnku na chleb.

Obfity posiłek na obiad lub lunch - zapiekanka z makaronem z mięsem i sosem beszamelowym.

To proste, ale jednocześnie oryginalne danie spodoba się Twojemu domowi.

Śniadanie składa się z naleśników, jajek w koszulce i holenderskiego sosu.

Bechamel to sos kuchni francuskiej, który jest podawany nie tylko do różnych potraw, ale także jako podstawa do przygotowania innych sosów. W razie potrzeby można przygotować sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej.

Mięso z kurczaka marynowane jest w pikantnej marynacie mlecznej, co sprawia, że ​​szaszłyki z kurczaka są delikatne i pachnące.

Wspaniały sos, w którym można zanurzyć nie tylko dojrzałe banany, ale także inne owoce lub kawałki słodkiego ciasta. Dzieci nigdy nie odmówią tak smacznego i zdrowego deseru. Zamiast wanilii spróbuj innego smaku - na przykład kokosa.

Gotowanie klasycznej lasagne jest proste, jeśli masz szczegółowe instrukcje, które proponuję w tym przepisie.

Od redakcji: słynna lasagne mięsna - przepis na kuchnię włoską, wariacje na temat Włoch - od Jussa. Mięsna lasagne z grzybami była dla niej świetna, a jednocześnie nie zapomniała zrobić dla nas zdjęć z każdego kroku gotowania kulinarnego arcydzieła!

Naleśniki z twarogiem i szpinakiem przygotowywane są zgodnie z zasadą gotowania cannelloni - bułki sajgonki zapiekane są z sosem beszamelowym i serem.

Bechamel to jeden z głównych sosów kuchni europejskiej, na podstawie którego przygotowuje się wiele innych sosów. Bechamel podawany jest do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, stosowanych do przygotowania lasagne i sufletu.

Łatwy i prosty przepis na sos majonezowy, serowy i czosnkowy. Sos serowy jest idealny do dań drobiowych i pieczonych ziemniaków.

Polski sos przygotowuje się na bazie masła i jaj, najczęściej stosuje się go z gorącymi sałatkami i daniami rybnymi. Również według tego przepisu można zrobić polski sos z białym sosem mlecznym.

Oferujemy przepis na sos beszamelowy. Sos beszamelowy, znany również jako biały sos, jest jednym z 5 klasycznych francuskich sosów matecznych, które przygotowuje się na bazie smażonej masła mąki i mleka.

Główny sekret sosu beszamelowego wcale nie polega na tym, że jest łatwy do przyrządzenia lub równie dobrze nadaje się do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Najważniejsze jest to, że sos beszamelowy jest podstawą wielu sosów. Sos beszamelowy może być doskonałym dressingiem do niskokalorycznych sałatek lub niezbędnym składnikiem gotowania, na przykład zup i innych potraw.

Przepis na sos twarożkowy z aromatycznymi przyprawami, który idealnie nadaje się do napełniania sałatek zielonych i warzywnych.

To oczywiście nie jest klasyczny majonez, ale dobra alternatywa dla domowej roboty majonezu dla tych, którzy boją się używać surowych jaj w przepisach. Gotuję majonez z mlekiem i jajkami. Oni naprawdę różnią się smakiem. Mleko domowej roboty majonez wygląda bardziej jak jakościowy majonez sklepowy. Okazuje się bardzo gruba i śnieżnobiała.

Francuski sos beszamelowy słynie z prostego gotowania, składniki nie są trudne do kupienia, a smak jest przede wszystkim pochwały! Klasyczny, co mogę powiedzieć. Zwróć uwagę.

Przepis na sos Bolognese pochodzi z gastronomicznej stolicy Włoch - miasta Bolonii, centrum administracyjnego regionu Emilia-Romagna, znanego z takich kulinarnych „celebrytów” jak ser parmezanowy, ocet balsamiczny, szynka parmeńska. Sos Bolognese, o delikatnym aromacie i zrównoważonym smaku, jest szczególnie dobry, gdy jest mieszany z szerokim makaronem lub pieczony w lasagne. Zanim ugotujesz sos Bolognese, musisz pamiętać o jednej zasadzie - sos jest przygotowywany przez długi czas, na bardzo małym ogniu. Ale cierpliwość zostanie nagrodzona. Przepis na sos bolognese.

Przygotuj pyszny makaron z mielonym mięsem?

Sos mleczny: przepis. Jak gotować sos mleczny na klopsiki lub słodkie potrawy?

Sos mleczny może zawierać zupełnie inne składniki. Ale w każdym razie to wylewanie okazuje się bardzo smaczne i pachnące. Można go dodać do zupełnie innych potraw. Na przykład dobrze jest podlewać kotlety, klopsiki, smażone kiełbaski i inne produkty mięsne, a także przystawki.

Dzisiaj powiemy Ci, jak łatwo i szybko przygotować sos mleczny w domu. Aby to zrobić, nie potrzebujesz wielu różnych i dziwacznych produktów.

Sos mleczny: przepis na klasyczne gotowanie

Ten sos może być stosowany do przygotowywania różnych potraw. Na przykład są dobrze nadziewane krokietami ziemniaczanymi, słodkimi pączkami, a także używane do pieczenia ryb i mięsa. Ponadto ten produkt jest często używany jako sos do naleśników, płatków zbożowych i innych dodatków.

Ale zanim przygotujesz sos mleczny, zdecydowanie powinieneś zdecydować, do czego go potrzebujesz. W rzeczywistości, w zależności od celów, może być gęsty lub płynny, słodki lub nie.

Więc, czy należy przygotować klasyczny sos mleczny? Przepis tego wypełnienia obejmuje:

• biała mąka - 2,5 duże łyżki;
• świeże masło - 2,5 duże łyżki;
• tłuste mleko - około 500 ml;
• sól - stosować do smaku.

Przygotowanie bazy

Składniki te mają na celu uzyskanie gęstego sosu mlecznego. Jeśli potrzebujesz opatrunku o średniej gęstości, pierwsze dwa składniki należy pobrać w ilości 2 dużych łyżek. Jeśli potrzebujesz uzyskać płynny sos, pożądane jest przyjęcie tylko 1 dużej łyżki.

Po zakupie wszystkich składników powinieneś zacząć przygotowywać bazę. Aby to zrobić, wysusz białą mąkę na gorącej patelni. Jednocześnie przynieś go, aby zmienić kolor nie jest konieczne. Wystarczy smażyć go lekko, aż pojawi się słaby zapach gorącej nakrętki. Następnie produkt musi zostać schłodzony.

Ten proces jest dla nas konieczny, aby uczynić sos mleczny przyjemnym, a nie problemowym. W końcu kalcynowana mąka dobrze miesza się z dowolnym płynem, nie przyczyniając się do powstawania grudek. Należy również zauważyć, że prażenie eliminuje zapach pasty i sprawia, że ​​sos jest bardziej przyjemny dla smaku.

Ostatni etap

Po poddaniu mąki obróbce cieplnej należy dodać do niej drobną sól, a także dodać mniejszą część mleka. Ponadto wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane, zrywając wszystkie powstałe grudki. Podsumowując, uzyskana masa musi wylać resztę mleka i gotować na małym ogniu przez około 6 minut. Na samym końcu dodaj masło do sosu, dokładnie wymieszaj wszystko i zagotuj ponownie.

Prawidłowo podawane do stołu

Teraz wiesz, jak gotować sos mleczny zgodnie z klasyczną recepturą. Po zakończeniu wypełniania można go bezpiecznie używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Należy zauważyć, że sos ten okazuje się bardzo smaczny i pachnący.

Produkcja sosu mlecznego na klopsiki

Jeśli gotowałeś kotlety na obiad, ale okazały się zbyt suche, zalecamy, abyś zrobił dla nich sos oddzielnie. Idealny, jeśli chodzi o piersi.

Do przygotowania pysznego i pachnącego sosu potrzebujemy:

• biała mąka (najlepiej przesiana) - 2 pełne duże łyżki;
• świeże masło - około 4 duże łyżki;
• Mleko tłuste - 2 pełne szklanki;
• drobna sól, mielone ziele angielskie - dodaj do smaku;
• gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki deserowej;
• żółtko jaja - z 1 jajka;
• twardy ser - około 70-80 g.

Metoda gotowania

Sos mleczny na klopsiki jest łatwy i prosty. Aby to zrobić, weź rondel lub patelnię, a następnie rozpuść w nim masło i wylej białą mąkę. Zaleca się smażenie ostatniego składnika aż do złotego koloru. Stopniowo do uzyskanej masy należy wlać świeże mleko wiejskie. Jednocześnie zaleca się regularne mieszanie sosu łyżką, aby nie tworzyły się w nim nieprzyjemne grudki.

Po uzyskaniu dość płynnej masy należy ją gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. W procesie obróbki cieplnej sos należy przyprawić solą i ziele angielskie, a także dodać do tego tartego sera twardego i gałki muszkatołowej.

W ostatniej turze surowe żółtko jaja należy umieścić w sosie mlecznym. Ponadto musi być szybko wymieszany z innymi składnikami. Zapobiegnie to zawaleniu się.

Prawidłowo podawane do stołu

Jak widać, gotowanie sosu na kotlety nie jest zbyt długie i trudne. Po wymieszaniu produktów należy wyjąć sos z mleka i natychmiast użyć zgodnie z przeznaczeniem. Z reguły sos ten jest bardzo często używany do serwowania dań mięsnych, w tym domowych klopsików.

Zrób prosty słodki sos

Sos ze słodkiego mleka można stosować jako smaczny dodatek do naleśników, a także do różnych zapiekanek i serników. Przygotowuje się dość szybko. Należy zauważyć, że jego skład obejmuje taki naturalny składnik jak miód. Jeśli nie podoba Ci się ten produkt, możesz łatwo zastąpić go zwykłym cukrem.

Aby stworzyć słodki sos mleczny, potrzebujemy:

• jakikolwiek świeży miód - duża łyżka;
• masło niefermentowane - duża łyżka;
• Wiejskie tłuszczowe mleko - około 300 ml;
• biała przesiana mąka - 1,5 dużej łyżki;
• wanilina - stosować na smak.

Proces gotowania

Przed zrobieniem słodkiego sosu rozpuść masło i świeży miód na bardzo małym ogniu. Obok otrzymanej mieszaniny dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać, pocierając powstałe grudki.

Po opisanych czynnościach należy powoli wlać mleko wiejskie, a następnie zagotować całą masę. Obróbka cieplna wymienionych produktów nie powinna być dłuższa niż dwie minuty.

Po ugotowaniu składników należy dodać do nich trochę wanilii, a następnie dobrze wymieszać i wyjąć z pieca. Po odrobinie chłodnego sosu możesz natychmiast przedstawić go gościom.

Jeśli zauważysz, że grudki pozostały w ochłodzonym sosie mlecznym, łatwo się ich pozbyć za pomocą miksera lub miksera.

Robimy sos z grzybami

Kremowy sos z pieczarkami może być stosowany jako smaczny i pachnący sos do każdej przystawki. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• pieczarki - około 150 g;
• cebula cebulowa - 2 szt.;
• olej roślinny - 40 ml;
• krem 10% - około 500 ml;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• biała mąka - 2 łyżki deserowe.

Sos do gotowania

Aby zrobić taki sos, należy dokładnie umyć grzyby, a następnie zmielić je w mikserze z główkami cebuli. Następnie składniki należy umieścić na patelni i smażyć na maśle z dodatkiem pieprzu i soli.

Podczas gdy grzyby są poddawane obróbce cieplnej, możesz przygotować garnek. Aby to zrobić, wlej przesianą mąkę do śmietany i ubij je trzepaczką, aż wszystkie grudki zostaną wyeliminowane. Następnie powstałą masę należy wlać do smażonych grzybów i cebuli, a następnie szybko wymieszać i zagotować.

Zaleca się gotowanie tego sosu, aż się zgęstnieje. Jeśli istnieje pragnienie, możesz dodać do niego dodatkowy kawałek masła.

Służąc do stołu

Zaleca się podawanie gotowego sosu na stół razem z dowolnym dodatkiem lub produktem mięsnym. Ciesz się posiłkiem!

Sos Mleczny

Sos Mleka Czosnkowego

Składniki

• Mleko krowie - 150-200 ml;
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• Świeży czosnek - 1 ząbek (mały);
• Bazylia - 2-3 gałązki (tylko liście);
• Twardy ser - 60 g;
• Masło krowie - 1 łyżka stołowa.
• Orzechy włoskie - 1 rdzeń;
• Sól morska

Jak gotować sos mleczny z czosnkiem

Mąkę do sosu mlecznego należy suszyć na patelni. Weź trochę więcej, biorąc pod uwagę fakt, że część nie będzie w stanie zebrać od dołu. Upewnij się również, że patelnia nie zachowuje zapachu potrawy, która została wcześniej w niej ugotowana, w przeciwnym razie sos może zostać zepsuty. Zanim wylejesz mąkę, ostrożnie przetrzyj patelnię papierową serwetką.
Mąka nie musi się smażyć, należy ją lekko wysuszyć, aby stała się bardziej krucha.
Suszona mąka rozpuszcza się w małej ilości mleka, aby uniknąć grudek.

Zetrzeć lub pokroić ser.

Przygotuj czosnek, bazylię i orzechy. Zaleca się mielenie wszystkich w moździerzu, zielenie można drobno posiekać i zmiażdżyć orzechy młotkiem kuchennym lub blenderem.

Doprowadzić pozostałe mleko do wrzenia i zalać cienką porcję części, w której rozpuszcza się mąka. Wlewając płyn do mąki, jednocześnie szybko wymieszaj mleko w rondlu, aby nie powstały grudki. Po kilku sekundach dodaj ser i wymieszaj masę, aż się rozpuści. Na tym etapie możesz zrobić rozcieńczalnik, dodając do niego gorące mleko.

Umieść gorącą masę bazylii, orzechów i czosnku, zdejmij z ognia.

Przenieś sos do sosu i ostudzić. Możesz podawać go do mięs, makaronów, ravioli, makaronów i zapiekanek ziemniaczanych.

Sos mleczny i grzybowy

Dobrym dodatkiem do makaronu, ziemniaków lub kalafiora będzie sos mleczny z suszonymi borowikami. Jego smak jest dość jasny i doskonale podkreśla danie główne. Oprócz warzyw można podawać z gotowanym chudym mięsem, takim jak kurczak lub cielęcina.

• Naturalne mleko krowie o najwyższej zawartości tłuszczu - 200 ml;
• Białe suszone grzyby lub borowiki - 10-15 g;
• Świeży czosnek - 1 ząbek;
• Olej roślinny, oliwkowy lub rafinowany słonecznikiem - 30 ml;
• Świeże pachnące zioła - szałwia i tymianek - jedna gałąź każda;
• Pietruszka zieleni.
• Sól do smaku.

1. Suszone grzyby mielimy ręcznie lub mikserem. Możesz zostawić kilka dość dużych kawałków - nada to dodatkowy smak. Moczenie grzybów nie jest konieczne.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Rozgrzać olej w głębokim garnku, włożyć posiekany czosnek i całe gałęzie aromatycznych ziół. Ogrzewać, aż pojawi się wyraźny pikantny smak.
4. Dodaj grzyby do patelni i smaż je trochę.
5. Wlej mleko do patelni, ciągle mieszając. Ogrzewać, aż masa zgęstnieje.
6. Przed podaniem usuń zioła z sosu i posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.

Sos mleczarski cebulowy

Subiz lub Subis - francuski sos cebulowo-mleczny, przygotowany na bazie klasycznego beszamelu. Podaje się z mięsem lub rybą.

• Masło krowie - 60 g;
• Biała mąka pszenna - 30 g;
• Naturalne pełne mleko krowie - 250 ml;
• Szalotki lub biała cebula - 2 duże;
• Śmietana lub śmietana - 50 ml;
• Sól, gałka muszkatołowa.

1. Przygotuj „ru”, podstawę bechamelu. Rozpuścić połowę masła na patelni. Dodaj mąkę i smaż przez 5 minut. Wlej ciepłe mleko i podgrzej, aż sos zgęstnieje. Pamiętaj, aby mieszać, aby uniknąć grudek.
2. Roztop pozostałe masło na innej patelni. Obierz cebulę, pokrój w krążki i smaż, aż będą miękkie. Posiekaj gotową cebulę mikserem.
3. Rozgrzej beszamel i dodaj posiekaną cebulę, sól, gałkę muszkatołową i śmietanę. Rozgrzej się przez około minutę i serwuj.

Sos Serowy Mleczny

Jeśli w ogóle nie masz czasu na gotowanie sosu, przygotuj bardzo prosty dodatek do makaronu lub warzyw. Minimalna ilość składników, prosta technologia i doskonałe wyniki sprawią, że będziesz ulubionym.

• Ser pleśniowy - 150-200 g;
• Naturalne mleko krowie o najwyższej zawartości tłuszczu - 250 ml;

1. Ser pokroić w kostkę.
2. Zagotuj mleko w grubej kadzi.
3. Zanurz ser i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
4. Rozgrzej soskę, wlej do niej zawartość patelni i od razu podawaj na obiad.

Przepis na kremowy sos mleczny

Jeśli zwykły beszamel na bazie mleka wydaje się zbyt nudny, przygotuj wariant z dodatkiem śmietany. Ten sos dobrze nadaje się do spaghetti.

• Olejek do kremu maślanego - 100 g;
• Mielenie mąki pszennej białej - 100g;
• Naturalne mleko krowie - 0,5 l;
• Naturalny krem ​​krowy - 100 ml;
• Parmezan lub dowolny twardy ser - 200 g;
• Żółtka przepiórcze - 4 szt. (lub 2 kurczaki);
• Sól, gałka muszkatołowa, biały świeżo zmielony pieprz - do smaku.

1. Rozpuścić masło w rondlu o grubym dnie. Używając sita, dodaj mąkę i smaż na kolor karmelowy;
2. Podgrzać mleko i delikatnie wprowadzić do mąki z masłem, wymieszać i gotować do grubości około 15 minut.
3. Zetrzeć lub pokroić ser, oddzielić białka od żółtek.
4. Do gotowego sosu dodaj ser, żółtka przepiórki, kremowe przyprawy i sól. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i usunąć z ognia.

Mleko i Sos Musztardowy

Jeśli zdecydujesz się ugotować indyka, królika lub kaczkę, podawaj sos mleczno-musztardowy z mięsem. Jest dość ostry, ale nie zasłania smaku dania głównego.

• Pełne mleko krowie - 100 ml;
• Biała część porów - 1 szt.;
• Białe wino półwytrawne lub wytrawne - 200 ml;
• Świeży czosnek - 2 ząbki;
• Rosół mięsny - 300 ml;
• Musztarda kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• Suszony tymianek - 3 g;
• Ghee - do smażenia;
• Sól

1. Por pociąć na pół pierścienie.
2. Podgrzej roztopione masło w rondlu i podsmaż cebulę. Wlać wino i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. Wlać bulion, dodać musztardę i zioła, zmniejszyć ciepło i gotować przez 20 minut.
4. Pod koniec gotowania dodaj mleko, zagotuj i wyjmij z pieca.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać suszone grzyby do sosu.

Aby przy dodawaniu mąki w sosie nie tworzyły się grudki - nalej sito. Jeśli to nie pomoże, nie martw się - wytrzyj sos przez sito lub przebij blenderem. Ponadto podczas wyrabiania można użyć nie szpachelki, ale trzepaczki.
Oprócz mąki, do zagęszczania sosu można użyć posiekanych warzyw, takich jak cukinia lub kalafior, lub skrobia. Te ostatnie należy dodać bardzo ostrożnie, aby galaretka nie wyszła.
Nigdy nie zastępuj w przepisach na ciepło, które wymagają obróbki cieplnej, mleko lub kwaśna śmietana z majonezem to zimny sos do sałatek. Spróbuj ugotować klasyczny beszamel, na pewno ci się uda.