Domowy suflet mięsny to nieskomplikowane, pachnące i smaczne danie, które można podawać na obiad, lunch lub jako przekąskę. Wygląda jak jednorodna, bardzo delikatna zapiekanka, ma przyjemną zwiewną konsystencję i apetyczny wygląd. Zaleca się przysmak dietetyczny, aby wejść do menu w przypadku chorób przewodu pokarmowego, zapalenia trzustki i cukrzycy. Można go gotować nawet dla jednorocznych dzieci, które już mają czas, aby przyzwyczaić się do złożonych potraw wieloskładnikowych, ale trudno jest żuć i trawić włókna mięsa. Musisz tylko wybrać dobry przepis.
Jak gotować suflet mięsny
Istnieje wiele sposobów na zrobienie zdrowego sufletu:
- Gotowane, smażone lub surowe mięso przerywa się w misce blendera z żółtkami i innymi składnikami, na przykład mlekiem, śmietaną, mąką, bułką tartą, śmietaną, masłem, warzywami.
- Do masy dodaje się ubite białka, które nadają naczyniu porowatą strukturę i puszystość.
- Jednorodną mieszankę rozprowadza się na blasze do pieczenia lub w blachach do pieczenia, gotuje w łaźni wodnej, w wolnej kuchence lub piecze w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180–190 ° C
- Gotowe produkty podawane są schłodzone, lekko ciepłe lub gorące.
Przepis Souffle Mięsa
Klasyczny przepis na suflet z dietą jest bardzo prosty, ale dzięki standardowemu zestawowi produktów, metodom gotowania i opcjom serwowania potraw można bezpiecznie improwizować. Głównym składnikiem jest tradycyjnie używane chude mięso - polędwica wołowa, indyk, królik, pierś z kurczaka lub filet i trochę mniej - chuda wieprzowina. Opcjonalnie kompozycja może dodawać soczyste cebule, brokuły, marchewki bogate w marchewki, grzyby i wszelkie inne grzyby, semolinę. Wszystko zależy od dostępnych produktów, czasu wolnego, wyobraźni kulinarnej gospodyni i wybranego przepisu.
Przepis jest jak w przedszkolu
- Czas: 1 godzina 35 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 143 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Suflet dla dzieci z roku na rok powinien być wieloskładnikowy, zrównoważony i smaczny, aby dziecko nie odmawiało potrawy i nie jadło jej z przyjemnością. Mięso zawiera żelazo, wapń i fosfor, jest bogate w białka i aminokwasy, więc ten przydatny produkt musi zostać wprowadzony do diety dzieci. Lepiej jest preferować cielęcinę, chudą wołowinę, królika dietetycznego, kurczaka lub indyka. Ilość soli i innych przypraw powinna być ograniczona. Gotowy suflet szczególnie spodoba się dziecku, jeśli jest przygotowane w porcjowanych ceramicznych lub silikonowych puszkach w jasnych kolorach.
Składniki:
- cielęcina - 500 g;
- mąka - 1,5 łyżki. l.;
- rosół mięsny - 150 ml;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 30 g
Metoda przygotowania:
- Gotuj cielęcinę.
- Wymieszać bulion mięsny, masło, surowe żółtka i mąkę pszenną w misce blendera, którą należy wcześniej przesiać.
- Dodaj schłodzone, pokrojone na średnie kawałki cielęciny.
- Zabij, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Osobno ubij białka do stanu puszystej pianki.
- Delikatnie wymieszaj mieszankę mięsną z ubitymi białkami, aby utrzymać pęcherzyki.
- Rozłóż masę porcjami.
- Piec przez pół godziny.
Suflet z wołowiny
- Czas: 1 godzina.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 209 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Do przygotowania sufletu z mięsa stosuj chudą wołowinę (najlepiej polędwicę), niskotłuszczowy twaróg i jaja przepiórcze. Jeśli chcesz, możesz dodać świeżą pietruszkę, koperek, szczypiorek lub kolendrę. Farsz okazuje się lepki, ale bardzo delikatny i przewiewny, więc musisz z nim ostrożnie pracować. Dłonie można lekko zwilżyć wodą, aby ułatwić formowanie porcji kulek do gotowania na parze z przygotowanej mieszanki mięsnej. Aby uzyskać bardziej efektywne dostawy gotowych produktów, można je rozłożyć na jednorazowe papierowe puszki do pieczenia babeczek i babeczek, posypać sezamem.
Składniki:
- Wołowina - 450 g;
- twarożek - 150 g;
- jaja przepiórcze - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Wołowina pokrojona na małe kawałki.
- Gotuj w lekko osolonej wodzie. Schłódź.
- Zmieloną wołowinę mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Dodaj twaróg o niskiej zawartości tłuszczu. Dokładnie wymieszać, wcierając drewnianą łyżką lub łopatką.
- Jeden po drugim dodaj surowe żółtka jaj przepiórczych.
- Ponownie pomiń masę mięsną przez maszynkę do mielenia mięsa lub zabij, aż stanie się jednorodny za pomocą blendera.
- Wprowadź białka, ubite do stanu gęstej puszystej pianki.
- Uformuj małe kulki mięsne o tym samym rozmiarze.
- Kulki wołowe ugotuj w podwójnym kotle.
Mielony w piekarniku
- Czas: 45 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Danie kaloryczne: 219 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Pyszny suflet z wołowiny lub mieszanej wieprzowiny i mielonej wołowiny będzie gotowany znacznie szybciej niż klasyczna wersja smażonych lub gotowanych dań mięsnych. Zaleca się dawanie pierwszeństwa domowi zamiast przechowywania farszu, którego jakość jest wątpliwa. Konsystencja gotowego sufletu zależy w dużej mierze od ubitych białek, które sprawiają, że farsz jest porowaty, jednolity i delikatny. Bardzo ważne jest, aby dokładnie oddzielić białka od żółtek, w przeciwnym razie ich pobicie do stanu puszystej pianki nie zadziała. Przed podaniem można ozdobić danie drobno posiekaną zielenią lub serem.
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- śmietana - 4 łyżki. l.;
- jajka - 4 szt.;
- masło - 20 g
Metoda przygotowania:
- Mielimy wołowinę lub cielęcinę, mielimy trzy razy.
- Wymieszać powstałe mięso mielone z surowymi żółtkami jaj, kwaśną śmietaną (najlepiej oleistą) i gałką muszkatołową.
- Ubij mieszankę mikserem lub ręcznie za pomocą trzepaczki.
- Osobno ubij schłodzone białka do stanu puszystej pianki.
- Połącz ubitą biel z mieloną surową wołowiną.
- Umieść mieszaninę na blasze do pieczenia lub na blasze do pieczenia, nasmarowanej masłem.
- Piec mielone mięso suflet przez około pół godziny.
W wolnej kuchence
- Czas: 1 godzina i 15 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 268 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Apetyczny suflet wołowy w wolnej kuchence jest bardzo delikatny, dosłownie topi się w ustach, dzięki dodaniu bogatej śmietany i wysokiej jakości masła. Mięso nie jest gotowane, ale dodawane jest surowe, więc danie wychodzi szczególnie soczyste i pachnące. Zamiast wołowiny można użyć chudej wieprzowiny, drobiu dietetycznego lub królika. Gotowe danie będzie piękne, jak na zdjęciu, jeśli udekorujesz je przed podaniem posiekanej natki pietruszki, kolendry, świeżego koperku lub szczypiorku. Na życzenie sufletu można posypać kminkiem, drobno posiekanymi orzechami włoskimi, sezamem.
Składniki:
- Wołowina - 450 g;
- śmietana - 8 łyżek. l.;
- jajka - 4 szt.;
- masło - 80 g
Metoda przygotowania:
- Obierz wołowinę z filmów, resztki połamanych kamieni i nadmiar tłuszczu.
- Pokrój śmietanę, surowe żółtka, masło i surową wołowinę w misce blendera.
- Używając łopatki lub korony, wymieszaj mieszaninę z ubitymi białkami.
- Napełnij miskę multicooker wodą. Zajmie około 1 litra wody, w zależności od objętości miski (ciecz powinna się zagotować).
- Rozłóż surowe mięso w foremkach, umieść w wolnej kuchence.
- Ustaw tryb na „Steam”.
- Gotuj 45 minut.
- Wyjąć z wolnej kuchenki, gdy suflet wołowy ostygnie i „chwyta”.
Z gotowanego mięsa
- Czas: 1 godzina 35 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Danie kaloryczne: 252 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Zwiewny suflet z gotowanej wołowiny jest bardziej odżywczy i soczysty dzięki dodatkowi białego chleba namoczonego w mleku lub ciepłej przegotowanej wodzie. Jeśli gospodyni nie ma możliwości użycia blendera, składniki można dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jednocześnie konieczne jest osiągnięcie takiej konsystencji, aby masa była jednorodna, lekko lepka, bez kawałków mięsa. Jeśli suflet jest przygotowany nie dla dziecka, możesz dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład chmiel-suneli, czarną i czerwoną paprykę, kolendrę. Danie zachowa soczystość, jeśli wyciąć go tuż przed podaniem.
Składniki:
- wołowina - 650 g;
- bochenek - 50 g;
- mleko - 4 łyżki. l.;
- jajka - 3 szt.;
- masło - 60 g
Metoda przygotowania:
- Gotuj wołowinę.
- W ciepłym mleku namoczyć plastry świeżego bochenka lub pikantnych bułeczek, aby miąższ wchłonął cały płyn i pęcznieje. Zaleca się cięcie twardych skorup.
- Połącz w misce blendera gotowaną wołowinę, pokrojoną w plastry, namoczoną bułkę tartą, masło, surowe żółtka.
- Zabij, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Wymieszać gęstą mieszankę mięsną z schłodzonymi bitymi białkami.
- Połóż masę na blasze do pieczenia.
- Piec przez pół godziny.
Steam
- Czas: 1 godzina 35 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 219 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Suflet z mięsem parowym można wytwarzać nie tylko w podwójnym kotle, ale także w wolnostojącej kuchence, która obsługuje tryb „parzenia”. W procesie obróbki cieplnej suflet nie nagrzewa się do temperatury powyżej 100 ° C, dlatego zachowuje swój smak, aromat i korzystne właściwości. Potrawy na parze są uważane za bardziej użyteczne niż smażone, a nawet gotowane, ponieważ woda z kranu zawiera zanieczyszczenia i jest chlorowana. Takie naczynia zaleca się, aby wejść w dietę kobiet w ciąży, matek karmiących, osób z chorobami przewodu pokarmowego i cukrzycy.
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- ryż - 2 łyżki. l.;
- mleko - 1 łyżka stołowa.;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Gotuj wołowinę, oczyszczoną z tłuszczu, filmów i ścięgien.
- Gotuj biały ryż oddzielnie. Chill.
- Włóż gotowaną wołowinę, pokroić w małe kawałki, do miski blendera.
- Dodaj mleko, surowe żółtka, pół porcji masła. Zabij.
- Wmieszaj ryż chłodzony masą mięsną.
- Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wstrzyknąć ubite białka szpatułką.
- Umieść masę w pojemniku do gotowania na parze.
- Gotowanie sufletu ryżowego z wołowiną 25 minut.
- Przed podaniem polać naczynie pozostałą porcją stopionego masła.
Wieprzowina w piekarniku
- Czas: 1 godzina 35 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Danie kaloryczne: 229 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Pożywny filet z chudej wieprzowiny, ciężkiej śmietany i mleka można podawać z lekkim opatrunkiem niskokalorycznym lub sosem sojowym. Na życzenie do przyprawy dodaje się wszelkie przyprawy i przyprawy. Najlepsze ze wszystkich, mielone jagody sumaka, papryka, kwaśna słodka zira, bazylia, zielony pieprz i szafran są łączone z wieprzowiną. Przyprawy można ubijać w moździerzu, mieszać z gotowym mięsem mielonym lub wcześniej rozpuszczać w podgrzanym mleku. Suflet będzie bardziej satysfakcjonujący, jeśli dodasz do niego warzywa, na przykład cukinię, startą marchewkę, kalafior. Ważne jest, aby pamiętać, że w tym przypadku tekstura stanie się nieco bardziej gęsta.
Składniki:
- wieprzowina - 600 g;
- mleko - 1 łyżka stołowa.;
- krem - 200 g;
- jajka - 2 szt.;
- masło - 20 g
Metoda przygotowania:
- Przepłukać wieprzowinę, pokroić na małe kawałki.
- Gotuj mięso w lekko osolonej wodzie lub paruj.
- Zabij wieprzowinę do gładkości mikserem.
- Mieszać masę mięsną z mlekiem, ciężką śmietaną i surowymi żółtkami jaj.
- Ubij białka do stanu puszystej pianki ręcznie lub za pomocą miksera.
- Połącz ubitą biel z mieszanką mięsną. Mieszaj delikatnie, starając się utrzymać bąbelki.
- Przenieść masę do natłuszczonej formy, lekko ją wypoziomować.
- Piec półmisek mięsa przez pół godziny.
Turcja dla dziecka
- Czas: 50 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Potrawy kaloryczne: 79 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Mięso z indyka jest jednym z najbardziej smacznych i zdrowych rodzajów mięsa dietetycznego, które należy wprowadzić do diety dzieci. Filet z indyka zawiera sód, żelazo, wapń i jod, ma wysoką zawartość białka. Cały czas, gdy farsz jest w piekarniku, nie można otworzyć drzwi, w przeciwnym razie pieczenie ustąpi, okaże się płaskie i nie będzie dobrze gotować. Silikonowe puszki nie powinny być wypełniane masą do góry - suflet zwiększa się podczas pieczenia i tworzy wysoką „czapkę”. Potrawa gotowana na dużej patelni jest cięta na małe porcje, jak ciasto.
Składniki:
- mięso z indyka - 350 g;
- dynia - 200 g;
- mleko - 6 łyżek. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- jajko - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Gotuj indyka.
- Obierz dynię. Pokroić miąższ na małe kostki o podobnym rozmiarze.
- Zanurz kawałki dyni i gotowanego indyka w misce blendera, roztrzaskaj do gładkości.
- Wlać mleko, wymieszać.
- Dodaj surowe jajko, ponownie rozbij mieszankę mięsną.
- Wprowadzać przesianą mąkę pszenną w małych porcjach.
- Rozłóż masę w silikonowych puszkach.
- Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 20 minut.
- Przed złożeniem dziecku gotowego sufletu dietetycznego należy go nieco ochłodzić.
Z jajkiem
- Czas: 45 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 219 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Soczysty suflet z wołowiną, jajkami i niskotłuszczowym twarogiem jest nie tylko smaczny, ale także piękny dzięki rumianej skorupie sera. Suchą mieloną wołowinę można mieszać z bulionem - naturalnym lub przygotowanym z bulionowej kostki, na przykład Maggi. Danie będzie bardziej pachnące i pikantne, jeśli dodasz w jego składzie suche zioła prowansalskie, paprykę, trochę gałki muszkatołowej i inne przyprawy. Suflet nie przyklei się do formy do pieczenia, jeśli zostanie posmarowany pędzelkiem cienką warstwą warzyw lub stopionego masła. Pojemniki silikonowe nie wymagają smarowania.
Składniki:
- Wołowina - 450 g;
- jajka - 2 szt.;
- twarożek - 100 g;
- ser - 50 g;
- bochenek - 50 g;
- mleko - 2 łyżki. l.;
- masło - 60 g
Metoda przygotowania:
- Wlać plasterki świeżego chleba z mlekiem.
- Zmiel surową wołowinę, masło, niskotłuszczowy twaróg z blenderem. Mieszanina powinna być jednorodna.
- Zmielone mięso twarogowe i mielone z surowymi żółtkami i białym chlebem nasączonym mlekiem.
- Delikatnie wymieszaj mieszaninę z schłodzonymi, dobrze ubitymi białkami.
- Umieść w naczyniu do pieczenia.
- Twardy ruszt serowy na najmniejszej tarce.
- Posypać masę mięsną wiórkami serowymi.
- Włóż do piekarnika. Piec na złoty kolor przez pół godziny.
- Przed podaniem pokroić gotową potrawę z wołowiny, sera i twarogu na porcje.
- Jeśli naczynie do pieczenia jest wysokie, gotowany kurczak lub jaja przepiórcze można zanurzyć w mielonym cieście. Taki smakołyk „z niespodzianką” z pewnością ucieszy dziecko.
Cielęcina dla dziecka
- Czas: 50 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Potrawy kaloryczne: 84 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Niskokaloryczny suflet mięsny dla dziecka, wykonany z delikatnej cielęciny, niskotłuszczowej śmietany, brokułów i marchwi, sprawi, że dieta dziecka będzie zrównoważona i zróżnicowana. Gotowe produkty są bufiaste i bardzo piękne w dziale, dzięki naprzemiennemu mieleniu mięsa i warzyw. Jeśli konsystencja mielonego mięsa jest wodnista, można go zmieszać z drobno posiekaną kapustą lub miękiszem z białego chleba namoczonego w mleku. Do pieczenia smacznego i zdrowego sufletu dla małych dzieci należy stosować silikonowe formy, które nie wymagają dodatkowego smarowania olejem.
Składniki:
- cielęcina - 350 g;
- brokuły - 200 g;
- marchewki - 2 szt.;
- krem - 4 łyżki. l.;
- cebula - 1 szt.;
- jajka - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Smażymy surową cielęcinę na gładką blenderem.
- Dodaj brokuły, surowe żółtka i niskotłuszczową śmietankę. Rozwal ponownie.
- Połącz masę z ubitymi białkami.
- Zetrzyj surową marchewkę na najmniejszej tarce.
- Cebulę pokroić w kostkę.
- Rozłożyć połowę masy mięsnej w przygotowanych formach.
- Top z mieszanką cebuli i surowej marchewki.
- Przykryj pozostałą porcją mielonego mięsa.
- Piec przez pół godziny.
- Przed złożeniem gotowego sufletu dziecku należy go schłodzić.
Z kurczaka
- Czas: 1 godzina 45 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Danie kaloryczne: 137 kcal na 100 g
- Cel: na obiad, na obiad, na przekąskę.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Zwiewny suflet z kurczaka i warzyw dietetycznych jest smaczny, odżywczy i bardzo zdrowy. Soczysta biała kapusta jest bogata w kwas askorbinowy, witaminy i grube włókna pokarmowe, które sprzyjają prawidłowemu trawieniu. Niskotłuszczowa śmietana sprawia, że tekstura jest bardziej delikatna i lekka, cebula dodaje smaku, a twardy ser tworzy piękną złotą skórkę. Jako ornament możesz użyć świeżej zielonej cebuli pokrojonej w cienkie pierścienie. Przed podaniem naczynie można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, które należy dokładnie ogrzać.
Składniki:
- kurczak - 550 g;
- kapusta biała - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- śmietana - 4 łyżki. l.;
- ser - 150 g;
- jajka - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Gotujemy filet z kurczaka lub pierś.
- Gdy kurczak ostygnie lekko, posiekaj go za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do uzyskania gładkiej konsystencji puree.
- Biała kapusta strzępi się. Zaleca się używanie młodej głowy o niewielkich rozmiarach.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Mieszać mięso mielone z kurczaka, cebuli, kapusty, niskotłuszczowej śmietany i surowych jaj.
- Rozłóż przygotowaną masę mięsną w silikonowych formach lub włóż do dużej formy do pieczenia.
- Piec przez pół godziny.
- Ruszt serowy na najmniejszej tarce. Zaleca się stosowanie wysokiej jakości sera twardego, a nie produktu serowego.
- Otwórz piekarnik, szybko posyp przedmiot obrabiany chipsami serowymi.
- Piec kolejne 10 minut, aby stopić ser.
- Podawaj, aż rumiana skorupa sera nie zostanie stwardniała.