Kefir z Zakwasu - Przepis

Ze względu na obecność zakwasów do kefiru w aptekach i sklepach, dzisiaj ten fermentowany napój mleczny jest również łatwy do wykonania w domu.

W kefiru nie ma nic trudnego - to tylko 5 minut. Jedynym minusem jest starzenie się napoju przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby bakterie odpowiednio zagęściły ciepłe mleko.

Jednodniowy kefir przepisywany jest dzieciom w wieku od 1 roku - sprzyja to ruchliwości żołądka. Kefir jest również przydatny dla dorosłych, pomagając im podnieść odporność po chorobie, zwłaszcza po zażyciu antybiotyków. Ten gruby napój jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Nawet w gotowaniu kefir jest niezbędnym produktem! Na jego podstawie uzyskuje się bujne naleśniki i bułeczki, chleb chlebowy i doskonałe ciasta.

1 paczka drożdży jest przeznaczona na 1-3 litry mleka, więc jeśli masz duże siedem, kup więcej tych torebek z dobrymi bakteriami.

Będziesz potrzebował:

• 1 l mleka;
• 1 opakowanie startera kefir.

Jak zrobić kefir z drożdży - krok po kroku ze zdjęciem:

Najsmaczniejsze jest kefir na domowej roboty mleku, ale jeśli nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym jest przeciwwskazana dla kogoś, to kupuj pasteryzowane mleko w sklepie. Musi być gotowane. Następnie mleko jest pasteryzowane (w przypadku produktu w sklepie przedmiot ten należy pominąć). Umieść rondel ze świeżo przegotowanym mlekiem w misce wypełnionej do połowy lodowatą wodą. Spróbuj napełnić pojemnik tak, aby woda nie spływała do basenu poza boki patelni i nie dostała się do mleka. W tej formie pozwól mleku ostygnąć do 35-40 ° C. Następnie wlej do głębokiej miski: miski, patelni itp.

W małej misce wlać zakwas kefirowy.

Wlej do niej kilka łyżek mleka z głębokiego pojemnika i dokładnie wymieszaj, aby cały starter się w nim rozpuścił.

Następnie wlej mleko z miski do pojemnika z resztą mleka i wymieszaj ponownie.

Wlej produkt mleczny do odpowiednich pojemników: słoików, butelek itp. Umieść pojemniki w cieple lub pozostaw je w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, aby zagęścić.

Gdy to się stanie - przenieś kefir do lodówki i przechowuj w nim nie dłużej niż trzy dni.

Podczas degustacji możesz dodać cukier lub sól do swojego smaku. Wiele osób woli pić kefir z słodkim syropem.

Gotowanie kefiru w domu: zasady i wskazówki

Ostatnio coraz bardziej popularne staje się przygotowywanie pysznych, zdrowych i, co najważniejsze, naturalnych kefirów, jogurtów, twarogów i innych produktów mlecznych w domu przy pomocy urządzenia do jogurtu i wielu odmian. To zajmuje bardzo mało czasu, więc nawet najbardziej ruchliwa kobieta może rozpieszczać swoją rodzinę tymi zdrowymi produktami.

Wszystko, czego potrzeba, to świeże mleko krowie i zakwas do kefiru, jogurtu lub twarogu (w zależności od produktu, który postanowiłeś „wyprodukować”). Jaka jest tajemnica takiej popularności domowych produktów mlecznych i jak je naprawić?

Niewiele o korzyściach

Prawie każdy wie, że jedzenie kwaśnych produktów mlecznych jest dobre dla zdrowia, ale nie każdy dokładnie wie, co jest przydatne i jakie procesy na niego wpływa. Korzystne właściwości tego fermentowanego produktu mlecznego wynikają z zawartości w nim prebiotycznych kultur mlekowych, które raz w naszym organizmie pomagają utrzymać prawidłową mikroflorę TFA i przyswajać żywność bogatą w błonnik.

Lekarze regularnie stosują kefir dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, trzustki i wątroby, a także tych, którzy walczą z otyłością.

Kefir to po prostu wyjątkowy produkt, który z łatwością pozwala dostosować szybkość trawienia. Wiadomo, że świeży produkt gotowany na pieczarkach kefirowych ma działanie przeczyszczające, ale już trzy dni temu jest utrwalaczem.

Ponadto ten sfermentowany napój mleczny może pochwalić się wyraźnymi właściwościami moczopędnymi, dlatego jego stosowanie jest wskazane dla tych, którzy mają problemy z ciśnieniem krwi i tendencją do obrzęku. Regularne stosowanie kefiru to doskonałe zapobieganie zapaleniu żołądka, zapaleniu jelita grubego, wrzodom żołądka i dysbiozie jelit.

Gotowanie produktu domowego

Jak zrobić kefir z drożdży? W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste - możesz zrobić to ze zwykłego pasteryzowanego mleka i zakwasu dla dziecka lub zwykłego kefiru, które można kupić w każdej aptece lub supermarkecie. Ponadto niektórzy producenci fermentowanych produktów mlecznych zaczęli produkować drożdże. Czym różnią się od apteki? Tylko jego płynna konsystencja.

Do przygotowania pysznego napoju z kwaśnego mleka potrzebujesz:

• Litr mleka;
• Łyżka cukru (jadalnia);
• Zakwas

Po raz pierwszy musisz użyć gotowego zakwasu, ale drugi i trzeci raz możesz użyć 100-200 ml kefiru uzyskanego po raz pierwszy jako starter. W procesie przygotowania ważne jest obserwowanie określonej sekwencji działań, w przeciwnym razie nic nie może się wydarzyć, ponieważ bakterie kwasu mlekowego są bardzo „delikatne i drażliwe”.

Połóż mleko w rondlu, połóż je na najmniejszym ogniu i powoli podgrzewaj, aż mleko zacznie się gotować i rosnąć. Następnie należy go usunąć z ognia i schłodzić do temperatury 37-38 stopni.

Zaleca się odcedzić schłodzone mleko, aby usunąć folię, wymieszać z zakwasem, wlać do porcjowanych słoików i umieścić w ekspresie do jogurtu. Średnio zrobienie drinka przy pomocy ekspresu do jogurtu zajmuje 3-6 godzin.

Jeśli nie masz takiego cudu technologii, możesz po prostu zostawić mieszaninę w rondlu i umieścić w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu akumulatora. W tym przypadku proces dojrzewania przebiega nieco wolniej i można spróbować napoju w ciągu 10-12 godzin i upewnić się, że nie różni się on od odpowiednika w sklepie.

Gotowanie w wolnej kuchence

Możesz także przygotować smaczny napój z kwaśnego mleka w domu przy pomocy multicookera, a jako starter możesz użyć zwykłego kefiru. Do jego przygotowania potrzebny będzie również litr mleka pasteryzowanego i jedna szklanka gotowego do spożycia napoju mlecznego.

Mleko należy podgrzać do temperatury 40 stopni, umieścić je w pojemniku na napoje, dodać kefir, ogrzać do temperatury pokojowej i wszystko dokładnie wymieszać. Im grubszy starter, tym grubszy i smaczniejszy będzie produkt końcowy.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników należy zamknąć pokrywę wielokomorową, wybrać tryb „multi-cook” i ustawić czas działania urządzenia na sześć godzin. Idealna temperatura do produkcji kefiru wynosi 35-40 stopni. Po czasie gotowania gotowy kefir należy wlać do innego pojemnika i schłodzić.

Ponadto, szczęśliwi właściciele multicookers mogą także robić zakwas na domowy chleb na kefir i gotować na ich bazie pyszne domowe ciasta. Przygotowanie chleba na zakwasie kefir musi być dokonane z wyprzedzeniem, ponieważ musi stać co najmniej dzień od momentu „produkcji”.

Bezpieczeństwo podczas korzystania z przystawek

Jak przy przygotowywaniu jakiegokolwiek innego produktu, jogurtu, ryazhenki, chleba itp. w „produkcji” jogurtu w domu, zwłaszcza jeśli będzie on używany do żywności dla dzieci, ważne jest przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa.

Wyglądają tak:

• Ściśle przestrzegać instrukcji, używać wyłącznie czystych, parzonych naczyń z wrzącą wodą;
• Okres trwałości gotowego produktu w lodówce przez 2-3 dni;
• Dokładnie zamknij pojemnik gotowym napojem, aby zapobiec przedostaniu się do niego innych bakterii.

Pamiętaj, że zakwasiony produkt może być użyty jako zaczyn jeszcze przez pięć dni.

Jak zrobić prawdziwy kefir domowej roboty? Uczymy się gotować kefir w domu: na grzybie, na zakwasie, na śmietanie

Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.

Ogólne zasady domowego kefiru

Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).

Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:

• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;

• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;

• już gotowy kefir.

Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.

Twierdzą Kefir może być:

• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.

• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.

• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.

Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:

• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.

Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.

Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:

1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.

2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.

3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.

4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.

Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.

Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.

Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru

Składniki:

• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;

• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.

Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.

Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie

Składniki:

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.

2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.

Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.

Przepis 3. Kefir domowy Narine

Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

• mleko - 1,5 litra;

• Narine - 1 butelka (0,3 ml)

Metoda przygotowania:

Istnieją dwa etapy:

Etap 1 - przygotowanie zaczynu:

1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.

2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.

3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.

4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.

5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.

Etap 2 - Przygotowanie kefiru:

1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.

2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.

Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.

Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami

Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.

Składniki:

• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;

• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.

Metoda przygotowania:

Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.

Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir

Składniki:

Metoda przygotowania:

Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.

Przepis 6. Domowy kefir na grzybie

Składniki:

Metoda przygotowania:

Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.

1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.

2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.

3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.

4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.

5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.

6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.

7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.

Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.

1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.

2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka

3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C

4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.

Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru

• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.

• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.

• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.

• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.

• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.

• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.

Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.

Zakwas do kefiru: co jest lepsze i jak gotować?

Kefir - ulubiony napój kwaśnego mleka. Składniki produktu są wyjątkowe, ponieważ zawierają grzyby i bakterie. Zalety kefiru i bakterii dla ludzkiego organizmu są nieocenione, a kompozycja harmonijnie łączy się z wieloma przystawkami, co pozwala przygotować wspaniały biały koktajl w domu.

Do produkcji drożdży należy kupić kilka produktów w najbliższych sklepach: kefir, śmietana, drożdże z apteki. Możesz sam przygotować mieszankę przez hodowlę bakterii, ale w tym celu musisz je znaleźć. Bakterie „żyją” w każdym mleku. Produkcja domowej roboty jest najbardziej korzystnym działaniem, ponieważ można kontrolować cały proces gotowania.

Definicja i zastosowanie kefiru

W rzeczywistości fermentowany produkt mleczny można łatwo uzyskać z mleka za pomocą bakterii i grzybów. Te mikroorganizmy rozwijają się tylko w wydajnym medium w określonej temperaturze. Dochodząc do takiego środowiska, bakterie aktywnie rosną i dzielą się swoimi składnikami z mlekiem.

Tak więc w procesie fermentacji następuje uwalnianie przydatnych i nasyconych substancji dla ludzkiego ciała. Właściwy zaczyn pomaga przyswajać inne ważne składniki produktu (wapń, witaminy, minerały) i ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, poprawiając procesy metaboliczne, które sprzyjają utracie wagi. Produkty mleczne są obowiązkowym elementem diety odchudzającej. Doskonale radzą sobie z dodatkowymi kilogramami, a także absorbują substancje toksyczne.

Funkcje specjalne

Jako starter do kefiru można zastosować: sam fermentowany produkt mleczny 2,5%, mleko (od krowy lub kozy), grzyby, 20% śmietanę. Dzisiaj zaczyn można kupić w aptekach lub za pośrednictwem zasobów internetowych. Nie powinno być żadnych szczególnych problemów z transportem i przechowywaniem, ale powinieneś użyć go jak najszybciej po przyjeździe.

Ponadto wszystkie kultury starterowe można podzielić na dwie duże grupy: suche (gotowe) lub gotowane w domu.

Specjalistyczny suchy zakwas w workach

Istnieje wiele rodzajów tej mieszaniny, a producenci są inni. Twórcy nie zawsze traktują tę produkcję poważnie, co ma szkodliwy wpływ na grzyby i bakterie. Niestety, aby znaleźć najlepszą markę, musisz wypróbować kilka, być może szczęście, za pierwszym razem.

Dla wiarygodności gotowanego kefiru lepiej przygotować zaczyn w domu, ale możesz także spróbować sklepu. Suche gatunki są specjalnie wysuszone i pozostawione do życia, dlatego nie ma powodu, aby w nie wątpić.

Dla wygody i właściwego użycia zaczynu opisują całą metodę przygotowania i trwałość. Konieczne jest przestrzeganie dokładnych instrukcji, wtedy produkt nie ucierpi.

Najbardziej znana marka „Vivo kefir”. Charakteryzuje się jakością surowców i niezawodnym opakowaniem.

Przygotowanie drożdży do kefiru z gotową mieszaniną jest następujące:

• Przede wszystkim ważne jest, aby zagotować 3-litrowy słoik mleka, a następnie dać mu szansę ostygnięcia do 40 stopni, a następnie wymieszać na suchym zakwasie;
• pojemnik musi być ukryty w ciepłym miejscu przez 10 godzin, podczas gdy niemożliwe jest schłodzenie mieszaniny, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi;
• gdy produkt mleczny stygnie, musi być ponownie podgrzany, schłodzony na końcu, tak aby kefir przestał fermentować.

Czym są grzyby mleczne i jak je gotować?

Grzyby z kwaśnego mleka nie mają specjalnego wyglądu, ale przypominają białe miniaturowe kulki. Poprawia pracę wielu procesów i narządów osoby, a także łagodzi obrzęki i stany zapalne na ciele. Ten produkt można kupić w aptece lub przez Internet.

Jeśli sytuacja nie pozwala na zakup tego produktu, użyj innego typu rozrusznika. „Od zera” grzyb nie jest robiony, ale możesz się rozmnażać. Pierwszą rzeczą, którą musisz uzyskać żywe bakterie z 1 łyżką mieszanki grzybów i 1 szklanką mleka. Płyn należy przykryć ściereczką z gazy i wysłać do fermentacji przez 24 godziny.

W obecności tych organizmów w domu należy natychmiast rozpocząć proces wytwarzania kefiru.

1. Należy wcześniej przygotować czyste szkło i plastikowe sito z małymi otworami.
2. Następnie weź 18 gramów grzyba (3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią) i napełnij je pół litra mleka. Należy zachować ostrożność przed cichym i ciemnym miejscem, w którym mieszanina może czekać 24 godziny. Nie zapomnij zakryć pojemnika kilkoma warstwami tkaniny gazowej, aby zapewnić czystość i dostęp tlenu.
3. Gotowa masa kefiru musi zostać osuszona i oddzielona od grzyba, bez niszczenia jej podstawy, która może być ponownie użyta.
4. Po oddzieleniu kefiru należy delikatnie umyć grzyb pod zimną wodą, pozbawiając go nadmiaru błon śluzowych. W ten sposób baza może być przygotowana do ponownego użycia.
5. Aby uzyskać dodatkową porcję, musisz ponownie powtórzyć wszystkie elementy. Przed zabiegiem ważne jest używanie czystych naczyń.

Po ponownym napełnieniu grzyb może się unosić: oznacza to jego nieprzydatność. Grzyb można przechowywać w lodówce, ale tylko na krótko i ciągle płukać. Jeśli jest ciemnienie - grzyb jest zepsuty.

Producenci długo myśleli o zakwasie dla różnych kategorii mieszkańców, ponieważ nie wszyscy z nich są podobni w swoim stylu życia, światopoglądzie i wieku.

1. Dla najmłodszych. Dzieci pilnie potrzebują fermentowanych produktów mlecznych, ale nie zawsze opcja sklepu może zadowolić matkę swoją jakością i smakiem. Różnorodność dodatków i konserwantów po prostu zniechęca rodziców, zmuszając ich do uciekania się do domowego wyrobu.
2. Za utratę wagi i uprawianie sportu. Zwyczajem jest dodawanie dużej ilości białka i witamin do tego zaczynu, co ma owocny wpływ na formy.
3. Dla tych, którzy cierpią na różne choroby. Czasami leczenie danej osoby nie pozwala mu na pobranie kefiru ze sklepu, ale jego ulubiony produkt zostaje złapany w oczy. Dlatego dla tej kategorii ludzi istnieje nawet specjalny zaczyn.
4. Dla matek w ciąży lub karmiących. Od dłuższego czasu producenci próbowali znaleźć optymalną kompozycję dla takich kobiet, aby chronić ich zdrowie, a także pomagać dzieciom w harmonijnym rozwoju w HB.
5. Dla osób starszych. Istnieje opinia, że ​​osoby starsze, zwłaszcza kobiety, nie powinny pić mleka i napojów z kwaśnego mleka. Dlatego ważne było przełamanie tego stereotypu i opracowanie wysokiej jakości drożdży do produkcji użytecznego kefiru.

Dla dzieci

Cieszę się, że producenci myśleli o najmniejszych klientach, ponieważ to dzieci najczęściej piją kefir. Zakwas dla dzieci do roku jest wykonany tylko z najbardziej wyselekcjonowanych składników, a kefir uzyskuje się smaczny, delikatny, przewiewny. To dzięki okruszynom wymyślili kompozycję ze wszystkimi ważnymi pierwiastkami i witaminami, które zadbają o ciało, a także wzmocnią układ odpornościowy.

Vito ma w swoim asortymencie kilka rodzajów tych produktów, co pozwala na dokonanie wyboru. Taka kultura starterowa jak Bifivit przyczynia się do niezawodnego wchłaniania przez poprawę trawienia. Pomaga w uwolnieniu dziecka od reakcji alergicznych i problemów z przewodem pokarmowym.

Przepisy

Jako część domowego zaczynu istnieje kilka podstawowych składników: mleko, kefir, grzyb. Najważniejszym krokiem w przygotowaniu mieszanki jest dezynfekcja mleka przez gotowanie. Ten ważny etap należy również przeprowadzić przy produkcji kefiru z produktami sklepowymi.

Numer przepisu 1

Wykonanie kefiru w tym przepisie zajmie około 20 minut, a mieszanina musi dać czas na fermentację - 13 godzin. Na koniec kefir należy usunąć w zimnym miejscu, aby zakończyć gotowanie. Nie zalecamy przechowywania gotowego produktu w zimnym miejscu dłużej niż 3 dni: żywność ma ograniczony okres przechowywania.

Skład:

• 1 litr mleka;
• 1 szklanka kefiru.

Gotowanie:

• pierwszym krokiem jest oczyszczenie naczyń bez detergentów;
• gotować mleko i schłodzić do 40 stopni;
• użyj gazy do oddzielenia mieszanki mlecznej od grudek i piany;
• Wlać cały kefir i delikatnie wymieszać, doprowadzając do jednorodności;
• po tym ważne jest, aby przykryć płyn kilkoma warstwami gazy, aby żadne niepotrzebne wirusy ani śmieci nie przeniknęły do ​​kefiru;
• utrzymuj koktajl z kwaśnego mleka w ciepłym miejscu do końca fermentacji - około 13 godzin;
• Aby zatrzymać fermentację, należy schować pojemnik w lodówce.

Kefir

Gotowanie kefiru w domu przy użyciu fermentu kefir VIVO jest bardzo proste. Instrukcje wytwarzania kefiru różnią się tym, że są fermentowane w niższej temperaturze w porównaniu z innymi starterami. Temperatura dojrzewającego kefiru powinna wynosić + 22- + 30 ° С.

Z tego powodu kefir można łatwo przygotować w temperaturze pokojowej, jeśli pomieszczenie nie jest zimniejsze niż +22 ° C. Będzie gotowy 20-24 w standardowej temperaturze pokojowej +22.. + 24. Jeśli temperatura jest wyższa, czas dojrzewania będzie się zmniejszał, a kefir będzie szybciej gotował.

W multiksiążce i ekspresie do jogurtu można również wytwarzać kefir, jeśli mają tryb gotowania „Kefir”, lub możliwość ustawienia temperatury w zakresie +22.. + 32 ° C. W temperaturze + 30 ° C kefir jest fermentowany przez 10-12 godzin.

Z wyjątkiem różnicy temperatur i czasu gotowania, proces zakwaszania kefiru nie różni się od przepisu na wytwarzanie jogurtu.

1 Przygotowanie mleka.
Pasteryzowane i domowe mleko powinno być gotowane przed gotowaniem, po czym powinno być schłodzone. Mleko ultrapasteurowane nie jest konieczne do wrzenia. Przed dodaniem startera upewnij się, że mleko ma temperaturę pokojową.

2 Wprowadzanie fermentu Kefir VIVO do mleka.
Jeden worek fermentacji skvashivaet do 3 litrów jogurtu. Wlej zawartość worka do mleka i dobrze wymieszaj. Możesz fermentować w każdym wygodnym naczyniu, ale musi być czyste (zalecamy parzenie go wrzącą wodą). Jeszcze wygodniej jest fermentować mleko bezpośrednio w opakowaniu (nie trzeba go myć ani parzyć).

3 Fermentacja.
Mieszankę mleka i zaczynu należy pozostawić w ciepłym miejscu, zamkniętym przed przeciągami na 20-24 godziny. W tym celu można użyć na przykład piekarnika lub szafki kuchennej. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, możesz umieścić mieszaninę blisko ciepłej baterii. Podczas całego procesu zakwaszania mieszanina powinna mieć temperaturę powyżej +22 ° C.

4 Sprawdź wynik.
Sprawdź kefir pod kątem gotowości po upływie 20-24. Powinien być gruby. Jeśli nie jest wystarczająco gruby, zostaw go na 1-2 godziny, a następnie sprawdź ponownie.

5 Chłodny do dojrzewania i przechowywania.
Po zagęszczeniu produktu należy go dobrze wymieszać lub wstrząsnąć. Następnie włóż kefir do lodówki, aby w ciągu dnia zrobiło się zimno i dojrzało (ale możesz go użyć natychmiast po gotowaniu). Po dojrzewaniu w lodówce kefir ujawnia swój pełny i bogaty smak. Gotowy kefir przechowywać w lodówce przez 5 dni.

Zakwas do kefiru: domowe zdjęcie

Zakwas do kefiru w domu: przepis i metoda przygotowania. Zakwas do kefiru w aptece

„Chcesz coś zrobić dobrze, zrób to sam” - z pewnością wielu z was miało tę myśl w głowie, kiedy wziąłeś produkt z półki w supermarkecie i przeczytałeś kompozycję. Rzeczywiście, większość produktów spożywczych zawiera wiele różnego rodzaju dodatków.

Czasami można znaleźć tylko kilka mniej lub bardziej przejrzystych składników i całą resztę: substytuty, stabilizatory i inne skomplikowane składniki.

Ale jak wpłynie to na zdrowie? Niestety musimy przyznać, że większość producentów nie dba o zdrowie swoich klientów. Ten temat jest najbardziej odpowiedni dla młodych rodziców, ponieważ taka „modernizacja” już od dawna dotyka produktów mlecznych.

Dzisiaj porozmawiamy o jednym z nich. Czy można samemu gotować kefir w domu, czym jest ferment drożdży dla kefiru i jak go właściwie używać.

O fermentowanych produktach mlecznych

Najpierw zdefiniujmy, czym jest kefir i jaka jest jego wartość dla naszego ciała. Przygotuj napój z mleka.

Wprowadza specjalne drożdże dla kefiru - kultury bakteryjne i grzyby, które raz w sprzyjającym środowisku zaczynają szybko rosnąć i uwalniać produkty ich żywotnej aktywności do mleka.

Zatem napój przechodzi pewną fermentację, dzięki czemu jego skład zmienia się i jest nasycony pierwiastkami użytecznymi dla ludzi.

Mikroorganizmy, które są używane na starter i same w sobie są dobre dla zdrowia - odgrywają rolę probiotyków, które mają pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i jednocześnie niszczą bakterie chorobotwórcze.

Dlatego w przypadku zatrucia produktami niskiej jakości zaleca się pić kefir. Ponadto napój ma wiele składników odżywczych, wzmacnia odporność, oczyszcza organizm i pomaga lepiej wchłaniać laktozę.

O zakwasie

Dziś drożdże sprzedawane są na kefir w aptekach, sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu - i łatwo jest przygotować domowy kefir. Ale zakwas jest inny.

Możesz kupić suchy starter i możesz zrobić to sam.

Zakupione startery zawierają kilka rodzajów bakterii na raz, mogą być użyte do przygotowania nie tylko kefiru, ale także innych, różnorodnych użytecznych fermentowanych produktów mlecznych, i znacznie wygodniej jest z nich korzystać.

Czy masz kefir w domu?

Zakwas do kefiru jest kolonią bakterii, a jeśli masz kefir w lodówce, możesz go bezpiecznie użyć do stworzenia nowej partii. Wystarczy stworzyć sprzyjające środowisko dla rozwoju grzybów, ale wcale nie jest to trudne.

Zagotuj litr świeżego mleka i po ochłodzeniu do temperatury 40 stopni. Mleko można zabrać do domu lub do sklepu, nie jest to takie ważne.

Następnie dodaj do niej 5-6 łyżek gotowego kefiru, zamknij pojemnik pokrywką, zawiń w ręcznik i umieść w ciepłym miejscu na 12 godzin. Taki starter do kefiru pozwoli ci zdobyć młody jednodniowy kefir domowej roboty.

Napój o średniej grubości wyjdzie po dniu, ale dojrzały i gęsty kefir będzie gotowy dopiero po 2-3 dniach. W ciągu jednego tygodnia można użyć gotowego kefiru jako fermentu.

Suchy sklep na zakwasie

Suche drożdże do kefiru prezentowane są w szerokim zakresie, wystarczy wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie opcję.

Jak działa taki produkt? W końcu nie wydaje się, że umysł żyje, czy możesz mu zaufać? Bakterie, których potrzebujesz, są w rzeczywistości żywe, ale suszone w specjalny sposób. Producent zanurza je w rodzaju „hibernacji”, zwiększając trwałość.

Gdy tylko grzyby znajdą się w sprzyjającym środowisku, są aktywowane i wkrótce dadzą ci smaczny i zdrowy napój. Korzystanie z takiego produktu jest wygodne i zawsze działa płynnie, wystarczy przestrzegać zaleceń.

Jednym z najpopularniejszych dzisiaj jest suchy zakwas „Vivo kefir”. Instrukcje dotyczące prawidłowego używania są dołączone do każdego pakietu. Jedna butelka bakterii wystarcza na 3 litry mleka.

Jego pierwsza potrzeba zagotować, schłodzić do 40 stopni, a następnie dodać zaczyn. Pojemnik należy umieścić w ogniu na 8-10 godzin. Wygodny w użyciu do gotowania jogurtu lub zwykłego termosu, zwłaszcza, jeśli w domu jest fajnie.

Jeśli zdarzy się, że mleko ostygło, a proces fermentacji nie nastąpił, nie spiesz się, aby się go pozbyć. Podgrzej mleko do żądanej temperatury, a korzystna mikroflora zacznie się ponownie rozwijać. Gdy kefir jest gotowy, umieść go w chłodnym miejscu, aby spowolnić proces fermentacji.

Dla każdego

Wielu producentów stara się sprzedawać specjalistyczne rodzaje kultury startowej.

W każdym takim produkcie optymalnie łączone są różne rodzaje grzybów i bakterii, co ostatecznie zapewni produktowi dokładnie takie właściwości, jakich potrzebuje konsument.

Tak więc starter do kefiru w domu może być przygotowany dla osób, które przestrzegają określonej diety lub poddają się kuracji. Istnieją zaczyn dla ludzi prowadzących sportowy tryb życia dla przyszłych matek lub osób w wieku.

Każda kategoria nabywców potrzebuje własnej specyficznej równowagi użytecznych substancji, a dzisiejszy rynek stara się zaspokoić ich życzenia. Być może każdy z nas może znaleźć dokładnie to, co mu najbardziej odpowiada.

Dla najmłodszych

To miłe, że producenci dbali o swoich najmniejszych klientów. W sprzedaży jest drożdże dla kefiru dla dzieci do roku.

Napój będzie miękki i delikatny, ale da dziecku wszystkie niezbędne mikro i makroelementy, złagodzi problemy z brzuchem i podniesie odporność. Tak więc firma Vito ma kilka podobnych produktów w swoim arsenale.

Starter „Bifify” poprawi funkcjonowanie układu pokarmowego, pomoże pozbyć się alergii i ustabilizuje procesy metaboliczne w organizmie.

„Acidulact” pozwoli ci przygotować zdrowy napój mleczny, który pomoże Ci odzyskać zdrowie i przywrócić organizm, jeśli Twoje dziecko jest chore i przyjmuje leki. Na bazie bakterii kwasu mlekowego można przygotować naturalny twaróg, który jest niezbędny dla rozwijającego się organizmu.

Podsumujmy

Należy zauważyć, że jest to bardzo potrzebny i użyteczny produkt na rynku towarów.

Wygodne jest, aby taki starter był sprzedawany na kefir w aptece, w Internecie, a nawet w sklepach spożywczych w wolnym dostępie, a każdy z nas może teraz przygotować pyszny, a co najważniejsze, bardzo przydatny produkt. Możesz bezpiecznie podać je swojemu dziecku, ponieważ teraz wiesz dokładnie, z czego jest wykonany domowy kefir.

Przepisy na robienie jogurtu w domu

Wziąć świeże mleko pełne, zagotować i ostudzić do 50 ° C. Następnie wlać schłodzone mleko do czystego szklanego słoika, kilkakrotnie parzonego we wrzącej wodzie.

Dodaj jedną tabletkę startową do naczynia z mlekiem, przykryj mleko czystym białym papierem i umieść w ciepłym miejscu (na słońcu). Po dwóch godzinach wymieszaj dobrze mleko z drewnianą łyżką z długim uchwytem i pozostaw w ciepłym miejscu, aż utworzą się skrzepy.

Zajmie to od 12 do 20 godzin. Następnie schłodzić gotowy jogurt do temperatury 8-10 ° C i przechowywać w tej temperaturze.

Drugi sposób

Jako starter do produkcji kefiru w domu, możesz użyć gotowego kefiru. Weź 3 litry świeżego mleka pełnego, zagotuj i schłódź do 50 ° C

Dodaj 12-15 łyżeczek przygotowanego kefiru do schłodzonego mleka wlanego do sterylizowanego szkła, dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-12 godzin.

W ten sposób możesz stworzyć gęsty i gęsty kefir.

Gotowy kefir może działać jako starter tylko przez 5-7 dni. Z drugiej strony powinieneś używać tabletów. Tabletki należy przechowywać w szczelnie zamkniętej tubie w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Powyższe metody umożliwiają gotowanie słabego, jednodniowego kefiru.

Aby uzyskać przeciętny kefir w domu, naczynia szklane ze sfermentowanym mlekiem należy przechowywać w ciepłym miejscu odpowiednio przez półtora dnia, aby uzyskać mocny trzydniowy kefir, czas osiadania lub fermentacji zwiększa się do dwóch lub trzech dni.

Aby utrzymać stałą temperaturę, zalecamy używanie termosu bawełnianego. Z gazy wyciąć dwa kółka o średnicy 80 cm, na jednej warstwie równomiernie rozłożyć wacik i przykryć go innym kawałkiem gazy.

Wszystko razem pikuje i śledzi sznurek wokół obwodu. Umieść zamknięte szklane naczynie ze sfermentowanym mlekiem w środku okręgu, owijając je czystym białym papierem.

Następnie owinąć naczynia w wacik i zacisnąć przewód.

Jeśli temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym znajduje się sfermentowane mleko, jest niska, to na bibułkę, na której zawija się naczynia ze sfermentowanym mlekiem, można umieścić termofor lub worek z podgrzaną solą.

Trzecia droga

Przed przygotowaniem kefiru zadbaj o masterbatch startera kefir.

Mleko wraz z grzybami kefirowymi, które można kupić w laboratoriach fermentacji, mleczarni, kuchniach mlecznych, wlać na sterylne sito i odcedzić.

To mleko, w którym grzyby kefiryczne pozostawały przez jeden dzień, nazywane jest starterem kefiru macicznego.

Służy do przygotowania produkcji startera kefirowego.

Umyj grzyby kefiru pozostające na powierzchni sita cienkim strumieniem zimnej przegotowanej wody, włóż je do sterylnego słoika i zalej pasteryzowanym (gotuj naczynia z mlekiem w wodzie przez 10 minut) mlekiem schłodzonym do 25-30 ° C 10 g grzybów kefiru wymaga 100 g mleka.

Zamknij słoik grzybów kefirowych sterylną gazą, złożoną w czterech warstwach i pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu, aby temperatura w pomieszczeniu nie była niższa niż 16-18 ° C. Przez następne sześć dni codziennie wlewać zaczyn kefirowy z grzybów kefirowych.

Grzyby Kefir ponownie umieszcza się w sterylnym słoiku i przetwarza w sposób opisany powyżej. Grzyby kefirowe myć zimną przegotowaną wodą raz w tygodniu.

Gdy starter kefiru z macicy jest gotowy, konieczne jest przygotowanie startera kefirowego do produkcji.

Aby to zrobić, wlej całe surowe mleko do sterylnych naczyń (przykryj sterylną pokrywką), włóż do rondla i zalej gorącą wodą (60-70 ° C), tak aby poziom mleka w pojemniku i poziom gorącej wody pasowały.

Postaw garnek na wysokiej temperaturze i zagotuj wodę. Mleko namoczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie schłodzić do 25-30 ° C i wlać do naczyń z mlecznym starterem kefiru królewskiego (w ilości 5 g na 100 g mleka).

Wstrząsnąć naczynie z fermentowanym mlekiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 13-15 godzin, aż powstanie skrzep. Kiedy tworzy się skrzep, produkcyjny kefirowy starter jest gotowy. Przechowuj zakwas kefirowy w temperaturze do 10 ° C powyżej zera.

Starter produkcji kefiru można uznać za odpowiedni do użycia po 24 godzinach od czasu fermentacji. Zakwas nie powinien być złuszczany serwatką, ma kwaśny smak i ma podobną konsystencję do płynnej śmietany.

Aby przygotować kefir, wlać surowe mleko pełne do wstępnie wysterylizowanego szkła, przykryć jałową pokrywką, umieścić w głębokiej patelni, której dno powinno być pokryte kilkoma warstwami gazy.

Wlej gorącą wodę (70 ° C) do poziomu mleka w szklanym pojemniku w rondlu, przykryj pokrywką i zagotuj. Gotować naczynia z mlekiem przez 5 minut, a następnie ostudzić do 25-30 ° C

Dodaj kefirowy starter do produkcji mleka (w ilości 50 g na litr mleka), zamknij szczelnie pokrywką, dobrze wstrząśnij i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 godzin, aż utworzy się skrzep.

Przed użyciem schłodzić kefir do 8-10 ° C powyżej zera.

Jednodniowy kefir uzyskuje się po 24 godzinach od momentu fermentacji, dwa dni - po 48 godzinach, trzy dni - po 72 godzinach.

Opisany powyżej sposób wytwarzania kefiru jest bardzo zbliżony do technologii produkcji. Dlatego jeśli chcesz uzyskać kefir absolutnie podobny w smaku do fabrycznego, poświęć trochę czasu i użyj trzeciej metody.

Tagi: kefir, kefir, kefir

Kefir domowej roboty - smaczny, prosty i bardzo przydatny!

Drodzy czytelnicy, myślę, że wszyscy wolimy jeść smacznie i dobrze.

A co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowe jedzenie? Przygotowując się, myślimy o naszych bliskich, staramy się, aby ich jedzenie było jak najzdrowsze, wybierz produkty wysokiej jakości, osobiście monitoruj proces gotowania, dodaj kroplę naszej duszy. Nic dziwnego, że mówią, że najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest stworzone z miłością.

A dziś chciałbym porozmawiać o domowym kefirze. Świeże, delikatne, naturalne - aby taki kefir w domu z mleka wcale nie był trudny.

Chociaż istnieje możliwość, że nie wszystko może się wydarzyć za pierwszym razem. Ale sporo cierpliwości i praktyki - i wspaniały przydatny produkt domowy z pewnością się uda.

Czym jest tak przydatny kefir?

Czym jest przydatny domowy kefir?

Główny efekt kefiru wiąże się z obecnością w nim mikroorganizmów kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, zwiększają odporność organizmu na różne choroby i zwiększają poziom kwasowości jelitowej, hamując i zapobiegając wzrostowi patogennej mikroflory.

Przydatne właściwości kefiru:

• Normalizuje mikroflorę i zwalcza dysbakteriozę;
• Zapobiega rozwojowi gnilnych i patogennych mikroorganizmów;
• Łagodzi i przywraca błonę śluzową jelit;
• Korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
• Jest wskazany w leczeniu raka, promieniowania i chemioterapii;
• Pomaga odzyskać siły po operacjach;
• Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• Zwiększa odporność organizmu na różne choroby;
• Poprawia kondycję skóry i zwalcza alergie;
• Pomaga schudnąć i utrzymać go w normie;
• Jest źródłem witamin, wapnia i innych pierwiastków śladowych.

W porównaniu do produktów sklepowych, domowy kefir ma również wiele zalet:

• Nie zawiera barwników, aromatów i konserwantów;
• Zawiera dziesięć razy więcej użytecznych mikroorganizmów;
• Jest kilkakrotnie tańszy przy nieznacznym czasie poświęconym na jego przygotowanie.

I jak już powiedziałem, jedzenie gotowane z troskliwą ręką iz miłością do niewytłumaczalnych powodów jest zawsze o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

Więc jakie przepisy i metody gotowania kefiru można stosować w domu?

Artykuł przygotowaliśmy wspólnie z czytelniczką mojego bloga Iriną Kuzenkovą, troskliwą mamusią, doskonałą gospodynią, nauczycielką z zawodu i po prostu szczerą osobą. Chętnie poznamy Twoje zalecenia i przepisy na domowej roboty kefir. Podaję słowo Irinie.

Jak gotować kefir w domu?

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, zwróć uwagę na główne punkty:

1. Wszystkie potrawy używane do gotowania powinny być dobrze myte i parzone wrzącą wodą (lub sterylizowane), w przeciwnym razie patogeny szybko namnażają się w mleku, a kefir nie będzie już tak przydatny.
2. Reżim temperaturowy musi być ściśle przestrzegany, w przeciwnym razie jakość i wygląd gotowego produktu może ulec pogorszeniu. Często jest to naruszenie reżimu temperaturowego, który powoduje, że „kwaśne mleko” staje się lepkie.
3. Jako surowce do stosowania suchych starterów najlepiej nadaje się UHT lub wcześniej gotowane pasteryzowane mleko krowie.

Postanowiłem zrobić kefir w domu z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu fermentu Evitalia i chętnie opowiem ci, co zrobiłem.

Domowy kefir - przepis nr 1 (z użyciem suchego zakwasu)

Do przygotowania potrzebujemy:

• Pasteryzowane mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 l;
• Starter „Evitaliya” (300 mg), który można kupić w aptece;
• Termometr wodny lub elektroniczny;
• Zapiekanka do wrzenia mleka, najlepiej z podwójnym dnem;
• Termos na 2 litry lub elektryczny ekspres do jogurtu.

Kiedy spróbowałem tego zakwasu po raz pierwszy, wziąłem połowę normy. Miałem 1 litr mleka o 3,2% tłuszczu. Podzieliłem też suchy zakwas na 2 części. Do zakwaszania używano konwencjonalnego litrowego termosu.

Ważna sprawa - pożądane jest, aby pojemność termosu odpowiadała ilości mleka, którą fermentujesz, co skutecznie utrzyma ciepło we właściwym czasie.

Mleko należy gotować i schładzać do temperatury 40-43 stopni (nie więcej!). Dla dokładności użyłem konwencjonalnego termometru elektronicznego. Następnie wlej do niego starter, po rozpuszczeniu go w mleku.

Mieszać mieszaninę, wlać do termosu i pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin, wyszłam na noc. Po określonym czasie wlałem zaczyn z powrotem do garnka i włożyłem go do lodówki na kolejne 3-4 godziny.

Produkt jest gotowy do spożycia!

Powstały kefir jest bardzo smaczny, delikatny, przyjemny, z lekką kwaskowatością, raczej gruby, ale jego główną zaletą są korzystne właściwości.

Zostawiłem 2/3 kefiru na jedzenie, dobrze wymieszałem trzepaczką, aby masa była jednorodna i przyjemnie się napił, a 1/3 części (około 300 ml) wlano do słoika i wysłano do lodówki. Tak więc zakwas dla kefiru w domu.

Teraz z tej pozostałej części możesz ugotować następny kefir.

Aby to zrobić, ponownie przygotować mleko (gotować i chłodzić do 40-43 stopni), dodać gotowy starter w ilości 150 ml (niekompletne szkło) do 2 litrów mleka, wlać wszystko do termosu i pozostawić do fermentacji przez 7-8 godzin. Następnie przez 3-4 godziny w lodówce - gotowy jest świeży, zdrowy kefir!

Jedna butelka suchego zakwasu wystarcza na 10 litrów mleka. A jeśli bierzesz pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami, możesz spędzić cały miesiąc leczenia.

Spróbuj, czujesz się lepiej?

Przechowuj podstawowy starter w lodówce nie dłużej niż 18 dni, a gotowy produkt - nie więcej niż 7 dni.

Podobnie kefir jest przygotowywany z innych suchych starterów. Różnice występują tylko w czasie dojrzewania i okresu trwałości. Proponuję, abyście obejrzeli krótki i bardzo wizualny film o tym, jak zrobić kefir w domu z fermentu „VIVO”:

Jeśli chcesz zrobić kefir z domowego mleka

Upewnij się, że jest to sprawdzony produkt i nie wątpisz w jego jakość. W przeciwnym razie lepiej jest używać mleka sklepowego, jest ono wystarczająco przetwarzane, aby nie powodować szkód dla zdrowia, a nie korzyści, ponieważ, jak już powiedziałem, mleko jest wspaniałym środowiskiem dla szkodliwych bakterii.

Mleko musi być świeże, musi być również zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. I pamiętaj o obsłudze wszystkich naczyń, które będą używane.

Nie zdziw się, jeśli produkt otrzymany w procesie dojrzewania różni się wyglądem i smakiem od podanego w instrukcji. Zwykle instrukcje dotyczą użycia mleka do przechowywania.

Domowy kefir - przepis nr 2 (na jogurt sklepowy)

Szczerze mówiąc, przydatność takiego kefiru dla mnie pozostaje wątpliwa. Liczba pożytecznych bakterii będzie znacznie mniejsza, a szanse na wzrost szkodliwej mikroflory w produkcie końcowym wzrosną.

Gotowy kefir jest lepszy do jedzenia od razu, ale upewnij się, że jest świeży, bez barwników i aromatów, i ma krótki okres przydatności do spożycia (do 5 dni).

W produktach o wysokim okresie przydatności do spożycia, jednak producenci przekonują nas, że jest to mało użyteczne.

Mikroorganizmy kwasu mlekowego, których zawartość jest wskazana na opakowaniu, są zazwyczaj w postaci, która nie jest zdolna do życia i namnażania się po uwolnieniu do jelita. Jednak szkodliwe działanie dodatków chemicznych i konserwantów jest bardziej prawdopodobne.

Ale jeśli nie masz pod ręką zakwasu aptecznego, możesz użyć fermentowanego produktu mlecznego na bazie kefiru jako przysmaku.

W tym przepisie sklep kefir spełnia funkcję gotowego fermentu, który sami zrobiliśmy w poprzednim przepisie przy użyciu suchych bakterii.

1. Przygotowujemy mleko w sposób, który już znamy, gotujemy i chłodzimy, jeśli używasz mleka UHT, to wystarczy tylko je rozgrzać.
2. Mieszamy mleko i przechowujemy kefir w proporcji 3 łyżek kefiru na 1 litr mleka, dobrze mieszamy i pozostawiamy na ciepło: owiń dobrze, wlej do termosu lub użyj ekspresu do jogurtu.
3. Odczekaj 8-10 godzin, aż masa zgęstnieje, a następnie włóż produkt do lodówki, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godziny.

Następnie można jeść kefir, dodawać cukier, miód, syrop, jagody lub orzechy, a następnie wypełnić je sałatką.

Wskazówka: Czasami do mleka dodaje się cukier wraz z starterem, aby przyspieszyć proces dojrzewania.

Jeśli chcesz użyć domowego kefiru do leczenia, a nie tylko jako przysmak, polecam dodać cukier, podobnie jak inne dodatki smakowe - miód, przyprawy, jagody, tylko w gotowym produkcie.

Lepiej jest przechowywać taki kefir przez krótki czas, do 3-5 dni. Nie polecam również używania go jako kolejnego startera, lepiej przygotować świeżą partię.

DIETA PO USUWANIU BILARY BUBBLE

Jak żyć pełnią życia bez woreczka żółciowego

Domowy kefir - przepis nr 3 (z grzybkiem mlecznym)

Oto kolejny bardzo przydatny i interesujący przepis, zanim takie grzyby były często rozwiedzione w domu, ale teraz zostały nieco zapomniane, a na próżno - produkty uzyskane przy pomocy grzyba mlecznego mają cały szereg użytecznych właściwości.

Taki grzyb można kupić w formie żywej lub suchej, wymaga stałej opieki i przestrzegania warunków przechowywania, ale wynik i korzyści zdrowotne są tego warte.

• Żywy grzyb mleczny - 1 łyżka. l.,
• Mleko (idealnie domowe) - 0,5 litra,
• Naczynia kwaśne (puszka 0,5 litra)
• Czysty ręcznik lub gazę.

Delikatnie opłukać grzyb wodą, umieścić w misce i wlać porcję mleka w temperaturze pokojowej. Przykryj ręcznikiem i odstaw do pełnego kwaszenia, około 20 godzin. Gdy produkt jest gotowy, z góry tworzy się gęsta biała masa, w której znajduje się grzyb.

Ostrożnie oddzielić grzyb od masy, umyć i wlać nową porcję mleka. A powstały kefir pije 1 szklankę dziennie. Będziesz więc codziennie otrzymywać świeżą porcję leczniczego napoju.

Domowy kefir - przepis nr 4 (z koziego mleka)

Kefir z mleka koziego jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleko krowie, ale jest kilka niuansów.

1. Aby przygotować, weź tylko świeże mleko i zagotuj na małym ogniu, aby się nie zwijało.
2. Mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać starter (suche bakterie, grzyb mleczny lub gotowy jogurt sklepowy).
3. Pozostawić mieszaninę na kwaśny przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć na chwilę do lodówki.

Kefir z mleka koziego jest gotowy - pić dla zdrowia! Wystarczy zwrócić uwagę na fakt, że zawartość tłuszczu w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego.

Jak zrobić kefir domowej roboty w wolnej kuchence?

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem multicookera, ten pracownik kuchni może ci pomóc w przygotowaniu fermentowanych produktów mlecznych.

1. Gotuj i schładzaj mleko, jak chcesz.
2. Dodaj do niego zaczyn i dobrze wymieszaj.
3. Wlać do słoików na jogurt (jeśli jest w zestawie) lub do zwykłych małych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki.
4. Umieść słoiki w misce wielokomorowej i napełnij je do połowy wodą.
5. Włącz tryb „Jogurt” lub „Podgrzewanie” na 50 minut, a następnie wyłącz urządzenie bez otwierania pokrywy.
6. Pozostawić do kwaszenia na czas wskazany w przepisie.

Wszystkie inne manipulacje starterowe są wykonywane zgodnie z recepturą.

Podsumowując, chciałbym zasugerować, aby spojrzeć na inne artykuły na temat kefiru, jego zalet i sposobów użycia. Myślę, że użycie naturalnego domowego kefiru będzie wielokrotnie wzmacniać efekt tych procedur:

Maski do włosów Kefir
Domowe przepisy na maski z kefiru
Kefir z cynamonem do utraty wagi
Dzień postu na kefirze

Dziękuję Irinie za przepisy. I chcę jeszcze raz podkreślić, że jeśli kupisz jogurt w sklepie, spójrz na trwałość. Nigdy nie kupuj kefiru o długim okresie przechowywania, dłuższym niż 5 dni. I nie bądź leniwy, aby gotować domowej roboty kefir. Łatwe i przydatne!

A dla duszy wysłuchamy dzisiaj Eugene'a Dogi. Rondo Kwiatowy nastrój z niesamowitą muzyką. Daj sobie nastrój.

Jakie korzyści przynosi ryż brązowy? Co to jest kefir przydatny dla zdrowia i urody? Maski kefirowe do włosów? Kefir z cynamonem do odchudzania? Grechka z kefirem do odchudzania?

Jak gotować kefir w domu

Teraz dowiesz się, jak łatwo gotować kefir w domu, który będzie zdrowszy i smaczniejszy niż sklep.

Zalety kefiru domowej roboty

Ten domowy kefir jest o wiele bardziej użyteczny niż sklep. W końcu ma o wiele korzystniejsze bakterie, które normalizują mikroflorę żołądka i jelit, i ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, metabolizm, a także znacznie zmniejsza ryzyko raka.

Wszystko inne, domowej roboty kefir może być wykonane z prawdziwego mleka krowiego, bez żadnej „chemii”.

Na przykład kefir gotowany w domu może być przechowywany tylko przez jeden dzień, podczas gdy kefir w sklepie jest przechowywany do 14 dni, co jest już alarmujące.

Oczywiście, jogurt sklepowy również jest ogólnie przydatny, ale to nic w porównaniu z kefirem gotowanym w domu.

Ponadto należy zauważyć, że domowy kefir na grzybach jest o wiele przyjemniejszy w smaku niż kradzieże w sklepach.

Co musisz zrobić z domowej roboty kefirem?

Gotowanie kefiru w domu wcale nie jest trudne. Wszystko czego potrzebujesz to drożdże i mleko. Jako starter kefir stosuje się grzyb kefir. Możesz przeszukiwać go w Internecie lub pytać znajomych. W Internecie niektórzy ludzie są gotowi oddać go za darmo.

Jeśli nie można znaleźć grzyba kefirowego, możesz użyć kilku łyżek kefiru ze sklepu. Ale pozytywny efekt stosowania takiego kefiru zmniejszy się.

Alternatywnie, lek Narine (żywe bakterie w suchej postaci), który jest sprzedawany w aptekach, może być używany jako starter.

Zawiera gotowanie domowego kefiru

1 łyżka stołowa startera kefirowego wymaga 1 litra mleka.

Przed dodaniem startera kefirowego mleko powinno być gotowane, a następnie schładzane do temperatury nieco wyższej niż temperatura pokojowa, ponieważ mleko niepoddane obróbce zawiera wiele szkodliwych bakterii.

Podczas fermentacji, po około 10 godzinach (połowa czasu potrzebnego do wytworzenia kefiru), zaleca się wymieszać zawartość słoika.

Przykryj szklany słoik mlekiem i kwasem gazą lub inną gęstą bawełnianą szmatką (jeśli zamkniesz pokrywkę, grzyb umrze z powodu braku tlenu) i umieścisz w miejscu chronionym przed słońcem (na przykład w szafce kuchennej). Miejsce powinno być ciepłe. Na przykład zimą można owinąć baterię. Tak więc proces fermentacji będzie przebiegał szybciej.

Po dniu sprawdź słoik: jeśli mleko jest grube, kefir jest gotowy i należy go spuścić przez gazę / durszlak do czystego pojemnika (lub zdobyć łyżką). Następnie grzyb należy umyć czystą, zimną, nie z kranu wodą i ponownie wlać mleko.

Zamiast grzyba można również wziąć 50 ml gotowanego domowego kefiru, a także użyć go do kolejnych przystawek. Jednak lepiej jest go używać nie więcej niż 8-10 dni.

Jeśli po dniu mleko nie jest kwaśne, na przykład jeśli mleko okazało się zbyt duże lub temperatura, w której przechowywany był bank z przyszłym kefirem, była niska, poczekaj chwilę, aż płyn stanie się kefirem. Ale uważaj na ten proces, w przeciwnym razie serwatka może się rozdzielić, a kefir stanie się kwaśny i niesmaczny.

Grzyb kefiru będzie się stopniowo rozwijał i stawał się coraz bardziej. Konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów grzyba (ponad 5 cm) i pozostawienie tylko małych ziaren.

Staraj się nie używać środków chemicznych do mycia puszek kefiru.

Młody, jednodniowy kefir działa z reguły osłabiając jelita, a trzydniowy kefir przeciwnie, wzmacnia.

Grzyb kefiru należy karmić codziennie mlekiem - 2 łyżeczki grzyba na szklankę mleka, w przeciwnym razie umrze.

Im grubsze mleko, tym grubszy kefir i mniej serwatki.

Jeśli tak się stanie, że kefir nie będzie spożywany przez kilka dni, wówczas grzyb kefirowy należy umieścić w pojemniku z wodą, przykryć gazą i umieścić w lodówce.

W lodówce grzyb może żyć do tygodnia. Możesz także mieszać w równych proporcjach wodę z mlekiem i zwiększyć żywotność grzyba. Nie zapomnij codziennie zmieniać wody.

Przepis na domowy kefir

Powyżej szczegółowo opisano szczegółowo sposób wytwarzania kefiru, ponieważ tutaj po prostu podsumuję, a mianowicie przepis na kefir w domu:

1. Zagotuj mleko (najlepiej prawdziwą krowę, ale jeśli nie, możesz robić zakupy od 2,5% tłuszczu)
2. Poczekaj, aż ostygnie i stanie się nieco powyżej temperatury pokojowej.
3. Włóż grzyb kefir do słoika (1 łyżka na litr), ale nie

grzyb, to możesz zrobić z kilkoma łyżkami jogurtu sklepowego.

Jak zrobić kefir z mleka w domu bez fermentacji

Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).

Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest łatwiejsze niż proste. # 8230; jeśli masz dostęp do świeżego mleka.

Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu

Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.

Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?

Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów takich jak: # 171; przywrócone # 187;, # 171; z mleka w proszku # 187;

Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.

Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że ​​wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.

Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zmieni się w ciągu 2 dni # 8212; Oznacza to, że istnieje albo zabójcza dawka konserwantów, albo część antybiotyków o mocy mechanicznej. Ten produkt również nam nie odpowiada.

Gdzie wziąć starter jogurtowy

Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.

Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: # 171; mleko i ferment # 187; i żadnych innych komponentów! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.

Proces wytwarzania domowego kefiru

Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.

Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.

Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.

Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.

Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu.

Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka.

Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki # 171; ferment # 187;

Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest tylko produktem do picia # 8212; i eliksir zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.

I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.

Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład, do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki już # 8230;

Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.

W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.

Rzemieślniczki wszystkich branż: jak zrobić kefir w domu

Produkty mleczne potrzebują naszego ciała.

Zawierają białko i wapń oraz pożyteczne bakterie i kwasy oraz białko - jednym słowem wszystko, co pozytywnie wpływa na pracę narządów trawiennych.

Dużym plusem jest to, że prawie wszystkie rodzaje tych produktów możemy zrobić sami. Byłby głównym składnikiem - świeżym mlekiem.

Kefir na skorupie chleba

Inna prosta technika gotowania to: włóż kawałek żyta lub czarnego chleba do słoika świeżego mleka i zostaw go w pobliżu kuchenki, piekarnika lub baterii.

Dzięki takiemu naturalnemu zakwasowi napój szybko cierpi, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Jego smak jest bardzo przyjemny i miękki.

Aby przyspieszyć proces zakwaszania, możesz wlać mleko do słoika, w którym trzymałeś śmietanę lub kwaśne mleko (nie spłukuj słoika!).

Ten prosty sposób wytwarzania kefiru w domu jest odpowiedni dla prawie każdej osoby, która nie jest zbyt silna w sztuce kulinarnej.

Kwaśne mleko, tj. Kefir, musi być również podawane małym dzieciom. Od około 5-6 miesięcy wchodzi w obowiązkową dietę dziecka. Oczywiście do tego trzeba wziąć produkt ze specjalistycznej kuchni lub samemu go ugotować. Jak więc zrobić jogurt dla niemowląt?

W rondlu zagotuj mleko z cukrem, po ostudzeniu dodaj zwykły kefir, zawiń słoik i podgrzej na 12 godzin.

Zagęszczony - wyślij do lodówki w tej samej ilości, a następnie stopniowo rozgrzej się w łaźni wodnej i nakarm dziecko.

Nie masz czasu na zagęszczenie - zostaw trochę więcej w ciepłym miejscu.

Zagotować roztopione mleko, ostudzić, wlać łyżkę śmietany, dodać produkt biologiczny (patrz instrukcje na opakowaniu), wymieszać. Po 6 godzinach produkt jest gotowy.

Kiedy karmisz dziecko, zostaw kilka łyżek do następnego startera - dodaj je do 200 ml patelni, bez śmietany i innych składników.

Proces można powtarzać przez cały czas karmienia.

Nawiasem mówiąc, jeśli twój kefir pozostał nieodebrany, zatrzymałeś się i nie odważyłeś się go wypić - smażyć naleśniki lub tortille. Kwaśne mleko to produkt, który jest jadalny w każdej formie!

Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo mało ludzi, którzy nie chcieliby oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym filmie widzowie mogą zauważyć błędy.

Zanim horror jest piękny: 15 szokujących operacji plastycznych, które zakończyły się niepowodzeniem Chirurgia plastyczna wśród gwiazd pozostaje niezwykle popularna do dziś. Ale problem polega na tym, że zanim wynik nie był zawsze doskonały.

Nasi przodkowie nie spali tak jak my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków są skłonni wierzyć, że współczesny człowiek w ogóle nie śpi jak jego starożytni przodkowie. Początkowo.

9 powodów, dla których ludzie od razu cię nie lubią Jest wiele sposobów na sprawienie, by ludzie wokół ciebie nie chcieli mieć z tobą nic wspólnego. A większość z nich nie wymaga dużego wysiłku. W końcu przez.

Słowa programujące nieszczęście lub Nigdy nie mów: Czy zdajesz sobie sprawę, że możesz nieświadomie zaprogramować swoje życie? Trzeba tylko przyzwyczaić się do używania pewnych zrównoważonych wyrażeń.

10 niesamowitych kobiet urodzonych jako mężczyźni W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zmienia płeć, aby dopasować się do swojej natury i czuć się naturalnie. Ponadto nadal są androgyniczne.

Skuteczne sposoby fermentacji różnych produktów mlecznych w domu

Domowe mleko jest bardzo korzystne dla trawienia. Jest o wiele lepszy i bardziej odpowiedni niż sklep. W związku z tym gotuj go całkowicie samowystarczalnie i ciesz się wspaniałym smakiem. Im bardziej nie jest to takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Co wolno fermentować w domu

Oczywiście nadal musisz kupować mleko w sklepie lub od babci ze wsi. Lepiej kupować od znajomych, doświadczonych ludzi.

Mimo to jest to produkt spożywczy i musisz uważnie monitorować, co jesz.

Jeśli mówimy o metodach jego przygotowania, to nie tylko można fermentować mleko ze śmietaną, ale powiedzmy kefir lub bifidumbacterin.

Oprócz mleka konieczne będzie zakupienie fermentów, przy pomocy których będziesz mógł otrzymywać:

• pieczone mleko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• twaróg;
• różne rodzaje serów domowych.

Przed fermentacją mleka w domu należy pamiętać, że najbardziej podstawowym warunkiem fermentacji jest to, że musi być „żywy”. To znaczy, UHT, ale nie sterylizowany.

Może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni, a jako część tego, oprócz samego mleka, nic więcej nie powinno być.

Produkt o trwałości 2 tygodnie, miesiąc lub więcej nie będzie działać.

Różnorodność fermentowanego mleka biozakvaski dopuszczona do zakupu w aptece. A jeśli chcesz być jak najbliżej naturalności, możesz spróbować zrobić zakwas w domu.

Aby to zrobić, kup prawdziwy jogurt w sklepie bez żadnych dodatków.

Nie powinien zawierać cukru, wzmacniaczy smaku, tłuszczów roślinnych, skrobi, owoców i innych rzeczy.

Jeśli możesz finansować, możesz kupić ekspres do jogurtu. W najgorszym przypadku wystarczy użyć zwykłego termosu.

Co wolno robić z mleka

Najłatwiejszą metodą fermentacji mleka jest wlanie go do szklanego słoika i umieszczenie go w ciepłym miejscu.

Marynowane mleko

Nie musisz kwaśnego mleka, ponieważ fermentacja jest konieczna tylko do fermentacji fermentowanego mleka. Temperatura fermentacji powinna wynosić około 40 °. Oznacza to, że mleko powinno być ciepłe, ale nie płonące.

Kwaśne mleko, sfermentowana śmietana

Podgrzej mleko, umieść je w ciepłym miejscu i dodaj trochę śmietany. Stosunek 1 łyżki śmietany na 1 litr mleka. Jeśli nie ma śmietany, można dodać kromkę czarnego chleba. Jogurt dostaniesz bliżej w ciągu 2-3 godzin.

Aby zrobić kefir z mleka, podgrzej go i dodaj trochę kefiru. Stosunek 100 g kefiru do 1 litra mleka. Wlać mieszaninę do termosu i pozostawić na 6-8 godzin w ciepłym miejscu.

Pieczone Mleko

Umieść świeże mleko w piekarniku w temperaturze 70-80 °, nie doprowadzając go do temperatury wrzenia. Będzie lepiej, jeśli będzie w glinianym garnku.

Tak więc, oprócz pysznego słodkiego mleka, jako bonus, otrzymasz również pieczoną „skorupę”.

Jest to uczta, którą kochają wszyscy, którzy naprawdę muszą spróbować raz w życiu.

Ryazhenka i jogurt

Te dwa sfermentowane produkty mleczne są w przybliżeniu identyczne, tylko po to, aby mleko stało się ryazhenką, trzeba wziąć pieczone, bo jogurt jest zwyczajny. Tam też należy dodać 100 g „żywego jogurtu” do 1 litra i pozostawić do dojrzewania.

Wiele osób uważa, że ​​zrobienie ryazhenki jest trudne. W rzeczywistości trzeba prymitywnie wiedzieć, jak fermentować mleko za pomocą ryazhenki. Aby to zrobić, musisz najpierw zrobić pieczone mleko, które jest podstawą tego sfermentowanego produktu mlecznego.

Jeśli chcesz dostać jogurt do picia, będzie gotowy bliżej w 6-8 godzin po tym, jak stanie w termosie w ciepłym miejscu. Dla grubszego produktu potrzeba więcej czasu. Około 12 godzin.

Kiedy twój jogurt będzie gotowy, będziesz mógł dodawać owoce, jagody lub otręby do swojego smaku i wysyłać je do lodówki, aby był wlewany. Przechowywać otrzymany produkt jest dozwolone nie dłużej niż 5 dni.

Aby rozpocząć produkcję jogurtu w domu, pozostaw część gotowego produktu jako starter. Więc w przyszłości potrzebujesz tylko mleka. Ten domowy zaczyn wystarcza na 3-4 cykle, po czym będzie musiał zostać zaktualizowany.

Jeśli robisz w domu kefir, jogurt lub jogurt, nie będzie ci trudno gotować z nich ser twarogowy:

• Pierwsza metoda. Aby to zrobić, konieczne będzie ogrzanie jednego z tych produktów w wolnym ogniu, zapobiegając zagotowaniu, aż rozpocznie się uwalnianie serwatki. Po tym będzie musiała zostać osuszona, a powstałą masę należy zawiesić w gazie lub wyrzucić na drobne sito;
• Druga metoda. Sfermentowany produkt mleczny będzie musiał zostać zamrożony, a następnie rozmrożony. Po tym nastąpi również koagulacja białek i trzeba będzie tylko osuszyć surowicę, a wraz z powstałą masą zrobić to samo, co w poprzedniej wersji.

Możliwe jest pieczenie naleśników z uzyskanej serwatki, aby na jej bazie powstało ciasto drożdżowe i wykorzystanie go jako podstawy do okroshki w okresie letnim.

Fermentowane produkty mleczne na bazie bifidumbacterin

Wiele osób boi się produktów mlecznych w domu, ponieważ nie wiedzą, jak fermentować mleko z bifidumbacterinem.

Aby wyprodukować kefir, jogurt, twaróg, można również użyć płynnego bifidumbacterin.

Produkty mleczne na bazie tego produktu mają łagodny smak, a proces zakwasu jest szybszy.

Jeśli zrobisz kefir z bifidumbacterinem, to może być kwaśny. Aby tego uniknąć, stale sprawdzaj, czy produkt jest gotowy.

Kefir na bazie bifidumbacterin

Podgrzej tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 ° C, powinien być ciepły, ale nie palący się. Jeśli bakterie dostaną się do ciepła, może być przepaść. Następnie dodaj bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii do 1 litra mleka i wymieszaj.

Zakryj pojemnik, w którym fermentujesz składniki, przykryj pokrywką i pozostaw do dojrzałości w 37 °. O wiele bardziej niż wszyscy ubiegają się o tę jogurtnicę Umieść gotowy produkt w lodówce i schłódź do wymaganej temperatury.

Befidokefir z grzybem

Podgrzać tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 °. Dodaje bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii na 1 l mleka i miesza.

Gdy mleko ostygnie do 20 ° C, dodaj więcej bifidumbacterin w tym samym stosunku i ponownie wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin, aby dojrzał.

Gotowy kefir włóż do lodówki, aby go schłodzić.

Teraz wiesz, jakie są metody fermentacji mleka w domu. Będą o wiele bardziej odpowiednie i lepsze niż sklep, i zawsze będą korzystać tylko z twojego ciała!