Skład i opis przypraw do pilafu ze zdjęciami; klasyczne przyprawy i jak je stosować; jak zrobić produkt w domu

Możesz również dodać mieloną słodką paprykę i suszone pomidory, aby przygotować pilaw wieprzowy. Smak wołowiny w naczyniu podkreśli suszone zioła: bazylię, majeranek, kminek. Jeśli pragniesz ugotować danie zbliżone do europejskiego, ale nie wschodniego, możesz dodać tradycyjną kompozycję przypraw z nasionami gorczycy, goździkami i gałką muszkatołową.

Jeśli nie znaleziono niektórych składników w kuchni lub w sklepie, niektóre z nich można wymienić: na przykład szafran ma podobne właściwości do kurkumy, kminek z powodzeniem zastąpi kminek, a zamiast berberysu smak pilawu uwydatni suszoną żurawinę. Należy jednak pamiętać, że nie można całkowicie zastąpić przyprawy pilawem innym (na przykład przyprawą do ryżu) - w końcu otrzymujesz zupełnie inne danie, dalekie od koncepcji „pilaf”.

W przypadku braku czasu można kupić gotowe przyprawy, które dziś produkuje wielu producentów. Wybierając w tym przypadku, należy skupić się na przepisie pilaf, ponieważ dla różnych składników (wieprzowina, kurczak, jagnięcina) zakłada się inny zestaw przypraw.

Przyprawa do kompozycji „Maggi” pilau

Gotowanie pilawu przy użyciu gotowych przypraw jest opcją dla tych, którzy cenią swój czas. Na przykład gotowa przyprawa „Maggi” na pilaw ma starannie dobraną kompozycję przypraw, ziół i warzyw. Obejmuje takie przyprawy i zioła jak curry, zira, czarny pieprz, kurkuma, kolendra, bazylia, bogaty bukiet suszonych warzyw (marchew, cebula, czosnek, papryka). Również w składzie przyprawy, według producenta, znajduje się cukier, olej słonecznikowy i kwas cytrynowy. Ponadto skład przyprawy wzbogacony jest solą jodowaną, którą należy wziąć pod uwagę przy soleniu gotowego dania. Ten rodzaj przypraw doskonale nadaje się do gotowania europejskiej wersji pilau lub pilau z kurczakiem.

Przyprawa do kompozycji „jeść w domu”

Przyprawa do pilafu z „Eat at Home” przyciąga pięknie zaprojektowanym opakowaniem i wysokiej jakości kompozycją, nie licząc wzmacniaczy smaku i soli. Oprócz klasycznych składników (zira, kurkuma, berberys) przyprawa ujawnia smak potrawy dzięki dodatkowi liścia laurowego, kolendry i dwóch rodzajów pieprzu (papryka i czerwona korzenna). Punktem kulminacyjnym miksu jest berberys - autor przyprawy Julia Vysotskaya wybrała specjalny rodzaj czarnego berberysu dla kompozycji, o bogatszym smaku i wyraźnej kwasowości. Pilaf przy użyciu takich przypraw jest pachnący i pachnący, ma umiarkowaną pikantność, dlatego jest idealny do przepisów na wieprzowinę, jagnięcinę i wołowinę.

Przyprawy do pilafu z kurczakiem zrób to sam

Pilaw z kurczaka jest doskonałą alternatywą dla klasycznego pilau, który ma bardziej delikatny smak i jest idealny dla całej rodziny. Oprócz świeżego fileta z kurczaka, cebuli, marchwi w proporcji 1: 1: 1, do przygotowania pysznego pilafu potrzebna jest starannie dobrana kompozycja przypraw. Ze względu na delikatny smak, kurczak nie wymaga obfitości przypraw, jak powinien. Na przykład w przepisie z jagnięciną. Klasyczna kompozycja przypraw (szafran lub kurkuma, zira, ziarna berberysu), które mogą dodawać różne rodzaje pieprzu do smaku (czarny, czerwony, papryka), zioła (pietruszka, tymianek, koper włoski), jak również świeży czosnek, mogą łagodzić smak białego mięsa. podzielony na głowy. Zmieniając skład przypraw, kurczakowi pilau można nadać miękkość, lub odwrotnie, smak, który czyni go daniem uniwersalnym.

Przyprawy do pilawu

Jak wiadomo, pilaw bez przypraw nie jest już pilawem, ale owsianką ryżową. Przyprawy są sprzedawane na wszystkich rynkach, we wszystkich krajach. Sprzedawane są gotowe mieszanki specjalne, które zostały zebrane, biorąc pod uwagę właściwy skład i proporcje specjalnie wyszkolonych osób, które znają firmę.

Aby nie obliczać współczynnika i nie marnować czasu na gotowanie, lepiej jest przygotować gotowe mieszanki, tak jak ja. Przyprawy dodaje się do pilawu, aby nadać mu smak i aromat. Spróbuję napisać więcej o każdym składniku mieszanki z rynku.
Zacznę od najpopularniejszej przyprawy w pilawie o nazwie Zira (kminek)

Chociaż Afryka Północna jest uważana za miejsce narodzin kminku, w Azji Środkowej zira jest wykorzystywana do przygotowywania wielu potraw i pilau. Są to nasiona o silnym, przyjemnym zapachu, który staje się mocniejszy podczas gotowania. Nasiona duchów brązowe, ale są też inne - czarne, żółte.

Kolejnym składnikiem jest berberys.

Te krzewy zbiera się i suszy. Kładziemy jagody bez siekania. Kwaśny, który doskonale różnią się smakiem bladym. W mieszance przyprawowej umieścić zmielone owoce.

Kolendra jest stosowana w naczyniach w postaci całych nasion. W mieszaninie przypraw ma postać młotka. Ma też specyficzny zapach, który nie jest lubiany przez wszystkich. Na przykład ja.

Szafran (krokus) - sproszkowany niezbędny składnik w procesie przygotowania piłowanego. Dodaje się do naczynia, aby uzyskać złoty kolor. Ale biorąc pod uwagę wysoki koszt tej przyprawy, nie każdy może sobie na to pozwolić, więc istnieje alternatywny substytut - niedroga kurkuma.
Który ze względu na swoje właściwości nie jest gorszy od szafranu, tylko tańszy. Kurkuma jest również używana do barwienia żywności.
Oprócz tych podstawowych przypraw jako części mieszanki pilawu, zwykle dodaje się mieloną paprykę, czosnek i paprykę chili. Ważną rolę w przygotowaniu odgrywają również suszone owoce, takie jak rodzynki, suszone śliwki, suszone morele. To prawda, że ​​nie są to przyprawy, ale dodają pikanterii do gotowego dania.
Czosnek, choć nie jest przyprawą, ale często jest także umieszczany w ogniu uzbeckim. Daje smak i smak. Czosnek kładzie się głównie na całą głowę, odcinając tylko korzenie i oczyszczając głowę czosnku z suchych wierzchnich łupin. Po ugotowaniu potrawy gotuje się gotowany czosnek. Przy okazji, ludzie z Azji Środkowej naprawdę lubią jej smak. Wypróbuj sam, gotowany w czosnku pilawskim spodoba ci się.
Suszone śliwki, rodzynki, suszone morele, daktyle i inne suszone owoce, a nawet orzechy są również dodawane do pilaf podczas gotowania. I są też bardzo smaczne w tej potrawie.

Opisałbym również owoce, które są umieszczane w ogniu - pigwa, jabłka, gruszki i wiele innych, ale niestety, nie są to przyprawy i są dodawane podczas gotowania tylko w celu poprawy smaku i smaku.
Porozmawiajmy teraz o tym, jakie przyprawy dodać do pilawia.

Jeśli nie lubisz przypraw w składzie gotowych przypraw z rynku, możesz dowolnie wybierać przyprawy w pilawie. Idź na rynek i kup dokładnie te przyprawy, które najbardziej Ci odpowiadają i zależnie od tego, co gotujesz? Potrzebujesz przypraw do uzbeckiego pilafu, pilau z kurczakiem lub pilawem jagnięcym? Oczywiście nie ma różnicy, ale są niuanse. W pilawie dodaje się przyprawy, jak już powiedziałem, aby nadać smak i smak. Tylko w pilawie z kurczakiem idzie i liść laurowy. Nie wszyscy to robią, ale w Rosji liście laurowe umieszcza się prawie we wszystkich produktach spożywczych, w tym w palami. Mam na myśli to, że sam jesteś w stanie stworzyć tę mieszankę. W uzbeckim plov, przyprawy, oprócz tych już dodanych, dodać trochę więcej spira. Zira nie powinna być mielona, ​​nasiona są układane w całości, lekko wcierane w dłonie.

Gotowanie przypraw w domu

W tym celu musisz dokonać zakupu:

• Suszone zielenie - 1,5 stołu. l
• Suszony czosnek - 1 stół. l
• Kurkuma lub szafran - 1 h / l.
• Papryka mielona - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Jagody berberysu - 15 gr. (1 torba).
• Chmiel suneli - 1 stół. L.

Umieść czosnek w suchej porcelanie lub ceramice, polej zielenią i chmielu suneli.

Dodaj szafran, jeśli pozwalają na to finanse, ponieważ cena szafranu osiąga 1000 USD za kilogram lub kurkumę, co jest znacznie tańsze. Następnie wlej paprykę.

Umieść kminek i berberys w tej samej misce. Zawartość pojemnika wymieszać i wlać do słoika z dopasowaną pokrywką.

To w zasadzie wszystko. Twój miks jest gotowy. Ale jeśli chcesz dodać więcej przypraw, zmiel
na przykład ostra papryka. Jest to możliwe, jeśli preferujesz pikantne potrawy. Wlać przyprawy, które lubisz. Najważniejsze jest to, że łączą się ze sobą w smaku.
Teraz wiesz, jak gotować przyprawy do ognia w domu. Najważniejsze jest zachowanie proporcji i prawidłowe przechowywanie mieszaniny.
W pilawie muszą być przyprawy. Jest jeszcze jedna tajemnica, jeśli nie znalazłeś ani szafranu, ani kurkumy, ale nie chcesz uzyskać śnieżnobiałego pilawia. Wraz z warzywem wlać do kotła mały olej sezamowy (czarny lub czerwony). Wtedy twoje jedzenie otrzyma dokładnie ten brązowo-złoty kolor i bez tych przypraw. Od kurkumy danie będzie żółte, szafran nie jest za cenę niektórych osób, ale olej sezamowy, choć nie jest łatwy, można znaleźć na rynku lub w punktach sprzedaży detalicznej, takich jak supermarkety.

Wybór przypraw do pilawu

Przyprawy w żywności mogą zarówno poprawić smak potrawy, jak i nieodwracalnie zepsuć wszystko. Czasami wymaga to wręcz kulinarnej dokładności i kreatywnego stylu. Jakiego rodzaju przyprawy zazwyczaj dodaje się do pilawu, jakie proporcje należy obserwować, aby uzyskać smaczne, co zastąpić, a kiedy wypełnić przyprawy - porozmawiamy o tym.

Pilaf to uzbecka żywność, która przez stulecia stale zdobywała i traciła swoje składniki, i ostatecznie wyszła daleko poza granice Uzbekistanu i jego tradycji, więc teraz nie ma jednej klasycznej opcji.

Każdy kraj, miasto, region, a nawet rodzina ma swój własny, wyjątkowy przepis, w przeciwieństwie do innych. Ktoś woli cieszyć się tylko mięsem i ryżem, podczas gdy inni dodają dziesiątki przypraw jednocześnie. To kwestia gustu. Na świecie istnieje około tysiąca oficjalnych odmian pilaw i każdy ma swój własny zestaw przypraw.

Przyprawy do pilawu

Ci, którzy byli na Wschodzie wiedzą, że najbardziej popularną i sławną przyprawą uzbecką jest Zira, która jest indyjskim kminkiem o przyjemnym i wyrazistym zapachu. Kulinarni eksperci zalecają mielenie całych nasion przed ich dodaniem, aby nadać więcej smaku opatrunkowi, który nazywa się „zirvak”. Zira jest znana ludziom od starożytnej Grecji i nosi dumny tytuł królowej orientalnych przypraw. Ponieważ dobrze pasuje do dań mięsnych, najpierw zaleca się dodanie go podczas gotowania pilau.

Informacje: Uzbekowie tradycyjnie używają tylko zira, inna nazwa to kminek.

Jagody berberysu, mielone na proszek, to główna przyprawa kaukaska. Ta przyprawa ma unikalny zapach, dlatego często dodaje się ją do cyrku, chociaż wybitni kucharze (w tym pochodzący z Uzbekistanu) uważają, że nie trzeba jej wcale rzucać.

Szafran zawsze był wysoko ceniony, ale przyprawa jest tego warta - jeśli usłyszysz zapach, nie możesz zapomnieć. Nalewka z niego jest czyszczona i wzmacnia ciało, więc ta przyprawa nie szkodzi dokładnie spławikowi.

Do potrawy często dodaje się egzotyczną i prawdziwie królewską kurkumę. Daje plov ładny pomarańczowy lub żółty kolor, jeśli wybrano nieudaną marchewkę dla koloru, który nie poradził sobie z zadaniem. Zapach i smak nieco przypominają imbir, więc dodają go do pilafa na czubku noża.

Skład przypraw może również obejmować czosnek lub granulki. Lepiej jest używać świeżych główek czosnku, ponieważ bez nich pilau nie będzie miał bardzo prawdziwego zapachu znanego z dzieciństwa. Niektóre gospodynie domowe, które są przyzwyczajone do polegania na swojej intuicji, kładą marynowane zęby, okazuje się również bardzo smaczne.

Chili lepiej jest używać z kapsułką - w ogóle nie boli, ale dodaje się ją w całości, aby nie zaszkodzić delikatnemu smakowi pilawu, a jedynie nadać specjalną „pikantność” daniu uzbeckiemu. Jest dodawany do kotła na samym końcu. Podczas serwowania położył się na talerzu, więc każdy może wziąć tyle, ile chce.

Pilaw uzbecki często zawiera pomidory, sos lub koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w szklance z bulionem. Pomidory są dodawane wyłącznie ze względu na kolor, ale znika każda potrzeba kurkumy. Jest to świetna opcja dla osób, które nie lubią tej przyprawy lub marchewki, ale chcą, aby pilau miał elegancki czerwony kolor.

Kiedy umieścić przyprawę

Podstawą każdego pilafu jest zawsze cyrkon - mięso z warzywami i przyprawami. Ta mieszanina nadaje bardzo niepowtarzalny smak i zapach, dlatego przygotowanie bazy powinno być traktowane bardzo odpowiedzialnie.

Przyprawy należy wlewać do pilawu po warzywach (marchew i cebula), a mięso zostało odpowiednio usmażone i duszone. Następnie cała masa jest mieszana, a następnie na wierzchu należy położyć warstwę ryżu. Podczas okresu parowania rosół przejdzie przez każdy ryż i nasyci zboże zapachem. Musisz wymieszać warstwy na samym końcu, łącząc zirvak z ryżem.

Ile przypraw włożyć do plov

Wszystko zależy od twoich osobistych preferencji - warto dodać trochę każdej przyprawy w cyrku, wymieszać, a następnie spróbować bulionu i dostosować smak. Pozwoli to uniknąć wielu błędów początkującego, a po kilkukrotnym ustaleniu optymalnej ilości przypraw.

Wskazówka: pamiętaj, że kurkuma zawsze musi być dodawana nieco mniej ze względu na swój specyficzny smak.

Na początek najlepiej jest przygotować gotową mieszankę „na pilaw”, która jest sprzedawana w każdym sklepie. Zawiera wszystkie wymienione powyżej przyprawy. Na odwrocie takiej paczki jest napisane, ile trzeba włożyć, ale zasadniczo jest to 1 łyżka stołowa na kilogram mięsa. Opcjonalnie możesz zmienić kwotę w dowolnym kierunku. Zirvak powinien w końcu mieć wyraźny smak i zapach, a także być lekko słony.

Przyprawa do pilawu z berberysem

W suszonej formie berberys jest doskonale łączony z jagnięciną, jedynym prawdziwym mięsem pilawskim, według Uzbeków, dlatego mieszanki oparte na tej jagodzie są bardzo popularne. Nie oznacza to, że inne rodzaje mięsa są z nim źle połączone: berberysy dodaje się do wieprzowiny, wołowiny, indyka, kaczki i kurczaka; może być stosowany zarówno niezależnie, jak i zmieszany z innymi przyprawami.

Wskazówka: jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś takiego pilafa, nie ma sensu poeksperymentować i wlać szczyptę berberysu do zirvaca po raz pierwszy, a następnie spróbować bulionu.

Sama też możesz przyprawić - aby to zrobić, musisz zmiażdżyć suszone owoce przez maszynkę do mielenia mięsa, zmiel je w moździerzu lub zetrzeć w młynku do kawy. Tę samą procedurę można poddać innym przyprawom, zwłaszcza zira, dzięki czemu daje więcej zapachu.

Mieszanka przypraw do pilawu

Jeśli obawiasz się, że nie obliczysz prawidłowo proporcji przypraw w pilawie, możesz kupić już przygotowaną mieszankę w sklepie, na przykład „Cykoria” lub Skrzynia od Julii Wysockiej. W pierwszym wariancie będą już zmielone przyprawy, aw drugim całe owoce i nasiona, które muszą zostać zmielone przed dodaniem w młynku do kawy. Zdaniem doświadczonych specjalistów kulinarnych, takich jak Anastasia Skripkina, druga opcja jest znacznie lepsza, ponieważ pilaw będzie miał naturalny i niezrównany zapach. Korzyści z takiego zestawu są znacznie wyższe.

Szkoda, jaką ta mieszanina może wywołać tylko wtedy, gdy masz indywidualną nietolerancję, więc upewnij się, że sprawdziłeś swoje ciało przed włączeniem nowego składnika do diety.

Informacje: podstawą każdej przyprawy jest zawsze ten sam zestaw przypraw: zira, berberys, kurkuma, szafran, granulki czosnku, czerwona i czarna papryka.

Czasami do pilawa dodaje się curry, ale zapach nie jest taki. Jeśli jesteś uczulony na którykolwiek ze składników mieszaniny, najlepiej kupować przyprawy oddzielnie.

Proporcje pilawu

W dużej mierze zależy od liczby składników. Zazwyczaj, aby nakarmić dużą rodzinę, bierze się kilogram ryżu i mięsa. W stosunku 1: 1 wystarczy 1,5 łyżki soli, 1 łyżeczka jiry, szczypta szafranu i kurkuma na czubku noża. Jeśli to możliwe, najlepiej dodawać świeży pieprz. Jest po prostu myte i rzucane na koniec przygotowania zirvaki, bez usuwania łodygi.

Doświadczeni szefowie kuchni berberysu zalecają dodanie do oka. Jeśli podoba Ci się jego smak i zapach, możesz położyć 1 łyżeczkę lub nawet bez tej przyprawy, ponieważ najważniejszą rzeczą jest oryginalny zapach ryżu i mięsa.

Czosnek jest również lepszy do dodania świeżego - Uzbekowie zalecają, aby go nie obrać, ale umieścić go w całym kaszy i gotować razem z ryżem. Następnie pilaf będzie miał niepowtarzalny smak, który natychmiast pobudzi apetyt.

Lista „niezbędnych” przypraw jest bardzo zróżnicowana, ponieważ każda przyprawa jest dodawana wyłącznie do Twojego smaku. Jeśli nie lubisz jakiejś rośliny lub jagody, nie jest konieczne dodawanie jej do cyrku, nawet jeśli jest obecny w oryginalnej recepturze. Pamiętaj, że gotujesz przede wszystkim dla siebie, więc dostosuj się także do swoich osobistych uczuć.

Ważne: oprócz własnego smaku, aby nie popsuć potrawy, należy skupić się na głównym produkcie. Jasne jest, że dla pilafu z kalmarem, słodkiego z suszonymi owocami i przyprawami przyprawionymi grzybami, będziemy potrzebować różnych przypraw.

Jeśli nie jesteś pewien, ile i co musisz dodać, obejrzyj filmy szkoleniowe od słynnych szefów kuchni i skorzystaj z instrukcji krok po kroku ze zdjęcia, gdzie jest już zweryfikowany algorytm działań.

Przyprawa do pilaf zira- kiedy iw jakiej ilości dodać tę przyprawę

W niektórych przepisach są różne nazwy jednej przyprawy - kminek, kminek, kminek kminku, a nawet rzymski kminek. Będąc zdezorientowani, kucharze kupują zwykły kminek zamiast magicznej przyprawy, bez którego prawdziwy uzbecki pilau nie jest gotowany. Czym jest zira, dlaczego pilaw jest tak potrzebny, czy są inne zestawy przypraw, które mogą zastąpić ten produkt? Poznawszy odpowiedzi na te pytania, możesz eksperymentować z recepturami pilaf i tworzyć arcydzieła różnych rodzajów mięsa.

Zira, czyli kminek, to przyprawa do pilawu, która jest najczęściej stosowana w kuchni. Dwuletnia roślina z ziarnami podobnymi do kminu ma ostry zapach i gorzki posmak orzecha włoskiego. Jeśli przyprawa usmaży się, zapach wzrośnie, a smak otworzy się w nowy sposób.

Zira jest uprawiana w ciepłych krajach, a Azja Środkowa jest uważana za miejsce narodzin przypraw. Najpopularniejsze typy spawn to kirman i pers. Uprawiana jest także przyprawa syryjska i nabatańska.

Fakt! Kirmanskaya ma ostry zapach i czarny kolor, a najczęściej używany jest perski - żółty i pachnący, do gotowania pilau.

Zira jest używana w różnych potrawach, często dodawanych w celu nadania niezwykłych odcieni przepisom z jagód i owoców. W Indiach przyprawa występuje w wielu mieszankach, z których najbardziej popularna jest garam masala.

Jeśli dodasz małą zirę do niektórych potraw, uzyskasz niesamowity wynik:

• ¼ łyżeczki napoje spirytusowe na 1 litrze kompotu nadają mu jasny aromat i wzmacniają smak owoców;
• Zupa z mięsem i ryżem staje się bogatsza z dodatkiem niewielkiej ilości przyprawy;
• Kminek idealnie komponuje się z potrawami z marchwi i smakuje, a także poprawia ich kolor;
  
• szczypta przyprawy dodana do ciasta drożdżowego sprawi, że będzie bardziej pachnące;
• lody brzoskwiniowe ze szczyptą jeery stają się jasne i smaczne;
• Kminek doskonale łączy się z zupami ziemniaczanymi i potrawami wieprzowymi.
  

Niektórzy kucharze używają kminku w sałatkach z warzywami i przyrządzaniu potraw z ryb.

Lecznicze właściwości wschodniej przyprawy korzennej

Kmin zawdzięcza swoje właściwości lecznicze wyjątkowej kompozycji: witaminy B, magnez, wapń, fosfor, witamina C i olejki eteryczne, a także estry zawarte w tej niesamowitej przyprawie.

Azjaci na próżno doceniają zira, ponieważ regularne stosowanie jej nasion pomaga w różnych chorobach:

• chroni przed skrzepami krwi;
• zapobiega udarom i zawałom serca;
• stymuluje trawienie;
• przywraca apetyt;
• poprawia wzrok;
• stymuluje mózg;
• pomaga zwalczać skurcze, wzdęcia i niestrawność.

Kminek jest również przydatny dla układu nerwowego: regularne stosowanie herbaty z przyprawami przywraca dobre samopoczucie, łagodzi stres i łagodzi migreny.

Skład tłuszczu zawiera do 16% gumy, która przyspiesza gojenie się ran i dezynfekuje uszkodzoną tkankę. Ta właściwość pozwala na stosowanie przypraw jako zewnętrznego środka na różne urazy.

Skład i rodzaje przypraw i przypraw do pilawu

Przyprawy są potrzebne, aby stworzyć prawdziwy pilaw. W zależności od rodzaju mięsa i pożądanego rezultatu możesz użyć różnych zestawów przypraw - kup je w sklepie lub przygotuj ze świeżych, pachnących składników.

1. Berberys Suszone owoce w całości. Nadają potrawie kwaśną nutę. W mieszankach sklepowych berberys jest często używany w postaci mielonej.
2. Kolendra Dodać całe nasiona lub w postaci proszku. Ma wyraźny aromat, nieużywany we wszystkich przyprawach.
3. Szafran. Drogie przyprawy, które nie są używane we wszystkich mieszankach. Bezpośrednim analogiem szafranu, setki razy tańszym od niego, jest kurkuma. Kurkuma lub szafran są używane do wyrobu pilafu z mięsem - wołowiną lub wieprzowiną.
   
4. Czosnek Nie należy do kategorii przypraw, ale jest zawsze dodawany do pilaf, aby nadać blasku smakowi.
5. Papryka i papryka. Do smaku. Czerwona papryka nadaje pikantny smak potrawie, a papryka zmiękcza.

W domu można przygotować zestaw przypraw do pilawu z różnymi rodzajami mięsa.

Zestaw komponentów do przypraw

Klasyczna kompozycja przyprawy pilawskiej z jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną wygląda tak:

• 1.5 Art. l zmielone warzywa (koperek, pietruszka, kolendra);
• 1 łyżka. l suszony czosnek;
• 1 łyżeczka szafran lub kurkuma;
• 1 łyżka. l chmiel suneli;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka Zira;
• 15 gramów berberysu.

Składniki miesza się w suchym naczyniu.

W razie potrzeby można je ponownie zmielić za pomocą młynka do kawy.

Inna opcja, która nadaje się do pilafu z dowolnego mięsa, jest przygotowywana na bazie posiekanych suszonych pomidorów. Weź 1,5 łyżki. l pomidory, 2 łyżki. l zgniecione zielenie i garść rodzynek. Dodaj do nich 0,5 łyżeczki. curry, 0,5 łyżeczki. rozmaryn i 15 gramów jagód berberysu. Możesz również wlać 1,5 łyżeczki. papryka, taka sama ilość kurkumy i 1 łyżeczka. Zira.

Mieszanka kurczaka

Pilaw z kurczaka to niestandardowe rozwiązanie.

A w nim możesz używać ziół, które nie są uważane za klasyczne w daniach azjatyckich:

• Mieszanki włoskie i Proveno;
• kminek;
• tymianek i pietruszka;
• papryka chili

Składniki miesza się do smaku. Możesz użyć klasycznych opcji lub połączyć Zirę z ziołami prowansalskimi, włoską mieszanką.

Na pilaw z wołowiną i wieprzowiną

Podkreślono smak pilawu z trawą wieprzową: bazylia, majeranek, kminek, sumak, a także goździki i liść laurowy. Poprawi się wołowina: pikantne, oregano, majeranek, Shambala, sumak.

A jeśli pilau jest gotowane z indyka, można dodać ziele angielskie do pieprzu, pietruszki, szałwii, rozmarynu, curry lub goździków. Proporcje są wybierane niezależnie lub można kupić gotowe mieszanki dla tych rodzajów mięsa.

Jak dodać przyprawę w pilawie

Wszystkie przyprawy, czy to złożona mieszanina, czy czysty kminek, muszą być poprawnie dodane do pilafu:

• po upieczeniu warzyw i mięsa;
• najpierw wlać wodę do palarni;
• mieszankę przypraw wlewa się do płynu.

Jeśli zasniesz zbyt późno, ale smak przypraw nie otworzy się. A jeśli dodasz na etapie pieczenia, możesz stracić specyficzny smak i zapach jiry, bez względu na to, ile szczypt lub łyżeczek włożyli do naczynia.

Zdjęcia produktów

Na zdjęciu przyprawa Zira może brać pod uwagę różnice między zwykłym kminkiem: nasiona są jaśniejsze i brązowe, w kminku mają zimny odcień.

Na ogół trudno odróżnić kminek od kminu. Ale możesz to zrobić przez zapach, potarł nasiona w dłoni. W kminku aromat będzie gorzki, orzechowy i kminek - jasny i ostry.

Klasyczna kompozycja przypraw do pilawu

Przyprawa do pilawu ma takie samo znaczenie jak poprawny ryż lub mięso. Istnieją tysiące odmian pilau, a każdy z nich jest wykonany z różnych przypraw. Dostępne są zestawy europejskie i azjatyckie, są też kurczak i jagnięcina. Nauczymy Cię prawidłowo wybierać i łączyć pachnące przyprawy!

Bez przypraw, żadne danie z mięsa i ryżu nie może nosić nazwy „pilaw”. Dlaczego wszystko? A ponieważ przyprawy nasycają potrawę niezapomnianymi markowymi smakami i sprawiają, że smak jest oryginalny. Uważa się, że omawiane danie zostało wynalezione w Azji, więc można bezpiecznie wejść na rynek klasycznych zestawów przypraw. Zawsze będą eksperci na temat potrawy i zaoferują odpowiedni zestaw.

Pamiętaj o prawie do indywidualnej prezentacji - każdy „mistrz pilaw” widzi na swój sposób klasyczną kompozycję przypraw pilawskich. Kompozycja może być ostrzejsza, słodsza, kwaśna, więc nie zapomnij powiedzieć „konsultantowi” o osobistych preferencjach.

Czym jest klasyk dla pilawów:

• berberys (czarny lub czerwony) - daje pożądaną kwaśność;
• kminek (Zira) - specjalna i najbardziej niezwykła przyprawa;
• kurkuma - nadaje wykończonemu ryżowi przyjemny pomarańczowy odcień;
• Szafran - sprawia, że ​​smak jest jaśniejszy, daje ledwo wyczuwalną gorycz;
• Papryka (chili, suszona czerwona papryka) - sprawia, że ​​smak pilafu jest jaśniejszy;
• cząber (nie mylić z tymiankiem!) - daje egzotyczny dotyk;
• szałwia - ma zdolność wzmacniania smaku mięsa.
• kolendra (kolendra) to ulubiona przyprawa na Wschodzie, bez której, jak się wydaje, nie zaczynają gotować w zasadzie.

Przy okazji, szafran jest rzadko dodawany do zestawów dostępnych dla wszystkich - przyprawa kosztuje wspaniałe pieniądze nawet w Iranie, gdzie jest wydobywany na eksport, nie wspominając o reszcie świata. Aby uzyskać tylko 1 kilogram przypraw, musisz przetworzyć ponad 150 000 kwiatów krokusów, na podstawie stygmatów, z których wyciąga się przyprawę. Ale reszta przypraw jest uprawiana tam, w Azji, i są one łatwo dostępne przez cały rok.

Ważne, aby wiedzieć! Tajni szefowie kuchni dodają przyprawy dwukrotnie. Pierwszy - w cyrku, kiedy mięso jest smażone z cebulą i marchewką. A drugi - po dodaniu ryżu. Tak więc smak przypraw otwiera się równomiernie i nasiąka każdym ziarnem ryżu i kawałkiem mięsa.

Pilaw z kurczaka jest całkiem możliwy do rozważenia w wersji lekkiej tradycyjnego dania. W końcu jest gotowane znacznie szybciej (choćby dlatego, że kurczak nie wymaga tak długiej obróbki cieplnej). Czy można się dziwić, że wiele gospodyń domowych szuka gotowych przypraw do dania i upraszcza ich zadanie? Oferujemy, aby dowiedzieć się, które przyprawy są dodawane do popularnego pilawu przyprawowego drobiu.

W kompozycji mogą być obecne:

• suszone warzywa (marchew, cebula, czosnek);
• Kminek, curry, czarny pieprz;
• kurkuma, kolendra;
• suszona bazylia;
• olej słonecznikowy;
• sól jodowana.

Co ciekawe, dietetycy zatwierdzają obecność gorących przypraw w pilawie - przyspieszają metabolizm i pomagają spalić kalorie. Ale muszą być z umiarem, aby nie zaszkodzić żołądkowi.

Należy pamiętać, że prawie wszyscy producenci umieszczają glutaminian w przyprawach, co poprawia smak produktu, a także kwas cytrynowy i konserwanty. Ci, którzy nie lubią sztucznych dodatków, mogą obejść się bez przypraw, ale lepiej posypać pilaw kurczakiem z kminkiem (innymi słowy nasiona kopru włoskiego) - nadaje to potrawie delikatny delikatny smak. A także połóż całą głowę czosnku - więc pilaw zyska autentyczność, a nie zauważysz braku przypraw, podkreślając delikatny smak kurczaka.

Pilaf wieprzowy będzie dobry z każdym gotowym zestawem przypraw, jednak możesz poprosić sprzedawcę, aby zrobił to trochę mniej pikantnie, zmniejszając ilość papryki chili. Po co to jest? Wieprzowina jest delikatnym mięsem i nie ma takiego samego jasnego aromatu jak wołowina, więc nie należy przerywać jej smaku z dodatkową ostrością.

Natomiast kminek, cząber i szałwia, przeciwnie, poprawią smak mięsa i nadadzą jasną nutę smakową gotowej potrawie. Pamiętaj! Lepiej jest gotować pilaw wieprzowy za jednym razem - w formie rozgrzanej traci swoje właściwości smakowe.

Co urozmaicić danie z jagnięciny?

Przyprawę Zira uważa się za idealną dla pilaw z wołowiną. Europejczycy nie przyjmują tej przyprawy, ale pilaw z jagnięciną nie będzie pilawem, jeśli nie dodasz do niego duchów. Zewnętrznie, zira przypomina nasiona kopru, ale jego smak jest zupełnie inny - gorzki, z nutą orzechową, który jest wzmocniony przez pocieranie i proces prażenia.

W przypadku pilaw stosuje się całe nasiona i uważa się, że dokładnie zira „łączy” smak wszystkich innych przypraw. Bardzo ważne jest również umieszczenie berberysu lub dereń w pilawie z jagnięciną (preferowane jest stosowanie w Kirgistanie), aby nadać lekką kwaśność, która doskonale neutralizuje gęsty i tłusty smak dań mięsnych.

Z wołowiną

Doskonałym dodatkiem do pilafu wołowego jest bazylia i oregano. Zawsze podkreślają smak cielęciny. Bazylia jest w zasadzie samowystarczalną przyprawą, ale jest tu niuans - zielona odmiana ma łagodniejszy smak, ale purpurowa jest bardziej nasycona. Dla pilaw lepiej nadaje się zielona odmiana przyprawy, a jej kolega jest idealny do makaronu.

Nie można przesadzać z przyprawami. Zatykają smak gotowych posiłków iw dużych ilościach mogą uszkodzić układ trawienny.

Pamiętaj, że w przypadku pilafu wołowego lepiej jest użyć więcej marchwi i cebuli, w przeciwnym razie będzie sucho.

Wschodnie przyprawy do pilawu

Pilaw jest dziś daniem międzynarodowym i jest gotowany w różnych częściach świata na swój własny sposób. Aby dostosować dania, kucharze opracowali dwie linie przypraw. Pierwszy jest europejski, a drugi wschodni.

Co zawiera europejski zestaw?

• papryka;
• cebula;
• suszone pomidory;
• marchewki;
• kminek;
• czarny pieprz z solą.

Orientalne zestawy przypraw muszą składać się z:

• Zira;
• berberys;
• kolendra;
• kurkuma

Wschodni ludzie nie usiądą przy stole, jeśli w pilawie nie ma tych przypraw. Ale nie potrzebują suszonej cebuli i pomidorów. A na Wschodzie (i w Azji) cała porcja czosnku jest koniecznie dodawana do potrawy, a gotowy pilaw jest posypywany pestkami granatu, aby nadać mu lekką, przyjemną kwaśność.

Co zastąpić Hmeli-Suneli?

Skład chmielu-suneli jest naprawdę wyjątkowy. Niektóre składniki tej pachnącej przyprawy są drogie (tak, jest tam specjalny szafran!), Podczas gdy inne, takie jak utsho-suneli lub niebieski kozieradka, hyzop rosną wyłącznie w górskiej Gruzji.

Prawidłowe hop-suneli zawsze zawiera:

• nagietki (szafran imeretiński);
• pietruszka (używa się gałązek z całymi liśćmi);
• łodygi selera;
• bazylia;
• kolendra (nie nasiona, ale stosuje się tutaj liście z łodygami);
• mięta;
• majeranek;
• hyzop (specjalny rodzaj krzewu);
• koperek;
• liść laurowy;
• pikantny;
• czerwona ostra papryka.

Suche liście pobiera się w równych proporcjach i dodaje do nich odrobinę czerwonej papryki i szafranu (tylko 0,1% całkowitej liczby przypraw). Mieszanina jest mielona, ​​a następnie wprowadzana do naczyń. Jak widać, tworzenie chmielu-suneli w domu nie jest takie proste. Łatwiej jest kupić gotowy zestaw od zaufanego sprzedawcy. Ale w uczciwości należy zauważyć, że chmiel-suneli jest rzadko dodawany do pilawa, ale jest idealny dla chakhokhbili i kharcho. Produkuje także niesamowite sosy kremowo-orzechowe do gorących potraw z drobiu.

Bez względu na przeznaczenie przypraw ważne jest, aby nauczyć się, jak je prawidłowo wybierać. W tym celu należy zwrócić uwagę na jakość opakowań, czas produkcji i wybrać naturalne preparaty bez konserwantów i wzmacniaczy smaku. Wtedy każde danie będzie pachnące, wyjątkowe i smaczne! Ciesz się posiłkiem.

Jakie przyprawy dodaje się do pilawu

Orientalne potrawy wyróżniają się smakiem dzięki pewnemu zestawowi przypraw. Główny składnik, którym jest zira lub kminek. Przyprawy sprzedawane są w ziarnach lub w postaci zmielonej. Stosowany jako osobna przyprawa do potrawy lub jako część mieszanki przypraw. Zira, kminek w prawdziwym mięsie, ryby pilau.

Jakie przyprawy nadają się do pilawu

Czarny kminek (indyjski) jest trudną przyprawą, której ziarna można czasem zastąpić nasionami marchwi. Aby ustalić autentyczność przypraw, przy zakupie pocierać kilka ziaren palcami - kminek ma wyraźny zapach. Jagody berberysu mają kwaśny smak, neutralizują nadmiar tłuszczu w mięsie i przyczyniają się do lepszego trawienia takiego tłustego posiłku.

Jagody muszą być włączone w przygotowanie tego pilawia. Czosnek jest używany do przekąsek, sosów, marynat i dań głównych. Roślina dodaje smakowi silny, przyjemny zapach i płynie. Szafran (zastępuje bardziej przystępną kurkumę) - nadaje potrawie złoty odcień i delikatny smak. Używany w proporcjach 05, łyżeczka. przyprawy do 1 kg ryżu.

Klasyczna kompozycja obejmuje również suszone pomidory mielone, paprykę, ostrą paprykę, nasiona kolendry. Z suszonych owoców na danie orientalne nadają się: suszone morele, śliwki, suszone małe winogrona. Mniej używane przyprawy:

• cynamon;
• Sumak - pikantna przyprawa o kwaśnym smaku, bordowy odcień;
• pikantna - gorzka, pikantna przyprawa, podobna do pieprzu;
• gałka muszkatołowa;
• gałązki rozmarynu - mają charakterystyczny sosnowy zapach, w niewielkiej ilości są przyjemne dla smaku;
• naturalna wanilia;
• pikantne - gorzkie, pikantne przyprawy, podobne do pieprzu;
• kozieradka - występująca w mieszance chmielu-słonecznika, ma smak orzecha / grzyba, gorzki smak.

„Uwaga!” Wszystkie suszone zioła są dodawane w trakcie procesu gotowania plov, po upieczeniu warzyw i mięsa. Aby każdy składnik potrawy wchłaniał wszystkie charakterystyczne właściwości ziół.

Przyprawy do pilaw kurczaka

Do takiego pilafu nie używa się wielu przypraw, ale nadal nadają potrawie wspaniały smak, dobry dla zdrowia. Danie otrzymuje wiele witamin (PP, H, B, E) i minerałów (żelazo, magnez, cynk, potas, wapń, selen, ß-karoten).

Zestaw ziół pilawskich:

• suszona, posiekana chili i czerwona papryka;
• ziarna nasion;
• świeża / suszona pietruszka;
• czarny pieprz;
• jagody berberysu;
• tymianek;
• suszony / świeży czosnek;
• Szafran (kurkuma).

Nie przesadzaj z liczbą przypraw, dodaj każdą, osobno na różnych etapach gotowania. Zirvak dodaje suche, mielone zioła - jest to etap gotowania pilau, kiedy warzywa i mięso są gotowane w kotle, ale nie dodano jeszcze ziarna. Ostateczny smak potrawy zależy od właściwego przygotowania zirvaki i mieszanki przyprawowej. Dodaj przyprawioną mieszankę 20 minut przed końcem gotowania.

Ciekawe Najpopularniejszym pilawem jest pilaw uzbecki. Legenda głosi, że danie zostało wymyślone w czasach Tamerlana. Zdobywca wydał rozkaz swoim kucharzom, aby przygotować szybkie danie, które mogło odżywiać całą hordę. Ci sami wymyślili plov, który spełnił życzenia ich pana.

Ile włożyć przypraw

Danie zwane jest pilawem, ponieważ zawiera mieszankę pewnych orientalnych przypraw. Bez tej mieszanki można uzyskać tylko owsiankę ryżową. Liczba i rodzaj przypraw, każda musi wybrać własną. Wszystkie przyprawy do kupienia w postaci stałej, mielić niezależnie w moździerzu lub młynie do kawy, aby wydobyć tyle smaku i zapachu. Przechowuj przyprawy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się wyłączania głównych składników mieszanki, ale niektóre z nich można zastąpić: kminkiem z kminkiem, szafranem z kurkumą, berberysem z rodzynkami / żurawiną. Używaj tylko świeżego czosnku, suszony da nieodpowiedni smak potrawie.

Przyprawa do pilaw z wieprzowiną

Gdy zirvak jest prawie gotowy, przed nalaniem wody i dodaniem ryżu, wyślij następujące przyprawy do cyrku: sukak, zira lub kminek, liść lawy, rozmaryn, bazylia, kurkuma, mielona papryka. Do Ciebie należy decyzja o dodaniu berberysu, pestek granatu i kardamonu - to kwestia gustu i doświadczenia. W czasie półgotowego ryżu nie zapomnij dodać całej skórki czosnku.

Przyprawy do pilawu w uzbeckim

Aby samodzielnie ugotować prawdziwy pilaw, należy najpierw przygotować pewne przyprawy. Następujące składniki są zawarte w mieszance przyprawowej:

• berberys - 4 łyżeczki;
• zira - 2 łyżeczki;
• nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
• suszone pomidory - 4 szt.;
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• trochę szafranu;
• suszona czerwona, zielona ostra papryka - 4/4 szt.;
• cel czosnek - 1 szt.;
• tymianek (opcjonalnie) - 1 łyżeczka.

Zmierz i wlej do pojemnika Zira, kolendrę, szafran, po mieleniu pomidory i paprykę - wyślij do innych składników. Przechowuj mieszaninę w szczelnym pojemniku, stosuj w razie potrzeby.

Kochanie i

Strona rozrywki dla kobiet

• Dom
• Różne otwarte menu dziecka
  • Cytaty
  • Humor
  • Przysłowia i powiedzenia
  • Dom
  • Rekreacja
  • Pracuj
  • Gwiazdy
• Menu otwarte piękno dziecka
  • Kosmetologia
  • Pielęgnacja ciała
  • Przepisy na maskę
  • Pielęgnacja włosów
  • Tajemnice makijażu
  • Chirurgia plastyczna
• Menu dziecięce otwarte moda
  • Buty
  • Ubrania
  • Akcesoria
• Zdrowie dziecka menu
  • Choroby
  • Odchudzanie
  • Pro masaż
  • Ginekologia
  • Leczenie cellulitu
  • Medycyna ludowa
• Miłość i związki otwierają menu dla dzieci
  • Małżeństwo
  • Ślub
  • Związek
• Menu dziecka otwarte
  • Diety
  • Jedz dobrze
  • Przepisy otwierają menu dziecka
    • Śniadanie
    • Zupy
    • Drugie kursy
    • Sałatki
    • Sosy
    • Przekąski
    • Desery
    • Pieczenie
    • Napoje
    • Rolki
• Dzieci otwierają menu dla dzieci
  • Porady dla mam
  • Ciąża i poród
  • Edukacja i rozwój
• Menu dziecka otwarte robótki
  • Prezenty
  • Rzemiosło
• Horoskop
• Interpretacja snów
• Testy
• Aktualności

Panel sterowania

Ostatnie komentarze

• 12 gwiazd, które nagle zmieniły swój wizerunek - a cały Internet zastanawia się, dlaczego | Magazyn damski Pretty Lady nagrywa 12 gwiazd, które nagle zmieniły swój wizerunek - a cały Internet zastanawia się dlaczego
• Petushki i sandały ze skarpetami: 9 „modnych” trendów z ZSRR, które z jakiegoś powodu stały się popularne na całym świecie | Magazyn damski Pretty Lady do płyty „Petushki” i sandały ze skarpetami: 9 „modnych” trendów z ZSRR, które z jakiegoś powodu stały się popularne na całym świecie
• Mokra metoda nakładania cieni: instrukcje krok po kroku, niezbędne pędzle i wyniki | Magazyn dla kobiet Pretty Lady na cieniowanie na mokro: instrukcje krok po kroku, niezbędne pędzle i wynik
• Nie ma czasu na sport? | Magazyn dla kobiet Pretty Lady, aby nagrać Nie ma czasu na sport?
• Chcę warkocz do pasa: jak uprawiać włosy | Magazyn dla kobiet Pretty Lady do nagrania Chcę warkocz do pasa: jak uprawiać włosy

O stronie dla kobiet Sweetheart I

Ten zasób jest przeznaczony dla dziewcząt i kobiet. Tutaj znajdziesz interesujące i pouczające artykuły na różne tematy. Każda publikacja zawiera zdjęcia i materiały wideo.

Witryna dla kobiet „My dear Self” to portal składający się z takich popularnych sekcji, jak: wiadomości, horoskop, książka marzeń, testy, piękno, zdrowie, miłość i związki, dzieci, jedzenie, moda, rękodzieło i inne.

Nasz portal dla kobiet zapewnia gościom optymizm i piękno, które może zadowolić gusta każdej kobiety. Przepisy kulinarnych potraw sprawią, że nie puścisz mężczyzny i utrzymasz dobry, jasny związek.

Magazyn „Women”, wydanie online „My Sweetheart”, jest codziennie aktualizowany odpowiednimi artykułami na różne tematy. Z nami możesz dowiedzieć się o wielu chorobach i tradycyjnych lekach, które mogą je wyleczyć. Wszystkie rodzaje masek receptur, które mogą wspierać młodzież przez długi czas.

Przyprawy do pilaw kurczaka: zasady wyboru i proporcje

Bez wątpienia pilaw bez przypraw nie jest pilawem, ale po prostu zwykłą ryżową owsianką z mięsem. Szeroka gama przypraw i przypraw jest sprzedawana na każdym rynku w każdym kraju. Możesz kupić już przygotowane mieszanki zebrane przez innych, dobrze zorientowanych ludzi, biorąc pod uwagę idealny stosunek i skład. Przyprawy do pilafu z kurczakiem - jest to niezwykle ważny składnik, dzięki któremu gotowe danie uzyska oszałamiający wygląd i smak. Jakość pilawu zależy od harmonijnego składu przypraw. Niewątpliwie odmiany receptur mieszanek pilawskich są ogromne.

Aby nie obliczać prawidłowych proporcji i nie marnować czasu na produkcję, można użyć gotowych mieszanek przypraw. Kiedy przyprawy dodaje się do pilawu, sprawiają, że danie jest szczególnie pachnące i apetyczne. Rozważmy bardziej szczegółowo skład mieszanek przyprawowych do pilafu z kurczakiem i każdym składnikiem osobno.

Jakie rodzaje przypraw są idealne na pilawę z kurczaka?

Aby danie nabrało specjalnego smaku i aromatu, szefowie kuchni dekorują go przyprawami. Dla smacznego pilafu zalecane są następujące składniki:

• kminek (nasiona) - 1 łyżeczka;
• Szafran - 1/4 łyżeczki;
• berberys (suszone owoce) - 2 łyżeczki;
• czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
• suszona ostra papryka - 1 szt.;
• papryka chili - 1/3 łyżeczki;
• tymianek (suszony) - 1/2 łyżeczki;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 150 g

Metoda gotowania

Aby przygotować mieszankę przypraw do pilafu z kurczakiem, musisz najpierw zmiażdżyć czerwoną suszoną paprykę w moździerzu. Najczęściej używana słodka odmiana. Powinien on tworzyć małe kawałki, które, gdy pilaw jest gotowany, zagotują się i staną się miękkie. Pieprz czarny należy zmielić przy pomocy młynka do przypraw lub może pomóc młynek do kawy. Suszony tymianek rozgniatamy w moździerzu lub mielimy palcami. W przygotowanym słoiku wymieszaj składniki: kminek, suszone jagody berberysu (nie trzeba ich rozgniatać ani wcierać), szafran, wszystkie rodzaje pieprzu (chili, zmielony czarny i czerwony) i zmiażdżony tymianek. Wynikająca z tego przyprawa do pilafu z kurczakiem jest szczelnie zamknięta pokrywką i teraz możemy z niej korzystać w dowolnym momencie. Czosnek i natka pietruszki lepiej jest umieścić w naczyniu podczas przygotowywania, dlatego te składniki powinny być zawsze pod ręką, jako świeże.

Całkowicie zmodyfikuj przyprawę do pilawu nie jest tego warta, możesz zastąpić tylko poszczególne elementy, na przykład:

• szafran - kurkuma,
• kminek - kminek,
• berberys - suszona żurawina i rodzynki.

Czosnek należy dodawać tylko świeże. Smak gotowego dania może zostać utracony, jeśli użyjesz suszonego warzywa.

Rozważmy składniki mieszanek do przypraw.

Prawdopodobnie najczęstszą przyprawą do pilafu z kurczakiem jest zira (znana również jako kminek). Pochodzi z Afryki Północnej, ale w krajach azjatyckich jest popularnym składnikiem do przygotowywania pilawu i wielu innych potraw. Jej nasiona mają przyjemny aromat, który w procesie przygotowania wzrasta. Nasiona kminku wyglądają brązowo, ale nadal są żółte i czarne.

Berberys

Jego jagody są najpierw zbierane, a następnie suszone. Owoce w składzie naczynia są zwykle umieszczane bez zmiażdżenia. Smak berberysu idealnie pasuje do smaku pilawu. Ale posiekane jagody są zazwyczaj umieszczane w gotowych mieszankach przypraw.

Kolendra

Jedną z najpopularniejszych przypraw jest kolendra. W naczyniach najczęściej używane były całe nasiona. Ale w gotowej mieszaninie można ją wykryć w postaci gruntu. Ma specyficzny aromat, który nie pasuje do każdego.

Szafran

Niezbędnym składnikiem każdej mieszanki przypraw do pilafu z kurczakiem jest szafran. Znany jest również jako krokus. Jak używać szafranu w kuchni? Ceniony jest przede wszystkim za oszałamiający smak i wyjątkowy zapach, a nie za cokolwiek. W naczyniu zazwyczaj umieszcza się go w celu nadania ryżowi żółto-złotego odcienia. Ale kiedy go używasz, ważne jest, aby nie mylić go z dawką.

Ta przyprawa nie każdy może sobie pozwolić. Ale jest wyjście z tej sytuacji. Szafran jest łatwy do zastąpienia niedrogą kurkumą, która w żaden sposób nie ustępuje mu w zamierzonym zastosowaniu, ale zaoszczędzi znaczną ilość. Jest również używany jako sposób dodawania żółci do potraw.

Inne przyprawy

Dodano również pilaw z słodką papryką z kurczaka, chili, posiekanym czosnkiem. Rzadziej stosowane są różne rodzaje suszonych owoców: rodzynki, śliwki, suszone morele. Znacznie wpływają na smak gotowego pilawia. To nie jest naprawdę przyprawa, ale suszone owoce nadają potrawie ostry smak.

Czosnek

To również nie jest przyprawa, ale jest niemal stałym składnikiem klasycznego pilafu. Nadaje potrawie smak i niezbędne właściwości smakowe. Często cała głowica czosnku jest umieszczana w pilawie, z którego usuwane są korzenie i obrane. Po ugotowaniu pilaw spożywany jest gotowany czosnek. Dla mieszkańców krajów azjatyckich ten czosnek jest bardzo smaczny.

Do potrawy można też dodać orzechy (choć nie są to także przyprawy), które również nasycają pilaw i same są nasycone specjalnym smakiem.

Jeśli składniki w lokalnych sklepach przyprawią cię nie lubią, możesz wybrać je według własnych preferencji. Nie trzeba nawet mieszać, można je uzupełniać osobno. Najpierw idziemy do sklepu, a nawet na rynek i dostajemy przyprawy, które są najbardziej lubiane i lepiej pasują do pilafu z kurczakiem. W końcu skład przypraw zależy bezpośrednio od rodzaju pilafu, który zamierzasz ugotować. Są pewne subtelności. Pilaw przyprawia się przyprawami, aby dodać przyjemnego aromatu i smaku. Wyłącznie w pilawie z kurczaka umieścić liść laurowy. Nie wszyscy kucharze dodają go, ale mimo to jest to bardzo popularny składnik.

Przyprawy sprzedawane w sklepach są już gotowe do użycia. Ważne jest, aby pamiętać o badaniu składników takich przypraw, ponieważ tylko przyprawy wymienione w przepisie są używane do przygotowania pewnego rodzaju pilawu.

Właściwe stosowanie przypraw w pilawie z kurczaka

Przy użyciu przypraw w naczyniu należy traktować poważnie. Przyprawy dodaje się na pewnym etapie procesu gotowania. A liczba przypraw zależy od osobistych preferencji.

Tradycyjnie przygotowanie jakiegokolwiek przepisu na danie, na przykład pilawę z kurczaka z pomidorami i papryką, obejmuje dwa podstawowe kroki:

• pierwszy to smażenie mięsa i warzyw;
• a drugi, kiedy wkładają ryż, który jest powoli duszony.

Stosunek przypraw do robienia pilawu dobierany jest indywidualnie.

O której godzinie muszę dodać przyprawy do pilawia? Są one dodawane podczas pierwszego etapu gotowania, a raczej w środku. W tym przypadku mięso jest lepiej impregnowane przyprawą, a ryż nabiera przyjemnego koloru i smaku.

Dysponując całą niezbędną wiedzą na temat gotowania przypraw do pilafu z kurczakiem, teraz musimy się nauczyć, jak je prawidłowo przechowywać. Błędem jest pozostawianie ich na półce tuż obok pieca, ponieważ ciepło jest dla nich szkodliwe. Idealnie nadaje się do przechowywania przypraw w małych ciemnych butelkach lub zamkniętych blaszanych pojemnikach w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przyprawy dla pilawu to jego obowiązkowy składnik. Istnieje sposób na zrobienie dania o złotym kolorze, nawet jeśli nie znalazłeś ani kurkumy, ani szafranu. Dodaj trochę ciemnego oleju sezamowego wraz z olejem roślinnym do kotła. W tych warunkach pilaw ma piękny żółty i złoty odcień.

Pilaf nie może być słusznie uważany za pilau, jeśli nie ma w nim przypraw. Ale w jaki sposób iw jakiej proporcji dodawać przyprawy do tego dania - decyzja zależy od Ciebie i Twojej wyobraźni.

Autor:
Tatiana K
22 grudnia 2018 r