Terapia dietetyczna jest jedną z głównych metod leczenia w gastroenterologii. Jak każda inna metoda leczenia, powinna być stosowana rozsądnie, okresowo oceniając wyniki. Skuteczność każdej diety powinna być naukowo potwierdzona.

Aby wykonywać funkcje terapeutyczne, dieta musi uwzględniać etiologię choroby, jej rozwój, fazę (zaostrzenie lub remisja). W gastroenterologii opracowano i wprowadzono diety praktycznie we wszystkich chorobach układu pokarmowego, w tym w diecie na zapalenie przełyku i refluksowe zapalenie przełyku.

Spis treści

Objawy i leczenie zapalenia przełyku

Biorąc pod uwagę nasilenie i przebieg procesu zapalnego, zapalenie przełyku dzieli się na:

• katar;
• erozyjny;
• wrzody;
• flegmoniczny;
• nekrotyczny.

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

1. Refluksowe zapalenie przełyku lub GERD jest chorobą przewlekle występującą, polegającą na naruszeniu aparatu mięśni gładkich przełyku i wpustu żołądka, co powoduje częstą zawartość żołądka w przełyku. Konsekwencją tego jest erozyjne i wrzodziejące zapalenie dystalnego przełyku.

Niepowodzenie wpustu może wystąpić w wyniku zaburzeń czynnościowych (stres, niezdrowa dieta, ciąża). Jednak przyczyną może być patologia organiczna (wrzody żołądka, przewlekłe nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, marskość wątroby żółciowa).

W zależności od poziomu dysfunkcji wpustu występują trzy stopnie choroby. Pierwszy stopień - (zwieracz nie jest w pełni ściśnięty) pojawia się częste odbijanie. Drugi stopień - (zwieracz kurczy się do połowy) zgaga, pojawia się ból. Trzeci stopień - zwieracz nie jest w ogóle skompresowany.

1. Zakażenia (grzyby, bakterie, wirusy).

Grzyby są obligatoryjnymi mikroorganizmami. Zapalenie przełyku Candida występuje tylko wtedy, gdy wszystkie mechanizmy ochronne są zmniejszone. Zapalenie przełyku grzybicą może wystąpić w przypadku gruźlicy, zakażenia HIV, raka.

Bakterie. Zapalenie przełyku może wystąpić w przypadku gruźlicy, kiły, błonicy.

Wirusy. Zapalenie przełyku może wystąpić po zakażeniu wirusem opryszczki, cytomegalowirusie.

1. Zatrucia (alkohol, kwasy, zasady).
2. Uszkodzenia alergiczne.
3. Uszkodzenia mechaniczne.

Z natury kursu, zapalenie przełyku dzieli się na ostre (występujące w tętniącej życiem klinice) i przewlekłe (obecne mniej wyraźne, charakteryzujące się przebiegiem fazowym).

Objawy u pacjentów z zapaleniem przełyku:

• ból pojawiający się natychmiast po połknięciu pokarmu, wywołany przez zbocza tułowia; lokalizacja bólu jest inna, częściej są zlokalizowane za procesem wyrostka mieczykowatego i nadbrzuszu, ale możliwe są również bóle w klatce piersiowej;
• zgaga, czasami trudna do tolerowania, wzrasta z błędami w diecie, po paleniu, po aktywnych ruchach;
• odbijanie (powietrze, jedzenie spożywane, kwaśne);
• zwiększone wydzielanie śliny.

Leczenie częściej konserwatywne obejmuje:

• szczegółowo opracowano dietę z zapaleniem przełyku (częstotliwość odżywiania, możliwe przepisy);
• leki zobojętniające sok żołądkowy (Maalox, Gaviscon, Phosphalugel);
• prokinetyka (Domperidon, Motilium);
• antybiotyki;
• leczenie fizjoterapeutyczne (terapia laserowa, elektroforeza, elektryczna stymulacja wpustu żołądka).

Wskazane leczenie chirurgiczne:

• jeśli nieudana terapia zachowawcza;
• z powtarzającym się zapaleniem płuc;
• w stanach przedrakowych (przełyk Barretta);
• z niekorzystnymi skutkami zapalenia przełyku (zwężenia, powtarzające się krwawienia).

Zasady rozwoju menu dla refluksowego zapalenia przełyku

Podstawą leczenia dietetycznego GERD są następujące zasady:

• żywność nie powinna uszkadzać stanu zapalnego błony śluzowej przełyku;
• żywność nie powinna obniżać pH zawartości żołądka;
• pokarm nie powinien zwiększać powstawania gazu w jelitach.

Aby dieta pełniła funkcję uzdrawiającą, musisz zrewidować swoje nawyki, a także używać tylko produktów, które promują gojenie.

Pacjenci z GERD powinni przestrzegać następujących zasad podczas jedzenia:

• powinny być spożywane często, w małych porcjach; ten sposób jedzenia zapobiega przepełnieniu żołądka, skraca czas jedzenia w żołądku i produkcji soków trawiennych;
• jedz żywność w temperaturze neutralnej (bardzo gorące lub bardzo zimne jedzenie może powodować wzrost wydzielania żołądkowego);
• jedzenie musi być dobrze żute (duże kawałki jedzenia wymagają większej produkcji soków trawiennych i dłużej pozostają w żołądku);
• możesz wziąć tylko gotowane jedzenie lub gotować na parze;
• aby zwiększyć pH soku żołądkowego, przed jedzeniem należy wypić szklankę niegazowanej wody mineralnej;
• nie możesz jeść po 19 00.

Jakie pokarmy można jeść z GERD:

• suszony chleb, ciastka;
• chude mięso, w postaci posiekanej (kurczak, królik, indyk);
• dobrze ugotowana owsianka na rozcieńczonym mleku (płatki zbożowe: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana);
• galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, kefir, niskotłuszczowy ser twardy, jogurt),
• omlety parowe, jajka na miękko;
• warzywa gotowane w postaci puree ziemniaczanego (brokuły, ziemniaki, kalafior);
• owoce powinny być słodkie (banany, gruszki, trochę dojrzały arbuz, morele, kantalupa, brzoskwinie, truskawki, maliny);
• kremowy i rafinowany olej roślinny;
• marmolada, suflet są dozwolone.

Co możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

Możesz zjeść różne specjalnie przygotowane desery (pieczone z miodowymi jabłkami lub gruszkami) z refluksowym zapaleniem przełyku.

Zabronione pokarmy dla zapalenia przełyku:

• wszelkie napoje alkoholowe (wódka, szampan, brandy);
• miękki chleb bogaty;
• tłusta śmietana i śmietana;
• kapusta, fasola, grzyby;
• kwaśne owoce, cytrusy;
• czekolada i tłuste słodycze.

Co nie może być przy refluksowym zapaleniu przełyku:

• smażone potrawy;
• mięso wędzone;
• wszelkie tłuste potrawy;
• majonez i inne sosy sklepowe;
• pakowane soki i napoje gazowane;
• słone i pikantne przyprawy.

Jeśli wymagania żywieniowe zostaną naruszone, proste nieżytowe zapalenie przełyku może przekształcić się w postać erozyjną i skończyć się bliznowatymi zmianami przełyku lub krwawieniem.

Menu na refluksowe zapalenie przełyku codziennie

Terapia dietetyczna dla GERD jest starannie ważona, z tą chorobą przepisują tabelę numer 1, ale jednocześnie określają pewne szczegóły.

Jak każda inna terapia, dieta jest wybierana indywidualnie dla każdego pacjenta. Zależy od współwystępowania, stadium i ciężkości choroby, etiologii choroby. Dla pacjentów z ciężkim zapaleniem trzustki lub zapaleniem wątroby, powikłanym refluksem żołądkowo-przełykowym, dla młodej kobiety emocjonalnej, dla dziecka - mogą istnieć zupełnie inne zalecenia dietetyczne. Dlatego przed pójściem na dietę należy skonsultować się z lekarzem.

Gastroenterolodzy zalecają przechowywanie dziennika żywności w formie tabeli, umieszczając w nim nie tylko listę produktów i kompletną dietę, ale także sposób tolerowania przez pacjenta jednej lub drugiej potrawy, aby wiedzieć, co gotować i co należy wyrzucić.

Niestety GERD ma przewlekły przebieg, więc zalecenia dietetyczne będą musiały być przestrzegane przez bardzo długi czas. Leczenie GERD na zawsze jest bardzo problematyczne, jednak można żyć bez zgagi.

Pierwsze dania muszą koniecznie występować w codziennym menu pacjentów z zapaleniem przełyku, a podczas zaostrzenia stają się podstawą codziennej diety. Jednak bogate buliony powinny zostać porzucone. Ekstrakty stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Do gotowania zup lepiej jest używać bulionu warzywnego, w procesie gotowania można dodać trochę zupy, wcześniej gotowanej osobno, do zupy. Co najlepsze, z zapaleniem przełyku, zupy puree są odpowiednie, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione do jednolitej konsystencji.

Do przygotowania zup nie używa się kawałków mięsa i mięsa mielonego, tutaj jest odpowiednie mięso królicze, kurczak, cielęcina.

Loose Broth Recipe

Rosół jest wytwarzany z chudego mięsa. Mięso wkłada się do wrzącej wody. Cała skala jest ostrożnie usuwana łyżką cedzakową, gdy waga przestaje się formować, woda jest odprowadzana, wylewana jest czystą wodą. Gotowe mięso usuwa się, przechodzi przez maszynkę do mięsa i dodaje do gotowego bulionu. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu: płatki jajeczne, krakersy.

Dania mięsne i rybne

Oprócz dań białkowych z GERD i erozyjnego zapalenia przełyku, zrobią to różne zboża (ryż, kasza manna, płatki owsiane). Owsianka gotowana na wodzie. Suszone owoce dodaje się do gotowego dania. Dopuszczalne są również gotowane ziemniaki rozgniecione w blenderze lub wermiszelku.

Powinieneś jeść tylko mięso królicze, kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby (okoń, rdzawiec, śledź) również powinny być szczupłe. Z nich gotuj hamburgery, pierogi, klopsiki na parze.

Przepis Zraz ziemniaków

Robią mielone mięso z gotowanego mięsa i mieszają je z drobno pokrojonymi zieleniami. Gotowane ziemniaki są tłuczone i mieszane z surowym jajkiem. Następnie robią naleśniki z ziemniaków, kładą mięso na środku, formują zrazy i pieczą.

Co można pić z refluksowym zapaleniem przełyku

Dietetycy radzą pić wodę mineralną:

Zaleca się również używanie:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
• kompoty;
• galaretka;
• słaba herbata;
• infuzja dogrose.

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku podczas zaostrzenia

Jeśli wystąpi pogorszenie GERD, wszystkie produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Pierwszego dnia można pić tylko buliony, galaretki, kompoty. Dalsze jedzenie w ostrym okresie powinno odbywać się według schematu:

Dieta i odżywianie w refluksowym zapaleniu przełyku. Codzienne menu na przełyk zapalenia przełyku

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku przyczynia się nie tylko do szybkiego powrotu do zdrowia, ale także do przedłużonej remisji. Skuteczność terapii patologicznej jest bezpośrednio związana z korektą diety.

Choroba refluksowa przełyku (GERD) jest przewlekłą patologią charakteryzującą się zapaleniem błony śluzowej dolnego przełyku. Jednym z głównych objawów choroby jest zgaga, która pojawia się w wyniku systematycznego refluksu (wyrzucanie strawionego pokarmu wraz z sokiem żołądkowym do jamy przełyku).

Cechy prawidłowego odżywiania w przypadku choroby

Podstawowe zalecenia dotyczące diet terapeutycznych

Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku powinna być kompletna i zrównoważona, w tym pełna gama składników odżywczych i elementów. Właściwości niektórych produktów i sposobów ich wytwarzania przyczyniają się do zwiększonego tworzenia się gazu, zwiększenia produkcji żółci i wydzielania żołądkowego (kwasu chlorowodorowego) i podrażnienia błony śluzowej przełyku.

Głównym celem diety jest wykluczenie tych produktów z diety i zapewnienie najbardziej delikatnej diety dla przewodu pokarmowego. Zgodnie z typizacją diet terapeutycznych, dieta dla przełyku przełyku jest tabelą nr 1. W przypadku nadżerek i ostrych postaci choroby można zalecić bardziej rygorystyczną dietę - Tabela nr 5.

Stosujemy się do reżimu

Odżywianie z refluksowym zapaleniem przełyku powinno być ułamkowe w małych objętościach. Liczba posiłków od zwykłych trzy razy do okaleczenia do pięciu lub sześciu. Nocne posiłki do unieważnienia, a ostatni raz nie później niż dwie godziny przed snem.

Umiarkowana ilość pokarmu nie pozwala żołądkowi rozciągać się i powodować zwiększone wydzielanie kwasu solnego do przetwarzania żywności. Po jedzeniu przez kilka godzin nie można się położyć ani się pochylić, co przyczynia się do refluksu.

Zasady jedzenia

Żywność należy dokładnie żuć, jest spokojnie. Ułatwia to pracę przełyku i żołądka. Duże kawałki są trawione wolniej, co oznacza, że ​​kwas żołądkowy jest produkowany w dużych ilościach. Podczas szybkiego jedzenia nadmierne powietrze jest połykane, co może powodować odbijanie, zgagę i inne dolegliwości. Przed jedzeniem możesz pić wodę lub zjeść kawałek surowych ziemniaków. Skrobia ziemniaczana zmniejsza stężenie soku żołądkowego.

Metody gotowania i temperatura

Przy refluksowym zapaleniu przełyku dieta wymaga również zmian w kulinarnym przetwarzaniu żywności. Posiłki mogą być gotowane na parze, gotowane, pieczone, duszone. Smażone jedzenie powinno być całkowicie wyłączone z diety, ponieważ podrażnia i uszkadza ściany przełyku, a także trawi dłużej w żołądku.

Jedzenie powinno być spożywane w ciepłej, neutralnej temperaturze, drobno posiekane lub puree. Zbyt zimne lub gorące potrawy stymulują zwiększoną produkcję kwasu żołądkowego.

Spożycie soli i płynów

Dieta choroby obejmuje zmniejszenie ilości soli i płynu. Sól przyczynia się do zniszczenia błony śluzowej przełyku, więc jej ilość nie powinna przekraczać 10 g dziennie. Płyn należy zmniejszyć do półtora litra, a nie pić bezpośrednio po posiłku.

Alkohol

Alkohol jest bardzo drażniący dla błony śluzowej przełyku i wywołuje refluks. Dlatego lepiej jest całkowicie wyeliminować spożycie alkoholu, zwłaszcza w ostrych postaciach patologii. W postaci przewlekłej dopuszcza się niewielką dawkę alkoholu w rzadkich przypadkach, ale picie na czczo jest surowo zabronione.

Co możesz jeść z dietą medyczną?

Gdy dieta refluksowa wymaga wykluczenia tych produktów i potraw, które podrażniają lub uszkadzają błonę śluzową, zwiększają produkcję kwasu żołądkowego, prowokują gaz, zgagę, odbijanie. Należą do nich kwaśne potrawy i potrawy (na przykład kapuśniak, owoce cytrusowe, kapusta kiszona, marynowane warzywa), produkty mleczne i wysokobiałkowe, ciężkie, trudne do strawienia pokarmy.

Co nie może jeść?

Lista żywności, która nie jest zalecana do stosowania w przełyku i refluksie przełyku obejmuje:

• ciasta, ciasta, świeży chleb z mąki żytniej lub pszennej.
• tłuste ryby i mięso;
• wędzone mięso, bekon, kiełbaski, solone ryby;
• fasola;
• jajecznica lub jajka na twardo;
• soda, mocna kawa lub herbata, napar;
• grube włókno;
• porzeczki, pomidory, cytrusy, zielone jabłka, kiwi;
• ciężkie buliony z warzyw, mięsa, ryb (całkowicie wykluczają takie potrawy jak kapuśniak, kharcho, marynata, barszcz);
• gorące przyprawy;
• czosnek, szczaw, cebula;
• puszkowane i półprodukty;
• pszenica, kukurydza, kasza jęczmienna;
• słodycze (czekolada, miód, ciasta, lody).

Objawy i leczenie zapalenia przełyku sugerują spożywanie tych pokarmów i potraw, które są łatwo przetwarzane przez żołądek i nie uszkadzają błony śluzowej przełyku. Jednocześnie dieta powinna być zbilansowana, wzbogacona witaminami i mikroelementami.

Co możesz jeść

Dieta z powodu choroby powinna obejmować następujące produkty:

• suszony chleb, ciastka;
• lekkie zupy na rosole warzywnym lub mięsnym;
• mały makaron;
• dobrze ugotowana owsianka na wodzie lub rozcieńczonym mleku (gryka, ryż, płatki owsiane, kasza manna);
• galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, ser, jogurt);
• słodkie owoce i jagody z umiarem;
• omlety parowe, jajka na twardo z żółtkiem płynnym;
• buraki, ziemniaki, dynia, kalafior i brokuły, marchew, cukinia, cukinia, kabaczek, ogórki;
• dozwolony zielony młody groszek w małych ilościach, warzywa powinny być w postaci puree ziemniaczanego,
• zmielony lub drobno posiekany;
• kremowy i rafinowany olej roślinny;
• chude ryby i mięso (indyk, cielęcina, królik, kurczak);
• kompot, suszone owoce uzvar, słaba herbata, latte;
• desery (ich przepisy i metody gotowania powinny opierać się na zasadach diety;
• dozwolone ptasie mleczko, marmolada, galaretka, suflet, galaretka, mus);
• niegazowana woda mineralna;
• w małych ilościach koperek, pietruszka, kolendra;
• suszone zioła;
• w umiarkowanych podrobach (serce, wątroba).

Główne zalecenia w przygotowaniu diet terapeutycznych

Przy sporządzaniu menu należy wziąć pod uwagę nie tylko listę zabronionych i dozwolonych produktów zalecanych przez lekarzy, ale także osobistą tolerancję danego produktu przez pacjenta, stopień i formę choroby, ponieważ każdy organizm jest indywidualny. Na przykład dieta z erozyjnym refluksowym zapaleniem przełyku będzie jeszcze bardziej surowa i łagodna dla żołądka.

Dlatego w każdym przypadku dieta dostosowywana jest do indywidualnych potrzeb pacjenta. Aby śledzić specyficzne reakcje organizmu i dowiedzieć się, czy możliwe jest użycie określonego produktu, należy zachować dziennik żywności. W dzienniku żywności zapisywane są wszystkie produkty, naczynia i czas ich odbioru, a także reakcje organizmu i ogólne samopoczucie. Następnie wyciągane są wnioski na temat przenośności niektórych produktów i opracowywana jest ich własna racja terapeutyczna.

Również przy opracowywaniu menu należy wziąć pod uwagę codzienną normę KBSTU (kalkulator normy kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów). Następnie dieta będzie zrównoważona. Musisz dokonać diety opartej na następujących zasadach:

• białka (85-90 gramów, z czego połowa to białka zwierzęce);
• węglowodany (300-350 gramów, proste, łatwo przyswajalne węglowodany stanowią jedną piątą);
• tłuszcze (70-80 gramów, z czego jedna trzecia to tłuszcze pochodzenia roślinnego).

Przybliżone menu na tydzień

Poniedziałek

8-00 Płatki owsiane, kanapka z twardym serem o niskiej zawartości tłuszczu, herbata czarna lub ziołowa.

11-00 Banan, jogurt.

14-00 Gotowana pierś z kurczaka lub indyka z puree ziemniaczanym.

17-00 Zapiekanka z twarogiem.

19-00 Kotlet na parze z wermiszelem, sałatka ze świeżych lub gotowanych warzyw.

Wtorek

8-00 Płatki gryczane, jajko na miękko lub omlet parowy, herbata lub kompot.

11-00 Jabłko z twarogiem i rodzynkami zapiekane w piekarniku.

14-00 Zupa na bazie bulionu z indyka, zapiekanki z cukinią lub cukinią.

17-00 Galaretka mleczna z ciasteczkami.

19-00 Ryż z pieczonymi rybami i warzywami.

Środa

8-00 Budyń na bazie ryżu i suszonych owoców.

11-00 Kanapka z gotowanym kurczakiem i niewielką ilością zieleni.

14-00 Klopsiki z chudego mięsa, puree z brokułów lub ziemniaków.

17-00 Kisiel mleka z suszonym ciastkiem.

19-00 Kasza gryczana, gotowana sałatka z marchwi.

Czwartek

8-00 Płatki owsiane, twarożek lub kanapka z serem, herbata miętowa.

11-00 Budyń bananowy.

14-00 Zupa na drugim bulionie mięsnym z małymi makaronami.

17-00 Zapiekanka z twarogiem.

19-00 Puree z dyni lub marchwi, ryby gotowane lub parowe.

Piątek

8-00 Omlet z jajka, kanapka z pasztetem z wątróbek, zielona herbata.

11-00 Pieczone jabłko lub dynia z cynamonem i suszonymi owocami.

14-00 Gotowane lub pieczone ziemniaki, sałatka z buraków, gotowane na parze kotlety z kurczaka.

17-00 Kissel z jagodami lub budyń, herbatniki.

19-00 Brokuły z duszonym królikiem.

Sobota

8-00 Kasza dyniowa z ryżem, kawa z mlekiem.

11-00 Chleb z serem i ziołami.

14-00 Zupa z kaszą na lekkim bulionie, sałatka, kromka chleba.

17-00 Puree z dyni i jabłek.

19-00 Ryż z kurczakiem lub zapiekanką z brokułów w sosie z mleka jaja.

Niedziela

8-00 Zapiekanka z makaronem i jajecznicą, herbata ziołowa.

11-00 Słodkie owoce.

14-00 Pieczone ziemniaki rybne, sałatka z buraków z oliwą z oliwek.

17-00 Galaretka mleczna lub suflet na bazie twarogu.

19-00 Owsianka owsiana z kurczakiem w sosie mlecznym.

Refluksowe zapalenie przełyku jest dość poważną chorobą, często przewlekłą, powodującą silny dyskomfort pacjenta. Korekta diety jest głównym sposobem, który może wyeliminować objawy i przedłużyć remisję. Jeśli rozważamy dietę medyczną nie jako środek tymczasowy, ale jako styl życia i dobry nawyk, można długo zapomnieć o zgadze, bólu i nawrotach.

Menu z przepisami przełyku i refluksu przełyku

Właściwe odżywianie z zapaleniem przełyku

Wszelkie choroby narządów trawiennych można wyleczyć tylko wtedy, gdy chory przestrzega pewnych zasad żywienia i nie zezwala na stosowanie produktów, które mają działanie drażniące na błonę śluzową. Na tym opiera się również dieta przełyku. Jego głównym celem jest zapewnienie, że proces trawienia przebiega w normalnym rytmie, a stan zapalny błony śluzowej nie powoduje dodatkowych uszkodzeń, pogarszając przebieg choroby. Objawy i leczenie za pomocą korekty żywieniowej w tej patologii przewodu pokarmowego są bezpośrednio związane.

Podstawowe zasady

Leczenie dietą z zapaleniem przełyku jest praktycznie główną metodą nie tylko leczenia, ale także zapobiegania chorobom. Prawidłowe odżywianie osoby z tą chorobą obejmuje fragmentację - często w najmniejszych porcjach. W tym przypadku żołądek zostanie wypełniony tylko przez jedną trzecią, co pozwoli mu pracować cicho i nie pozwoli na trawienie z powrotem do przełyku strawnego pokarmu zmieszanego z kwaśnym sokiem żołądkowym, który ma agresywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego. Oprócz szczegółowości, skuteczność terapii patologicznej można osiągnąć, nawet jeśli przestrzegane są następujące zasady:

• Przed rozpoczęciem posiłku należy wypić szklankę ciepłej przegotowanej wody. Dzięki temu możliwe jest zmniejszenie poziomu kwasowości, co pozwoli zaoszczędzić przełykowi dodatkowego podrażnienia;
• w tym samym celu można zjeść jedną czwartą surowego ziemniaka przed jedzeniem;
• Dieta musi zawierać fermentowane produkty mleczne - naturalne niskotłuszczowe jogurty, twarożek, sery;
• menu powinno składać się z części gotowanego prosa lub płatków owsianych. Są nie tylko dobrze wchłaniane, ale także zawierają wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu;
• Potrawy dietetyczne powinny być przygotowywane tylko w piekarniku lub na parze. Możesz także skorzystać z multicookera. Jedyne, co jest niedopuszczalne, to smażenie żywności lub pieczenie ich do złocistego brązu;
• użycie soli i cukru powinno być minimalne, a ostre przyprawy powinny być całkowicie wyłączone z diety;
• codziennie należy parzyć i pić rumianek lub dziką różę, a także kompoty z suszonych owoców;
• możesz jeść z zapaleniem przełyku i owocami, z których dopuszczalne są śliwki, brzoskwinie i banany, ale powinny być spożywane tylko rano, na pusty żołądek.

Alkohol powinien być całkowicie porzucony, ponieważ bardzo aktywnie podrażnia błonę śluzową przełyku.

W żadnym wypadku nie można natychmiast iść do łóżka. Lepiej jest chodzić przez pół godziny na świeżym powietrzu. Pozwoli to uniknąć spożycia soku żołądkowego do przełyku i złagodzi nadmierną zgagę.

Zgodność z tymi zasadami pomoże w krótkim czasie usunąć negatywne objawy, a leczenie farmakologiczne będzie bardziej skuteczne.

Produkty zatwierdzone przez patologię

Odżywianie osoby cierpiącej na zapalenie przełyku powinno być kompletne, czyli zawierać cały niezbędny zestaw pierwiastków śladowych i witamin. Posiłki dozwolone w menu dla tej choroby są konieczne tylko dla łatwo przyswajalnego i niedrażniącego śluzu narządów trawiennych. Ponadto należy zwrócić uwagę na fakt, że spożywane produkty wpływają łagodnie na żołądek i mają działanie zobojętniające kwas, nie pozwalając na zgagę, a także na właściwości otaczające.

W przypadku zapalenia przełyku dieta, jeśli zostanie odpowiednio dobrana, będzie miała działanie ochronne na uszkodzone narządy trawienne i zapobiegnie ryzyku powikłań. Lista zatwierdzonych produktów spożywczych i produktów obejmuje:

• chleb jest tylko szary lub biały, a wczorajsze ciasto samo. Możesz włączyć menu i wysuszyć herbatniki lub ciasteczka;
• Zupy powinny być głównie wegetariańskie, wykonane z puree z warzyw. Możesz użyć makaronu jako zasypki, tylko że powinny to być małe odmiany. Jeśli pierwsze danie jest ugotowane w rosole lub mięsie, powinno być bardzo słabe;
• płatki owsiane, kasza manna, ryż i kasza gryczana, które podczas gotowania powinny być bardzo dobrze ugotowane i oczyszczone;
• zboża przygotowuje się tylko w wodzie lub rozcieńczonej 1/1 mleka;
• dozwolone są marchew i buraki w drobno startej formie, a także posiekany kalafior, ogórki, cukinia i ziemniaki. Zielony groszek powinien być spożywany w ograniczonych ilościach i rzadko;
• jaja są gotowane tylko na miękko lub w formie omletu na parze;
• mleko i produkty mleczne powinny być odtłuszczone, a sery powinny być miękkie i niesolone;
• mięso i ryby przeznaczone do karmienia pacjenta są pobierane tylko z chudych odmian. Potrawy z nich są gotowane na parze lub pieczone. Najlepszym rozwiązaniem byłyby klopsiki, klopsiki lub klopsiki;
• w postaci przegotowanej można spożywać i takie podroby, takie jak wątroba lub język;
• tylko śmietana lub sosy mleczne;
• zamiast przypraw stosuje się warzywa;
• dozwolone są tylko słodkie owoce. Są również używane do galaretki do gotowania.

Jeśli korzystasz z produktów z tej listy i zapobiegasz zaburzeniom pokarmowym w diecie, pacjent będzie miał zagwarantowane ubezpieczenie od wystąpienia ostrej patologii lub rozwoju poważnych powikłań.

Przykładowe menu na dzień

Fakt, że można jeść z patologią zapalną przełyku i jak organizować dietę, każdy pacjent mówi swojemu lekarzowi. Może doradzić najlepsze przepisy na menu medyczne. Chociaż dla każdego pacjenta dieta jest wybierana indywidualnie, istnieje ogólna lista zatwierdzonej żywności dla tej choroby:

• na śniadanie zaleca się w większości płynne kaszki, ale nie wolno jeść jajek (tylko ryż na miękko), omletów parowych i dań twarogowych;
• obiad powinien być pożywny i kompletny. Zupa jest objęta dietą obowiązkowo i jest przygotowywana w słabym bulionie rybnym lub mięsnym. Najlepiej poradzić sobie z objawami negatywnymi, które pomagają uzyskać śluzowe lub puree podobne warianty tego dania. W drugiej kolejności możesz złożyć potrawy z mielonego mięsa lub ryb z chudych odmian;
• kolacja powinna być dość lekka, więc gulasze warzywne lub zapiekanki byłyby dla niego najlepszą opcją. Możesz użyć dań głównych, przeznaczonych do spożywania posiłków.

Pomiędzy głównymi posiłkami wymagane są przekąski (lunch i podwieczorek). Podczas tych posiłków chory może jeść pieczone owoce lub puree ziemniaczane, kompoty, herbatę, galaretkę. Napoje są oferowane krakersy, pikantne ciastka lub krakersy.

W przypadku patologicznego zapalenia przełyku stosowanie diety terapeutycznej ma na celu uwolnienie osoby od dyskomfortu i wyeliminowanie nieprzyjemnych objawów (ból, zgaga, odbijanie) tak szybko, jak to możliwe. Stół dietetyczny ma na celu normalizację pracy całego przewodu pokarmowego i zapobieganie powstawaniu poważnych konsekwencji i powikłań.

Przepisy dietetyczne i dieta dla GERD

Jednym z najważniejszych elementów leczenia GERD jest dieta. Wiele osób uważa, że ​​przy refluksowym zapaleniu przełyku należy całkowicie ograniczyć spożycie żywności i odmówić sobie zwykłej żywności, ale tak nie jest. Poniżej znajdują się podstawowe zasady dotyczące reżimu żywieniowego i niektóre przydatne przepisy na GERD.

Dla łatwiejszego przystosowania się do zdrowej diety, chorym często przepisuje się gotowe gotowe przepisy na potrawy.

Podstawy trybu

• Wprowadzanie zasad żywienia frakcyjnego w GERD. Po pokonaniu ciała przez refluksowe zapalenie przełyku, posiłki należy przyjmować co 2-3 godziny w małych porcjach. Każdy kolejny posiłek należy wykonywać przed uczuciem głodu. Maksymalna dopuszczalna liczba porcji dziennie, gdy żywność jest wyrzucana do przełyku wynosi 7. Ekstremalne spożycie pokarmu (ta zasada jest pożądana, aby były wykonywane nie tylko przez osoby z GERD, ale przez wszystkich, którzy przestrzegają norm zdrowego odżywiania) 3-4 godziny przed snem.
• Zminimalizuj ilość przypraw. Przyprawy podrażniają błony śluzowe narządów wewnętrznych, co może nasilać objawy refluksowego zapalenia przełyku.
• Ograniczenie stosowania pokarmów zawierających węglowodany tłuszczowe. Przewaga żywności białkowej i błonnika. Racjonalny wybór pokarmu pomoże ciału szybciej i skuteczniej radzić sobie z zapaleniem przełyku i przywrócić przełyk.
• Zwiększ spożycie płynów (napary wodne / ziołowe / fermentowane produkty mleczne). Kiedy refluks, podobnie jak inne choroby, organizm ludzki poświęca dużo energii na niezależną walkę z patogenem. Oprócz wysokiej jakości składników pokarmowych organizm powinien otrzymywać wymaganą ilość płynu, aby uzupełnić siłę, prawidłowe funkcjonowanie i leczenie GERD.

• Zakaz przedłużonej aktywności fizycznej natychmiast po posiłku. Dopuszczalny odstęp wynosi 30–50 minut. Nieprawidłowa aktywność fizyczna z GERD może powodować charakterystyczny ból za klatką piersiową, pieczenie, dyskomfort w przełyku.
• Obliczanie stosunku BJU (białko-tłuszcze-węglowodany) na jednostkę wagi. Na podstawie uzyskanych wskaźników pacjent powinien organizować posiłki przez cały dzień. Przy odpowiednim obliczeniu i konsumpcji organizm otrzyma wszystkie niezbędne substancje, używając ich do uzyskania energii i dostarczając organizmowi wszystkich niezbędnych czynników do leczenia zapalenia przełyku.
• Zaleca się zróżnicowaną dietę na tydzień, aby uniknąć zakłóceń.

Przepisy i dieta w leczeniu przełyku i refluksu przełyku

Poniżej znajdują się wybrane przepisy na potrawy dopuszczalne do użycia w GERD. Dieta na refluksowe zapalenie przełyku powinna być zrównoważona i zdrowa. Pokarm nie powinien uszkadzać błon śluzowych przełyku, powodować trudności z przejściem, strawnością pokarmu. Korzystając z przedstawionych receptur, można urozmaicić własną dietę smacznymi i zdrowymi potrawami, bez negatywnego wpływu na organizm dotknięty chorobą GERD.

Rosół mięsny z wypełniaczami

Rosołki mięsne powinny być przygotowane z chudego mięsa (wołowina / kurczak / cielęcina). Przygotuj mięso, po usunięciu z niego wszystkich tłustych warstw, 1-2 litrów wody, małej cebuli, wszelkich warzyw do smaku. Doprowadź wodę do wrzenia, wyślij mięso do wrzącej cieczy. Białe skrzepy będą tworzyć się na powierzchni - usuń je łyżką cedzakową, gdy się pojawią. Po zebraniu wszystkich białych skrzepów odcedź pierwszy bulion, weź czystą wodę i kontynuuj gotowanie mięsa w czystej wodzie. Do bulionu dodać pokrojoną cebulę / zielenie. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu, takich jak płatki jaj, krakersy z suszonego chleba pełnoziarnistego i inne.

Pasztet domowy mięsny

Przygotuj chude mięso, wstępnie oczyszczając je z tłuszczu, kości i niejadalnych elementów. Przybliżona ilość mięsa - 1 kilogram. Dopuszczalne jest połączenie różnych mięs. Gotuj mięso (pierwszy bulion powinien być osuszony). 20-30 minut przed końcem gotowania, umieść marchewki we wrzącej wodzie (w dowolnej ilości). Po ugotowaniu wyjmij mięso i marchewkę. Przełóż mięso z marchewką przez maszynkę do mięsa lub ubij w blenderze. Dopuszczalne jest dodanie niewielkiej ilości masła.

Rolki Mięsne Ziemniaczane

Przygotuj 200 g chudego mięsa, kilka ziemniaków, kilka łyżek śmietany (10% tłuszczu). Gotuj filet, odcedź pierwszy bulion. Gotujemy filet lub ubijamy w blenderze. Obrać i zagotować kilka ziemniaków, zrobić grube puree. Rozłóż na blasze / patelni / patelni bez patelni układanie puree ziemniaczanego, połóż masę mięsną na wierzchu, zawiń produkty w rulon. Piec lub smażyć (na beztłuszczowej patelni bezklejowej) powstały wałek do miękkości. Podawać z kilkoma łyżkami śmietany.

Cukinia faszerowana

Przygotuj kilka cukinii (1 cukinia na 1 porcję), marchew, 100 g twardego sera (zaleca się zbierać ser o niskiej zawartości tłuszczu), 300 g kalafiora, 2 kurze jaja, 50 g kukurydzy (świeże gotowane lub puszkowane), 100 g niskotłuszczowego śmietana.

Dokładnie spłukać cukinię, podzielić na 2 części pionowo. Wyjmij serce cukinii, pokrój na małe kawałki. Pokrój marchewki i twardy ser w małe kostki. Zdemontuj kalafior (na małe różyczki). Wymieszaj wszystkie produkty (z wyjątkiem ciętych cukinii), wymieszaj, dodając 2 jajka kurze i łyżkę śmietany. Rozłóż mieszankę warzyw w plasterkach cukinii. Umieść faszerowaną cukinię w piekarniku, piecz przez około 30-40 minut.

Oprócz podstawowych produktów spożywczych, takich jak zupy i omlety, dozwolone jest używanie niektórych słodyczy z GERD. Słodkie potrawy o wysokiej zawartości cukru mogą mieć niekorzystny wpływ na zapalenie przełyku, więc ich spożycie jest ograniczone. Dopuszcza się samodzielne przygotowywanie deserów - z produktów wysokiej jakości i przy minimalnym przetwarzaniu.

Galaretka Migdałowa

Przygotuj ½ szklanki z czystą wodą, 3 łyżki orzecha migdałowego (wcześniej obrane), 2 łyżeczki cukru kokosowego lub zamiennika cukru, standardowy pakiet żelatyny, galaretki.

Rozpuścić żelatynę w oczyszczonej wodzie, pozostawić na 30−40 minut. Wlej orzech migdałowy z wrzącą wodą, aby go obrać lub użyj obranej nakrętki. Rozdrobnić migdały w proszku, rozcieńczyć w wodzie z cukrem kokosowym lub substytutem cukru. Wymieszać masę orzechową z żelatyną, wlać mieszaninę do form, poczekać, aż zaparzy się w lodówce, aż się zestali.

Przypraw grejpfruta

Przygotuj 1 grejpfruta, łyżeczkę miodu, kilka cynamonu, cukier kokosowy / waniliowy lub słodzik.

Dokładnie wypłucz grejpfruta i pokrój go na pół. Rób małe kawałki miąższu owocu, aby umieścić w nim przyszły farsz. Wymieszaj miód, cynamon, cukier kokosowy / waniliowy / słodzik i wyślij je do kawałków owoców. Umieść pikantny grejpfrut w piekarniku na 15–20 minut. Dopuszczalne jest używanie kuchenki mikrofalowej do gotowania grejpfruta: czas gotowania wyniesie około 10 minut.

Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Jedną z głównych ról w leczeniu większości dolegliwości układu trawiennego jest prawidłowy dobór produktów. W szczególności dieta na GERD (choroba refluksowa przełyku) pomoże pozbyć się głównych objawów w ciągu kilku dni. Ważne jest, aby zasięgnąć pomocy medycznej tylko na czas, a lekarz powie, jakie naczynia należy przygotować, aby przyspieszyć powrót do zdrowia pacjenta.

Odżywianie w chorobach przewodu pokarmowego nie powinno wywoływać zaostrzeń i mieć działanie lecznicze.

Zasady żywienia

Często w leczeniu chorób układu pokarmowego najważniejsze znaczenie ma nie tyle pożywienie, ile cechy jego przygotowania. Jak wybrać produkty w taki sposób, aby pomóc organizmowi odzyskać siły podczas leczenia GERD? Jakie zasady powinni stosować pacjenci każdego dnia, aby leczyć dolegliwości refluksowe przełyku?

• Dieta na refluksowe zapalenie przełyku i inne dolegliwości przewodu pokarmowego powinny obejmować różne potrawy. Odżywianie GERD powinno być kompletne. W tym przypadku pacjent powinien jeść małe porcje, ale często (około 5 razy w ciągu dnia).
• Pacjenci nie mogą się przejadać. W przypadku potraw lepiej jest wybrać małe talerze. Nie zaleca się dodawania dużej ilości soli, pieprzu i przypraw.
• Leczenie polega na odmowie pacjentom pikantnej i szkodliwej żywności. Przede wszystkim smażone potrawy, ogórki konserwowe i wędzone mięso powinny być wyłączone z diety, ponieważ wywierają szkodliwy wpływ na podrażnione tkanki przełyku, tkanki brzusznej. Takie produkty spowodują pogorszenie choroby.

• Należy wykluczyć z diety cebulę, surowy czosnek, ostrą paprykę, inne przyprawy.
• Niedozwolone jest jedzenie później niż kilka godzin przed snem.
• Wskazane jest, aby nie jeść posiłków „w biegu”. Pacjenci powinni dokładnie żuć jedzenie. Ćwiczenia i ćwiczenia po jedzeniu są niezwykle niepożądane - lekarze zalecają odłożenie ich na godzinę. W przeciwnym razie możesz wywołać wrzucanie cząstek pokarmu do przełyku.
• Dieta dla GERD często zmienia się w zależności od indywidualnych cech i preferencji pacjenta.
• Podczas remisji (po poprawieniu samopoczucia osoby) lekarz może rozszerzyć listę produktów, ale podstawowe zasady pozostaną niezmienione.
• Pacjenci nie mogą robić dni postu, ponieważ jest to szkodliwe dla żołądka: pacjent może mieć zgagę i ból.

Właściwa dieta w leczeniu GERD

Choroba refluksowa przełyku jest skutecznie leczona dietetycznym pożywieniem. Ważne jest, aby pacjenci ściśle przestrzegali zaleceń specjalisty. Dietetycy radzą zwrócić uwagę na tabelę nr 5 - dietę Pevsnera, której należy przestrzegać przy dolegliwościach narządów układu pokarmowego. Dieta ma na celu oczyszczenie zaatakowanych narządów i tkanek poprzez wyeliminowanie twardych, śmieciowych pokarmów i dodanie pokarmów otoczkowych z diety. W ten sposób żołądek nie poświęci dużo wysiłku na trawienie pokarmu. Jednak ta dieta ma inne cechy. W szczególności żywienie dla refluksowego zapalenia przełyku wymaga przestrzegania pewnych zasad. Tylko lekarz może powiedzieć, że możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

• Podczas zaostrzenia produkty gotuje się w podwójnym kotle, gotuje lub umieszcza w piecu.
• Zabrania się spożywania żywności o temperaturze poniżej 15 i powyżej 60 stopni Celsjusza - pomoże to zapobiec skurczom przełyku.
• Z codziennej diety należy wykluczyć bogate zupy i buliony. Dieta zakłada ograniczenie stosowania błonnika tłuszczowego i wszelkich substancji drażniących w skorupie przełyku, żołądku. Przyczynią się do nadmiernego wydzielania soku żołądkowego, co może powodować pojawienie się nadkwaśności. Ponadto stosowanie grubej żywności często prowadzi do stagnacji w żołądku.

• Codziennie zbilansowana dieta powinna zawierać około 80 gramów białka, nie więcej niż 350 gramów węglowodanów, 80 gramów tłuszczu i inne korzystne składniki. W sumie powinno to być 2480 kcal.
• Alkohol należy wykluczyć na cały okres leczenia.
• Dozwolone jest używanie 2-2,5 litra. płyny każdego dnia. Jednocześnie konieczne jest porzucenie mocnej kawy naturalnej lub instant, herbaty, soku, sody (w tym wody mineralnej).

Co nie powinno być spożywane?

• produkty piekarnicze z mąki żytniej, naleśników, świeżo gotowanych ciast;
• tłuste zupy;
• smażone dania mięsne, wędliny;
• kasza zbożowa z prosa i grochu;
• skoncentrowane soki owocowe i warzywne;
• cebula, rzodkiewka, rzepa, świeży czosnek, szczaw, grzyby;
• woda sodowa (domniemana i mineralna), alkohol;
• przyprawiony ser;
• kawa;
• cytrusy w dowolnej formie;
• pomidory;
• pikantne potrawy.

Co można wykorzystać?

• nieświeży biały chleb;
• zupy bez grubego rosołu ze zbożami;
• gotowane mięso, parzone paszteciki, klopsiki;
• gotowana ryba, pieczona bez skorupy;
• płatki zbożowe z mlekiem kaszy manny, ryżu, gryki, płatków owsianych;
• masło;
• gotowany wermiszel;
• słodkie zapiekane z owocami miodowymi;
• gotowane jaja kurze, omlety na parze;
• mleko skondensowane, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, masa serowa;
• ser bez przypraw;
• miód;
• kefir;
• galaretki, kompoty ze słodkich owoców;
• gotowane buraki, dynia, ziemniaki, cukinia;
• nie kwaśne gruszki, obrane, pieczone jabłka;
• herbata ze słabego parzenia.

Dieta Pevznera

Doktor Manuel Pevzner opracował diety terapeutyczne, które można stosować do skutecznego leczenia różnych chorób. W szczególności dieta nr 1 najlepiej nadaje się do leczenia GERD (patologii refluksu).Jeśli zaostrzenie lub pierwsze pojawienie się choroby, ta tabela diety jest przepisywana na pierwszy tydzień. Dieta zawiera listę oszczędzających pokarmów, które mają minimalny wpływ chemiczny, mechaniczny na przełyk i żołądek, co pomaga zmniejszyć stan zapalny i leczyć wrzody.

Na zalecenie Pevznera żywność jest gotowana, gotowana w podwójnym kotle, postrzępiona lub spożywana w postaci płynnej. Chory jest przeciwwskazany do spożywania gorących lub zbyt zimnych przekąsek i posiłków. Możesz ugotować omlety dla pary, wywary z ziół, galaretki, niskotłuszczowe zupy, różne płatki zbożowe. W przypadku choroby odruchowej jedzenie jest spożywane co trzy godziny. Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku i problemy z kwasowością mogą się nieznacznie różnić.

Zawiera dietetyczne jedzenie

Lekarze zalecają przestrzeganie pewnych zasad w zależności od przebiegu choroby i indywidualnych cech pacjenta:

• Dieta dla GERD z zapaleniem przełyku. Jeśli podczas połykania wystąpi ból spowodowany zapaleniem tkanek przełyku, zaleca się przygotowanie rozdrobnionych potraw poddanych obróbce cieplnej. Na śniadanie zmieszaj semolinę, ciepłą herbatę, na lunch - kefir. Na lunch można podać kremową zupę, a po południu masę twarogową ze śmietaną. Chory może jeść tłuczone ziemniaki z gotowanymi warzywami, pokrojone w blenderze.
• GERD i zapalenie żołądka. W tym przypadku wymaga łagodnej diety. Dietetycy zabraniają jedzenia słodyczy, potraw z przyprawami, tłustych, pikantnych, piją wodę gazowaną. Aby utworzyć szczegółowe menu, można użyć tabeli. Rano przygotuj omlet dla pary, startej owsianki, na lunch - suflet rybny w podwójnym kotle, puree ziemniaczane, napar z dogrose. Później wieczorem zaleca się pić herbatę z herbatnikami, a na obiad gotować klopsiki i tłuczone ziemniaki. Dieta na refluksowe zapalenie przełyku i zapalenie żołądka powinny być uzgodnione z lekarzem.
• GERD i zgaga. Aby wyeliminować zgagę, dietetycy radzą trzymać się następującego menu: na śniadanie jedzą owsiankę z płatków ryżowych i pieczone jabłko, przed obiadem można wypić galaretkę. W ciągu dnia podaje się zupę z jęczmienia i herbatę. Na popołudniową przekąskę nadają się gotowane buraki z marchewką, pokruszone i wymieszane z drobnymi rodzynkami. Na obiad gotowane płatki owsiane z tofu.

• Zaostrzenie GERD. Jeśli wystąpiło pogorszenie choroby, lekarze zalecają przyjmowanie leków i mogą jeść owsiankę na wodzie i innych niskotłuszczowych gotowanych potrawach w ciągu pierwszego tygodnia - aż poczujesz się lepiej. Na śniadanie gotuj owsiankę, napij się owoców dzikiej róży. Na obiad podawany jest twaróg, na obiad - gotowane warzywa, pierś z kurczaka, na podwieczorek - sałatka z gotowanej marchewki i buraków, na obiad - gulasze, zapiekanka z twarogu.
• Remisja GERD. Kiedy remisja może nieco urozmaicić dietę, na przykład dodaj do niej słodycze. Jednak tłuste potrawy nadal nie mogą jeść. Przybliżona lista potraw: rano - twaróg i śmietana, herbata i herbatniki; obiad - galaretka nie kwaśna, obiad - zupa o niskiej zawartości tłuszczu, 100 gramów mięsa; podwieczorek - sok, 50 gramów czekolady; obiad - kotlety parowe, gulasz warzywny.
• Zapobieganie GERD. Zapobieganie zaostrzeniom pomoże w prawidłowej diecie. Rano można zjeść płatki owsiane z dodatkiem rodzynek, przygotować herbatę, kompot i ciastka na lunch. Na lunch serwują zupę ze zbożami, kawałek chudego mięsa, sałatkę z gotowanych warzyw, na popołudniową herbatę - napar z dzikiej róży, na obiad - duszoną białą kapustę, 100 gram pieczonej ryby.

Przykładowe menu

Jak przygotować jedzenie, aby uniknąć ataku i pojawienia się nieprzyjemnych objawów choroby? Przykładowa lista potraw pomoże Ci zorientować się, co możesz jeść z GERD. Szczegółowa lista przepisów musi być skoordynowana z dietetykiem - pomoże to uniknąć komplikacji i zwiększy skuteczność leczenia:

• rano - pudding dyniowy, ziemniaki i sos śmietanowy, omlet na parze, herbata ziołowa, suche herbatniki;
• Obiad - Vinaigrette, biały czerstwy chleb, niskotłuszczowy jogurt, galaretka;
• obiad - chuda zupa z warzywami i makaronem, kasza ryżowa, pieczony kurczak, herbata;
• podwieczorek - zapiekanka z sera twarogowego, napar ziołowy;
• obiad - ryba w łagodnym sosie, sałatka jarzynowa, biały chleb, kompot;
• kilka godzin przed snem - galaretka.

Przepisy

1. Omlet na parze Ubić kilka jajek, dodać śmietanę, szczyptę soli, wlać do pojemnika do gotowania na parze.
2. Pieczony filet rybny z sosem. Gotuj filet i warzywa do ugotowania, następnie przenieś je do małego rondla, zalej kwaśną śmietaną i gulaszem.
3. Kalafior. Kapusta jest gotowana i tłuczona do momentu uzyskania jednorodnej masy, dodawana jest masa mleka i gotowana dla pary.
4. Pasztet z wątroby. Wątroba duszona jest z marchewką, solona. Podczas gdy wątroba nie jest chłodzona, jest mielona w maszynce do mięsa do stanu puree ziemniaczanego (można to zrobić dwa razy).

Wyniki i wskazówki

Dieta pozwala wyeliminować objawy zaostrzenia choroby w ciągu kilku dni, znacznie przedłużając okres remisji (jeśli pacjent będzie stale monitorował dietę). Zapobieganie chorobie oznacza przede wszystkim przestrzeganie diety - dzięki temu można zapobiec nawrotom. Możesz osiągnąć znaczącą poprawę zdrowia, jeśli będziesz postępować zgodnie z prostymi zasadami i słuchać rad ekspertów.

Aby uniknąć GERD, musisz:

• rzucić palenie i pić alkohol;
• regularnie poddawać się badaniom lekarskim;
• na ból, pieczenie w jamie brzusznej, skonsultuj się z lekarzem;
• unikać nadmiernego wysiłku i wysiłku fizycznego;
• wyeliminować fast foody z diety.

Dieta dla GERD

Ogólne zasady

Choroba refluksowa przełyku jest patologicznym refluksem (odlewem) treści żołądkowej i pojawieniem się charakterystycznych objawów i powikłań.

Opiera się na zaburzeniach ruchowych, które prowadzą do dysfunkcji mechanizmów przeciwdziałających refluksowi. Źródłem odlewów jest „kieszonka kwasowa” - kwas, który tworzy się na powierzchni zawartości żołądka 30 minut po każdym posiłku. Objętość kieszeni na kwas wynosi 50-70 ml, co utrzymuje stały refluks.

Drugą przyczyną rzucania jest przepuklina przełyku otworu przepony, której obecność wielokrotnie zwiększa odlewy. Nabłonek przełyku jest wrażliwy na działanie drażniące soku żołądkowego, co prowadzi do zapalenia błony śluzowej i pojawienia się erozyjnych i wrzodziejących zmian chorobowych. Pacjenci rozwijają zgagę, odbijanie się z powietrzem, pieczenie za mostkiem, ból gardła, kaszel. Pogorszenie stanu następuje po błędzie w diecie i dlatego na tle leczenia dieta ma ogromne znaczenie.

Dieta w chorobie refluksowej przełyku ma na celu zmniejszenie częstości refluksu i zapobieganie jego powikłaniom. Pacjenci powinni unikać jedzenia tłustych i smażonych potraw, a także pokarmów, które powodują wzdęcia, ponieważ prowokuje to rzucanie w przełyk.

Przejadanie się jest całkowicie niedopuszczalne, zwłaszcza w nocy, a jedzenie powinno być przyjmowane w małych porcjach, ale często (5-6 razy dziennie). Stosowanie alkoholu, napojów z gazem, kawy i dużej ilości płynu przyczynia się do wystąpienia refluksu, więc te napoje są wykluczone, a reżim wodny jest ograniczony do 1 l dziennie.

Postępując zgodnie z tymi wytycznymi, pacjenci mogą zapobiec odlewaniu przełyku:

• Unikaj przejadania się i nie kładź się do łóżka zaraz po jedzeniu;
• unikać pracy przy zginaniu do przodu, podnoszeniu ciężaru, co zwiększa ciśnienie wewnątrzbrzuszne i przyczynia się do zwiększonej niedomykalności i częstotliwości ich pojawiania się;
• unikać zaparć i wzdęć;
• kolacja powinna być 4 godziny przed snem;
• korzystanie z wysokich poduszek;
• odbiór alkalicznych wód mineralnych, które zmniejszają kwasowość, zmniejszają zapalenie błony śluzowej i częstotliwość refluksu.

Dieta dla GERD powinna być stale obserwowana, w przeciwnym razie częste zwracanie treści żołądkowej może powodować powikłania: nadżerki, owrzodzenia i zwężenie przełyku, a także głębsze zmiany w błonie śluzowej przełyku - przełyk Barretta, którego głównym objawem są objawy refluksu żołądkowo-przełykowego: zgaga, pieczenie w klatce piersiowej, odbijanie, dysfagia i nudności. Wzmocnienie zgagi obserwuje się, gdy występują błędy w odżywianiu (jedzenie smażonych i tłustych potraw, kawy i napojów gazowanych).

Dieta z przełykiem Barretta nie różni się od powyższej, ale wymaga bardziej rygorystycznej i długoterminowej zgodności. Ten sam wymóg dotyczy leczenia i nie bez powodu. Przełyk Barretta (lub metaplazja Barretta) charakteryzuje się obecnością metaplazji (degeneracji) komórek błony śluzowej i jest poważnym powikłaniem i może być uważany za czynnik ryzyka raka przełyku. W niektórych źródłach określa się go jako stan przedrakowy. Metaplazja w przełyku może tworzyć się na długim lub krótkim segmencie segmentu.

Rozpoznanie opiera się na badaniu endoskopowym i biopsji próbki tkanki przełyku. Pod względem leczenia pacjenci z tą chorobą, jak również z ciężkimi postaciami GERD, powinni przyjmować inhibitory pompy protonowej przez długi czas. Efekt IPP opiera się na tłumieniu wytwarzania kwasu, w wyniku czego zmniejsza się objętość i szkodliwe działanie „kieszeni kwasowej”. Wszystko to stwarza warunki do zaniku objawów i gojenia błony śluzowej przełyku. Najlepiej jest przyjmować te leki przez 30 minut przed jedzeniem.

Refluks żołądkowo-przełykowy często łączy się z żołądkiem dwunastnicy (wrzucając zawartość dwunastnicy do żołądka). Przyczyną tego może być niepowodzenie odźwiernika, które nie jest całkowicie zamknięte, przewlekłe zapalenie dwunastnicy lub wysokie ciśnienie w dwunastnicy. Kwasy żółciowe wrzucane do żołądka i lizolecytyna w obecności żołądkowego kwasu solnego mają szkodliwy wpływ.

Długo istniejący refluks dwunastniczo-żołądkowy objawia się klinicznie. U pacjentów rozwija się refluks żołądka (zapalenie żołądka typu C), który charakteryzuje się bólem w nadbrzuszu, odbijaniem, wzdęciami, zwracaniem pokarmu, zgagą, wymiotami żółci i kwitnieniem na języku. Ważne jest, aby zdiagnozować codzienne pH-metry w kilku częściach przewodu pokarmowego: dolnej trzeciej części przełyku, ciele żołądka i części serca żołądka, co niezawodnie pomaga ustalić obecność refluksu dwunastnicy i jego stopnia. Uważa się, że refluks dwunastnicy jest stale obserwowany u zdrowych ludzi i wzrasta w nocy.

Uważa się za patologiczne, jeśli podczas codziennego pH-metry wzrasta kwasowość powyżej 5, co nie jest związane z przyjmowaniem pokarmu. Stan ten towarzyszy wielu chorobom górnego przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzód trawienny), często rozwija się po usunięciu pęcherzyka żółciowego.

Podczas zapalenia błony śluzowej żołądka i refluksowego zapalenia przełyku w okresie zaostrzenia, gdy ból nasila się, pojawia się częsta zgaga, odżywianie powinno być tak łagodne, jak to możliwe (tabela nr 1A), a wraz z poprawą i remisją pokarm jest zorganizowany w tabeli nr 1.

Ta dieta terapeutyczna jest umiarkowanie delikatna, pełnoprawna i zawiera dużą liczbę włókien o działaniu zobojętniającym kwas, 100 g białek, 90 g tłuszczów (jedna trzecia to warzywa), 400 g węglowodanów, a sól jest ograniczona do 6 g. Kalorie wynoszą 2800 kcal (dla ludzi nie angażuje się w pracę fizyczną).

• Wykluczone silne wydzielanie patogenów.
• Produkty zawierające tkankę łączną (chrząstka, skóra, mięsiste).
• Zmniejsz zawartość bogatych w błonnik warzyw (rzepy, rzodkiewki, szparagów, roślin strączkowych), chleba otrębowego, owoców o grubej skórze (winogrona, agrest, daktyle, porzeczki).
• Jedzenie jest parzone na papkę i przeważnie puree. Prażenie bez szorstkiej skorupy jest dozwolone.
• Zorganizowane posiłki podzielone na małe porcje.
• Większość kalorii powinna być w pierwszej połowie dnia, a kolacja powinna być lekka.