Dieta dla GERD powinna być nie tylko podczas zaostrzenia, ale także podczas spokoju choroby. Jeśli myślisz, że możesz wyleczyć chorobę na zawsze, to się mylisz. Nieprzestrzeganie diety i wpływ czynników prowokujących na przełyk ponownie doprowadzi do refluksu choroby żołądkowo-przełykowej.
Jak jeść
- Zgodność z temperaturą: gotowane jedzenie powinno mieć temperaturę 60 stopni, cieplejsze jedzenie podrażnia błony śluzowe i powoduje skurcz. Jedzenie zimniejsze niż 15 stopni spowoduje również skurcz mięśniowej warstwy przełyku, co doprowadzi do pojawienia się bolesnego objawu.
- Częste, ułamkowe posiłki w małych porcjach, zaleca się jeść do sześciu razy dziennie. Zgodność z tą zasadą, aby zapewnić mniejsze obrażenia błon śluzowych i zmniejszyć stan zapalny.
- Nie możesz iść do łóżka lub odpocząć natychmiast po posiłku. Pokarm w żołądku będzie wywierał zwiększony nacisk na miazgę, która oddziela żołądek i przełyk, jeśli osoba kłamie, co doprowadzi do jej ekspansji, dostania się pokarmu z żołądka do przełyku, w ten sposób pojawią się objawy zgagi i można zdobyć przepuklinę.
- Przed snem można jeść przez dwie godziny, w przeciwnym razie jedzenie może dostać się do przełyku z żołądka.
- Zmniejsz porcje, nie przejadaj się. Obżarstwo to droga do przepukliny i choroby refluksowej przełyku.
Jakie wymagania należy spełnić
- Dieta dla GERD całkowicie eliminuje alkohol, ponieważ jest także bodźcem do uwalniania kwasu solnego.
W chorobie refluksowej przełyku dieta odgrywa dużą rolę, ponieważ refluks rozwija się właśnie z powodu niedożywienia.
Nawet jeśli stan zapalny nie wystąpi z powodu pokarmu, niedożywienie pogorszy przebieg choroby, więc dieta zawsze powinna być!
Refluks można leczyć za pomocą diety, jeśli choroba jest w początkowej fazie rozwoju. Rozpoczęte procesy są trudne do wyleczenia tylko poprzez dostosowanie żywienia, konieczne będzie przeprowadzenie dodatkowej terapii lekowej.
Co wykluczamy
- Napoje:
- kawa;
- soki o wysokim stężeniu kwasów;
- napoje o wysokiej zawartości gazów;
- napój - kwas chlebowy;
- Czarna mocna herbata.
- Pikantne, wędzone, pikantne przekąski.
- Stałe warzywa powodują mechaniczne uszkodzenia ściany:
- ogórki kiszone;
- krzyżowy;
- szpinak;
- cebula;
- warzywa w puszkach.
- Zwłaszcza przy wysokiej kwasowości nie można jeść wędzonych, konserwowanych pokarmów, które zwiększają tworzenie kwasów:
- kiełbaski;
- sery;
- ryby wędzone
- Zjadanie zbóż nie zawsze jest przydatne, a choroba refluksowa wyklucza:
- kukurydza;
- jęczmień;
- jęczmień
- proso;
- rośliny strączkowe.
- Produkty mleczne nie mogą, jeśli mają wysoką kwasowość i zawartość tłuszczu:
- sery;
- krem;
- odtłuszczone mleko.
- Kakao na mleku.
- Musisz jeść bez smażonych i twardych jajek.
- Nie może być masła i ciast francuskich.
- Czekolada, produkty mrożone i owoce mielone powinny być wyłączone ze słodyczy.
- Nie możesz grzyby w żadnej formie.
- Jedzenie powinno być bez świeżego i żytniego chleba.
Co może
Chociaż choroba refluksowa przełyku wymaga wiele do wykluczenia, naczynia mogą być bardzo różnorodne.
- Możesz zjeść wczorajszy chleb i suszone ciastka, pieczone placki z jabłkami, dżemem, gotowanym mięsem i rybami.
- Aby leczyć zapalenie, potrzebujesz białek, więc dozwolone jest mięso o niskiej zawartości tłuszczu (indyk, pierś z kurczaka, jagnięcina, cielęcina), odpowiednio ugotowane:
- kotlety parowe;
- bitochki;
- zrazy;
- stroganoff wołowy z gotowanego mięsa.
- Jajka mogą być w postaci omletu lub gotowane na twardo.
- Duża różnorodność zbóż:
- Herkules;
- kasza manna;
- owies;
- ryż
Owsianka powinna być gotowana w wodzie lub bulionie, po gotowaniu warzyw. Dodatkowo mogą być czyszczone.
- Aby wyleczyć stan zapalny, potrzebujesz witamin i minerałów, których jest wiele w warzywach, możesz:
- potrawy ziemniaczane, zwłaszcza tłuczone ziemniaki;
- marchew, w której wiele przydatnych witamin (znacznie lepiej w postaci surowej lub w postaci soku);
Aby uzupełnić brakujące witaminy, dodatkowo biorą kompleksy mineralne i witaminowe zawierające witaminy: A, C, E, grupa B.
- Z owoców owocowych zalecane są tylko te miękkie i dojrzałe, które są gotowane lub wcierane:
- banany;
- persimmon;
- brzoskwinie;
- pestki czereśni;
- morele
- Ryba:
- sandacz;
- karp;
- okoń;
- szczupak;
- dorsz.
- Produkty makaronowe.
- Słodycze:
- suche herbatniki;
- galaretka;
- galaretka;
- mus;
- krem śmietankowy;
- suche ciastko.
Jakie naczynia gotować
Choroba nie stanowi problemu przy gotowaniu, ponieważ gotowanie nie trwa długo, a na każdym piecu można gotować na parze. Nie poddawaj się, jeśli twój lekarz przepisał dietę potrawom parowym. I jeszcze lepiej wspierać chorego członka rodziny, a wraz z nim zawsze siadać przy stole z tym samym menu.
- Przydatne jest gotowanie zup warzywnych.
- Puree ziemniaczane.
- Zapiekanka z marchwi.
- Zapiekanki z serem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Piec ryby bez skorupy.
- Mleko niskotłuszczowe w czystej postaci lub zupy mleczne z makaronem..
- Sałatki ze świeżych warzyw lub owoców.
- Krakersy
Przykładowe menu
- Rano: twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, dwa jajka na twardo, wczorajszy chleb i słaba herbata.
- Obiad: ryżowa owsianka na odtłuszczonym mleku i parowym rybnym cieście, kremowa zupa, kompot.
- Czas na herbatę: suche herbatniki i galaretki.
- Wieczorem: owsianka ryżowa i kotlet z piersi kurczaka, suche herbatniki, słaba herbata.
- Przed pójściem spać kefir o niskiej zawartości tłuszczu.
Wyleczenie choroby może być trudne, gdy wyzdrowienie zależy od operacji. Zapalenie może być u kobiety w ciąży z powodu nacisku macicy na narządy brzucha, wtedy dieta może złagodzić stan, ale nie może wyleczyć.
Więcej informacji na temat diety z GERD można znaleźć w poniższym filmie:
Odżywianie dla GERD
Refluks żołądkowo-przełykowy (GERD) jest poważną chorobą układu pokarmowego, któremu towarzyszą różne objawy. Jednym z głównych kierunków leczenia jest ścisłe przestrzeganie zasad diety. Utrzymanie diety z GERD pozwala chorobie na remisję i poprawę ogólnego samopoczucia pacjenta.
Wiodące zasady żywieniowe
Aby zapobiec zaostrzeniu i poprawić obecny stan pacjenta, lekarze zalecają ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad żywienia. Obejmują one następujące zalecenia. Posiłki podawane osobie muszą być zróżnicowane, a odżywianie jest zrównoważone, to znaczy, aby zapewnić organizmowi wszystkie niezbędne witaminy, minerały i pierwiastki śladowe.
Zalecane frakcyjne spożycie pokarmu - co najmniej 5-6 razy dziennie. Pacjent nie powinien się przejadać. Aby to zrobić, musisz nie tylko zmniejszać porcje, ale także podawać jedzenie na mniejszej płycie. Wizualnie porcja będzie wyglądać na większą niż jest w rzeczywistości. Konieczne jest ograniczenie spożycia soli i przypraw jak najwięcej.
Wskazane jest całkowite wycofanie z diety produktów spożywczych ostrych, smażonych, słonych, wędzonych. Mają zły wpływ na stan zapalny błony śluzowej przełyku, zwiększając obecne objawy. Świeże cebule, czosnek, ostra papryka i wszelkie przyprawy są całkowicie wykluczone z menu. Ostatni posiłek powinien odbywać się co najmniej 2-3 godziny przed snem.
Przekąski w biegu i suchy posiłek są surowo zabronione. Jedzenie powinno być dokładnie przeżute, dobrze nawilżone śliną. Po jedzeniu wszelkie ćwiczenia i ćwiczenia są całkowicie zabronione. Wykonuj prace domowe po co najmniej 1 godzinie. Zapobiegnie to rozwojowi refluksu (refluksu). Po posiłku zaleca się krótki spacer.
Lista produktów zabronionych
Dieta z GERD o wysokiej kwasowości - niskie wskaźniki towarzyszą tej patologii w wyjątkowych przypadkach - zakazuje wielu pokarmów. Przede wszystkim jednak należy porzucić:
- Napoje - zawierające alkohol, mocne warzone czarne herbaty, kakao, kawa, napoje gazowane, mięta o smaku miętowym i wytwarzane na jego bazie.
- Dania są ostre do smaku.
- Czekolada
- Warzywa i owoce, które mogą powodować zgagę. Lista w każdym przypadku jest indywidualna.
- Produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu - mleko (ponad 2%), jogurt, ser, twaróg, śmietana.
- Pieczone produkty mięsne.
- Smażone potrawy, w szczególności ziemniaki.
- Fast food
Lista dozwolonych produktów
Dieta dla choroby refluksowej przełyku jest dość zróżnicowana ze względu na dość szeroką listę zatwierdzonych produktów.
Co jeść:
- Jaja Podawane do stołu wyłącznie gotowane na miękko (nie więcej niż 2 sztuki dziennie) lub w postaci omletu gotowanego w podwójnym kotle.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu - navaga, okoń, dorsz, karp, sandacz.
- Dietetyczne rodzaje mięsa - cielęcina, drób (skóra musi zostać usunięta), wołowina, królik. Mogą być podawane w formie klopsików, klopsików, sufletów i zapiekanek. Parować lub piec w piekarniku pod folią.
- Kwaśne mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Po jedzeniu dozwolony jest niskotłuszczowy jogurt, jogurt i kefir. Twaróg, ubrany ze śmietaną lub zapiekankami. Do uzupełniania paliwa można użyć kwaśnej śmietany. Mleko - w zależności od indywidualnej nietolerancji.
- Oleje roślinne (kukurydza, oliwka, słonecznik) - nie więcej niż 20 ml dziennie.
- Masło - nie więcej niż 20 gramów dziennie.
- Świeże warzywa - obrane pomidory, ogórki, kapusta z miękkimi liśćmi, marchewki, warzywa.
- Ziemniaki, groszek, dynia, cukinia - do produkcji puree i zapiekanek.
- Wczorajszy chleb z mąki pszennej.
- Kashi (półpłynny lub puree). Dopuszcza się semolinę, płatki owsiane, ryż i grykę.
- Słodycze - marmolada, ciastka bez pieczenia, galaretka, galaretka, słodycze.
- Owoce i jagody o słodkim smaku, w szczególności arbuz. Pomagają wzmocnić obronę immunologiczną, a także dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych witamin. Ale w przypadku GERD jedzenie ich świeżych jest zabronione: może wywołać zgagę, zwiększając produkcję soku żołądkowego. Banany i egzotyczne owoce powinny być spożywane przed posiłkami.
- Zupy Do przygotowania naczynia używa się usuniętych (beztłuszczowych) bulionów. Zabrania się zagęszczania wszelkiego rodzaju roślin strączkowych (groch, fasola, soczewica). Wskazane jest gotowanie zup, tłuczonych ziemniaków, ponieważ mają one niewielki wpływ na błonę śluzową przełyku i żołądka. W menu mogą być zróżnicowane makarony, owoce, zupy mleczne. Mogą też gotować ryby lub kurczaka.
- Udekorować. Makaron można podawać nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Puree ziemniaczane.
Dieta Pevznera
Podczas diagnozowania GERD pacjentowi przypisana jest tabela numer 1. Obserwuj to konieczne w okresie zaostrzenia lub w początkowym wykryciu choroby. Czas trwania - 1 tydzień. Menu obejmuje oszczędzanie żywności, która może mieć minimalny wpływ na stan zapalny błony śluzowej przełyku. Przyczynia się to do przyspieszonego gojenia i powstawania blizn powstałych wrzodów.
Dozwolone produkty można gotować, parzyć. Potrawy serwowane są w czystej lub płynnej formie. Służenie na gorąco lub na zimno jest zabronione: jedzenie musi być ciepłe. Pacjentowi podaje się omlety parowe, kissels, zupy, różne płatki zbożowe. Odżywianie dla GERD ułamkowe - co 3 godziny w małych porcjach. Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku i wysoką kwasowością soku żołądkowego ma pewne różnice.
Jeśli choroba jest skomplikowana przez rozwój zapalenia przełyku, naczynia podawane pacjentowi są podawane wyłącznie w formie odrapanej. Rozwiązuje to typowy problem dysfagii (ból podczas przełykania, utknięcie pokarmu w gardle). Zaleca się serwowanie owsianki na śniadanie, ciepłe herbaty, kefir jest idealny na popołudniową przekąskę. Na lunch - kremowa zupa. Gotowane warzywa można udekorować puree ziemniaczanym, wstępnie pokrojonym w mikser.
Przy połączonym przebiegu GERD i zapalenia żołądka, w którym kwasowość się zwiększa, konieczna jest delikatna dieta. To surowo zabronione słodycze, przyprawy, tłuste / pikantne potrawy, napoje gazowane. Menu musi być uzgodnione z lekarzem prowadzącym.
W okresie zaostrzenia choroby refluksowej oprócz przyjmowania leków należy przestrzegać ścisłej diety. Pacjentowi zezwala się na gotowanie owsianki na wodzie i innych gotowanych potraw. Konieczne jest obserwowanie go w ciągu jednego - dwóch tygodni, aż do poprawy ogólnego stanu zdrowia.
Przybliżone menu dnia:
- śniadanie - owsianka-wywar i wywar z dzikiej róży;
- drugie śniadanie - twaróg;
- lunch - zupa, gotowana pierś z dodatkiem gotowanych warzyw;
- podwieczorek - sałatka warzywna z gotowanych buraków z marchewką, doprawiona olejem roślinnym;
- obiad - gulasz warzywny lub zapiekanka z serem.
W okresie remisji choroby lista zatwierdzonych produktów może być nieznacznie wydłużona. Na przykład pacjent może jeść słodycze, ale w ograniczonych ilościach. Tłusta żywność i żywność są nadal zakazane.
Przykładowe menu na dzień:
- śniadanie - twaróg z kwaśną śmietaną, herbatą, suchymi ciasteczkami galette;
- drugie śniadanie - kissel ze słodkich jagód;
- lunch - zupa na niskotłuszczowym bulionie, gotowane mięso z dodatkiem;
- podwieczorek - słodki sok z ciastkami;
- kolacja - kotlety parowe, udekorowane gulaszem warzywnym.
Zapobieganie zaostrzeniom GERD jest zgodne z podstawowymi zasadami żywienia dietetycznego. Na śniadanie należy podawać owsiankę, dodając do nich rodzynki dla różnorodności i poprawy smaku. Drugie śniadanie - ciasteczka galetny i dozwolone drinki. Na lunch, dobrze dopasowane zupy, chude mięso, sałatki warzywne. Bezpieczny, rosół na jagodach dzikiej róży, kisel. Do gotowania na obiad można wziąć rybę.
Lista produktów, które mają być wykorzystane do przygotowania menu, musi być skoordynowana z lekarzem i dietetykiem. Przykładowe menu na dzień z klasycznym przebiegiem choroby refluksowej przełyku:
- śniadanie - pudding dyniowy z ziemniakami, skropiony sosem śmietanowym, odrobiną omletu parowego, ziołowym wywarem, herbatnikami;
- drugie śniadanie - vinaigrette, kawałek wczorajszego chleba z mąki pszennej, niskotłuszczowego jogurtu, galaretki;
- lunch - zupa z makaronem z warzywami, owsianką ryżową, kurczakiem pieczonym w folii, słodką herbatą;
- Podwieczorek - zapiekanka z serem, dozwolony napój;
- Obiad - gotowana ryba z sałatką warzywną, kawałek sproszkowanego białego chleba, kompot;
- przed pójściem spać - galaretka.
Przepisy GERD
Menu GERD może być bardzo zróżnicowane. Receptury potraw dietetycznych są liczne, co sprawia, że dieta pacjenta jest smaczna i nie nudna.
Rosół jajeczny
Z niskotłuszczowych odmian mięsa (cielęcina, wołowina, drób) należy ugotować rosół. Na 1 litr gotowego produktu użyto 2 jajka. Należy je wymieszać i wlać do gorącego płynu. Podawać z domowej roboty grzankami z białego chleba.
Klopsiki z mięsa
Kurczak lub cielęcina muszą przejść przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić w blenderze. Włóż biały chleb (100 gramów) nasączony mlekiem i dodaj jajko. Dokładnie zagnieść, sól. Ślep małe klopsiki i wbiegnij do wrzącej wody. Po tym jak klopsiki unoszą się, gotuj je przez 10 minut.
Puree ziemniaczane i cukinia
Mała cukinia młoda i kilka ziemniaków gotować w osolonej wodzie. Zmiażdżyć do stanu puree ziemniaczanym. Dopraw kawałkiem masła.
Omlet z kalafiorem
Rozebrać kalafior na kwiatostany. Zagotuj je. Piekarnik uformuj piekarnik i włóż kapustę „grzybową”. W 150 ml mleka dodaj 2 jajka. Pokonaj i polej kapustą. Steam.
Pasztet z mięsa
Gotuj 1 kg kurczaka lub cielęciny z 1 marchewką. Pomiń gotowe mięso przez maszynkę do mięsa dwa razy. Włóż trochę masła i wymieszaj.
Zupa z makaronem mlecznym
Przygotuj domowy makaron: połącz szklankę mąki z jajkiem i 1 łyżką. l woda. Ugniataj i zwiń cienkie naleśniki. Daj im trochę wytrawne. Zroluj w rolkę i pokrój w paski. Rozpocznij makaron we wrzącej wodzie i gotuj przez 10–15 minut. Doprowadź mleko do wrzenia (3,5 filiżanki). Wlej je gotowe makaron, sól i słodzić. W misce przy podawaniu położyć kawałek masła.
Choroba refluksowa przełyku jest chorobą złożoną, a skuteczna terapia bez diety jest niemożliwa. Z reguły przestrzegają zasad żywienia terapeutycznego, pacjent jest zmuszony do przestrzegania całego swojego życia.
Optymalne żywienie ludzi
Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.
W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.
Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.
Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku
GERD (lub choroba refluksowa przełyku) z zapaleniem przełyku jest powszechną chorobą gastroenterologiczną, która rozwija się na tle soku żołądkowego wrzucanego do jamy przełyku. Przy negatywnym wpływie kwasu solnego, ściany przełyku są niszczone, co prowadzi do rozwoju procesu zapalnego. Aby wyeliminować nieprzyjemne objawy patologii, potrzebne jest zintegrowane podejście, w tym przyjmowanie leków, przestrzeganie specjalnego schematu i procedur fizjoterapeutycznych. Jednak we wczesnych stadiach rozwoju patologii przepisywana jest dieta GERD z zapaleniem przełyku, której regularne przestrzeganie poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku
Przyczyny patologii
Główną przyczyną rozwoju refluksowego zapalenia przełyku jest nieprawidłowe funkcjonowanie zwieracza (mechanizm blokujący). Zaburzenia takie często występują na tle chorób przewodu pokarmowego, procesów onkologicznych lub przepukliny przełyku.
Refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)
Główne czynniki przyczyniające się do rozwoju choroby to:
- nadmierne spożycie słonych, pikantnych lub tłustych potraw;
- nadwaga;
- cukrzyca;
- długi pobyt w pozycji pochylonej;
- urazy mechaniczne układu pokarmowego wynikające z urazów;
- stan szoku, depresji lub silnego stresu - wszystkie te zjawiska wyczerpują układ nerwowy;
Silny stres jest jedną z przyczyn choroby.
Co to jest GERD?
Zwróć uwagę! GERD z zapaleniem przełyku jest chorobą, która obejmuje wiele patologicznych procesów wpływających na funkcjonowanie narządów układu pokarmowego. Występuje również na tle chorób wrodzonych lub predyspozycji genetycznych. Aby jednak zapobiec rozwojowi patologii, konieczne jest wyeliminowanie wszystkich negatywnych czynników.
Charakterystyczne objawy
Zazwyczaj chorobie refluksowej towarzyszy nieprzyjemny smak w ustach, częste odbijanie lub zgaga. Mogą jednak występować inne objawy, które błędnie przypisuje się objawom chorób układu nerwowego, układu mięśniowo-szkieletowego i układu krążenia. Dlatego przy diagnozie lekarz musi wziąć pod uwagę złożone objawy.
Główne objawy patologii
Do najczęstszych objawów GERD z zapaleniem przełyku należą:
- ból brzucha, który można podać do dolnej szczęki lub lewego podbrzusza;
- napady nudności, uporczywa zgaga;
- gorzkie lub kwaśne odbijanie;
- tworzenie się białej lub żółtawej płytki na powierzchni języka;
- zwiększona nerwowość i drażliwość;
- problemy ze snem, bezsenność;
- ogólne osłabienie ciała, niska wydajność;
- napady suchego kaszlu;
- pojawienie się ciężkości w żołądku po jedzeniu;
- kłopoty z połykaniem;
- gorączka.
Zgaga - główny objaw GERD
Jeśli pacjent nie otrzyma pomocy medycznej w odpowiednim czasie, choroba może się rozwinąć, w wyniku czego do powyższych objawów zostaną dodane nowe, poważniejsze. Zwiększa się zespół bólowy, a napady odbijania mogą zmienić się w wymioty.
Rola diety w zapaleniu przełyku
Jak wspomniano wcześniej, dieta jest jedną z głównych metod leczenia zapalenia przełyku. Po pierwsze, dieta pacjenta powinna być zrównoważona, to znaczy zamiast 3 dużych posiłków, jak to zwykle bywa, trzeba jeść 5-6 razy dziennie, ale w małych porcjach. Zdecydowanie zaleca się, aby nie przejadać się, ponieważ wpłynie to niekorzystnie na działanie zaworu, osłabiając go. Gdy zastawka jest osłabiona, sok żołądkowy wchodzi do jamy przełyku, podrażniając błonę śluzową tego narządu. Przy regularnym przejadaniu się często występują nudności, a pacjenci cierpią również na owrzodzenie przełyku i ścian żołądka.
Odżywianie dla zapalenia przełyku
Gdy tylko zauważysz pierwsze oznaki niedyspozycji, natychmiast zwróć się o pomoc do lekarza. Podczas badania diagnostycznego, w którym lekarz przeprowadzi wszystkie niezbędne badania, pacjent zostanie postawiony w dokładnej diagnozie. Na jego podstawie tworzony jest odpowiedni kompleks zabiegowy i zalecana jest specjalna dieta. Tylko lekarz prowadzący będzie w stanie zdecydować, które produkty powinny być wyłączone z codziennej diety, a które, przeciwnie, należy dodać. Ignorowanie oznak patologii może spowodować jej przejście do postaci przewlekłej.
Cechy terapii dietetycznej
Odżywianie dla GERD powinno mieć na celu ochronę błony śluzowej przełyku przed niekorzystnymi skutkami chemicznymi i mechanicznymi. W tym celu należy przestrzegać następujących zasad:
- wykluczyć z diety lub ograniczyć ilość spożywanej tłustej żywności;
Tłusta żywność powinna być wyłączona z diety.
Nie kładź się natychmiast po jedzeniu
Pójście do łóżka po posiłku może być nie wcześniej niż 1,5-2 godziny. Tylko wtedy, gdy wszystkie te zalecenia są przestrzegane, można osiągnąć pożądany efekt terapeutyczny przy GERD z zapaleniem przełyku. Również dzięki diecie terapeutycznej możliwe jest zapobieganie rozwojowi wielu chorób gastroenterologicznych w przyszłości.
Jakie produkty należy wyrzucić
W zależności od ciężkości choroby i stanu pacjenta lekarz dokonuje diety terapeutycznej. Istnieją jednak pewne produkty, które muszą zostać wykluczone z menu w każdym przypadku i niezależnie od stadium patologii. Zakazane produkty obejmują:
- fermentowane produkty mleczne, w szczególności mleko. Nie jest tajemnicą, że przy pomocy mleka można szybko wyeliminować atak zgagi, ale ze względu na zwiększoną zawartość wapnia i białka, wydzielanie kwasu solnego w organizmie ponownie wzrasta;
Jak zapobiegać zaostrzeniom GERD
Nie jest to pełna lista produktów, których nie zaleca się stosować w przypadku zapalenia przełyku. Dlatego przed rozpoczęciem diety należy skonsultować się ze specjalistą.
Przykładowe menu na dzień
Możesz przygotowywać własne posiłki w odniesieniu do dozwolonych i zabronionych produktów lub korzystać z już przygotowanego programu. Poniżej znajduje się przybliżona dzienna dieta stosowana w terapii dietetycznej.
Tabela Dzienna racja dla GERD z zapaleniem przełyku.
PRZEPISY DOTYCZĄCE NACZYŃ DIETY - MIEJSCE NA TEMAT GERD || Dieta z gerba ze stolikiem przełykowym
Zasady przetwarzania żywności
Odżywianie dietetyczne w chorobie refluksowej przełyku ogranicza spożycie niektórych pokarmów i zawiera szereg zasad, których należy przestrzegać, aby uzyskać pozytywny wynik.
Ta dieta dla choroby refluksowej przełyku zapewnia podzielone posiłki, to znaczy pacjent powinien jeść małe porcje 5-6 razy dziennie. Naczynia nie powinny być gorące. Nie zaleca się również spożywania bardzo zimnych potraw. Po jedzeniu pacjent nie może od razu iść na spoczynek, a także wykonywać pracę fizyczną związaną z zginaniem tułowia do przodu.
Ponieważ nieżytowe zapalenie przełyku zapala nabłonek rurki przełyku, a zapalenie żołądka powoduje uszkodzenie wyściółki żołądka, dieta dla tych patologii ma na celu zmniejszenie podrażnienia błon śluzowych tych narządów wewnętrznych. Przyczynia się również do normalnego rozwoju wydzielania żołądkowego i poprawia jego ruchliwość.
Ten stół obejmuje przyjmowanie zup, puree ziemniaczanego, lepkich płatków zbożowych, puree z warzyw, galaretki. Lekarze zalecają pieczenie, gotowanie lub gotowanie na parze.
Nie możesz jeść pokarmów, które wywołują wzdęcia:
Kozie mleko z refluksowym zapaleniem przełyku, możesz pić codziennie rano na 1 szklankę. Zmniejszy to uczucie pieczenia w przełyku, ale wraz ze wzrostem dawki produkt może powodować zwiększone wydzielanie wydzieliny żołądkowej, co nie jest pożądane w przypadku tej choroby. Mleko zaleca się stosować jako podstawę dla kaszek, w tym przypadku jest rozcieńczane na pół wodą.
Niepożądane jest również spożywanie słodkich pokarmów (ciastek, wyrobów cukierniczych, ciast, produktów drożdżowych) ze względu na wysoką zawartość szybko trawiących węglowodanów, które przyczyniają się do fermentacji pożywienia i meteorytu. Prowadzi to do zwiększonego nacisku na dolną część żołądka i wyrzucania zawartości do przełyku.
Oczyszczone jabłka należy oczyścić z nasion, umieścić na blasze i upiec w piekarniku w temperaturze 180 * 20 min.
Pasztet z mięsa
Gotuj mięso (kurczak, królik, cielęcina), marchew, cebula. Gdy składniki są zimne, pomiń wszystko przez maszynkę do mięsa 2 razy, dodaj masło i sól do smaku. Zamiast mięsa możesz wziąć wątrobę lub zmieszać je 5050.
Aby nie zaszkodzić ciału, nie wywoływać negatywnych objawów GERD, pacjenci powinni ściśle przestrzegać ustalonych zasad gotowania, przyjmowania i oczywiście diety. Nie oznacza to, że pacjenci z rozpoznaniem GERD są skazani na tępe, surowe życie. Oczywiście, coś kochanego i znanego trzeba będzie porzucić.
Przede wszystkim musisz zrozumieć, w jaki sposób możesz gotować jedzenie, jakie są zasady tego iw jakiej formie najlepiej jeść jedzenie, a jedzenie dla GERD obejmuje jego własne cechy.
Zasady gotowania, składania i odbioru w GERD
- Zasada pierwsza - to oszczędne przetwarzanie żywności podczas gotowania. Zaleca się przygotowanie wszystkich potraw w postaci pary, gotowanie, dusić, ale jednocześnie co najmniej dwa razy w tygodniu, aby wejść w dietę pieczonych potraw.
- Zasada druga - musisz jeść gotową żywność o określonej temperaturze, w zakresie od 30 ° C do 40 ° C, aw żadnym wypadku nie jest gorąca. W przeciwnym razie możesz wywołać podrażnienie śluzowych ścian przełyku.
- Zasada trzecia - jedzenie powinno być pięć lub sześć razy.
- Zasada numer cztery - ostatnie spożycie posiłku (obiad) nie może być późniejsze niż 19.30–20.00 i - 2-3 godziny przed snem (po zjedzeniu jakiegokolwiek jedzenia nie można przyjąć pozycji poziomej).
- Zasada piąta - główny odbiór dań jest zalecany do dystrybucji w pierwszej połowie dnia.
- Szósta zasada - odżywianie GERD oznacza całkowitą eliminację wszystkich suchych przekąsek, w tym fast foodów, kanapek itp.
- Zasada siódma - kategorycznie nie można jeść w podróży, podczas energicznych ćwiczeń, aktywności fizycznej.
- Zasada ósma - tworzenie indywidualnego menu dla GERD na każdy tydzień.
Oczywiście pacjenci powinni stale konsultować się ze swoim dietetykiem i nie zapominać, że w przypadku każdej diety z patologiami żołądkowo-jelitowymi istnieją ogólne ograniczenia - wyłączenie pikantnych i słonych potraw, napojów gazowanych, alkoholu, wędzonych, słodkich itp. Te same zasady dotyczą diet dla GERD z zapaleniem przełyku, chociaż istnieją pewne szczególne warunki.
Aby stworzyć własną dietę i menu dla GERD, musisz dokładnie wiedzieć, jakie pokarmy możesz jeść i które są surowo zabronione (i dlaczego). Lub wiesz, jak korzystać z tych lub innych produktów.
Zaburzenia pracy przewodu pokarmowego i wynikające z tego zniekształcenia apetytu hamują procesy normalnego wydzielania i trawienia pokarmu. Monotonia diety osób cierpiących na GERD prowadzi do konieczności zorganizowania pełnej i zróżnicowanej diety.
Odżywianie dietetyczne jest najważniejszą częścią złożonego procesu terapeutycznego, a czasem decydującym czynnikiem w procesie gojenia.
Prawidłowe odżywianie może zmienić fizjologię procesów zachodzących w organizmie, zwiększyć szybkość i intensywność reakcji metabolicznych, odporność organizmu, a nawet zwiększyć efekt stosowania niektórych leków.
Podstawową zasadą organizacji diety w GERD jest jej wielość. Karmienie frakcyjne ma na celu zapewnienie jednolitego obciążenia wszystkich narządów przewodu pokarmowego i uniknięcie wzrostu ciśnienia wewnątrz jamy brzusznej.
Posiłek odbywa się 5-6 razy dziennie i nie więcej niż 1 raz w ciągu 3 godzin. Nadmierne porcje pokarmu rozciągają stan zapalny błony śluzowej żołądka, zaburzając procesy krążenia krwi, traumatyzując i prowadząc do dystrofii i przerzedzenia.
Lunch może składać się z jednego dania, niekoniecznie tradycyjnie z trzech dań. Konieczne jest obserwowanie odstępów między spożyciem pokarmu stałego i płynnego.
Nie zaleca się spożywania jedzenia na mniej niż 2 godziny przed snem. Dopóki proces trawienia żołądka nie zostanie zakończony i pokarm nie znajdzie się w żołądku, NPS jest w stanie odprężenia. Dlatego też natychmiast po posiłku nie należy przyjmować pozycji poziomej, może to spowodować refluks. W pozycji leżącej, zwłaszcza po prawej stronie, prawdopodobieństwo rzucenia jedzenia jest maksymalne.
Ciągłe monitorowanie diety pomoże złagodzić ostre objawy w ciągu kilku dni i niezawodnie zapobiegnie nawrotowi choroby.
Podstawowe podejście do kulinarnej obróbki żywności i jej główny cel to maksymalne zachowanie wartości odżywczej, witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych. Poniżej znajdują się proste przepisy, które spełniają te warunki.
Zupa Ryżowa Z Kluską
Będzie to wymagało kurczaka, małej marchewki, 1-2 cebuli, ryżu i jajka. Kawałki kurczaka należy gotować bez skóry. Podczas gotowania można na chwilę dodać niewielką cebulę do skórki, z tego bulionu uzyskuje się apetyczny złoty kolor i niepowtarzalny smak cebuli. Pokrój niewielką cebulę i marchewkę w kostkę i dodaj do bulionu, gdy kurczak jest na wpół ugotowany.
Gdy rosół jest przygotowywany, zagotuj ryż, a na samym końcu gotowania dodaj do niego trochę mleka. Dodać gotowane jajko i trochę masła w gotowanym ryżu, uformować pierogi, w razie potrzeby zrolować mąkę.
Z gotowego bulionu należy dostać kurczaka i ułożyć pierogi. Gotować przez 10 min. Do smaku dodać trochę zieleni. Podczas zaostrzenia choroby bulion powinien być rozcieńczony do połowy wodą.
Pulpety dietetyczne
Pozostałe gotowane mięso powinno być drobno posiekane nożem lub rozdrobnione, zmieszane z resztkami ryżu, dodać jajko i doprowadzić do gotowości w podwójnym kotle.
Pieczony Kalafior
Kalafior należy gotować w lekko osolonej wodzie i rozłożyć na małe różyczki. Następnie uformuj, zalej ubitymi jajkami i piecz, unikając wyglądu skorupy (lub gotuj dla pary).
Soufflé z marchewką i serem
Obrane duże marchewki należy pokroić na małe kawałki i zagotować w mleku, a następnie dobrze przetrzeć przez sito i dodać 50 g twarogu dokładnie zagniecionego widelcem. Dodaj cukier do smaku, ubite jajko, 10 g semoliny, kromkę masła w powstałej masie, wymieszaj i zagotuj dla pary.
Zupa Jarzynowa
Zagotować dwie łyżki umytego ryżu w niewielkiej ilości wody. Odcedź bulion, wcieraj grys przez drobne sito. Następnie wymieszaj w równych proporcjach z puree ziemniaczanym i marchewką i umieść w wywarze. Dodaj mleko do smaku, zagotuj. Gotowa zupa do napełniania żółtka i masła.
W tej chorobie, obróbka cieplna żywności powinna być tak delikatna, jak to możliwe. Najlepiej jeść potrawy na parze lub duszone. Przydatne jest pieczenie ulubionych potraw co najmniej 2 razy w tygodniu.
Bardzo ważne jest, aby temperatura żywności mieściła się w określonych granicach. Pokarm podawany w temperaturze 30-40 ° C nie podrażnia przełyku. Jednocześnie powinno być 5-6 posiłków dziennie, a ostatni powinien być nie później niż o 20:00. Rozmiar porcji również musi zostać zmniejszony. Główne obciążenie przełyku powinno spaść na początku dnia.
Jedzenie powinno być zrównoważone kaloriami. Konieczne jest spożywanie 80-90 g białka dziennie, nie więcej niż 80 g tłuszczu i nie więcej niż 350 g węglowodanów. Konieczne jest utrzymanie w granicach 2100-2480 kcal.
Kiedy GERD musi trwale odstawić się od szybkich przekąsek. Wszelkie suche kanapki i „szybkie” jedzenie są surowo zabronione nie tylko podczas zaostrzeń, ale także podczas remisji.
Aby nie podrażniać przełyku, nie zaleca się jedzenia podczas ćwiczeń. Ta zasada dotyczy zajęć na świeżym powietrzu.
Jadalne „środki zniszczenia”
Głównymi zasadami żywienia w GERD są selektywność diety i odpowiednie spożycie żywności. Biorąc pod uwagę etiologię choroby z diety, należy wykluczyć produkty, które mogą wpływać na:
- ton brzmienia dolnego zwieracza przełyku (LES) - mocna kawa, herbata, alkohol, słodkie napoje gazowane, rośliny strączkowe;
- stan zapalnych błon śluzowych żołądka i przełyku z uwagi na jego skład lub konsystencję;
- na produktach żołądkowego kwasu solnego - nadmierna ilość dań mięsnych, czekolady, tłustych potraw;
- na szybkość i jakość trawienia żołądka ze względu na jego strukturę i (lub) temperaturę.
Organoleptyczne cechy żywności, które wpływają na stan błon śluzowych i jakość trawienia żołądka, obejmują:
- zawartość kwasu;
- spójność;
- temperatura;
- zawartość tłuszczu;
- zawartość gazu.
Podczas budowania diety należy koncentrować się na indywidualnych odczuciach. Dyskomfort (zwłaszcza zgaga) w żołądku, związany z używaniem określonego produktu, nawet z listy dozwolonych - poważny powód do odmowy.
Uwertura pokarmowa
Żucie pokarmu jest początkowym etapem procesu trawienia. Normalna praca żołądka i wchłanianie pokarmu zależą bezpośrednio od tego, jak dobrze został wyszkolony w jamie ustnej.
Konsystencja masy pokarmowej i jej impregnacja wydzieliną gruczołów ślinowych, które mają odczyn zasadowy, a zatem mogą częściowo neutralizować działanie soku żołądkowego, zależy od sposobu jedzenia. Źle przeżuty gruboziarnisty pokarm może być dodatkowym czynnikiem drażniącym dla błon śluzowych.
Pospieszne jedzenie w połączeniu z żywymi rozmowami przyczynia się do połykania powietrza, odbijania i (lub) refluksu.
Co możesz jeść z tą chorobą
Proponowana dieta składa się z dań w kształcie puree, lepkich kaszek, owoców puree, twarogu, potraw w formie sufletu. W tej chorobie objadanie się jest bardzo niebezpieczne, ponieważ zwiększa obciążenie zapalonego żołądka, przyczynia się do zastoju pokarmu i powoduje refluks. Dlatego lekarze zalecają spożywanie posiłków w małych porcjach, a nie wypełnianie.
W diecie znajdują się:
- gotowane jajka na twardo;
- owoce niekwaśne (banan, brzoskwinia, morela, śliwka);
- twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
- ryby i mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
- biały suszony chleb;
- zboża (ryż, gryka, płatki owsiane, jęczmień);
- gulasze warzywne, zupy, zapiekanki;
- sok owocowy (nie kwaśny, rozcieńczony wodą na pół);
- galaretka;
- kompot.
Dla pacjentów z GERD dietetycy opracowali ogólne wytyczne dotyczące jedzenia, specjalne porady żywieniowe dla GERD. Różnią się niewiele od porad dotyczących prawidłowego żywienia dla osób z innymi patologiami przewodu pokarmowego.
- Produkty mięsne mogą jeść kurczaka, chudą wieprzowinę i wołowinę, królika. Ryby są dozwolone (ale nie smażone).
- W diecie powinny być różne zboża.
- Maksymalna potrzeba wykluczenia wszelkiego rodzaju tłuszczów zwierzęcych.
- Nie przejadaj się, posiłki powinny być częste i o małej objętości (posiłki podzielone).
- Dla różnych diet, pacjenci mogą w menu dla GERD z zapaleniem przełyku jeść trochę nasion i orzechów, ale upewnij się, że są one dobrze oczyszczone.
W przypadku każdej choroby refluksowej przełyku, diety są stopniowo uwalniane, powoli wprowadzając nowe produkty, tylko za zgodą lekarza prowadzącego iw określonej kolejności. Są one dodawane jeden po drugim przez kilka dni. W przeciwnym razie możesz spowodować silny atak choroby.
Funkcje gotowania
Najważniejszym pytaniem dla wszystkich pacjentów z chorobą refluksową, przy jednoczesnym przestrzeganiu prawidłowego odżywiania, jest to, co można jeść, jakie są przepisy dotyczące GERD, jak urozmaicać i smakować żywność, a nie łamać dietę.
Jak się okazało, jest wiele rzeczy dla pacjentów z tą chorobą, aczkolwiek w postaci niezwykłej dla zdrowej osoby. To nie sprawia, że jedzenie jest mniej smaczne.
Co możesz jeść z GERD? Większość pacjentów jest zaskoczona, że bardzo się tego nauczyli.
- Dozwolone są dania z niskotłuszczowej cielęciny, nawet wieprzowiny, królika i kurczaka. Z tego mięsa gotowano quenelles, paszteciki parzone, suflety, puree mięsne, klopsiki, zapiekanki.
- W małych ilościach pokazano do jedzenia kiełbas, gotowanej kiełbasy.
- Nawet z zaostrzeniem choroby i takim objawem powikłań, jak refluksowe zapalenie przełyku w menu, można wprowadzić niskotłuszczowy twaróg (ale nie o najniższej zawartości tłuszczu), kefir (po zjedzeniu głównego pożywienia), kwaśne mleko lub mleko. Śmietana (niskotłuszczowa) może być stosowana tylko jako danie opatrunkowe i w małych ilościach.
- Dozwolone jest, aby tacy pacjenci spożywali ryby pewnych odmian - dorsza, okonia, okonia, mintaja, śledzia, karpia, ale tylko gotują się lub gotują na wolnym ogniu.
- Dopuszczalne jest, a nawet zalecane, używanie jaj, jako element innych potraw, lub gotowanie z nich omletów dla pary. Jednak można je jeść nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
- Również menu w GERB pozwala na użycie ziemniaków w specjalnie przygotowanych daniach. Można go wpisać w menu jako gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane, ale bez jajek i masła. Ziemniaki mogą gotować pierogi (gotowane), używać do zapiekanek.
- Z kaszek dozwolona jest kasza manna, płatki owsiane, gryka lub ryż. W takich sytuacjach, gdy organizm dobrze reaguje na mleko, niesłodzone (lub z niewielką ilością cukru i lepszym miodem) kaszki mleczne są wprowadzane do diety. Dla zmiany zaleca się napełnienie ich suszonymi owocami (wstępnie parzonymi). Nie jest jednak konieczne nadużywanie takich potraw - wystarczy je jeść raz w tygodniu.
- Wermiszel i makaron można jeść gotowane, ale bez opatrywania tłuszczami zwierzęcymi, w skrajnych przypadkach można dodać trochę oleju roślinnego.
- Menu dla GERD różnych zup, puree ziemniaczanego, pierwszych dań na bazie mleka, owoców, wegetariańskich zup z warzyw, ryb, niskotłuszczowego kurczaka, ale bez opiekania składników.
- Picie, takie jak woda mineralna z GERD, można spożywać tylko po konsultacji z dietetykiem.
Desery, owoce i warzywa
Z warzyw i owoców prawie wszystko jest dozwolone w gotowanej i pieczonej formie (z pewnymi wyjątkami, patrz wyżej). Bardzo przydatne są pieczone jabłka z GERD, przyprawione miodem i jagodami.
Po czasie leczenia i osłabieniu głównych objawów choroby można stopniowo dodawać surowe warzywa i owoce do diety, ale tylko lokalne odmiany, aby nie zaszkodzić ciału. Egzotyczne owoce są całkowicie wykluczone.
Korzystanie z zieleni nie jest ograniczone (z wyjątkiem ostrego), ponadto może urozmaicić wszystkie przepisy na GERD.
Należy pamiętać, że duża ilość produktów ziołowych po spożyciu surowca może prowadzić do ataków bólów w klatce piersiowej, dlatego najlepiej jest je spożywać przez cały okres leczenia i regeneracji tylko pieczony lub gotowany, w postaci sufletu i puree ziemniaczanego.
Słodkie i desery dla GERD - to najsłabsze miejsce dla wszystkich słodkich zębów. W końcu zwykłe słodycze - ciasta i ciastka, czekolada i słodycze, lody, dżem - są zabronione i absolutnie. Chociaż czasami po głównym posiłku możesz pozwolić sobie na mały kawałek ciasta lub nie-czekoladowe cukierki. Ale na pusty żołądek jest zabronione.
Ale w menu dla GERD dozwolone jest stosowanie takich deserów jak galaretka jagodowa i owocowa, różne puree ziemniaczane, suflety i niskotłuszczowe kremy, a miód w nich dla GERD w małych dawkach zastępuje cukier.
Zalecane w diecie wszelkie pieczone jagody lub owoce. Spośród nich można również gotować różne wytarte gotowane dania.
Menu zawiera suche i słodkie ciasteczka, suszenie GERD jest niepożądane, mogą powodować podrażnienie przełyku, zwiększać erozję.
Zaleca się nawet spożywać marmoladę lub pastilę, ale można jeść 1-2 plastry dziennie.
To ważne! Wszystkie zakazy i pozwolenia na otrzymywanie tego lub innego rodzaju żywności są całkowicie indywidualne, a wszystkie menu powinny składać się wyłącznie z dietetyków, pod nadzorem których znajduje się pacjent.
Powszechnie wiadomo, że warzywa i owoce są użyteczne dla zdrowego ciała, ale są one wielkim niebezpieczeństwem w przypadku refluksu. Gdy substancja jest usuwana z żołądka, szczególnie w przypadku powikłań GERD, wyrażonych w zapaleniu przełyku, nie zaleca się stosowania surowych warzyw lub owoców w stanie surowym.
Wynika to z faktu, że w tym przypadku zawartość żołądka, dostając się do przełyku, drapie i uszkadza już zapalną błonę śluzową, co tylko pogarsza stan pacjenta. Ponadto surowe warzywa i owoce stymulują zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, co powoduje zgagę.
Aby uniknąć negatywnych objawów choroby, ale nie odmawiać sobie spożywania owoców i warzyw, utrzymując dietę z GERD, pacjent musi znać pewne niuanse ich stosowania.
Zasadniczo ten rodzaj choroby może pochłaniać dużą ilość owoców. Wyjątki od diety dotyczą tylko tych, które mają silny wpływ na stan błony śluzowej - owoce cytrusowe i egzotyczne.
W okresie zdrowienia nie pokazano twardych gruszek (surowych) i bananów. Ponadto pacjenci powinni pamiętać, że wszystkie surowe owoce mogą być spożywane 30-40 minut przed głównym posiłkiem.
W tym przypadku sok żołądkowy wyprodukowany w odpowiedzi na ich spożycie zostanie użyty do strawienia pokarmu, tuż po upływie określonego czasu.
Lekarze dietetycy zalecają spożywanie owoców i warzyw w formie gotowanej - na parze lub duszonej, gotowanej (w formie wywaru). Duszone jedzenie jest na ogół bardzo przydatne dla GERD, ponieważ ma bardzo pozytywny wpływ na dolny zwieracz przełyku.
Pomidory, ogórki (surowe), kwaśne i kapusta kiszona są wyłączone z menu warzywnego. Chociaż, z silnym pragnieniem, dietetycy pozwalają na ich dodawanie do sałatek (w małych ilościach i przy braku negatywnej reakcji na nie), pomidory najlepiej czyścić z górnej warstwy.
W okresie rekonwalescencji niepożądane jest wprowadzanie kolendry, zielonych sałatek, mięty, bazylii itd. Z powodu faktu, że zawarte w nich substancje ekstrakcyjne charakteryzują się silnym działaniem fizjologicznym na błonę śluzową i dramatycznie zwiększają wydzielanie soku żołądkowego.
Dietetycy wiedzą, jak dieta z GERD z zapaleniem przełyku różni się od diety z tą samą chorobą, ale bez tego powikłania. Istnieją małe cechy prawidłowego odżywiania w obecności procesu zapalnego przełyku, i oczywiście tabela dla GERD tego typu jest bardziej skromna.
- Najbardziej łagodny reżim temperaturowy - jedzenie i picie są najlepiej spożywane na ciepło.
- Przebieg leczenia tą patologią nie trwa do 4 tygodni, ale od 2 miesięcy, a nowe produkty są stopniowo wprowadzane do diety.
- W trakcie leczenia dietetycy nalegają na dietę o cięższym typie choroby refluksowej - wprowadzenie do diety tylko warzyw, owoców w postaci puree ziemniaczanego (nie surowego) i różnych zbóż.
- Aby zmaksymalizować przełyk w stanie „odpoczynku”, konieczne jest wyeliminowanie w miarę możliwości słodkich pokarmów.
Wszyscy pacjenci odnoszą się inaczej do odbioru różnych produktów, więc wszystkie zalecenia zawarte w tym artykule mają charakter informacyjny i ogólny. Każdy pacjent, który jego dietetyk powinien wybrać i stworzyć indywidualną dietę oraz dostosować menu GERD na tydzień, w zależności od stanu pacjenta, zmian itp.
Technologia przygotowywania potraw dietetycznych opiera się na starannej obróbce cieplnej i mechanicznej produktów: mieleniu w maszynce do mięsa, pocieraniu, gotowaniu na parze, pieczeniu bez skórki. Do pieczenia używa się gotowanego mięsa.
Płynna dieta jest podstawową zasadą diety.
Tłuste, słodkie, smażone jedzenie wymaga dodatkowego czasu i zwiększonego wydzielania dla odpowiedniego przygotowania do trawienia jelitowego, dlatego jest zatrzymywane w żołądku, co prowadzi do stagnacji, nadmiernej produkcji kwasu solnego.
Apetyczne rumiane skorupy mogą być niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość żywic i innych substancji rakotwórczych w nich, a także stymulują wzrost kwasowości.
Tworzenie diety
Oczywiście każdy pacjent z chorobą refluksową najbardziej interesuje się tym, jakie produkty należy wykluczyć, co można jeść z GERD, jakie produkty muszą być specjalnie przygotowane, godziny posiłków i możliwość pełnego zjedzenia smacznego jedzenia, nawet z niewielkich zatwierdzonych produktów.
Czerwone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina) powinno być spożywane nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
Diety Pevznera
Wybór jakiejkolwiek diety wymaga indywidualnego podejścia. Prawie sto lat temu radziecki dietetyk M.
I. Pevzner opracował system diet, który jest częścią zintegrowanego leczenia wielu chorób.
Wybitny naukowiec opracował ponad 15 rodzajów diet, obejmujących maksymalny możliwy zakres chorób. Każdy rodzaj diety nazywany jest stołem i ma swój własny numer.
Zastosowanie takich tabel pomogło zapewnić niezbędne indywidualne podejście do żywienia.
Odmiany wielu diet są oznaczone literami w każdej grupie. Warianty diet zapewniają ciągłość leczenia i stopniowe oszczędzanie przejścia do dobrego odżywiania.
We współczesnej dietetyce tendencje do rewizji niektórych przepisów teorii M. Pevznera w związku z nowymi podejściami w dietetyce, do unikania wyraźnego rozdzielenia tabel, ale obraz kliniczny choroby refluksowej pozwala na stosowanie zasad dietetycznych z tabel 1 i 1b.
Tabela nr 1. W praktyce dieta jest pełnowartościowym pokarmem, jest wskazana dla wyrównanych chorób żołądka i dwunastnicy.
Tabela numer 1b. Wskazania do wizyty to: wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w stadium nieostrego zaostrzenia lub remisji, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem kwasu, a także ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w remisji.
Przydatne wideo
Zrazy z ziemniaków
Gotuj mięso, mielone. Cebulę drobno posiekać, posiekać w oleju roślinnym, sól. Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je, sól i wymieszaj z surowym jajkiem. Mieszaj mięso z cebulą. Zrobić puree z puree ziemniaczanego, włożyć mielone mięso, uformować zrazy, zawinąć w białą bułkę tartą i piec na blasze do pieczenia w piekarniku.
Tradycyjne metody leczenia
Aloes, miód i Cahors, gdy do przygotowania nalewek stosuje się refluksowe zapalenie przełyku, co również pomaga w zapaleniu żołądka. Zgnieciony pół kilograma liści aloesu miesza się ze szklanką miodu, upiera się w ciemności przez 3 dni, dodaje butelkę cahors i trzyma przez kolejne 3 dni w ciemnym miejscu. Pij 3 razy dziennie i 1 łyżka. l 30 minut przed posiłkiem jeden miesiąc.
Czy woda mineralna jest dozwolona z refluksowym zapaleniem przełyku? Woda mineralna „Essentuki 17”, „Essentuki 4”, „Narzan” jest stosowana w leczeniu refluksowego zapalenia przełyku, ponieważ składa się z alkaliów, neutralizując działanie kwaśnego środowiska soku żołądkowego.
Przed posiłkami podgrzej do 38-45 * 200 ml.
„Borjomi” z refluksowym zapaleniem przełyku również może być używany.
Przykładowe menu dla GERD z zapaleniem przełyku
W momencie zaostrzenia GERD wymagania żywieniowe są zaostrzone: zamiast kruchych zbóż zaleca się rodzynki owsiane, suszone owoce należy starannie wcierać, a produkty mleczne należy wyłączyć z diety.
1 śniadanie: omlet parowy, puree z kaszy gryczanej, herbata z mlekiem.
2 śniadania: zapiekanka z sera twarogowego, pasztet z gruszki.
Obiad: makaron w domu, bułki w śmietanie, kompot jabłkowy.
Jak przygotować przyzwoite potrawy od minimum?
Słowo dieta kojarzy się zwykle z czymś, co poważnie ogranicza wolność, dlatego często potrzeba takiego leczenia jest postrzegana bez odpowiedniego entuzjazmu.
W rzeczywistości rzeczy wyglądają znacznie mniej okropnie. W tym pozornie minimalnym produkcie można znaleźć nie tylko przydatne, ale także ulubione.