Ktoś w ich codziennej diecie zjada ser jako danie główne, ktoś - jako część sałatki, przekąski, kanapki lub na gorąco. Szeroka gama odmian i producentów jest często mylona - co wybrać? Jaki rodzaj sera preferować talię nie dodaje dodatkowych centymetrów, a organizm nie musi radzić sobie z nadmierną ilością nasyconych tłuszczów zwierzęcych, rozumiemy poniżej.

Ser z tyłu

Ser, jak każdy inny produkt mleczny, zawiera niezwykle przydatne substancje dla naszego organizmu - potas, wapń i witaminę D, A, B2, B12. 70 gramów niektórych rodzajów sera, na przykład Emmenthal, zawiera tyle białka, co 100 gramów mięsa, ryb lub 2 jaj. Pomimo tak cennego „zapasu” witamin i składników odżywczych sery zawierają dużą ilość tłuszczów nasyconych, których staramy się unikać. Szczególnie dużo tych elementów w odmianach sera wytwarzanych z mleka pełnego z dodatkiem tłuszczu mlecznego.

Jeśli lubisz ser i chcesz otrzymywać wyłącznie korzyści z tego produktu, preferuj niskotłuszczowe niesolone odmiany. Na całym świecie niskotłuszczowy niesolony ser uważany jest za najlepsze jedzenie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Ser kaloryczny zależy od rodzaju mleka i technologii użytej do jego produkcji. Ser jest wytwarzany z pełnego, odtłuszczonego mleka lub niskotłuszczowego mleka. Masło, śmietanę itp. Można dodawać jako dodatkowe składniki według uznania producenta. Oczywiście najmniej wysokokaloryczny (około 83 kcal / 100 g) jest ser wytwarzany z odtłuszczonego mleka, ale ser z mleka pełnego lub ze śmietaną nie będzie tak dietetyczny - około 233 kcal / 100 g

Ser dodany do gotowej potrawy automatycznie zwiększa zawartość kalorii w porcji o około 70-100 kcal. Na przykład pieczone ziemniaki o kaloryczności 145 kcal po dodaniu sera automatycznie zamieniają się w 245 kcal na 100 g.

Średnia wartość kaloryczna niektórych rodzajów sera
Rodzaj sera - kaloria, 100 gr.

Runda holenderska - 377
Suluguni - 290
Ser kozi - 243
Maasdam - 350
Rosyjski - 360
Biały ser - 246
Gouda - 364
Swiss - 396
Estoński - 350
Parmezan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Czeczotka - 255
Tilziter - 361

Ser zawiera dużo wapnia.
Samo stwierdzenie nie jest mitem. Faktem jest, że nie cały wapń, który dostaje się do organizmu z sera, może zostać wchłonięty. Tłuszcze zwierzęce zawarte w tym produkcie hamują wchłanianie wapnia. Wapń jest wchłaniany znacznie lepiej w odmianach niskotłuszczowych i niskotłuszczowych.

Sery niskotłuszczowe są przydatne, więc można je jeść w nieograniczonych ilościach.
Sery niskotłuszczowe - Adyghe, ser, suluguni - naprawdę zawierają bardzo mało tłuszczu. Jednak te „marynowane” odmiany zawierają dużą ilość soli. Te rodzaje serów dojrzewają w stężonej solance. Słone sery nie są wskazane do stosowania pacjentów z nadciśnieniem, osób cierpiących na choroby nerek. Więc nie każdy ser o niskiej zawartości tłuszczu może przynieść tylko korzyści zdrowotne. Aby zaoszczędzić niskotłuszczowy ser z nadmiaru soli, namoczyć posiekane kawałki w zimnej wodzie. Taki przaśny ser z pewnością może być używany przez wszystkich bez wyjątku.

Ser jest produktem hipoalergicznym.
Każdy rodzaj sera należy do kategorii podpuszczki lub innej. Te ostatnie są przygotowywane na sfermentowanym dressingu mlecznym i rzadko powodują alergie. Ale odmiany podpuszczki są produkowane przy użyciu podpuszczki zwierzęcej, która często powoduje reakcje alergiczne - niestrawność, problemy ze skórą, ataki astmy. Takie konsekwencje mogą wystąpić po przyjęciu pleśni. Eksperci nie zalecają alergii, aby wybrać jakikolwiek trudny do cięcia ser.

Sery bardzo twarde: Parmezan (Włochy), Romano (Włochy) i Sbrinz (Szwajcaria).
Solidne: Emmental, Gruyere (Szwajcaria), Cheddar, Cheshire (Anglia).
Półstałe: Edam, Gouda (Holandia).
Połowa miękka: Limburg (Belgia), Münster (Francja), Tilsit (Niemcy).
Miękkie (dojrzewające z pleśnią na całej masie sera lub na powierzchni): Roquefort (Francja), Gorgonzola (Włochy), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francja).
Miękkie (bez dojrzewania): kremowe (UK), mozzarella, ricotta z pełnego mleka (Włochy).

Który ser ma najmniej soli

Ser sojowy - 2,5 g tłuszczu / 100 g, twaróg granulowany - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lekkie półtwarde sery śmietankowe - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Dlaczego nie spojrzeć na zawartość tłuszczu w serze w suchej masie?

Ponieważ jesz kawałek sera, a nie kawałek suchej masy. Należy zauważyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze wynosi 50-60 g lub 50-60% w suchej masie. Wiele procent tłuszczu wskazanego na opakowaniu jest dosłownie brane pod uwagę. To znaczy Zjadłem 100g 50% sera, co oznacza, że ​​dostałem 50g tłuszczu (450kkal). Wow! 40 minut na elipsoidzie! Ale tak nie jest!

Jeśli więc stwierdzono, że zawartość tłuszczu w serze szwajcarskim wynosi 50%, oznacza to, że 100 g sera zawiera 32,5 g tłuszczu (65 g suchej masy na 100 g masy zawiera zwykle 65 g suchej masy, z czego 50% to 32 g, 5 g).

Ser o niskiej zawartości tłuszczu, lista przykładów rosnącego tłuszczu

g tłuszczu w 100 gramach sera

1. Tofu sojowe (1,5-4% tłuszczu)

Chociaż tofu jest produkowane na bazie mleka sojowego, uważa się je za twaróg, przypominający chude i niesolone sery w kolorze i teksturze. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białka w swojej zawartości, dzięki czemu mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Wapń, który jest obficie obecny w tym produkcie, ma wielki wpływ na szkielet kości, co sprawia, że ​​tofu jest idealnym produktem spożywanym przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego zaleca się włączenie go do menu dietetycznego. Wiele celebrytów zastąpiło w swoich produktach mlecznych i serach sojowych soją, więc teraz opracowano wiele diet, które sugerują zmniejszone spożycie klasycznych serów, podczas gdy tofu jest zalecane do codziennego spożywania wraz z żywnością pochodzenia roślinnego. Wielu dietetyków mówi o jego właściwościach leczniczych, ponieważ udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, który służy zapobieganiu wielu chorobom układu krążenia.

Co i jak jeść? Nadaje się do zupy miso, do sałatek.

2. Twaróg, ser rustykalny, twaróg granulowany - po angielsku. twaróg (zawartość tłuszczu 4-5%)

Zsiadłe ziarno jest rodzajem twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to twaróg wymieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Może być stosowany jako osobne danie, a także do przygotowywania różnych sałatek (na przykład sałat warzywnych z granulowanym twarogiem). W Rosji czasem można znaleźć pod nieformalnymi nazwami „ziarnisty twaróg” i „litewski twaróg”. W USA, Europie i Azji skrzep granulowany nazywa się twarożkiem. Często nazywany jest serem domowej roboty. Na pierwszy rzut oka twaróg wygląda jak świeży twaróg, ale jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć krem, a smakuje trochę słony. 100 g granulowanego sera dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego jest zalecane przez dietetyków nawet przy najsurowszych dietach.

Co i jak jeść? Bez dodatków, w sałatkach, w omletach z twarogu.

3. Lekki ser śmietankowy (7,5% tłuszczu)

W serach President „kremowy, lekki” procent zawartości tłuszczu sprawia, że ​​smaki są szczęśliwe! Na 100 gramów przypadało tylko 7,5 grama tłuszczu! Niskie kalorie - kolejny plus! Ser dla miłośników sera topionego.

Co i jak jeść? Z owsianką i chlebem.

4. Ser serwatkowy - ricotta (zawartość tłuszczu 9-18%)

Ricotta jest niezmienionym składnikiem włoskiego śniadania. W tym serze nie ma soli. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i imponującą kompozycję witamin i minerałów, ricotta daje szybkie uczucie pełności. Ten rodzaj skrzepu serowego jest uznawany za ochronę naszej wątroby, zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

Co i jak jeść? Ten ser jest dobry do świeżych warzyw i owoców, miodu, szynki, makaronu, bazylii, łososia, brokułów. Postanowili wypchać naleśniki i naleśniki.

5. Ser feta solony - lekki ser, feta (zawartość tłuszczu 11-18%)

Ten ser to tradycyjny grecki produkt. Ale jest szczęśliwy, że może jeść w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłuszczowy o wysokiej zawartości cholesterolu i około 260 kcal / 100 g. Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany ser feta jest produkowany w wersji lekkiej, choć, przyznając, to właśnie ta odmiana jest trudna do znalezienia na półkach supermarketów. Jednak wysiłki, które poświęciłeś na poszukiwania, w pełni się usprawiedliwiają. Feta-light jest zwykle przygotowywana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy do produkcji tradycyjnych feta stosuje się mleko owcze, a następnie jego zawartość tłuszczu wynosi 60%.

Co i jak jeść? Zazwyczaj umieszcza się ją w sałatce greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub stosuje się ją w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Zazwyczaj podawane z oliwkami. A takie sery są idealnie połączone z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A gdy gotujesz grecką sałatkę jest po prostu niezastąpiona!

6. Półtwardy ser lekki - ser do którego smaku jesteśmy przyzwyczajeni (zawartość tłuszczu 9-17%)

Lekki ser o niskiej zawartości tłuszczu, zwykle oznaczony jako lekki, lekki, lekki, jest przyjemną cenowo dla tych, którzy szukają zdrowego stylu życia. Te niskotłuszczowe sery mają delikatny przyjemny smak naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi równomiernie rozłożonymi oczami. Świetne dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie. Nadaje się do robienia kanapek i kanapek, na przykład na bazie chleba, a także do jedzenia w pracy lub na pikniku. Takie sery - tylko wybawienie dla utraty wagi! Dowiedz się więcej o odwrotnej stronie opakowania - etykiecie, w niektórych serach na opakowaniu 5% jogurtu, nie tłuszczu! Ten rodzaj sera o miękkim, cienkim, nieco pikantnym smaku jest łatwo trawiony i ma wysoką zawartość wapnia.

Co i jak jeść? Ser do smukłości można zawinąć w liście sałaty.

7. Serek śmietankowy, ser śmietankowy (12% tłuszczu)

Ten ser typu Philadelphia (lekki) składa się z beztłuszczowego pasteryzowanego mleka i tłuszczu mlecznego, koncentratu białka serwatki, hodowli serów, soli, serwatki.

Co i jak jeść? Z tostami, chlebem, warzywami.

8. Świeży ser mozzarella typu bawole (18% tłuszczu)

Nie należy mylić ze zwykłym! Można go znaleźć w postaci białych kulek, nasączonych solanką, ser przechowywany jest przez długi czas. Najsmaczniejsza jednodniowa mozzarella, ale na razie można ją skosztować tylko we Włoszech. Teraz mozzarella z bawoli jest produkowana na całym świecie. Nie należy mylić z tradycyjną odmianą mozzarelli, która jest używana do przygotowywania pizzy. Jego zawartość tłuszczu wynosi 23%.

Co i jak jeść? Najlepsza opcja - z oliwą z oliwek, czarnym pieprzem, bazylią i pomidorami. Nawet ten ser można szybko marynować w oliwie z ziołami, czosnkiem i suszonymi pomidorami i upiec.

9. Ser niskotłuszczowy - Chechil (18% tłuszczu)

Chechil - włóknisty marynowany ser, konsystencja Suluguni. Dostępne w postaci gęstej, włóknistej struktury, włókna skręcone w ciasne warkocze w postaci warkocza, często w formie wędzonej. Chechil jest często mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany w dzbankach lub skórkach. Wygląda na to, że ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Jest wytwarzany w postaci włókien ciągłych połączonych w wiązkę.

Co i jak jeść? Przekąska od nudy - z umiarem, odpowiednia do sałatki. Sprawdź ilość soli. Jak wiadomo, sól zatrzymuje ciecz.

10. Solanka, niedojrzałe, młode sery - Suluguni, Adygei (zawartość tłuszczu 18-22%)

Tradycyjnie ser Suluguni był wytwarzany wyłącznie przy pomocy naturalnego startera z podpuszczki i tylko ręcznie bez użycia żadnych urządzeń mechanicznych. Gotowy ser można jeść na surowo, pieczony, wędzony lub smażony. Adygei to miękki ser o kwaśno-mlecznym smaku i delikatnej konsystencji. Traktuje grupę miękkich serów bez dojrzewania.

Co i jak jeść? Łączy się z ogórkami, pikantnymi zieleniami, oliwkami, pomidorami, słodką papryką, miodem i zieloną herbatą. Dobrze pieczone i topione. Świetne farsz dla chaczapuri.

Niesolony twardy ser

Wybierz najbardziej przydatny ser

Ser z tyłu

Ser, jak każdy inny produkt mleczny, zawiera niezwykle przydatne substancje dla naszego organizmu - potas, wapń i witaminę D, A, B2, B12. 70 gramów niektórych rodzajów sera, na przykład Emmenthal, zawiera tyle białka, co 100 gramów mięsa, ryb lub 2 jaj. Pomimo tak cennego „zapasu” witamin i składników odżywczych sery zawierają dużą ilość tłuszczów nasyconych, których staramy się unikać. Szczególnie dużo tych elementów w odmianach sera wytwarzanych z mleka pełnego z dodatkiem tłuszczu mlecznego.

Jeśli lubisz ser i chcesz otrzymywać wyłącznie korzyści z tego produktu, preferuj niskotłuszczowe niesolone odmiany. Na całym świecie niskotłuszczowy niesolony ser uważany jest za najlepsze jedzenie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Ser kaloryczny zależy od rodzaju mleka i technologii użytej do jego produkcji. Ser jest wytwarzany z pełnego, odtłuszczonego mleka lub niskotłuszczowego mleka. Masło, śmietanę itp. Można dodawać jako dodatkowe składniki według uznania producenta. Oczywiście najmniej wysokokaloryczny (około 83 kcal / 100 g) jest ser wytwarzany z odtłuszczonego mleka, ale ser z mleka pełnego lub ze śmietaną nie będzie tak dietetyczny - około 233 kcal / 100 g. Ser dodany do gotowego dania, automatycznie zwiększa kaloryczność porcji o około 70-100 kcal. Na przykład pieczone ziemniaki o kaloryczności 145 kcal po dodaniu sera automatycznie zamieniają się w 245 kcal na 100 g.

Średnia wartość kaloryczna niektórych rodzajów sera

Rodzaj sera - kaloria, 100 gr. Runda holenderska - 377 Suluguni - 290 Ser kozi - 243 Maasdam - 350 Rosyjska - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Szwajcarska - 396 Estońska - 350 Parmesan - 392 Bursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Ser zawiera dużo wapnia.

Samo stwierdzenie nie jest mitem. Faktem jest, że nie cały wapń, który dostaje się do organizmu z sera, może zostać wchłonięty. Tłuszcze zwierzęce zawarte w tym produkcie hamują wchłanianie wapnia. Wapń jest wchłaniany znacznie lepiej w odmianach niskotłuszczowych i niskotłuszczowych.

Sery niskotłuszczowe są przydatne, więc można je jeść w nieograniczonych ilościach.

Sery niskotłuszczowe - Adyghe, ser, suluguni - naprawdę zawierają bardzo mało tłuszczu. Jednak te „marynowane” odmiany zawierają dużą ilość soli. Te rodzaje serów dojrzewają w stężonej solance. Słone sery nie są wskazane do stosowania pacjentów z nadciśnieniem, osób cierpiących na choroby nerek. Więc nie każdy ser o niskiej zawartości tłuszczu może przynieść tylko korzyści zdrowotne. Aby zaoszczędzić niskotłuszczowy ser z nadmiaru soli, namoczyć posiekane kawałki w zimnej wodzie. Taki przaśny ser z pewnością może być używany przez wszystkich bez wyjątku.

Ser jest produktem hipoalergicznym.

Każdy rodzaj sera należy do kategorii podpuszczki lub innej. Te ostatnie są przygotowywane na sfermentowanym dressingu mlecznym i rzadko powodują alergie. Ale odmiany podpuszczki są produkowane przy użyciu podpuszczki zwierzęcej, która często powoduje reakcje alergiczne - niestrawność, problemy ze skórą, ataki astmy. Takie konsekwencje mogą wystąpić po przyjęciu pleśni. Eksperci nie zalecają alergii, aby wybrać jakikolwiek trudny do cięcia ser.

Sery bardzo twarde: Parmezan (Włochy), Romano (Włochy) i Sbrinz (Szwajcaria). Solidne: Emmental, Gruyere (Szwajcaria), Cheddar, Cheshire (Anglia). Półstałe: Edam, Gouda (Holandia). Połowa miękka: Limburg (Belgia), Münster (Francja), Tilsit (Niemcy). Miękkie (dojrzewające z pleśnią na całej masie sera lub na powierzchni): Roquefort (Francja), Gorgonzola (Włochy), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francja). Miękkie (bez dojrzewania): kremowe (UK), mozzarella, ricotta z pełnego mleka (Włochy).

Ser z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest stanem zapalnym trzustki i jako terapia, oprócz przyjmowania leków, wymaga ścisłej diety. Dieta pacjenta powinna być zróżnicowana i składać się ze zdrowej żywności i poprawności ich przetwarzania. Lekarze indywidualnie malują dietę i negocjują każdy produkt. Większość pacjentów zadaje sobie pytanie, czy można użyć sera podczas choroby, a jeśli tak, to który? Ser jest przydatnym produktem, który zawiera wiele cennych i odżywczych składników. Dlatego lekarze zalecają włączenie go do diety, ale tylko zatwierdzone odmiany.

Ser

Ser ma właściwości terapeutyczne i profilaktyczne dzięki ich głównemu składnikowi - mleku. W procesie wytwarzania tego produktu mlecznego przechowywane są wszystkie ważne dla organizmu substancje. Ze względu na skład sera ma zdolność przywracania narządów układu pokarmowego i utrzymania go w zdrowy sposób. Skład tego przydatnego produktu mlecznego obejmuje:

• do dwudziestu pięciu procent białka;
• do 60% tłuszczu mlecznego;
• do trzech procent minerałów;
• fosfor;
• kwas pantotenowy;
• witaminy z grup A, D, E, C, B12, B1, B2;
• wapń.

Ser charakteryzuje się łatwą strawnością, choć jego zawartość kalorii jest wysoka. Jedz ser na zapalenie trzustki, ale tylko dla niektórych odmian. Zatem produkt mleczny to:

• stopiony;
• ciężko;
• recykling;
• solanka.

Powrót do spisu treści

Jak stosować ser w przewlekłym zapaleniu trzustki?

Korzyści z serów są świetne, ale ich stosowanie może być ograniczone w różnych chorobach, w tym w przewlekłym zapaleniu trzustki. Włączenie do diety produktu mlecznego może być miesiąc po zmniejszeniu objawów choroby. Wprowadzaj sery stopniowo i początkowo miękkie, niskotłuszczowe, niesolone i nie posypane. Następnie możesz włączyć półstałe, początkowa część powinna mieścić się w granicach piętnastu gramów, stopniowo zwiększając się do stu gramów dziennie. Ser można napełnić makaronem, dodać go do sałatek lub jeść osobno.

Powrót do spisu treści

Ser z ostrym zapaleniem trzustki

Pacjenci z ostrym zapaleniem trzustki nie mogą zawierać sera w swojej diecie. Pomimo przydatności produktu jest uważany za gęsty i ciężki do trawienia. Ponadto jest bardzo gruby i dlatego może stymulować wydzielanie „trzustki”, co jest niedopuszczalne w procesie zapalnym narządów układu pokarmowego.

Powrót do spisu treści

Jakie sery można jeść z zapaleniem trzustki?

Zapalona trzustka wymaga ścisłej diety, co oznacza, że ​​do produktów należy podchodzić dokładnie. Chociaż ser i nieodłączne wiele przydatnych elementów, ale nie zawsze, może być włączony do diety pacjenta. Jeśli lekarz zatwierdzi stosowanie tego produktu mlecznego, należy zwrócić uwagę na jego odmiany. Dieta na zapalenie trzustki obejmuje następujące rodzaje sera:

• stałe;
• nie ostry;
• bez dodatków;
• nietłusty;
• przy długim czasie otwarcia migawki.

A także następujące odmiany:

• Biały ser. Ze względu na niewielką ilość tłuszczów i związków sodu, ser (niesolony) jest dopuszczony do zapalenia trzustki. Jest zdolny do normalizacji układu pokarmowego i zapobiegania rozwojowi bakterii. Wartość sera to wapń w postaci, która pozwala na łatwe wchłanianie produktu przez organizm pacjenta i prawidłowe funkcjonowanie organów krwiotwórczych.
• Adygei. Gdy zaleca się zapalenie trzustki do tego typu fermentowanego produktu mlecznego, ponieważ ma on właściwości dietetyczne i zawiera niezbędne enzymy, minerały i witaminy, aminokwasy, które pomagają organizmowi oprzeć się chorobom. Ten ser jest zdolny do normalizacji układu pokarmowego i poprawy mikroflory jelit. Ser czerkieski można stosować do sałatek, dań na zimno, przystawek i kanapek. Dzienna porcja może osiągnąć dwieście gramów.
• Nie tłuste. Dieta na zapalenie trzustki powinna składać się z lekkiego posiłku, doskonałym produktem będzie ser o niskim spożyciu tłuszczu (dziesięć do trzydziestu procent). Jest łatwo trawiony i nie przeciąża zapalnych narządów układu trawiennego. Te typy są zalecane do stosowania podczas diety, ponieważ nie są w stanie uszkodzić sylwetki. Może to być Czechil, skrzep ziarnisty, feta, gouda, ricotta lub tofu. Tofu jest również nazywany twarogiem sojowym, zyskał popularność i popyt, ponieważ zawiera dużą ilość białka wysokiej jakości. Zawartość kalorii wszystkich typów jest nie większa niż trzysta kcal na sto gramów, więc mogą być przyjmowane przez cały dzień w małych porcjach kilka razy.

Powrót do spisu treści

Jakiego rodzaju sery lepiej się powstrzymać?

Leczenie zapalenia trzustki wymaga ścisłego przestrzegania właściwego odżywiania, w zależności od stadium choroby. W czasie choroby lekarze zalecają powstrzymanie się od spożywania takich rodzajów sera:

• Fused. Różni się sposobem przygotowania, w wyniku czego stężenie węglowodanów i cholesterolu ulega zmniejszeniu w składzie. Jest łatwo wchłaniany, ale z powodu kwasu cytrynowego jest zakazany podczas zapalenia układu pokarmowego. Ponadto nie zaleca się włączania go do diety, ponieważ wielu producentów wytwarza ser topiony ze smakami i barwnikami, który jest najbardziej szkodliwy podczas procesu zapalnego w organizmie.
• Wędzone. Wędzone lub wędzone produkty nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają niepożądane sole i dodatki aromatyczne do zapalenia trzustki.
• Produkty mleczne z pleśnią, ziołami, orzechami i innymi dodatkami.

Powrót do spisu treści

Choroby układu trawiennego wymagają leczenia, które opiera się na lekach i przestrzeganiu ścisłej diety. Dieta pacjenta powinna składać się wyłącznie ze zdrowych, dozwolonych i świeżych produktów, wybierając produkty w punktach sprzedaży detalicznej, które powinny być ostrożne.

Najpierw musisz przyjrzeć się okresowi trwałości produktu i jego okresowi przydatności do spożycia. Niektóre rodzaje produktów serowych z czasem tylko zwiększają smak, podczas gdy inne, przeciwnie, nie powinny być przestarzałe w oknach.

Miękkich gatunków nie należy nabywać, jeśli ich trwałość zbliża się do końca drugiego miesiąca. Nawet jeśli produkty są świeże, konieczne jest wybranie tych, które mają niższy okres przydatności do spożycia, ponieważ długi okres trwałości osiąga się przez dodanie dużej ilości konserwantów do produktów spożywczych.

Jeśli w produkcie nie ma oleju palmowego, ser będzie miękki.

Wybierając ser, musisz przyjrzeć się całej gablocie i pominąć te, których wygląd nie spodobał się od razu. Następnie należy zwrócić uwagę na wielkość i miejsce, w którym oczy znajdują się w stałej postaci sfermentowanego produktu mlecznego. Gdy mały rozmiar oczu, technologia gotowania została złamana, jeśli oczy są rozmieszczone losowo wokół całego kawałka.

Konieczne jest zwrócenie uwagi na strukturę i integralność. Skórki nie powinny być popękane, uszkodzone ani przebite, ponieważ mogą zawierać grzyby pleśniowe i bakterie. Kolor produktu powinien być jednolity, ale ta zasada nie dotyczy sera pleśniowego. Powłoka głowy nie powinna mieć białej powłoki i wysuszonej skorupy.

Wybierając, musisz zwrócić uwagę na elastyczność, która powinna być odczuwana podczas naciskania główki sera. Jeśli powierzchnia została natychmiast sprzedana i przyjęła taką pozycję, oznacza to produkty o niskiej jakości.

Ponadto należy spojrzeć na cięcie, jeśli widoczna jest na nim sucha skorupa, oznacza to, że w produkcie nie ma tłuszczu roślinnego, co można zobaczyć, jeśli na rozcięciu znajdują się krople cieczy. Wybierając ser, trzeba go wyczuć, aby wykluczyć zapach amoniaku, co ostrzega kupującego o początku procesu rozkładu wewnątrz. Sprzedawca może wyciąć niewielki kawałek próbki, aby kupujący docenił jej smak i zadbał o jej jakość.

Przy wyborze sera należy zwrócić uwagę na kategorię cenową. Niższe produkty wskazują, że są to produkty serowe, a nie prawdziwy ser, ponieważ wyprodukowanie prawdziwego produktu mlecznego wymaga dużo inwestycji i czasu. Więc nie może być tani.

Produkty serowe nie powinny być spożywane z zapaleniem trzustki, ponieważ zawierają dużo tłuszczów roślinnych, a nawet oleju palmowego, co jest surowo zabronione podczas procesu zapalnego narządów trawiennych.

Jakie rodzaje sera są nieszkodliwe dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Różne rodzaje sera mają ponad dwa tysiące odmian. Debata na temat przydatności tego produktu nie słabnie. Ten problem jest szczególnie istotny dzisiaj, gdy fabryki sera wyglądają bardziej jak laboratoria chemiczne. Czy wszystkie sery produkowane w nowoczesnych warunkach są naprawdę przydatne? Czy można je stosować w chorobach trzustki?

Ser ma wiele odmian, a niektóre z nich można stosować nawet u pacjentów z zapaleniem trzustki.

W serze naturalnym wiele przydatnych substancji dla organizmu. Podczas produkcji wchłania wszystko, co najlepsze w mleku: białka, tłuszcze, węglowodany, dużą ilość wapnia, który w 100 gramach twardego sera zawiera 1 uncję. Jest to przydatny i satysfakcjonujący produkt, który można łączyć z każdą dietą.

Lekarze uważają ser wraz z twarogiem za główne źródło wapnia.

Ale pamiętaj o negatywnej stronie: zawiera dużą ilość tłuszczu. Zawartość tłuszczu może osiągnąć 60% całkowitej masy. Dlatego ser z zapaleniem trzustki należy jeść ostrożnie, zgodnie z zaleceniami lekarzy.

Produkcja sera

Aby uzyskać 1 kg produktu, należy pobrać około 10 litrów mleka. Główne etapy produkcji:

1. Pierwszym etapem jest separacja próżniowa.
2. Następnie wymieszaj krem ​​z częścią beztłuszczową. Proporcje zależą od pożądanej zawartości tłuszczu w przyszłym produkcie. Zanim trafisz na półki sklepowe, ser przechodzi kilka niezbędnych etapów produkcji.
3. Po procesie składania lub kondensacji mleka. Do tworzenia ciał stałych stosuje się zakwas fermentowany mleczny. Ten etap trwa 2 godziny w temperaturze 30 ° C.
4. Serum jest oddzielane od stałej masy, a następnie mieszane w odpowiedniej proporcji i kompresowane w specjalnych formach.
5. Następujący proces suszenia trwa 4 godziny. Po prawie skończonym serze zanurza się w soli fizjologicznej, gdzie jest solona. Odmiana o niskiej zawartości tłuszczu wystarczająca na 2 godziny i najgrubszy dzień ─.
6. Taki ser dojrzewa bezpośrednio w opakowaniu w magazynie w temperaturze 8 ° C Okres ten może trwać od kilku dni do miesiąca.

Rodzaje sera i jego zastosowanie w zapaleniu trzustki

Aby dowiedzieć się, który ser jest najbardziej przydatny w zapaleniu trzustki, należy rozważyć jego główne odmiany:

• solidne (holenderski, rosyjski);
• miękki;
• z pleśnią;
• stopiony;
• w solance (ser feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Pomimo różnorodności odmian sera, żaden z nich nie może być spożywany podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

W przypadku ostrego ataku zapalenia trzustki zabronione jest spożywanie wszelkiego rodzaju sera!

Po ustąpieniu zaostrzenia, jeśli pacjent nie ma objawów bólu, produkt ten można stopniowo wprowadzać do diety, ale nie wcześniej niż w ciągu miesiąca.

Musisz zacząć od niskotłuszczowych i niesolonych odmian ─ Brynza, Adyghe i innych serów w solance. Ser z zapaleniem trzustki podczas okresów remisji może być spożywany codziennie w małych ilościach. Zaleca się również odmiany półstałe, jest to tak zwany biały ser, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 20%.

Jednym z błędnych przekonań jest stwierdzenie o szkodliwości sera z pleśnią w zapaleniu trzustki. Taki produkt zawiera szlachetną pleśń. Przyczynia się do trawienia żywności, a produkcja witaminy B, która bierze udział we wszystkich rodzajach metabolizmu komórkowego (węglowodany, tłuszcz, białko), przyspiesza proces gojenia, który jest ważny dla odbudowy trzustki. Jedynym przeciwwskazaniem jest wiek dzieci (do 14 lat).

Ser pleśniowy może być dobry dla układu trawiennego.

Nie ma zgody co do konsumpcji sera przetworzonego. Pierwotnie przetworzony ser Drużba został opracowany jako produkt dla astronautów. Dlatego jego struktura zawierała najbardziej wartościowe i użyteczne składniki, zgodnie z GOST.

Obecnie prywatni producenci do produkcji wyrobów stosują normy TU (warunki techniczne). Dlatego sery zawierają nie tylko tłuszcz zwierzęcy, ale także olej palmowy pochodzenia roślinnego. Poprzez swoje działanie jest neutralny, to znaczy nieszkodliwy, ale nie przynosi żadnych korzyści. Taki ser przestaje być naturalny, nie ma w nim składników odżywczych i nazywa się produktem serowym. Z tego powodu dietetycy nie zalecają spożywania takich serów w celu zapalenia trzustki.

Kategorycznie nie zaleca się spożywania serów, które zwiększają produkcję soku trzustkowego: są to wszystkie rodzaje wędzonych serów, a także sery z dodatkiem przypraw, ziół, orzechów.

Ser wędzony i ser z różnymi dodatkami jest surowo zabroniony w przypadku zapalenia trzustki.

Wybór i przechowywanie sera

Przy wyborze serów miękkich (w solance) należy zwrócić uwagę na okres realizacji, ponieważ są one trochę przechowywane. Na twardych serach ich powierzchnia powinna być miękka, nie mokra, ale jednocześnie elastyczna. Ser, pokryty skórką, powinien być jednolity i aksamitny na wierzchu, zwykle nie ma pęknięć na powierzchni.

Najbardziej odpowiedni tryb przechowywania w temperaturze +5 ─ + 8 ° C i wilgotności 90%, zwykle najdalej od komory zamrażarki w lodówce.

Odmiany stałe są przechowywane przez długi czas, dlatego najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku. Ser w solance, o wyraźnym zapachu, przechowywany jest w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, ponieważ szybko wchłania inne zapachy. W pojemniku do przechowywania można umieścić kawałek cukru lub ziaren ryżu, które regulują wilgotność, przedłużając okres sprzedaży produktu.

Zupa Serowa - Pyszne i Pożywne Danie

Ser dobrze komponuje się z warzywami i owocami. Dlatego jedzą jako część wielu sałatek, których receptura jest zróżnicowana. Z produktu można ugotować zupę z sera dietetycznego. Dobrze komponuje się również z niskokalorycznym mięsem (rolada z piersi kurczaka z serem). W przypadku zapalenia trzustki korzystne są pieczone warzywa z serem (bakłażany, cukinia). Ser pozwala znacznie poszerzyć smak diety dietetycznego zapalenia trzustki.

Jak gotować dietetyczną zupę serową opisaną w poniższym filmie:

Ser i przewlekłe zapalenie trzustki: czy to możliwe, ile i jakiego rodzaju

Podstawą leczenia zmian zapalnych trzustki jest dość ścisła dieta mająca na celu oszczędność mechaniczną i termiczną tego narządu. Czy można włączyć do menu ser z zapaleniem trzustki? Jasne, możesz; ale warto wiedzieć dokładnie, jakich odmian tego produktu użyć i w jakim okresie należy go wprowadzić do diety. Przy prawidłowym stosowaniu ser będzie korzystny tylko dla chorego z zapaleniem trzustki.

Przydatne właściwości sera

Ze względu na swój skład i wartość odżywczą produkty mleczne odgrywają ważną rolę w kształtowaniu diety osoby cierpiącej na zapalenie trzustki. Wszystkie korzystne właściwości mleka w postaci skoncentrowanej są skoncentrowane w serze, składają się z:

1. Aminokwasy niesyntetyzowane w organizmie człowieka (tryptofan, lizyna, metionina) - bez tych substancji niemożliwe jest przywrócenie tkanek trzustki uszkodzonej przez proces zapalny.
2. Białko zwierzęce, podobne w składzie aminokwasowym do ludzkiego.
3. Fosfatydy są związkami fosforu, które biorą udział w metabolizmie i pozwalają całkowicie wchłonąć żywność.
4. Pierwiastki śladowe - cynk, fosfor, selen, wapń.
5. Duży wybór witamin jako tłuszczu i rozpuszczalny w wodzie (A, PP, E, grupa B, D, K i inne).

Ze względu na swój skład, a także minimalny ładunek niezbędny do jego pełnej absorpcji, ser przyczynia się do szybkiego odzyskiwania trzustki iw rozsądnych dawkach wspomaga jej zdrowie.

Kiedy mogę jeść ser z zapaleniem trzustki

Podczas ataku ostrego zapalenia trzustki lub w momencie zaostrzenia przewlekłej postaci choroby ser jest surowo zabroniony. Ten produkt jest dość twardy i ma dość wysoką zawartość tłuszczu, więc nie jest zgodny z zasadami żywienia zalecanymi w ostrej fazie zapalenia trzustki.

Ser można spożywać w przypadku zapalenia trzustki w okresie stabilnej remisji, wprowadzając go do diety nie wcześniej niż 30 dni po wystąpieniu zaostrzenia.

Pierwsze porcje tego produktu nie powinny przekraczać 10-15 gramów i można go używać 2-3 razy w tygodniu. Optymalna dawka sera od 50 do 100 gramów jako dodatek do sałatek lub dań głównych. Możesz je zjeść jako osobny posiłek (na przykład podwieczorek). Zacznij używać serów z najbezpieczniejszych odmian (miękkie, niesolone i nieostre), po 2-3 tygodniach możesz zacząć od półstałych odmian.

Cechy jedzenia sera z zapaleniem trzustki

Nowoczesny przemysł produkuje wiele odmian sera, różniących się twardością, zawartością tłuszczu, składem, zastosowaną technologią i oryginalnym produktem. Nie wszystkie istniejące odmiany są odpowiednie dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki.

Jak wybrać ser

• Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na skład produktu - powinien to być prawdziwy ser, a nie produkt serowy na bazie tłuszczów roślinnych, który jest dziś powszechny;
• skład sera nie powinien zawierać żadnych aromatów ani aromatów;
• nie można kupić produktu nie jest pierwszą świeżością z krawędziami zawietrznymi lub oznakami uszkodzenia;
• zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 30%.

Nie polecane rodzaje sera

W przypadku surowego zakazu zapalenia trzustki należy stosować następujące rodzaje sera:

1. Stopiony - pomimo szybkiej i pełnej strawności roztopionego sera zawiera dużą ilość soli, aromatów, wzmacniaczy smaku i barwników.
2. Ser przygotowany w technologii wędzenia - produkty wędzone mają wysoki efekt ekstrakcyjny, a ponadto są dość słone i mogą zawierać smaki.
3. Twarde sery są raczej grube i mają wysoką zawartość tłuszczu, co jest przeciwwskazane dla chorej trzustki.
4. Elitarne sery z różnymi rodzajami pleśni - stymulują funkcjonowanie trzustki.
5. Ser, który składa się z różnych dodatków (zioła, orzechy).

Jakie rodzaje sera są bezpieczne

Bez strachu możesz wejść w dietę osoby cierpiącej na zapalenie trzustki:

1. Ser - ten ser ma minimalną zawartość tłuszczu, jest miękki i nie ma długiej ekspozycji. Należy jednak zwrócić uwagę na fakt, że ser nie zawiera soli.
2. Ser Adygea - ta miękka, nie ostra odmiana pozwala na użycie jej do robienia kanapek, sałatek lub jedzenia jako samodzielna potrawa.
3. Niskotłuszczowe sery - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Wszystkie mają zawartość tłuszczu 10-30%, miękką, delikatną konsystencję i nie wywierają nacisku na trzustkę.

W diecie osoby cierpiącej na zapalenie trzustki lepiej jest stosować świeżo przygotowany ser. Możesz gotować taki produkt w domu z wysokiej jakości mleka i enzymów.

Uwaga! Artykuły na naszej stronie mają wyłącznie charakter informacyjny. Nie uciekaj się do samoleczenia, jest to niebezpieczne, zwłaszcza w przypadku chorób trzustki. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem! Możesz zarejestrować się online, aby umówić się na wizytę u lekarza za pośrednictwem naszej strony internetowej lub odebrać lekarza w książce telefonicznej.

Ser na lewą stronę: sól, fosforany i azotany. Trzeba wiedzieć!

Czy ser pleśniowy jest niebezpieczny dla zdrowia? Co dzieje się z naszymi ciałami, jeśli Chechil i Suluguni jedzą regularnie? Czy to prawda, że ​​stopione skrzepy utrudniają wchłanianie wapnia? Na te i inne palące pytania dotyczące sera odpowiada Andrey Mosov, szef kierunku ekspertów NP Roskontrol

Co to jest kazeina i dlaczego jest potrzebna w serze?

Na początek zobaczmy, co to jest ser, z czego składa się.
Ser to naturalny koncentrat mleka. Jest wytwarzany przez biotransformację mleka pod wpływem enzymów (enzymów), mikroorganizmów i różnych czynników fizykochemicznych. Kazeina jest główną bazą białka mleka i sera. Produkty wytwarzane w technologii serowej, ale niezawierające kazeiny, nie mają prawa nazywać się serem lub produktem serowym.

Roscontrol przeprowadził badanie serów popularnych marek. Zgodnie z wynikami badania okazało się, że 15 na 20 marek serów jest fałszywych!

Dla odniesienia:

Kazeina jest białkiem o wysokiej wartości biologicznej. Wapń jest związany z kazeiną w serze. Razem tworzą aktywny kompleks kazeina-fosforan-wapń, z którego wapń jest dobrze wchłaniany.

W żadnym wypadku kazeina nie powinna być klasyfikowana jako niezdrowy składnik.
Mleko, twaróg i inne produkty zawierające białko mleka (kazeina) były używane od tysięcy lat w żywieniu większości narodów, a organizm ludzki przystosował się do nich przez bardzo długi czas. Oczywiście niektórzy ludzie mają nietolerancję pokarmową na białko mleka - alergię, ale w zasadzie może to dotyczyć każdego produktu.

Który ser ma najwięcej kazeiny?

Najwięcej białka w serach twardych i mistrz białka to ser parmezanowy. Według danych referencyjnych (USDA, SR27) zawartość białka w klasycznym parmezanie wynosi 36%, zawartość tłuszczu wynosi 26%. Kaloria - 392 kcal.

Co jest używane do produkcji sera innego niż enzymy i żywe kultury? Czy któraś z tych substancji jest szkodliwa?

W produkcji większości serów, oprócz enzymów (enzymów) i żywych kultur mikroorganizmów, chlorek wapnia, sól, azotany, lizozym, barwniki, przyprawy i przyprawy, witaminy, suplementy diety, fosforany są najczęściej stosowane.

Po co są i które są bezpieczne dla ciała? Zastanów się bardziej szczegółowo.

• Chlorek wapnia. Wspomaga koagulację mleka, tworzenie skrzepów, a także wzbogaca mleko pasteryzowane w wapń (mleko traci wapń podczas procesu pasteryzacji). Chlorek wapnia jest obecnie stosowany przez prawie wszystkich producentów serów. Zgodnie z GOST R 52686-2006 „Ser. Ogólne warunki techniczne” odnosi się do niezbędnych funkcjonalnie składników. Zgodnie z GOST 32260-2013 „Sery półtwarde. Warunki techniczne” - dla pomocniczych składników technologicznych. Nie ma powodu, aby uważać to za szkodliwe dla zdrowia.
• Sól do gotowania Prawie wszystkie sery go zawierają (czasem jest go dość dużo: 100 g sera pokrywa dzienne zapotrzebowanie na sól - zwolennicy zdrowej diety powinni wziąć to pod uwagę).
• Azotany Dziś są one również wykorzystywane do produkcji większości serów, jako środek konserwujący. Dokładniej, stosuje się azotan potasu lub sodu. Ale! W gotowym serze jest zwykle już nieobecny - jest przetwarzany na inne substancje przez mikroorganizmy biorące udział w transformacji skrzepu kazeinowego w ser. W niedojrzałych serach saletra może pozostać w kompozycji!
• Lizozym Rzadko używany jako środek konserwujący. Ta substancja (identyczna z lizozymem zawartym w łzach, ślinie i innych płynach biologicznych ludzi i zwierząt), która ma właściwości antyseptyczne.
• Naturalne i identyczne naturalne barwniki spożywcze: karoten, ekstrakty annato (zawierają także karotenoidy - substancje przydatne dla naszego organizmu i mające właściwości przeciwutleniające).
• Sole kwasu fosforowego (fosforany), czasami dodawane jako regulatory kwasowości lub topielniki. Ich nadmiar w organizmie prowadzi do zaburzeń metabolizmu wapnia.
• Przyprawy, przyprawy i różne wypełniacze smakowe. Dodano do składu sera, w zależności od receptury.
• Witaminy i różne suplementy diety (suplementy diety, np. Jodcasein, pierwiastki śladowe itp.). Są one przewidziane dla GOST w celu wzbogacenia produktu. Ale takie sery, niestety, na półkach prawie nigdy nie występują.

Co zagraża miłośnikom bardzo słonych, marynowanych serów, takich jak ser, chanakh, suluguni?

Sól jest środkiem konserwującym. Jest dodawany, aby ser mógł być bezpiecznie przechowywany przez cały okres przechowywania. Marynowane sery zawierają dużo wilgoci, a bez soli były po prostu niebezpieczne. Inną opcją jest zmniejszenie zawartości wilgoci (z tego powodu twarde sery mogą być przechowywane dłużej).
A zawartość soli w marynowanych serach może być bardzo duża - zgodnie z GOST R 53421-2009 do 7% soli kuchennej może być w takich serach. To ogromna suma. Wystarczy powiedzieć, że 20 g takiego sera (jeden kawałek) zawiera już ilość soli odpowiadającą codziennej ludzkiej potrzebie.
Dlatego jest mało prawdopodobne, aby sery solone pasowały do ​​zdrowej diety. Tak wysokie spożycie soli jest szczególnie przeciwwskazane u osób z wysokim ciśnieniem krwi (po 30 latach ma ją ponad połowa).

Co stanie się z ciałem podczas regularnego jedzenia wędzonych serów, na przykład Chechila, popularnej jako przekąska do piwa?

Wędzone sery, jak również inne wędzone produkty (wędzona kiełbasa, szproty, wędzone ryby), zawierają substancje rakotwórcze z grupy wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (na przykład dobrze znany benzo (a) piren). Nie oznacza to, że palacze z pewnością będą mieli raka. Ale spożywanie takiej żywności zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Stopione miękkie sery są bardzo wygodne do smarowania chleba. Jak przydatna jest taka kanapka?

Stopione sery różnią się tym, że dodaje się do nich topiaki. W najlepszym przypadku są to bezpieczne sole kwasu cytrynowego. Niestety, niestety, te fosforany nie są obojętne dla naszego ciała. Konsumujemy już więcej fosforu niż jest to konieczne, a nadmiar fosforanów wcale nie jest użyteczny, ponieważ ich nadmiar prowadzi do załamania metabolizmu wapnia. Ponadto pasty z przetworzonych serów często zawierają konserwanty.

Jakie sery można uznać za bezwarunkowo niebezpieczne dla zdrowia?

Zepsute, zawierające drobnoustroje chorobotwórcze, wykonane z naruszeniem przepisów technicznych i niezgodne z ustaloną technologią produkcji.

Dlaczego niebieski ser jest bezpieczny dla zdrowia?

Ponieważ w zasadzie każdy produkt może powodować alergie, nie warto mówić o tym niebezpieczeństwie sera pleśniowego. Przy umiarkowanej konsumpcji są bezpieczne.

Powiedzmy, że nie przeprowadzono poważnych badań nad bezpieczeństwem pleśni stosowanej w dojrzewaniu serów. Wystarczy, że ludzkość konsumuje takie sery przez długi czas bez żadnych negatywnych skutków dla zdrowia. Nie można jednak wykluczyć, że substancje wydzielane przez grzyby mogą być niebezpieczne dla ludzi. W szczególności szlachetna pleśń, z której wytwarzane są te sery, emituje antybiotyki, które mogą powodować reakcję alergiczną, a nawet, przy stałej konsumpcji, dysbakteriozę.

Czy to prawda, że ​​jeśli ser jest napisany „60% tłuszczu”, oznacza to, że ma 60% tłuszczu?

Oczywiście, że nie! Ser wskazuje zawartość tłuszczu w suchej części produktu. Jeśli spojrzymy na wartości odżywcze, zobaczymy, że najbardziej pospolite sery półtwarde charakteryzują się zawartością tłuszczu około 26-30 g / 100 g. Z jednej strony jest to dość dużo, ale z drugiej strony jest ważne z punktu widzenia zdrowego żywienia. pierwszy nie jest bezwzględną zawartością tłuszczu w produkcie, ale proporcją między tłuszczem a białkiem. W serze jest on zbliżony do optymalnego (1: 1).

Czy warto ograniczyć ilość spożywanego sera? A w jakich dawkach?

Dla odniesienia:

Zgodnie z „Zaleceniami dotyczącymi racjonalnych norm konsumpcji żywności”, zatwierdzonymi przez Ministerstwo Zdrowia, optymalna konsumpcja sera wynosi 6 kg rocznie na osobę, tj. 115 g na tydzień.

Ilość konsumpcji powinna być skorelowana z racjonalnymi normami spożycia składników odżywczych i całkowitym spożyciem kalorii. Zalecana szybkość spożywania białka zwierzęcego dziennie wynosi 30-60 g, więc. 100-200 g sera całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko zwierzęce.

Chcesz wiedzieć, jakie sery są na czarnej liście Roskontrol? Przeczytaj tutaj!

W którym ser jest najmniej solą. Ser niskotłuszczowy.

W dzisiejszych czasach popularne są niskotłuszczowe produkty mleczne, tak zwane produkty niskotłuszczowe, zwłaszcza wśród osób stosujących dietę. Mówimy o serach o niskiej zawartości tłuszczu. Ser beztłuszczowy wytwarzany jest z mleka, z którego usunięto krem ​​(odtłuszczony z niego), podczas gdy produkt nie traci swoich korzystnych właściwości, wszystkie witaminy, mikro i makroelementy są zachowane, a procent tłuszczu jest znacznie zmniejszony. Jeśli w zwykłym serze ilość tłuszczu w 100 g suchej masy wynosi 50-60%, to w oleju odtłuszczonym nie przekracza 25-30%.

Biały ser o niskiej zawartości tłuszczu

Biały ser niskotłuszczowy jest produktem łatwo psującym się. Sery te mają podobną teksturę do sera twarogowego, ponieważ mają dość wysoką zawartość wilgoci (około 75%). Dzięki niskiej zawartości tłuszczu mają przyjemny kremowy smak. Najpopularniejsze odmiany: Mascarpone i Fontabla.

Również biały jest nazywany kozim serem, ale jego specyficzny smak nie jest odpowiedni dla każdego. I szczerze mówiąc, cena gryzie.

Twardy tłuszcz

Najbardziej popularny wśród specjalistów od żywienia. Jest zrobiony z mleka sojowego, więc ma najniższą zawartość tłuszczu. Brak tłuszczu zwierzęcego w tym produkcie pozwala na stosowanie go w diecie wegetariańskiej. Dodatkową premią za utratę wagi jest niskokaloryczna zawartość produktu (90 kilokalorii na 100 g). Ogólnie, twarde gatunki serów o niskiej zawartości tłuszczu są uważane za najbardziej odżywcze. Są bogate w wapń i inne pierwiastki śladowe. Popularne odmiany: ricotta.

Ser o niskiej zawartości tłuszczu

Jest zrobiony z odtłuszczonego mleka i twarogu. Należy jednak pamiętać, że w serze topionym występuje mniej wapnia w porównaniu z innymi odmianami. Ten produkt jest przygotowany głównie w domu.

Domowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

Zrobić z twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Podążając za różnymi przepisami, możesz zrobić zarówno topiony, jak i twardy ser domowy. W jej przygotowaniu można użyć ulubionych przypraw i przypraw do smaku. Gęstość i zawartość tłuszczu w produkcie domowym zależy od zawartości tłuszczu i proporcji oryginalnych produktów.

Istnieje wiele rodzajów serów o niskiej zawartości tłuszczu. Każdy znajdzie produkt, który pasuje do jego gustu. Cóż, jeśli mimo wszystko nie możesz znaleźć najlepszej opcji, zawsze możesz gotować niskotłuszczowy ser w domu. Pomimo niskiej zawartości tłuszczu, zawartość kalorii w tym produkcie jest wysoka (z wyjątkiem tofu), dlatego konieczne jest zastosowanie się do środka podczas jego stosowania.

O korzyściach, smaku i właściwościach odżywczych sera znany jest na całym świecie. Nawiasem mówiąc, to jego dieta, którą wielu dietetyków zdecydowanie zaleca jeść ludziom, którzy próbują schudnąć, a jednocześnie nie ogranicza się do jedzenia. Do takich celów istnieją pewne, najbardziej odpowiednie odmiany, które różnią się od pozostałych najniższym procentem zawartości tłuszczu. Tak zwany ser „beztłuszczowy” zawiera nie więcej niż dwadzieścia procent tłuszczu, lekki - do trzydziestu. Istnieje produkt o normalnej zawartości (czterdzieści pięćdziesiąt procent), podwójnej zawartości tłuszczu (od sześćdziesięciu do siedemdziesięciu) i potrójnej (bardzo tłuste sery, procent zawartości tłuszczu, który wynosi ponad siedemdziesiąt pięć). Ser beztłuszczowy, jak również ser lekki, przygotowuje się z reguły na bazie mleka lekkiego. Do przygotowania bardziej wysokokalorycznych odmian używano śmietany tłuszczowej, a także ich mieszanki z całym mlekiem krowim.

Produkt do diety

Osobom, które chcą stracić kilka kilogramów wagi za pomocą diety, zaleca się włączenie do diety niskotłuszczowego sera. Pomoże to nie tylko poprawić kształt, ale także urozmaicić odżywianie, co jest niezwykle ważne, aby chronić się przed tzw. „Załamaniem żywności”, na które narażona jest przytłaczająca większość dietetyków. Ponadto istnieje wiele rodzajów serów lekkich. Możesz wybrać dowolny, który bardziej odpowiada Twojemu gustowi, lub na przemian między nimi. W związku z rosnącą popularnością kuchni japońskiej w naszym kraju coraz więcej Rosjan je ser sojowy. Zawiera ogromną ilość białek, więc jego właściwości są doskonałym substytutem produktów mięsnych. Jest w nim niewiele kalorii, doskonale nadaje się do menu dietetycznego.

Odmiany niskokalorycznych serów

Nie mniej popularny w Rosji jest granulowany twaróg, który do pewnego stopnia można również przypisać serom. Jego kaloryczność jest bardzo mała, a zawartość tłuszczu z reguły nie przekracza pięciu procent. Inny znany niskotłuszczowy ser o nazwie ricotta jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka. Zawiera tylko sto czterdzieści kalorii. Możesz urozmaicić swoją dietę i rozpieszczać kubki smakowe przy pomocy pysznego wędzonego sera. Znacznie różni się smakiem od innych gatunków, ale nie staje się mniej przydatny. Odsetek zawartości tłuszczu w tym produkcie jest dość niski i jest w nim tyle kalorii, co ricotta. Mozzarella i rodzaje fitness są nieco bardziej pożywne. Pyszny, biały, chudy ser, wykonany w postaci włókien, utkany później w warkocz. Tłuszcz nie przekracza dziesięciu procent, a liczba kalorii nie przekracza stu pięćdziesięciu. Do smaku przypomina nieco produkt solankowy z Gruzji o nazwie „Suluguni”. Feta - miękki ser o niskiej zawartości tłuszczu, o lekko słonym smaku. Wiele gospodyń domowych zdaje sobie z tego sprawę, ponieważ produkt jest szczególnie dobry do robienia wszelkiego rodzaju lekkich przekąsek i sałatek. Jego kaloryczność nie przekracza stu pięćdziesięciu kalorii na sto gramów. Ser ma taką samą zawartość tłuszczu.

Jeśli stosujesz jakąkolwiek dietę do odchudzania lub po prostu starasz się jeść prawidłowo, nie powinieneś jeść tylko niskotłuszczowej żywności, ponieważ.

Jedyne, czego potrzebujesz, aby wybrać żywność o niskiej zawartości tłuszczu, to mniej kalorii. Poniższa lista pomoże ci w tym - lista niskotłuszczowych odmian sera.

Ser jest znany jako przydatny, łatwo przyswajalny produkt, zawiera dużo białka dla struktury tkanki mięśniowej (więcej niż w rybach lub mięsie), wapń, cynk, fosfor, witaminy E, C, A, D, PP, grupa B.

Konieczne jest jednak rozróżnienie między serem o niskiej zawartości tłuszczu i serem tłustym. Większość serów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ma zawartość tłuszczu 50-70% (50-70 gramów tłuszczu na 100 gramów produktu). Zadaniem osoby obserwującej jego wygląd i postać jest użycie serów o maksymalnej zawartości tłuszczu do 30%.

Sery niskotłuszczowe i ich zawartość kalorii

Pierwszy na naszej liście jest ser sojowy Tofu. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 1,5 do 4%. Jest bogaty i stanowi alternatywę dla białka mięsnego. Zawartość kalorii w tym serze wynosi 80 kcal na 100 gramów. Idealny w postaci kanapek na przekąski, a także cenny składnik sałatek.

Ser Ricotta nie jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, jak wielu uważa, ale z serwatki, która pozostaje w procesie wytwarzania innych rodzajów sera. Jego zawartość tłuszczu wynosi 8-13%, a jego kaloryczność wynosi 174 kcal. Zawiera oprócz wapnia, witamin A i grupy B, niezbędny aminokwas metionina jest najważniejszym aminokwasem dla wątroby. Ser ten jest często stosowany w postaci sałatek, deserów i jako niezależna przekąska.

Mozzarella jest również wytwarzana z odtłuszczonego mleka. Sprzedawane zwykle w postaci kulek w soli fizjologicznej. Tłuszcz zawiera 22,5%, kalorie 149-240, w zależności od odmiany mozzarelli.

(ser granulowany) wygląda w postaci ziaren sera twarogowego, gotowanych w solonej świeżej śmietanie, jego zawartość tłuszczu nie przekracza 5%, a jego kaloryczność wynosi do 125 kcal. Są ubrani w sałatki, a także używane jako samodzielne danie. Nazywa się to często serem domowym lub wiejskim (twaróg na Zachodzie).

Ser chechil należy również do niskotłuszczowych odmian sera (tylko 5-10%). Konsystencja tego sera przypomina Suluguni. Jest produkowany w postaci włóknistych gęstych nici, które są skręcone w postaci warkocza. Zawiera sól w dużych ilościach, ponieważ dojrzewa w soli fizjologicznej, często jest sprzedawany w formie wędzonej. Zawiera 313 kkal.

Valio Polar niskotłuszczowe sery, Fitness, Grünlander zawierają około 148 kcal o zawartości tłuszczu tylko 5-10%. Tylko oni będą musieli szukać w drogich supermarketach lub hipermarketach. I przeczytaj opakowanie, w składzie niektórych z nich nie może być 5% tłuszczu i 5% jogurtu.

Feta lub lekki ser. Wiele osób uważa ser za produkt dietetyczny, uwielbia go w sałatkach, zwłaszcza w języku greckim, jednak zawartość kalorii w zwykłym serze wynosi 250 kcal przy wysokim odsetku tłuszczu. W sklepach pojawiła się alternatywa: feta-light (lekki ser), zawartość tłuszczu wynosi od 5 do 17%, średnia kaloryczność to 160 kcal.

Sery niskotłuszczowe Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Smakują jak świeże mleko, wspaniały produkt dla wszystkich, którzy starają się jeść dobrze i zachować kondycję. Zawartość kalorii w takich serach wynosi 210-270 kkal i 16-17% zawartości tłuszczu.

Suluguni to gruziński ser marynowany. Jego zawartość tłuszczu wynosi 24%, jego wartość kaloryczna wynosi 285 kcal.

Myślę, że na tej liście niskotłuszczowych odmian sera można wybrać dla siebie „swój” ser, który zadowoli zarówno pod względem smaku, jak i użyteczności, jaką będzie miał na ciele.

Wśród ogromnej różnorodności produktów dietetycznych szczególne miejsce zajmują sery niskotłuszczowe.

Nie zakładaj, że nie zawierają tłuszczów.

Są obecne, ale tylko w małych ilościach.

Lista niskotłuszczowych odmian sera ze wskazaniem kalorii

Prawie wszystkie sery można podzielić na trzy grupy w zależności od zawartości tłuszczu:

1. Grupa 1 - beztłuszczowa, która zawiera do 20% tłuszczu.
2. Grupa 2 - płuca - od 20 do 30%.
3. 3 grupy - od 30% tłuszczów - zwykłe sery.

Wśród niskotłuszczowych emitują również tak zwane „białe” sery - mozzarella, ser, Adyghe.

Jeśli umieścisz te odmiany w procentach rosnących tłuszczów, to najmniej tłuszczu będzie Tofu. Poza tym, że zawiera rekordową ilość tłuszczu (od 1,5 do 4 procent i tylko 80-90 kalorii na 100 g), ta odmiana jest również ceniona ze względu na swoje korzystne właściwości.

Naukowcy odkryli, że zawiera substancje, które pozytywnie wpływają na oczyszczanie krwi z cholesterolu. Ponadto, podobnie jak w wielu serach, zawiera dużą ilość wapnia, który jest odpowiedzialny za stan tkanki kostnej.

Ziarnisty twaróg może również pochwalić się niską ilością tłuszczu - tylko 5% i 85 kalorii na 0,1 kg produktu. Służy do przygotowywania różnych potraw (sałatek itp.) I jest używany w czystej postaci.

Z wyglądu jest bardzo podobny do świeżego twarogu. Jednakże, w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest mieszany ze świeżo solonym kremem.

Inne niskotłuszczowe odmiany winogron to Valio Polar, Fitness i Grünlander. Zawierają około 150 kalorii, a zawartość tłuszczu waha się od 5 do 10 procent.

Niektóre z nich mogą nadal zawierać jogurt zamiast 5% tłuszczu.

Goudette to lżejszy ser dla fanów Gouda. Zawiera dużą ilość wapnia, a jednocześnie tylko 7% tłuszczu i 199 kcal na 100 g.

Chechil ma bardzo podobny wygląd do Suluguni, ale ma bardziej włóknistą strukturę. Można go łatwo zobaczyć wśród reszty na ladzie, ponieważ jest sprzedawany w postaci wiązanych nitek.

Ten produkt zawiera do 10% tłuszczu i 313 kcal w 0,1 kg.

Ricotta, w przeciwieństwie do wielu odmian, nie jest wytwarzana z odtłuszczonego mleka, ale z serwatki, która pojawia się po ugotowaniu dwóch innych odmian sera. Ta odmiana ma również niską zawartość tłuszczu (od 8 do 13 procent i 174 kcal na 100 g) i jest odpowiednia dla tych, którzy kochają ser i jednocześnie próbują stracić te dodatkowe kilogramy.

W serze Oltermani zawarta jest w przybliżeniu taka sama ilość tłuszczu - 17% i 210-270 kalorii. Kiedy je skosztujesz, pierwsze skojarzenie smakowe występuje w mleku.

Również podobne odmiany to Arla, Natura i Valio.

Feta (tłuszcze - od 5 do 15%, około 160 kcal) nazywana jest również serem lekkim. Jest również uważany za produkt dietetyczny i często występuje w różnych sałatkach warzywnych i jako przystawka.

Mozzarella, chociaż różni się zawartością tłuszczu ponad 20% (lub raczej 22,5), dotyczy również serów dietetycznych. Zazwyczaj jest sprzedawany w postaci małych kulek, nie przekraczających wielkości przepiórki, które są zanurzone w specjalnym roztworze soli.

Na 100 g przypada od 150 do 250 kalorii, w zależności od odmiany.

Jak wybrać ser niskotłuszczowy w sklepie

Ser niskotłuszczowy można kupić w supermarketach i sklepach z serami i gotować samemu.

Jeśli zdecydujesz się na pierwszą opcję, ważne jest, aby pamiętać główne punkty, które pomogą Ci wybrać wysokiej jakości świeży produkt:

• skontaktuj się z zaufanymi sklepami, w których przestrzegane są zasady przechowywania żywności;
• spójrz na kolor: sery niskotłuszczowe mają jasny lub biały kolor, ponieważ powstają z odtłuszczonego mleka;
• przy wyborze należy również zwrócić uwagę na krawędzie i nacięcia: nie powinny być popękane ani posypane (jedyną odmianą, do której ma zastosowanie, jest Indiasabal);
• jeśli to możliwe, wypróbuj produkt, który chcesz kupić;
• Zwróć uwagę na koszty: niskotłuszczowe sery nie mogą być tanie, jeśli zauważysz niską cenę, to podczas produkcji niektóre składniki zostały zastąpione tańszymi tłuszczami roślinnymi.

Przepis na wytwarzanie serów o niskiej zawartości tłuszczu w domu

Wiele osób po wejściu do sklepu lub kilku nieudanych zakupach zastanawia się, jak stworzyć taki użyteczny i niskokaloryczny produkt w domu, w którym można kontrolować wszystkie składniki i zachować spokój i jakość oraz świeżość.

W rzeczywistości, po prostu zrób ser z niskotłuszczowego twarogu. Stworzenie go zajmie nie więcej niż godzinę.

Ponadto będzie to znacznie tańsze niż przyjmowanie innego niskokalorycznego sera w sklepie.

Do utworzenia potrzebne będą:

• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 1 kg;
• szklanka mleka (średnia zawartość tłuszczu 2,5%);
• jedno jajko;
• sól - łyżeczka bez wzgórza;
• soda - pół łyżeczki;
• masło - mały kawałek (około 10-15 g);
• oliwa z oliwek - łyżeczka.

Poza głównymi komponentami należy przygotować naczynia kuchenne: potrzebny będzie rondel z grubym dnem, durszlak i kształt przyszłego sera (zrobi to głęboka i niezbyt szeroka miska).

Teraz możesz zakasać rękawy i rozpocząć proces. Wlać twaróg do rondla, a następnie dodać mleko.

Włącz piec i umieść rondel na małym ogniu (moc). Okresowo mieszaj.

Konieczne jest, aby skrzep był całkowicie rozpuszczony w mleku. Po zagotowaniu płynu gotować przez kolejne 7-10 minut i wyjąć z ognia.

Rzucamy wszystko na przygotowany durszlak, aw pustym rondlu po ułożeniu układamy masło, sól, sodę, jajko i twaróg. Wróć do ognia i dokładnie wymieszaj składniki.

Stopniowo masa stanie się lepka - znak, że ser jest gotowy.

Przygotowaną formę przygotowujemy z oliwy z oliwek, po czym rozprowadzamy masę uzyskaną w rondlu. Teraz wystarczy kontynuować, aż utwardzi się i ochłodzi, chociaż jest również smaczny w postaci ciepła.

Prosty przepis na domowy ser z twarogu z ziołami wynika z filmu.

Domowy ser odtłuszczonego mleka

Do gotowania można użyć odtłuszczonego mleka.

W tym przypadku głównymi składnikami do produkcji sera o niskiej zawartości tłuszczu będą:

• twaróg (bez tłuszczu) - około 0,5-0,6 kg;
• jajko - 1 szt.;
• mleko o zawartości tłuszczu 0,5% - pół litra;
• łyżeczka soli bez góry;
• soda - 2 lata

Proces rozpoczyna się, podobnie jak w poprzednim przypadku, mieszaniem twarogu z mlekiem. W tym celu możesz użyć obu widelców, trzepaczki i blendera.

W rezultacie powinieneś mieć stosunkowo jednorodną płynną mieszaninę, którą nakładamy na mały ogień i okresowo mieszamy szpatułką.

Proces ogrzewania jest konieczny, aby oddzielić bazę sera od serwatki. Zwykle trwa to około 10-15 minut.

Następnie upuszczamy wszystko na durszlak do całkowicie szklanego płynu.

Następnie wróć z powrotem do sera z powrotem do rondla, włóż tam jajko, sól i sodę i dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera z małą prędkością).

Połóż rondel na ogniu (możesz również użyć łaźni wodnej, jeśli ściany rondla są wystarczająco cienkie). Mieszaj, a kiedy zaczniemy zauważać, że mieszanka gęstnieje i pozostaje za ścianami, możesz się zatrzymać.

Włóż masę do foremek i włóż do lodówki, aby ostygła i zamrozić.

Cokolwiek to było, sery domowej roboty są o wiele bardziej przydatne. Zwłaszcza, jeśli nie wiesz, jakie komponenty zostały użyte do jego utworzenia i ile zostało już zapisane.

Ale przygotowując ten przysmak dietetyczny w domowej kuchni, należy pamiętać o kilku zaleceniach:

1. Należy pamiętać, że głównym zaleceniem w przygotowywaniu domowych serów o niskiej zawartości tłuszczu jest wybór wysokiej jakości świeżych składników.
2. Jeśli przygotowujesz ser sam, możesz zmienić przepis dodając zioła, przyprawy, czosnek i tak dalej.
3. Kiedy gotujesz ser, oprócz tego dostajesz także serwatkę, która może być później używana do robienia ciast, zimnych zup, naleśników.
4. Forma nie może być naoliwiona.
   W tym przypadku, aby gotowy ser można było łatwo oddzielić od powierzchni, można użyć opakowania do żywności: musi ono pokryć całą powierzchnię formy.
5. Nie martw się, jeśli w ostatnich etapach, kiedy dodasz jajka, sól i sodę, baza sera stanie się nieco żółtsza.
   Wynika to z interakcji z sodą.

Nawet jeśli siedzisz na diecie i próbujesz pozbyć się dodatkowych kilogramów, nie możesz całkowicie odmówić serów, ponieważ zawierają one wiele przydatnych substancji, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania organizmu.

W tym przypadku asystenci będą serami niskotłuszczowymi z minimalną ilością tłuszczu i maksimum użytecznych składników.

Receptura jest łatwa do przygotowania, ale bardzo podobna do prawdziwego twardego sera sklepowego: domowy twardy ser, który można zjeść na diecie Dukana na Attack, Alternation i Fixing.

Latem najłatwiej jest zastosować formułę slimness: mniej tłuszczu, mąki i słodyczy, więcej owoców, warzyw, płynów i ruchów. Serów nie należy jednak porzucać w upale, ponieważ jest wystarczająco dużo odmian sera o niskiej zawartości tłuszczu.

Jeśli standardowa zawartość tłuszczu w serze wynosi 50–60 g lub 50–60% w suchej masie, można spróbować zawrzeć w menu sery o niskiej zawartości tłuszczu do 30 g tłuszczu w suchej masie. Możliwe jest poszukiwanie takich serów na dużych rynkach spożywczych, w hipermarketach i drogich sklepach spożywczych.

1. Ser niskotłuszczowy - ser tofusoy (zawartość tłuszczu 1,5-4%)

Chociaż tofu jest produkowane na bazie mleka sojowego, uważa się je za twaróg, przypominający chude i niesolone sery w kolorze i teksturze. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białka w swojej zawartości, dzięki czemu mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Wapń, który jest obficie obecny w tym produkcie, ma wielki wpływ na szkielet kości, co sprawia, że ​​tofu jest idealnym produktem spożywanym przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza.

Wielu dietetyków mówi o jego właściwościach leczniczych, ponieważ udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, który służy zapobieganiu wielu chorobom układu krążenia.

Ponadto 100 g sera tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego zaleca się umieszczenie go w menu dietetycznym. Wiele celebrytów zastąpiło w swoich produktach mlecznych i serach sojowych soją, więc teraz opracowano wiele diet, które sugerują zmniejszone spożycie klasycznych serów, podczas gdy tofu jest zalecane do codziennego spożywania wraz z żywnością pochodzenia roślinnego.

2. Ser niskotłuszczowy - twaróg granulowany (5% tłuszczu)

Zsiadłe ziarno jest rodzajem twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to twaróg wymieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Może być stosowany jako osobne danie, a także do przygotowywania różnych sałatek (na przykład sałat warzywnych z granulowanym twarogiem).

W Rosji czasem można znaleźć pod nieformalnymi nazwami „ziarnisty twaróg” i „litewski twaróg”. W Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich (i nie tylko anglojęzycznych) twaróg nazywa się twarożkiem (angielski rustykalny lub twarożek). Często nazywany jest serem domowej roboty. Na pierwszy rzut oka twaróg wygląda jak świeży twaróg, ale jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć krem, a smakuje trochę słony.

100 g twarogu dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego polecane jest przez dietetyków nawet przy najsurowszych dietach.

3. Ser o niskiej zawartości tłuszczu - Gaudette (zawartość tłuszczu 7%)

Goudette to nowy niskotłuszczowy ser Scherdinger - łatwa uczta dla tych, którzy chcą zdrowego stylu życia. Półtwardy ser Gaudette zawiera tylko 7% tłuszczu (15% w suchej pozostałości). Ten ser o delikatnym, lekko pikantnym smaku jest idealny dla miłośników słynnego sera Gouda.

Ponadto ser jest łatwo trawiony i ma wysoką zawartość wapnia. Dlatego ser ten musi być obecny w diecie każdego miłośnika sera.

4. Ser niskotłuszczowy - Chechil (zawartość tłuszczu 5-10%)

Chechil - włóknisty marynowany ser, konsystencja Suluguni. Wygląda na to, że ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Jest wytwarzany w postaci włókien ciągłych połączonych w wiązkę. Smak i zapach tego sera jest fermentowany, ostre, włókniste ciasto jest gęste, powierzchnia produktu jest szorstka. Tłuszcz zawiera do 10%, wilgoć - nie więcej niż 60%, sól - 4-8%.

5. Ser nietłusty - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% tłuszczu)

Takie sery - tylko wybawienie dla utraty wagi! Ale muszą szukać w dużych sklepach. Dowiedz się więcej o etykiecie: w niektórych serach, 5% jogurcie, a nie tłuszczu!

6. Ser niskotłuszczowy - Ricotta (13% tłuszczu)

Ricotta jest niezmienionym składnikiem włoskiego śniadania. Często nazywany jest serem, ale nie jest to do końca prawdą: w końcu jest on przygotowany nie z mleka, jak myśleliśmy, ale z serwatki pozostałej po ugotowaniu innych serów. Kawałek ricotty zawiera średnio 49 kalorii i 4 gramy tłuszczu, z których połowa jest nasycona.

Zawartość tego produktu ma najniższą ilość sodu w porównaniu z innymi produktami serowymi. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i imponującą kompozycję witamin i minerałów, ricotta daje szybkie uczucie pełności. Ponadto ten rodzaj twarogu jest uznawany za ochronę naszej wątroby, ponieważ zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

7. Ser niskotłuszczowy - lekka bryndza, feta (zawartość tłuszczu 5-15%)

Ten ser, a raczej nawet ser, jest tradycyjnym produktem kuchni greckiej. Ale jest szczęśliwy, że może jeść w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłuszczowy o wysokiej zawartości cholesterolu i około 260 kcal / 100 g. Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany ser feta jest produkowany w wersji lekkiej. Jednak ten szczególny rodzaj trudno jest znaleźć na półkach supermarketów. A jednak wysiłki, które poświęciłeś na poszukiwania, usprawiedliwiają się w pełni.

Feta-light jest zwykle przygotowywana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy do produkcji tradycyjnych feta stosuje się mleko owcze, a następnie jego zawartość tłuszczu wynosi 60%.

Zazwyczaj umieszcza się ją w sałatce greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub stosuje się ją w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Jeśli nie spożywasz fety w połączeniu z produktami wysokotłuszczowymi, można polecić go jako odpowiedni do diety.

8. Ser niskotłuszczowy - Arla, Oltermani (zawartość tłuszczu 16-17%)

Te niskotłuszczowe sery mają delikatny przyjemny smak naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi równomiernie rozłożonymi oczami. Świetne dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie.

A jakie rodzaje sera niskotłuszczowego znasz i kupujesz?