Dieta na zapalenie trzustki trzustki: przykładowe menu, którego nie można zjeść

Szybkie przejście na stronie

Zapalenie trzustki jest chorobą spowodowaną zapaleniem trzustki. Choroba może być ostra i przewlekła. Głównymi objawami ostrego zapalenia trzustki są: ostry ból w lewym podbrzuszu, otaczający całą lewą stronę, biegunka, nudności, wymioty. Jeśli pojawią się te objawy, należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną i wezwać zespół lekarzy.

Racja terapeutyczna dla tej patologii jest uważana za podstawę terapii, ponieważ synteza enzymów trawiennych prowadzona przez zymogenną tkankę trzustkową zależy bezpośrednio od składu pokarmu.

Wszyscy lekarze zgadzają się, że w pierwszych dniach choroby (po ataku) pacjent potrzebuje głodu. Wielu lekarzy lubi powtarzać, że trzustka kocha „zimno, głód i pokój”.

Żywienie dietetyczne w zapaleniu trzustki jest opracowane w taki sposób, aby osiągnąć maksymalne oszczędzanie chemiczne, mechaniczne i termiczne wszystkich narządów przewodu pokarmowego.

Częste i ułamkowe przyjmowanie ciepłych posiłków w małych porcjach przez długi okres czasu zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego jako całości i umożliwia pełną regenerację trzustki i normalizację jej funkcji.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki:

• 5-6 posiłków dziennie;
• Pojedyncza porcja nie powinna przekraczać 350 gramów;
• Dania podawane są wyłącznie w formie naziemnej;
• Wszystkie produkty podlegają obowiązkowemu gotowaniu przez gotowanie lub gotowanie na parze;
• Niedopuszczalne jest używanie surowych warzyw, owoców lub jagód, nawet z dozwolonej listy;
• Ilość soli w diecie nie powinna przekraczać 5 gramów / dzień;
• Upewnij się, że używasz czystej i mineralnej wody stołowej i medycznej (zgodnie z zaleceniami gastroenterologa), napojów opartych na owocach dzikiej róży (napary, wywary);
• Wszystkie potrawy podawane są wyłącznie w postaci ciepła, stosowanie zarówno gorących, jak i zimnych potraw jest przeciwwskazane;
• Zgodnie z zakazem są to produkty tłuste, smażone, konserwowane, marynowane, solone, wędzone, fast food i gotowe do przyrządzenia potrawy;
• Najmniejsze naruszenie diety może wywołać zapalenie trzustki i nowy atak;
• Posiłki przygotowywane są wyłącznie z listy dozwolonych produktów;
• Indywidualna dieta, biorąc pod uwagę wszystkie cechy pacjenta (wiek, stan trzustki i inne narządy przewodu pokarmowego, obecność / brak innych chorób przewlekłych itp.) Jest przepisywana wyłącznie przez gastroenterologa lub doświadczonego dietetyka.

Leczenie ostrego zapalenia trzustki przeprowadza się w szpitalu. W leczeniu ostrej fazy choroby niezbędna jest dieta w przypadku zapalenia trzustki podczas zaostrzenia, które ma znaczne ograniczenia, a przestrzeganie których jest kluczem do osiągnięcia stabilnej remisji.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki - cechy pokarmowe

W zależności od stadium przebiegu choroby dieta trzustkowa i przybliżone menu różnią się znacznie. Podczas ataku pacjent jest przepisywany na 1-3 dniowy głód w celu maksymalnego oszczędzenia narządu. Na tym etapie patologii konieczna jest normalizacja produkcji enzymów.

W tym okresie dopuszczalne jest stosowanie alkalicznej, odgazowanej wody mineralnej typu Borjomi w temperaturze ½ szklanki 6-7 razy dziennie. Zaczynając od 3-4 dni, dieta jest stopniowo zwiększana z powodu odżywiania węglowodanami, w tym zup śluzowych na wodzie, puree z owsianki, ziemniaków, marchwi, puree z dyni i dyni, półpłynnego kissela, słabej herbaty z grzankami z chleba pszennego i małej ilości cukru, naparu. biodra różowe.

Od 5-6 dni do węglowodanów dodaje się pokarm białkowy: omlet na parze, półpłynną owsiankę z odtłuszczonym mlekiem, suflety na parze z mięsem i rybami, pierogi, klopsiki, klopsiki, klopsiki, twaróg z 0% tłuszczu. Przy dobrostanie pacjenta tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety: niesolone naturalne masło, które jest wypełnione gotowymi daniami, takimi jak płatki zbożowe.

Stosuje się ścisłą dietę zwaną tabelą 5a przez maksymalnie 2 tygodnie. Następnie pacjent zostaje przeniesiony do tabeli 5 - diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki w remisji.

Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna

Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.

Odżywianie dla zapalenia trzustki nie tylko zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu, zaspokaja pragnienia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.

Podstawowe wymagania dotyczące żywności

W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustki. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego żywienia.

To ważne!

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Na początku choroby lub w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się głód na 1-2 dni. To usunie ból. W tym czasie można pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.

Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym dieta jest stopniowo rozszerzana. W menu wprowadź:

• tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• grillowane zupy wegetariańskie bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, a następnie ewentualnie na bazie siekanych warzyw;
• dania z chudej ryby, najpierw rozdrobnione na mielone, a następnie na małe kawałki;
• suflety mięsne, z ekspansją na drobno posiekane dania - klopsiki, klopsiki;
• fermentowane produkty mleczne;
• rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, bulionowe biodra, mięta.

Dozwolone jest gotowanie na parze i gotowanie na parze.

W okresie zaostrzenia i powrotu do zdrowia po nieużywaniu:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe;
• świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
• potrawy na parze, smażone, pieczone ze względu na ich zdolność do powodowania wydzielania zwiększonego wydzielania przez narządy trawienne;
• kwaśne potrawy, konserwy, marynaty, wędzone mięsa, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka;
• winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
• tłuszcze zwierzęce.

Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Gdy następuje stabilna remisja, dawka jest nieco rozszerzona.

Odżywianie podczas remisji chorób trzustki

Podstawowe zasady diety, których należy przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:

• zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
• wystarczające spożycie węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
• eliminacja produktów sokogonnych - mocne buliony (mięso, ryby, warzywa), sosy na ich bazie;
• Odrzucenie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - dużych kawałków jedzenia, smażonych, solonych, wędzonych itp.;
• odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
• wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzenia, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni
• regularne stosowanie produktów zapobiegających zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż dzień od daty produkcji);
• całkowite odrzucenie alkoholu;
• ograniczenie mocnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest używanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.

W okresie remisji zapalenia trzustki dozwolona jest dieta:

• chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
• zupa - z wermiszelka, warzywa, ze zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub śmietany;
• mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
• ryby - z wyjątkiem gotowanych, parowych i posiekanych, mogą być kawałkiem - chude rasy morskie i rzeczne;
• jajko - omlet z białek, czasami żółtko w innych potrawach;
• mleko - rzadko, jako dodatek do napojów lub wody przy przygotowywaniu zbóż i sosów, preferowane są kompozycje fermentowanego mleka - twaróg, napoje, miękki ser;
• tłuszcz - około 80 g / dzień, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białkach i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
• warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
• zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z semoliny, ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z makaronem;
• owocowe - nie kwaśne jabłka, czasami banany;
• desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
• napoje - bardzo przydatny wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).

To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno zachować składniki odżywcze i udostępnić je do wchłonięcia przez organizm.

Gotowanie bioder bulionowych

Umyj jagody, bez moczenia, pod kranem, umieść w emaliowanym (nie metalowym!) Naczyniu. Dodaj wrzącą wodę, zamknij mocno pokrywkę i podpal. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie zdejmuj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do spożycia.

Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.

Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć efektu kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.

Catering na choroby trzustki

Żywieniowe schematy żywieniowe zostały opracowane z powodzeniem w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach służby zdrowia - przychodniach, domach wypoczynkowych, sanatoriach.

Aby stosować się do zasad leczenia w jedzeniu, osoba cierpiąca na zapalenie trzustki musi mieć całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być włączona do codziennej diety, powinieneś nauczyć się jej gotować.

Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez używania tego, czego nie można jeść.

Aby zoptymalizować proces gotowania, należy zakupić niezbędny sprzęt oprócz dostępnych naczyń i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem:

• podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci składanego grilla używanego z istniejącymi garnkami w gospodarstwie domowym - główne urządzenie w kuchni;
• blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków żywności;
• wagi kuchenne do określania masy ciał stałych i porcji;
• naczynia objętościowe ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
• formy do gotowania części.

Głównym wymogiem technologii tworzenia potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców i gotowych dań.

Proces gotowania można skrócić, jeśli użyjesz specjalnej żywności w puszkach i gotowej żywności. Są sprzedawane w departamentach żywienia medycznego, posiadają oznaczenia zgodne z nowoczesną nomenklaturą.

To ważne! Numerowane diety, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.

W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:

• VBD - dieta wysokobiałkowa;
• SchD - łagodny.

Kompilacja i prezentacja menu

Bardzo dobrze jest mieć w kuchni indeks produktów dozwolonych dla danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe metody przygotowania, stosowanie różnych potraw w kompozycji. Przepisy na każdą potrawę mogą również pomóc w jedzeniu w domu.

Przygotowanie menu jest ważną częścią organizacji domowych posiłków. Zaleca się utworzenie menu na tydzień i miesiąc, aby uniknąć monotonii i terminowego nabycia odpowiednich składników.

Duże znaczenie ma również robienie potraw na potrawach. Dzięki pięknej służbie i służbie banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.

Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego, ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich jego przejawach - od zakupu surowców po serwowanie pysznych, zdrowych potraw.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest głównym sposobem na ustabilizowanie stanu, uniknięcie zaostrzeń i przedłużenie zdrowego życia.

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustkową zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie od czasu do czasu obserwuj - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Ogólne zasady

Awaria układu pokarmowego jest wywoływana przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad pokarmu, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już przewlekła.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonywanie jej natychmiastowej funkcji, podstawą będzie podjęcie żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki, interpretowanego zgodnie z następującymi zasadami:

• wykluczone potrawy tłuste, smażone, wędzone;
• do gotowania używane są tylko przepisy dietetyczne;
• wprowadzono zasadę żywienia ułamkowego - w małych porcjach co 3 godziny;
• używa się tylko zmielonego jedzenia w ciepłym stanie;
• jedz w ruchu, powoli żując jedzenie;
• wziąć jedzenie nie zmywać.

Ważne jest przestrzeganie norm energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki z powodu niewłaściwych problemów dietetycznych z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustki pacjent jest przenoszony do 2-dniowego postu. Pacjentowi wolno tylko pić - od wywaru z dzikiej róży lub naparu, herbaty i wody filtrowanej (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wchodzi kropla mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie różnią się od drugiego tygodnia. Główne baterie to:

• lekkie zupy;
• kaszki płynne;
• produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
• owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• od picia - zielone herbaty, świeże soki, płynne kissels.

Jeśli nie ograniczasz się do tych zaleceń lub całkowicie ignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zmienia się w kronikę. Wtedy wymagania dietetyczne będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Rozpoczynając chorobę, żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba liczyć się z dietami, starannie dobierając produkty w menu:

• codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
• dopuszcza się masło w małych ilościach - dodaje się je do kaszek;
• mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane dania, aby przygotować sosy;
• użyteczny kefir świeży niskotłuszczowy;
• Zalecane są produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki w postaci lekkiej jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakłada się ograniczenia żywieniowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napojach. Od trzeciego dnia małe posiłki podaje się w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustępuje, diety u osób dorosłych zapalenia trzustki są zróżnicowane, ale naczynia są postrzępione, chociaż gęsta w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu dla zapalenia trzustki, najpierw sporządzić listę produktów dopuszczonych do użycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty do zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wtedy można uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty w pełni lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety w przypadku zapalenia trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

• buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw przygotowanych na nich, a także okroshka;
• wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
• Wędzone mięso, ogórki konserwowe, przyprawy;
• kiełbaski, ikra rybna, konserwacja;
• wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne ziarna są dozwolone w postaci kruchej;
• z powodu wysokiej zawartości cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
• asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie, a nie stale;
• żywność i potrawy zawierające gruboziarnisty materiał, należy wyłączyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapusta biała);
• proste węglowodany zawarte w daktylach, wszystkie odmiany winogron, banany, wywołują wzdęcia;
• nie zalecane mleko o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
• gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
• Nie zaleca się używania kulinarnych tłuszczów i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w małych ilościach do opatrywania potraw;
• całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i masło, mąkę (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lody;
• piekarskie świeże wypieki nie są zalecane, a produkty z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
• tabu nałożono na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista jest nazywana częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu dla zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt wyczerpane. Ale jest też łatwy do urozmaicenia, na przemian rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli właściwie rozprowadzasz produkty w dzień tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zrównoważone, jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Dzięki wycofaniu szkodliwej żywności i napojów z konsumpcji eliminuje się tylko szkodliwe czynniki, które niekorzystnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki trzustki

Zapalenie trzustki jest stanem ciała, w którym występuje zapalenie trzustki. Warunek ten charakteryzuje się tym, że jego własne enzymy nie wchodzą do dwunastnicy, ale pozostają w trzustce i rozpoczynają procesy autodestrukcji. W przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki. pacjentom przepisuje się dietę.

Enzymy i trucizny o toksycznym pochodzeniu często przedostają się do krwiobiegu i mogą powodować uszkodzenie ciała. Naturalną funkcją gruczołu jest produkcja insuliny i innych hormonów, a także produkcja soku trzustkowego, który jest odpowiedzialny za trawienie. Dlatego ważne jest, aby jeść dobrze, a także przestrzegać warunków niezbędnych do złagodzenia tego stanu.

Klasyfikacja zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki ma różne opisy, istnieją podziały choroby według etymologii, okresu perkolacji lub lokalizacji.

Żółciowy
Podstawą żółciowego zapalenia trzustki są problemy związane z odpływem żółci. Żółć i sok trzustkowy docierają do przewodów trzustki, więc dochodzi do naruszenia jej funkcji.

Konsekwencjami tych procesów mogą być:

• żółtaczka;
• cukrzyca;
• kolka żółciowa;
• redukcja wagi.

Gatunek ten rozwija się w wyniku kamicy żółciowej lub anomalii w strukturze dróg żółciowych, co jest rzadsze. Możliwe jest zdiagnozowanie żółciowego zapalenia trzustki za pomocą analiz klinicznych i metod diagnostyki radiologicznej. Leczenie rozpoczyna się od usunięcia bólu, stosowania kursów antybiotyków, korekcji funkcji narządów trawiennych.

Reaktywny
Reaktywne zapalenie trzustki, które rozwija się na tle pierwotnej choroby, co oznacza, że ​​jest to objaw towarzyszący. Aby go sprowokować, można:

• regularne naruszenia systemu zasilania;
• złe nawyki;
• nadmierne picie (alkoholizm);
• urazy brzucha, które prowadzą do rozdarcia tkanki.

Objawy tego stanu - ostry ostry ból powyżej pępka, nudności, wymioty, gorączka, brak apetytu.

Musimy pamiętać, że w przypadku wykluczenia zapalenia trzustki przyjmowanie alkoholu.

Diagnozę przeprowadza się za pomocą badań krwi, moczu, diagnostyki komputerowej, rezonansu magnetycznego. Leczenie rozpoczyna się od usunięcia zatrucia, usunięcia bólu, a następnie pacjent otrzymuje kompleksową terapię.

Niszczące
Jedna czwarta przypadków ostrego okresu ma charakter destrukcyjny.
Niszczące zapalenie trzustki można rozpoznać na podstawie trzech objawów: ostrego bólu, wymiotów, zwiększonego wzdęcia. Organizm jest szczególnie wrażliwy na przyjmowanie tłustych pokarmów, ponieważ nie może go strawić.

To ważne! Samoleczenie jest niebezpieczne.

Leczenie rozpoczyna się tylko w warunkach stacjonarnych. Pierwsze wykonuje płukanie żołądka, eliminuje nadmiar enzymów uwięzionych we krwi. Przy nieskuteczności technik możliwa interwencja chirurgiczna

Pseudotoryczne
Podstawą tego typu choroby jest proces proliferacji tkanki łącznej, pojawienie się torbieli, które zapobiegają naturalnemu wypływowi soku żołądkowego. Formacje te mogą przypominać guz, dlatego w nazwie występuje przedrostek „pseudo”, który objawia się bólem, zaparciem, nudnościami, zamienia się w wymioty.

Diagnoza jest możliwa za pomocą badań krwi i moczu, a także za pomocą ultradźwięków. Do zabiegu wykorzystywana jest interwencja chirurgiczna, kurs rehabilitacyjny obejmuje wiele ograniczeń.

Przyczyny ostrego zapalenia trzustki

Wszystkie rodzaje choroby mają jedną charakterystyczną cechę - zapalenie trzustki. Przyczyny można podzielić na 2 grupy. Pierwsza grupa zawiera powody, w zależności od stylu życia danej osoby. Drugi można przypisać przyczynom związanym z innymi chorobami.

Pierwsza grupa powodów:

• jedzenie smażonej, pikantnej, niezdrowej żywności;
• alkohol, palenie wyrobów tytoniowych w nieograniczonych ilościach;
• nieregularna, niewłaściwa dieta.

Druga grupa powodów:

• choroby dróg żółciowych;
• uraz trzustki lub sąsiednich narządów;
• choroby wirusowe lub bakteryjne;
• wrodzone nieprawidłowości;
• patologia genetyczna;
• wpływ na narządy stosowania wysokich dawek leków;
• problemy endokrynologiczne.

Objawy choroby

Często objawy pojawiają się po przyjęciu niezdrowej żywności, alkoholu lub narkotyków. Ostre zapalenie trzustki może rozpocząć się od drgawek.

1. Zespół bólowy Regularny ból pojawiający się w okolicy środkowej części brzucha. W zależności od rodzaju i stadium choroby może wystąpić napromieniowanie w obszarze hipochondrium lub miednicy. Ma napadowy charakter, często przynosi ulgę, gdy pacjent siada.
2. Nudności, wymioty, zaparcia lub biegunka.
3. W ostrym zapaleniu trzustki, temperatura ciała może wzrosnąć, z ropnymi formacjami, wskaźnik wzrasta do 39 lub 40.
4. Brak zainteresowania jedzeniem, utrata apetytu.
5. Skóra staje się żółtaczka.

Produkty zalecane i zabronione

Odżywianie dla pacjentów powinno być przemyślane z uwzględnieniem specyfiki choroby. Jedzenie powinno być zdrowe, odżywcze, zrównoważone.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

• Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
• Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
• Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
• Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
• Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że ​​trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

• ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
• nudności;
• wymioty bez ulgi;
• zwiększone tętno;
• słabość;
• wzdęcia (wzdęcia);
• biegunka;
• stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

• ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
• nudności, utrata apetytu;
• częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
• zwiększone tworzenie gazu;
• zwiększone zmęczenie;
• blada i sucha skóra;
• dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

1. Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
3. Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
4. Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
5. Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego

Jaka powinna być dieta na zapalenie trzustki?

Pomimo faktu, że współczesna medycyna stworzyła szereg skutecznych i skutecznych leków do leczenia zapalenia trzustki, bez diety, takie leczenie jest mniej skuteczne. Ponadto w przypadku łagodnego lub umiarkowanego zapalenia trzustki leczenie może polegać na jednej korekcie żywieniowej.

Niestety, wielu pacjentów stosuje dietę tylko wtedy, gdy przebywa w szpitalu, natomiast po wypisaniu jej zatrzymuje się i, w odniesieniu do powrotu do zdrowia, używa zabronionych pokarmów. W końcu prowadzi to do ponownego zapalenia, które jest znacznie trudniejsze do leczenia pierwotnego.

O znaczeniu właściwego żywienia dla zapalenia trzustki

Ostre i przewlekłe zapalenie trzustki leczy się głównie lekami, aw niektórych przypadkach wymagana jest opieka chirurgiczna. Jednak ani terapia lekowa, ani leczenie chirurgiczne nie są całkowicie nieskuteczne bez korekty diety pacjenta.

Dieta jest podawana bez wyjątku każdemu pacjentowi z zapaleniem trzustki, niezależnie od ciężkości choroby. Nieprzestrzeganie prowadzi do ponownego ataku choroby, na którą pacjent będzie cierpiał znacznie gorzej niż pierwotna.

Dieta może zmniejszyć obciążenie nie tylko trzustki, ale także całego układu pokarmowego jako całości. Ponadto wybór produktów w diecie ma na celu dostarczenie organizmowi pacjenta wszystkich niezbędnych substancji do regeneracji uszkodzonych narządów.

U wielu pacjentów choroba w ostrym okresie powoduje tak poważne uszkodzenie trzustki, że pacjentowi przepisuje się dietę na całe życie. Pacjenci, którzy w takiej sytuacji lekceważą zalecenie lekarza dotyczące diety, mogą pozostać niepełnosprawni lub nawet całkowicie umrzeć.

Wynika z tego prosty wniosek: dieta na zapalenie trzustki (zarówno ostre, jak i przewlekłe) jest nie tylko zalecana, ale konieczna.

Kto przepisuje dietę?

Przepisuj dietę i niektóre recepty na zapalenie trzustki mogą tylko lekarz. W tym przypadku lekarze nadają się do kilku specjalizacji: lekarzy ogólnych, endokrynologów, gastroenterologów, aw niektórych przypadkach specjalistów chorób zakaźnych.

Samodzielna dieta jest niebezpieczna dla zdrowia (możliwa niepełnosprawność) i dla życia. Szczególnie niebezpieczne jest ustalenie diety na zapalenie trzustki bez konsultacji z lekarzem dla dzieci i kobiet w ciąży.

Zawiera dietę w ostrym zapaleniu trzustki

Charakterystyczną cechą diety w ostrym zapaleniu trzustki można nazwać punkt zwrotny w kierunku postu. Oznacza to, że w ostrym zapaleniu trzustki dieta powinna zawierać najbardziej łagodne pokarmy dla przewodu pokarmowego w ogóle, a zwłaszcza trzustki.

Co więcej, lekarze przepisują, aby zminimalizować ilość jedzenia spożywanego w pierwszym tygodniu choroby, aw ciągu pierwszych 2–4 dni choroby można przepisać całkowity głód (można pić tylko).

Cel tej raczej restrykcyjnej diety jest prosty - znacznie zmniejszyć obciążenie trzustki. W przypadku braku diety w ostrej fazie zapalenia trzustki leczenie może być całkowicie bezużyteczne.

Cechy diety w przewlekłym zapaleniu trzustki

Cechy żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki polegają na tym, że pacjent przez całe życie musi ograniczyć się do stosowania tłustych, smażonych, pikantnych i wędzonych potraw.

W tym przypadku pacjentowi czasem pozwala się jeść takie jedzenie, ale w małych ilościach. Alkohol jest całkowicie przeciwwskazany, ale większość pacjentów ignoruje tę receptę, więc lekarze po prostu nalegają, aby pacjent przyjmował ją tak rzadko, jak to możliwe, w małych ilościach.

Zawiera dietę z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Przy zaostrzeniu zapalenia trzustki wprowadza się niezwykle restrykcyjną dietę, w której w pierwszych dniach choroby zaleca się całkowite zaprzestanie jedzenia. Ponadto w ciągu tygodnia dopuszcza się stosowanie wyłącznie niskotłuszczowych bulionów, płatków zbożowych (zwykle gryki) i puree ziemniaczanego.

Po ustąpieniu zaostrzenia pacjent powinien płynnie przejść na standardową dietę dla przewlekłego zapalenia trzustki. Ponadto wszystkie zmiany w odżywianiu podczas zaostrzenia zapalenia trzustki powinny być przeprowadzane wyłącznie w porozumieniu z lekarzem. Samodzielna terapia dietetyczna jest niebezpieczna nie tylko dla zdrowia, ale także dla życia.

Co nie robić z zapaleniem trzustki?

W przypadku zapalenia trzustki dowolnego rodzaju istnieje wystarczająco duża lista produktów, których używanie jest surowo zabronione (zarówno przed końcem leczenia, jak i znacznie rzadziej na całe życie).

Lista zakazanych produktów dla zapalenia trzustki jest następująca:

1. Mięso tłuste, grillowane mięso (tu też kotlety), konserwy, kiełbaski, produkty wędzone, konserwy mięsne.
2. Ryby tłuste, ryby wędzone i solone, dowolne konserwy rybne i kawior.
3. Odmiany sera twarogowego, twarogi (oszklone są szczególnie niebezpieczne), ostre i wędzone sery.
4. Jajka sadzone lub jajka na twardo.
5. Rzepa, czosnek, cebula, chrzan, pieprz, rzodkiewka.
6. Fasola, fasola, grzyby.
7. Surowe i nie zmyte owoce, kwaśne i zbyt słodkie owoce (pomarańcze, figi, na przykład winogrona).
8. Bułeczki, ciasta, a także inne słodkie i / lub tłuste (ze względu na krem) ciasta.
9. Czekolada, lody, orzechy.

Co może i jest przydatne w zapaleniu trzustki?

Gdy zapalenie trzustki może jeść następujące produkty:

• Zupy ze zbóż i warzyw;
• gotowane mięso z wołowiny, ryb, drobiu;
• omlet z jaj kurzych;
• w małej ilości miodu;
• różne zboża;
• warzywa pieczone lub gotowane;
• tłuczone ziemniaki;
• marchewka.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? (wideo)

Co może i nie może pić?

Zabrania się używania następujących napojów:

• wszelkie napoje alkoholowe;
• napoje słodkie i gazowane (w tym soki sklepowe);
• kakao;
• napoje kawowe.

Dozwolone są następujące napoje:

• kefir;
• słaba czarna i zielona herbata;
• wywar z dzikiej róży;
• kompot;
• kwaśne mleko.

Alkohol

Alkohol z zapaleniem trzustki jest przeciwwskazany w jakiejkolwiek postaci choroby. Napoje alkoholowe niekorzystnie wpływają nie tylko na trzustkę, ale także na sąsiednie narządy jamy brzusznej, które również występują w większości przypadków pośrednio dotkniętych zapaleniem trzustki.

Spożywanie alkoholu w obecności przewlekłego zapalenia trzustki zwiększa nasilenie objawów i prowadzi do progresji choroby. Stosowanie alkoholu w ostrym zapaleniu trzustki znacznie zmniejsza skuteczność leczenia i zwiększa ryzyko zgonu z powodu martwicy trzustki.

Słodki i miód

Miód i słodycze (z wyjątkiem czekolady) mogą być używane wyłącznie z przewlekłym zapaleniem trzustki. W ostrej postaci choroby lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki należy wykluczyć wszelkie słodycze, w tym miód.

Ponadto, jedzenie z przewlekłymi zapaleniami trzustki może występować tylko w ograniczonych ilościach, tak rzadko, jak to możliwe. Faktem jest, że wraz z porażką trzustki na tle przewlekłego zapalenia trzustki, spożywanie słodyczy jest niebezpiecznie wysokim ryzykiem cukrzycy.

Produkty mleczne

Chociaż mleko pełne może być spożywane, nie jest zalecane, ponieważ często wywołuje biegunkę i wzdęcia. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowego kefiru, ryazhenki i jogurtu, nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.

Dozwolone są także produkty mleczne z zapaleniem trzustki, twarożkiem (do 9% tłuszczu) i serem (odmiany nieostre, takie jak mozzarella, Adyghe i ser). Śmietankę można stosować tylko jedną łyżkę dziennie, ale tylko jako dodatek do zup.

W przypadku tej choroby dozwolone są tylko niektóre rodzaje zbóż (gryka, kasza manna, ryż i płatki owsiane). Ponadto owsianka może być gotowana tylko na wodzie lub mleku, w stosunku 1 do 1.

W przewlekłej postaci choroby raz na tydzień można spożywać owsiankę z kukurydzy lub jęczmienia. Ale jęczmień i kasza jaglana jest zabroniona w jakiejkolwiek formie zapalenia trzustki.

Oleje

W przypadku zapalenia trzustki można dodać niewielką ilość masła do naczyń. Olej roślinny i oliwa z oliwek można również dodawać w małych ilościach do naczyń, ale tylko z przewlekłą postacią choroby.

Olej z rokitnika jest surowo zabroniony w przypadku zapalenia trzustki z powodu podrażnienia żołądka i poważnego obciążenia trzustki.

Ciasto, ciasteczka

Nawet przy ostrym zapaleniu trzustki, po kilku dniach strajku głodowego, dozwolone są niektóre rodzaje pieczenia i ciasteczka. Mianowicie:

• biały lub lekko suszony chleb;
• niesłodzone i pikantne ciastka;
• ciasteczka galetny („Maria”, „Rocznica”).

Inne produkty piekarnicze i ciastka są zakazane lub po prostu nie zalecane. Szczególnie niebezpieczne są świeże wypieki, które mogą znacznie pogorszyć ostre zapalenie trzustki lub spowodować zaostrzenie przewlekłego.

Warzywa

Dozwolone jest spożywanie warzyw tylko w formie gotowanej lub pieczonej, ale lepiej jeść je w odrapanej formie (tłuczone ziemniaki, zapiekanka, zupy).

Dopuszcza się następujące warzywa:

• ziemniaki;
• marchewki;
• buraki;
• dynia;
• kalafior;
• zielony groszek;
• cukinia.

W ograniczonych ilościach i tylko w przewlekłym zapaleniu trzustki bez zaostrzeń dozwolone jest stosowanie białej kapusty i pomidorów, ale tylko w formie gotowanej.

Owoce

Gdy zapalenie trzustki może jeść owoce w formie pieczonej lub w postaci kompotów i galaretki. Dozwolone jest również spożywanie przecieru owocowego. W ograniczonych ilościach można jeść melon lub arbuz.

Kwaśne owoce (cytrusy) są całkowicie przeciwwskazane, w tym soki z nich wykonane. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że zabronione jest stosowanie w przypadku ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia przewlekłych surowych owoców.

Suszone owoce

W ostrym zapaleniu trzustki suszone owoce są surowo zabronione, podczas gdy w przewlekłej postaci tej choroby mogą być spożywane tylko w postaci kompotów.

Faktem jest, że suszone owoce nie zawierają dużo mniej błonnika niż świeże owoce. Celuloza jest przeciwwskazana w zapaleniu trzustki.

Warto również wziąć pod uwagę, że chociaż w przewlekłej postaci choroby suszone owoce są dozwolone w niewielkich ilościach, istnieją suszone owoce, których w ogóle nie można spożywać (figi, daktyle, rodzynki, suszone morele).

Orzechy

Orzechy są dość tłustym produktem, który natychmiast przemawia przeciwko stosowaniu zapalenia trzustki. Możesz ich używać tylko w przewlekłej postaci choroby i tylko w małych ilościach. Ale tutaj są pewne niuanse.

Tak więc lekarze zabraniają używania orzechów przez rok po ostrym zapaleniu trzustki lub przez rok po wystąpieniu ostrego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Przykładowe tygodniowe menu dla zapalenia trzustki

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę: codzienne używanie jest dozwolone nie więcej niż 200 gramów białego chleba i nie więcej niż 30 gramów cukru. Wystarczy jeść frakcyjne, 6-8 razy dziennie w małych porcjach. Wskazane jest, aby nie opuszczać posiłków.

Przykładowe menu zapalenia trzustki na tydzień podano poniżej.

• nie więcej niż 200 gramów puree z 90-100 gramów klopsików, herbaty;
• nie więcej niż 100 gramów twarogu;
• zupa z marchwi (nie więcej niż 250 gramów), jeden tost, kompot;
• 100 gramów omletu na parze (tylko z białek!);
• szklanka jogurtu.

• 150 g gotowanej ryby i 150 g puree z marchwi, herbata;
• nie więcej niż 100 gramów twarogu;
• 100 gramów jajecznicy;
• kefir.

• gotowana ryba z makaronem (nie więcej niż 150 gramów i tylko pieczona w piekarniku), 150 gramów puree ziemniaczanego;
• 100 gramów twarogu;
• suflet z twarogu z herbatą (nie więcej niż 150 gramów);
• szklanka jogurtu.

• 200 gramów puree ziemniaczanego z dodatkiem mięsnych kulek na parze (nie więcej niż 10 gramów), herbaty z mlekiem;
• zupa z mleka kaszy manny (nie więcej niż 250 gramów), galaretka owocowa;
• omlet białkowy (nie więcej niż 100 gramów);
• kwaśne mleko.

• budyń jabłkowy i marchewkowy (nie więcej niż 200 gramów);
• 250 gramów puree z zupy jarzynowej z kompotem;
• omlet z białek (nie więcej niż 100 gramów);
• kwaśne mleko.

• klopsiki (nie więcej niż 100 gramów) z puree ziemniaczanym (nie więcej niż 150 gramów), herbata;
• omlet białkowy;
• mielona zupa z płatków owsianych (nie więcej niż 250 gramów) z puree z marchwi (200 gramów);
• kwaśne mleko.

• 160 g owsianki mlecznej z ryżu, herbaty;
• 200 g galaretki owocowej, 100 g gotowanej ryby;
• budyń twarożkowy (nie więcej niż 150 gramów) z wywarem z dzikiej róży (150-200 gramów);
• szklanka kefiru.

Post

Post jest bardzo skuteczny w ostrym zapaleniu trzustki lub w zaostrzeniu przewlekłej postaci tej choroby. Zaleca się przyleganie do niej w opisanych warunkach przez 1-3 dni, używając tylko zwykłej wody w tym okresie.

Post jest konieczny do rozładowania zarówno układu pokarmowego, jak i trzustki w szczególności. Ważne jest, aby pamiętać, że poszczenie nie jest dozwolone, nawet te o niskiej zawartości tłuszczu.