Twaróg o minimalnej zawartości tłuszczu jest zalecany osobom uprawiającym sport, dbającym o kondycję lub starającym się schudnąć. Białka zawarte w produkcie biorą udział w tworzeniu włókien mięśniowych. A wapń wzmacnia kość i układ sercowo-naczyniowy, chroniąc przed miażdżycą i osteoporozą. Dietetyczny twaróg jest sprzedawany w każdym supermarkecie, ale wersja domowej roboty wykonana własnymi rękami jest o wiele bardziej użyteczna niż zakupiona.
Zakup surowców
Produkt niskokaloryczny otrzymuje się z odtłuszczonego mleka. W fabrykach surowiec poddaje się obróbce cieplnej, a następnie przechodzi przez aparat, przez który śmietana jest oddzielana. Więc zdobądź podstawę dla skrzepu diety.
W domu pracuj inaczej. Jeśli mleko nie jest magazynowane, a naturalne, kupowane na rynku, musi być pasteryzowane. Kęs podgrzewa się do 80–90 stopni. E. coli i bakterie giną tylko w wysokich temperaturach. Włóż kawałek chleba żytniego lub krakersów do ciepłego mleka. Dodatek rozpoczyna proces fermentacji i przyspiesza zakwaszanie surowców.
Domowy kefir umieszcza się w lodówce na 8-12 godzin. W niskich temperaturach krem oddziela się od surowców. Tworzy żółtawą lub kremową skorupę, którą ostrożnie usuwa się łyżką. Surowce do przygotowania twarogu dietetycznego są gotowe.
Oczywiście proces trwa od 2 do 4 dni. Łatwiej kupić gotowe odtłuszczone mleko lub kefir. Produkty te nie muszą być rysowane i pasteryzowane. Wystarczy wlać do patelni, podgrzać i dodać składniki, które oddzielają serwatkę od twarogu.
Żmudny proces
Ludzie, którzy chcą używać wyłącznie produktów naturalnych, będą musieli zdobyć garnek z grubym dnem. W tej potrawie najlepiej jest gotować niskotłuszczowy twaróg. Gotowane mleko, oddzielone od śmietany, wlewa się do pojemnika i spala powoli. Możesz skorzystać z łaźni parowej. Twaróg będzie delikatny i kruchy.
Jak zrozumieć, że sfermentowane mleko jest gotowe? Duża kępa białych lub kremowych form, które zaczynają się oddzielać od serum. Kęs stawia się na wolnym ogniu, ponieważ w zbyt wysokiej temperaturze delikatna masa jest zwinięta i staje się sztywna, jak kawałki gumy.
Domowy kefir jest okresowo mieszany, aby skrzep był lepiej oddzielony od ciekłej bazy. Gdy serum staje się przezroczyste, a małe płatki zamieniają się w duże grudki, kęs jest filtrowany. Cedzak pokryty czystą gazą, złożony 3-5 razy, i powoli wlać masę do pojemnika. Jeśli serwatka jest potrzebna do przygotowania okroshki lub innych potraw, pod naczyniami z siatki umieszcza się rondel.
Tkanina, w której znajduje się twaróg, jest zawiązana i zawieszona na kranu lub patyczku, który jest umieszczony na muszli. Masę pozostawia się na 3-4 godziny w celu odprowadzenia pozostałej cieczy. Jeśli potrzebujesz suchego i kruchego produktu, obrabiany przedmiot zostaje w durszlaku, przykryty folią lub plastikową torbą, a na górze znajduje się prasa.
Szybka opcja
Dla dziewcząt, które chcą używać wyłącznie świeżego twarogu, przydatna jest kuchenka mikrofalowa. Odtłuszczone mleko odtłuszczone jest przechowywane w lodówce przez 3 do 5 dni. Możesz przygotować duży garnek naturalnych surowców i podzielić go na kilka części.
Aby otrzymać porcję świeżego twarogu, należy wlać kefir dietetyczny do szklanego słoika, przykryć go tym samym materiałem i wysłać w kuchence mikrofalowej. Włącz maksymalną temperaturę i ustaw timer na 2–3 minuty. To wystarczy, aby zsiadać mleko zsiadłe i oddzielone od serwatki. Pozostaje tylko przeciążenie twarogu gazą lub durszlakiem z małymi komórkami, napełnienie świeżymi kawałkami owoców i podanie na śniadanie lub lunch.
Sposoby zakupu mleka
Trudniej jest przygotować produkt dietetyczny z materiałów sklepowych niż z naturalnych. Skład pakowanego mleka obejmuje dodatki, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Hamują proces fermentacji i zakwaszania przedmiotu obrabianego.
Kupuj surowiec z zakupionych surowców na dwa sposoby. Do pierwszej opcji potrzebny jest rondel i trochę beztłuszczowego jogurtu lub kefiru. Produkt zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pomogą rozbić masę na serwatkę i twaróg.
Garnek mleka na wolnym ogniu. Gdy temperatura produktu osiągnie 60–70 stopni, wlej jogurt lub kefir. Na 1 litr bazy 100-150 ml zaczynu. Niektóre gospodynie domowe używają kwaśnej śmietany, ale suplement tłuszczowy zwiększa zawartość kalorii w twarogu o 10–15%.
Dużo zamieszania za pomocą plastikowej lub drewnianej łyżki. Stopniowo mleko zacznie się wyłączać. Twaróg, oddzielony od serum, filtrowany za pomocą durszlaka i gazy. Ściśnij w taki sam sposób jak produkt z naturalnego mleka.
Druga opcja jest odpowiednia dla osób, które z powodu stałej diety i suszarek nie mają wystarczającej ilości wapnia. Przyjmuje bazę - świeże mleko odtłuszczone. I płynny chlorek wapnia, który jest kupowany w aptece. Garnek z surowcami na łaźni parowej i poczekaj, aż napój się nagrzeje. Produkt miesza się drewnianą łyżką i wylewa produkt. Do 1 litra pasteryzowanego mleka potrzebna jest ampułka chlorku wapnia.
Przygotuj mieszadło, aż małe płatki nie zostaną zebrane w dużej bryle. Zawartość rondla wlewa się do durszlaka pokrytego gazą. Twaróg pozostawia się pod ciśnieniem przez 2–3 godziny. Podawane z suszonymi owocami, orzechami lub ziołami i warzywami.
Starter Kefir
Młode gospodynie nie zawsze potrafią gotować delikatny i kruchy twaróg. Wystarczy usunąć półwyrób z płyty 5 minut później niż powinien, a produkt stanie się twardy i gumowy. Oczywiście z tego składnika otrzymujesz smaczne serniki lub zapiekanki, ale nie będziesz podawał ich w czystej postaci na śniadanie.
Aby nie popsuć twarogu, możesz użyć przepisu z kefirem lub jogurtem. Potrzebujesz niskotłuszczowego składnika, który nie zawiera słodzików i aromatów. Jak również mleko pasteryzowane lub naturalne.
Możesz zrobić delikatny i przewiewny ser na kanapki i zdrowe desery z pikantnego jogurtu lub kefiru. Kup produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Lepiej, żeby opakowanie było kartonowe. Kefir umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin i czeka, aż kęs zostanie całkowicie stwardniały. Opakowanie jest cięte i wlać grudkę mleka kwaśnego do gazy. Zawiesić nad zlewem i odstawić na 4-7 godzin. W tym okresie kefir topi się, a nadmiar cieczy spływa. Pozostanie tylko masa powietrza. Zaleca się dodawanie plasterków ananasa lub grejpfruta. Owoce zawierają substancje, które wyzwalają metabolizm i rozkładają tkankę tłuszczową.
Twaróg niskotłuszczowy jest przygotowywany z mleka pasteryzowanego i naturalnego oraz kefiru. Kęs poddaje się obróbce cieplnej, miesza z zakwasem i zamraża. Powstały produkt jest używany do produkcji serników, ciastek dietetycznych i zapiekanek, sałatek i kanapek. 100 g domowej roboty twarogu domowego to tylko 100 kcal, więc potrawy z tego składnika są lekkie, a nawet odpowiednie dla osób, które chcą stracić kilka kilogramów.
Jak zrobić domowy niskotłuszczowy twaróg?
Twaróg o minimalnej zawartości tłuszczu jest zalecany osobom uprawiającym sport, dbającym o kondycję lub starającym się schudnąć. Białka zawarte w produkcie biorą udział w tworzeniu włókien mięśniowych. A wapń wzmacnia kość i układ sercowo-naczyniowy, chroniąc przed miażdżycą i osteoporozą. Dietetyczny twaróg jest sprzedawany w każdym supermarkecie, ale wersja domowej roboty wykonana własnymi rękami jest o wiele bardziej użyteczna niż zakupiona.
Zakup surowców
Produkt niskokaloryczny otrzymuje się z odtłuszczonego mleka. W fabrykach surowiec poddaje się obróbce cieplnej, a następnie przechodzi przez aparat, przez który śmietana jest oddzielana. Więc zdobądź podstawę dla skrzepu diety.
W domu pracuj inaczej. Jeśli mleko nie jest magazynowane, a naturalne, kupowane na rynku, musi być pasteryzowane. Kęs podgrzewa się do 80–90 stopni. E. coli i bakterie giną tylko w wysokich temperaturach. Włóż kawałek chleba żytniego lub krakersów do ciepłego mleka. Dodatek rozpoczyna proces fermentacji i przyspiesza zakwaszanie surowców.
Domowy kefir umieszcza się w lodówce na 8-12 godzin. W niskich temperaturach krem oddziela się od surowców. Tworzy żółtawą lub kremową skorupę, którą ostrożnie usuwa się łyżką. Surowce do przygotowania twarogu dietetycznego są gotowe.
Oczywiście proces trwa od 2 do 4 dni. Łatwiej kupić gotowe odtłuszczone mleko lub kefir. Produkty te nie muszą być rysowane i pasteryzowane. Wystarczy wlać do patelni, podgrzać i dodać składniki, które oddzielają serwatkę od twarogu.
jak zrobić twaróg z mleka
Żmudny proces
Ludzie, którzy chcą używać wyłącznie produktów naturalnych, będą musieli zdobyć garnek z grubym dnem. W tej potrawie najlepiej jest gotować niskotłuszczowy twaróg. Gotowane mleko, oddzielone od śmietany, wlewa się do pojemnika i spala powoli. Możesz skorzystać z łaźni parowej. Twaróg będzie delikatny i kruchy.
Jak zrozumieć, że sfermentowane mleko jest gotowe? Duża kępa białych lub kremowych form, które zaczynają się oddzielać od serum. Kęs stawia się na wolnym ogniu, ponieważ w zbyt wysokiej temperaturze delikatna masa jest zwinięta i staje się sztywna, jak kawałki gumy.
Domowy kefir jest okresowo mieszany, aby skrzep był lepiej oddzielony od ciekłej bazy. Gdy serum staje się przezroczyste, a małe płatki zamieniają się w duże grudki, kęs jest filtrowany. Cedzak pokryty czystą gazą, złożony 3-5 razy, i powoli wlać masę do pojemnika. Jeśli serwatka jest potrzebna do przygotowania okroshki lub innych potraw, pod naczyniami z siatki umieszcza się rondel.
Tkanina, w której znajduje się twaróg, jest zawiązana i zawieszona na kranu lub patyczku, który jest umieszczony na muszli. Masę pozostawia się na 3-4 godziny w celu odprowadzenia pozostałej cieczy. Jeśli potrzebujesz suchego i kruchego produktu, obrabiany przedmiot zostaje w durszlaku, przykryty folią lub plastikową torbą, a na górze znajduje się prasa.
Szybka opcja
Dla dziewcząt, które chcą używać wyłącznie świeżego twarogu, przydatna jest kuchenka mikrofalowa. Odtłuszczone mleko odtłuszczone jest przechowywane w lodówce przez 3 do 5 dni. Możesz przygotować duży garnek naturalnych surowców i podzielić go na kilka części.
Aby otrzymać porcję świeżego twarogu, należy wlać kefir dietetyczny do szklanego słoika, przykryć go tym samym materiałem i wysłać w kuchence mikrofalowej. Włącz maksymalną temperaturę i ustaw timer na 2–3 minuty. To wystarczy, aby zsiadać mleko zsiadłe i oddzielone od serwatki. Pozostaje tylko przeciążenie twarogu gazą lub durszlakiem z małymi komórkami, napełnienie świeżymi kawałkami owoców i podanie na śniadanie lub lunch.
jak zrobić twaróg w domu
Sposoby zakupu mleka
Trudniej jest przygotować produkt dietetyczny z materiałów sklepowych niż z naturalnych. Skład pakowanego mleka obejmuje dodatki, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Hamują proces fermentacji i zakwaszania przedmiotu obrabianego.
Kupuj surowiec z zakupionych surowców na dwa sposoby. Do pierwszej opcji potrzebny jest rondel i trochę beztłuszczowego jogurtu lub kefiru. Produkt zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pomogą rozbić masę na serwatkę i twaróg.
Garnek mleka na wolnym ogniu. Gdy temperatura produktu osiągnie 60–70 stopni, wlej jogurt lub kefir. Na 1 litr bazy 100-150 ml zaczynu. Niektóre gospodynie domowe używają kwaśnej śmietany, ale suplement tłuszczowy zwiększa zawartość kalorii w twarogu o 10–15%.
Dużo zamieszania za pomocą plastikowej lub drewnianej łyżki. Stopniowo mleko zacznie się wyłączać. Twaróg, oddzielony od serum, filtrowany za pomocą durszlaka i gazy. Ściśnij w taki sam sposób jak produkt z naturalnego mleka.
Druga opcja jest odpowiednia dla osób, które z powodu stałej diety i suszarek nie mają wystarczającej ilości wapnia. Przyjmuje bazę - świeże mleko odtłuszczone. I płynny chlorek wapnia, który jest kupowany w aptece. Garnek z surowcami na łaźni parowej i poczekaj, aż napój się nagrzeje. Produkt miesza się drewnianą łyżką i wylewa produkt. Do 1 litra pasteryzowanego mleka potrzebna jest ampułka chlorku wapnia.
Przygotuj mieszadło, aż małe płatki nie zostaną zebrane w dużej bryle. Zawartość rondla wlewa się do durszlaka pokrytego gazą. Twaróg pozostawia się pod ciśnieniem przez 2–3 godziny. Podawane z suszonymi owocami, orzechami lub ziołami i warzywami.
jak gotować ser z kefiru
Starter Kefir
Młode gospodynie nie zawsze potrafią gotować delikatny i kruchy twaróg. Wystarczy usunąć półwyrób z płyty 5 minut później niż powinien, a produkt stanie się twardy i gumowy. Oczywiście z tego składnika otrzymujesz smaczne serniki lub zapiekanki, ale nie będziesz podawał ich w czystej postaci na śniadanie.
Aby nie popsuć twarogu, możesz użyć przepisu z kefirem lub jogurtem. Potrzebujesz niskotłuszczowego składnika, który nie zawiera słodzików i aromatów. Jak również mleko pasteryzowane lub naturalne.
Podstawą skrzepu jest gotowanie na łaźni parowej. Wyjąć i umieścić patelnię w misce z zimną wodą. Gdy kęs się rozgrzeje, dodaj do niego 1-2 szklanki kefiru. Dzięki bakteriom z kwaśnego mleka i gwałtownemu spadkowi temperatury mleko szybko osiągnie odpowiednią konsystencję. Oznacza to, że utworzy się grudka twarogu, która oddzieli się od serwatki. Pozostaje tylko przechylić masę do durszlaka pokrytego gazą i powiesić nad zlewem, aby nadmiar płynu opuścił produkt.
Możesz zrobić delikatny i przewiewny ser na kanapki i zdrowe desery z pikantnego jogurtu lub kefiru. Kup produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Lepiej, żeby opakowanie było kartonowe. Kefir umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin i czeka, aż kęs zostanie całkowicie stwardniały. Opakowanie jest cięte i wlać grudkę mleka kwaśnego do gazy. Zawiesić nad zlewem i odstawić na 4-7 godzin. W tym okresie kefir topi się, a nadmiar cieczy spływa. Pozostanie tylko masa powietrza. Zaleca się dodawanie plasterków ananasa lub grejpfruta. Owoce zawierają substancje, które wyzwalają metabolizm i rozkładają tkankę tłuszczową.
Twaróg niskotłuszczowy jest przygotowywany z mleka pasteryzowanego i naturalnego oraz kefiru. Kęs poddaje się obróbce cieplnej, miesza z zakwasem i zamraża. Powstały produkt jest używany do produkcji serników, ciastek dietetycznych i zapiekanek, sałatek i kanapek. 100 g domowej roboty twarogu domowego to tylko 100 kcal, więc potrawy z tego składnika są lekkie, a nawet odpowiednie dla osób, które chcą stracić kilka kilogramów.
jak zrobić ser
Wideo: pyszny, niskotłuszczowy twaróg
Każdy, kto stosuje dietę lub stosuje zdrową dietę, preferuje pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić twarożek o niskiej zawartości tłuszczu w domu, aby był nie tylko użyteczny, ale także smaczny. Kilka sprawdzonych receptur pozwala wykonać dokładnie to, czego potrzebujesz przy minimalnych kosztach finansowych i czasowych.
Dbanie o zdrowie przejawia się nie tylko w stosowaniu produktów o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ, co najważniejsze, muszą być naturalne.
Dzisiaj wielu pozbawionych skrupułów producentów „smakuje” niskotłuszczowy twaróg z tłuszczami roślinnymi, skrobią i innymi dodatkami, aby jego konsystencja była grubsza i delikatniejsza.
Ale po zrobieniu w domu niskotłuszczowego twarogu na pewno będziemy wiedzieć, że nie ma w nim nic zbędnego i szkodliwego. Ponadto niemożliwe jest odtłuszczenie go w domu. Jeśli producent podał na etykiecie 9 lub 25% tłuszczu, pozostaną takie.
Ile idzie twaróg: proporcje
Przed przygotowaniem twarogu zorientujemy się w stosunku składników: proporcje wynoszą około 3: 1, czyli około 300 g gotowego produktu zostanie wyprodukowane z 1 litra mleka lub kefiru.
W związku z tym, aby uzyskać 1 kg niskotłuszczowego twarogu, musimy tylko zakwasić 3 litry mleka.
Co, spróbuj gotować?
do zawartości ↑ Beztłuszczowy twaróg mleczny z zakwasem
Składniki
- Mleko - 3 L + -
Dodaj wszystko do listy zakupów Usuń wszystko z listy zakupów Lista zakupów
Gotowanie
Ponieważ odtłuszczone mleko przygotowane przemysłowo nie zawiera prawie wcale wapnia, z masy serowej wytworzonej z niego będzie niewiele korzyści.
Nie ma też sensu gotować twarogu z pasteryzowanego, więc przygotujemy go z surowego, surowego mleka, ale z odrobiną tajemnicy.
Jak odtłuścić domowy twaróg w domu
Jak odtłuścić świeże mleko
Kupujemy 1 litr mleka hodowlanego, wlewamy do rondla i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
- Na powierzchni w tym czasie powstaje cienka warstwa kremu.
- Usuń je łyżką.
Jeśli mleko ma wysoką zawartość tłuszczu, może nie być nawet filmem, ale dobrą warstwą kremu - od szkła do pół litra. Będą widoczne w kolorze: krem wyróżnia się na górze puszki o bardziej kremowym kolorze.
Jak odtłuścić kwaśne mleko
Jeśli twaróg zostanie przygotowany bez fermentacji, kwaśny z mleka naturalnie kwaśnego, procedura odtłuszczania jest przeprowadzana jak pierwsza metoda.
Jedyna różnica: z kefirem usuniemy nie płynny, ale już zagęszczony krem.
Jak gotować niskotłuszczowy twaróg w domu
- Mleko podpalone.
- Ogrzamy ją do temperatury pary, ale nie wyższej niż 45 ° C i dodajemy zaczyn - 1-2 łyżki. kefir lub jogurt bez dodatków.
- Wszystko miksujemy, zamykamy dzbanek pokrywką i owijamy w ciepłe koce lub gazety, albo jedno i drugie, a nasz jest utrzymywać ciepło, aby mleko było całkowicie wyłączone.
- Dlatego trzymamy go przez 5-6 godzin, a następnie otwieramy i widzimy, jak jest gruby. Jeśli okazało się, że jest to gęsta masa, przed podpaleniem, wykonujemy kilka cięć głęboko w dół drewnianą łopatką.
- W procesie ocieplenia serum zacznie się pojawiać. W żadnym wypadku nie można doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie twaróg zostanie po prostu ugotowany. Trzymaj go na bardzo małym ogniu przez około 30-35 minut, aż do całkowitego oddzielenia surowicy.
- Usuń z ognia i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej - pozwoli to twarogowi puchnąć i jego ziarna staną się większe.
Następnie rozkładamy się na sicie, sicie lub durszlaku, wstępnie pokrytym kilkoma warstwami gazy. Następnie ściśnij gazę mocniej i pozwól surowicy wyschnąć na 2-3 godziny.
Gotowy twaróg będzie bardzo delikatny i smaczny.
do treści ↑ Nietłuszczowy twaróg bez tłuszczu
Zamiast dodawać kefir do mleka, możemy poczekać, aż w naturalny sposób się zakwasi.
- Aby to zrobić, wlej litr surowego mleka na patelnię, zamknij je pokrywką i wyjdź.
- Aby zrobić squash z mleka w temperaturze pokojowej, zazwyczaj wystarczającej na noc. Ale jeśli dom jest bardzo zimny, lepiej umieścić go w akumulatorze.
- Do gotowania beztłuszczowego twarogu bez zaczynu użyjemy specjalnej przegródki na ogień. Umieszczając metalowe podstawki na piecu, możemy stworzyć optymalną temperaturę do podgrzewania kwaśnego mleka. Więc nie będzie się przegrzewać, a jednocześnie dobrze się ograniczy.
- Rondel z kwaśnym mlekiem kładziemy w łaźni wodnej, wkładamy rozdzielacz pod duży rondel i podpalamy wszystko.
Po około 25-35 minutach masa się skręci - pojawi się serum i gęste skrzepy jasnego koloru. Następnie trzymaj wszystko w ogniu przez kolejne 3-4 minuty i wyjmij. Dajemy do ostygnięcia i ściśnięcia, jak w poprzednim przepisie: zawracamy na durszlak i odstawiamy na kilka godzin.
do zawartości ↑ Twaróg Kefir o niskiej zawartości tłuszczu
Jest wytwarzany szybciej niż z mleka, ponieważ przygotowaliśmy już sfermentowany produkt. Kupujemy 1 litr o małej zawartości tłuszczu - nie więcej niż 2,5% wlać do rondla lub innego pojemnika i umieścić w kąpieli wodnej.
Rozgrzewamy się przez około 30 minut i tak jak w poprzednim przepisie rzucamy z powrotem do kanalizacji. Potem ściskamy i przytrzymujemy przez półtorej godziny, aby całe serum zniknęło.
Istnieje kilka sposobów gotowania niskotłuszczowego twarogu, ale istnieje szereg zasad, po których produkt okaże się wyśmienity ze wszystkich składników.
Temperatura
W żadnym przypadku twaróg nie może się przegrzać, aby nie był twardy i kruchy. Gdy tylko surowica zostanie oddzielona od skrzepów białkowych, należy ją usunąć z ognia.
Czas
Jeśli twaróg zostanie spuszczony zbyt wcześnie, nie czekając, aż serwatka całkowicie się rozdzieli, okaże się, że jest kwaśny, nawet jeśli pozwolisz, by się dobrze odsączał.
do treści ↑ Jak przechowywać domowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu
Z tego, czego nie zdecydowalibyśmy się zrobić w domu niskotłuszczowego twarogu, pamiętamy, że powinien on być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż kilka dni.
Jeśli porcja jest zbyt duża, twaróg można zamrozić w porcjach po 150 - 200 g. Złóż go w małe paczki i włóż do zamrażarki.
Po rozmrożeniu nie utraci on swoich pozytywnych właściwości i przyjemnego smaku, ale nie zaleca się ponownego chłodzenia.
Teraz, kiedy wiesz, jak zrobić w domu twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, pozostaje tylko spróbować go ugotować, ponieważ nie ma w tym nic trudnego!
Spróbuj znajomych i podziel się swoimi uwagami lub dodatkami w komentarzach.
Zaktualizowano 1 rok temu
Gdy z jakiegokolwiek powodu nie ma możliwości kupowania niskotłuszczowego lub nawet najbardziej popularnego twarogu, ale istnieje taka potrzeba, możesz przygotować domowy produkt mleczny o niskiej zawartości tłuszczu i niezależnie. Pozostaje istotne informacje o tym, jak odtłuścić twaróg, dla wszystkich, którzy chcą rozdzielić te dodatkowe kilogramy, nie pozbawiając organizmu niezbędnych witamin i składników odżywczych.
Pragnienie odtłuszczenia twarogu w domu może pojawić się, jeśli chcesz jeść mniej tłuszczu, ale nadal nasycaj swoje ciało wapniem, fosforem i magnezem, a także innymi pierwiastkami śladowymi, które ten rodzaj produktów mlecznych.
Aby odtłuścić twaróg i przygotować figurkę na sezon letni, potrzebny będzie zestaw następujących produktów: mleko o niskiej zawartości tłuszczu; sok z cytryny; wrząca woda. Do samodzielnego gotowania niskotłuszczowego twarogu należy również wziąć gazę i rondel emaliowany.
Zaleca się odtłuszczanie twarogu osobom, które są na diecie, i łatwo jest to zrobić, przygotowując zdrowe danie dla siebie. Z jednego litra mleka okazuje się tylko około dwustu pięćdziesięciu gramów fermentowanych produktów mlecznych. W oparciu o te proporcje konieczne jest pobranie odpowiedniej objętości mleka.
Aby odtłuścić twaróg, należy użyć odpowiedniego mleka do jego przygotowania, które wlewa się do emaliowanych naczyń. Do tego dodaje się sok cytrynowy w ilości połowy cytrusów na litr mleka. Odtłuścić twaróg i uzyskać smaczny produkt, a następnie wlać wrzątek, który powinien być nieco większy niż objętość mleka.
W celu odtłuszczenia twarogu zaleca się używanie tylko wrzącej wody. Mieszając płyn w zbiorniku, możesz obserwować, jak będzie się zwijał, ale nie należy czekać na moment, w którym płatki mają większą gęstość, ponieważ wtedy twaróg będzie zbyt suchy i ziarnisty.
Po zaobserwowaniu niewielkiej masy składanej należy natychmiast przefiltrować ją przez kilka warstw gazy, gdy płatki stają się lekko gęste. Do przygotowania innych potraw można użyć serum, a aby odtłuścić twaróg, należy pozwolić mu ostygnąć, spuścić resztki płynu.
Twaróg można odtłuścić w inny sposób, ale potrwa to dłużej. Aby to zrobić, zagotuj mleko i pozwól mu ostygnąć, używając łaźni wodnej o temperaturze wody nie wyższej niż trzydzieści stopni. Po tym musisz dodać trochę niskotłuszczowej śmietany. Całkowicie odtłuszczony twaróg może być w przypadku, gdy fermentuje, czekać na zakwaszenie bez użycia dodatkowych składników.
Kontynuując gotowanie twarogu, garnek jest wysyłany na ciepło i czekają, aż pojawi się gęsty skrzep, który uformuje się na wierzchu. Dobrze sfermentowany, ale bez przedawkowania, skrzep jest dekantowany przy użyciu gazy lub sita. Powstały produkt jest chłodzony w celu wytworzenia smacznego i zdrowego niskotłuszczowego twarożku.
Aby zmienić smak potrawy, można zastosować sól, trochę cukru, cynamon lub ulubione przyprawy. Ważne jest również, aby pamiętać, że domowego twarogu uzyskanego przez fermentację nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni, więc trzeba gotować w małych porcjach.
Wskazówki
- Wielu jest zainteresowanych, czy możliwe jest odtłuszczenie twarogu już gotowego? Niestety, takich metod nie ma, ale zamiast, na przykład, dwustu gramów twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, można zjeść porcję o połowę mniejszą niż zwykły twaróg. Dzięki domowemu fermentowanemu produktowi mlecznemu możesz podawać wiele nowych potraw, a opcjonalnie dodać go do sałatek warzywnych.
Czy podoba ci się ten artykuł?
Korzyści z niskotłuszczowego twarogu w utracie wagi potwierdzają liczne badania. Przede wszystkim ten produkt jest bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe. Oprócz dobrze znanego wapnia zawiera fosfor, a także magnez i potas, których stosowanie jest po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.
Witamina B i białko mleka przyczyniają się do utrwalania chrząstki i tkanki kostnej, zapobiegając w ten sposób powstawaniu chorób, takich jak osteoporoza i miażdżyca. Po drugie, niskotłuszczowy twaróg jest łatwo przyswajany przez organizm, a jego kaloryczność to tylko 110 kalorii na 100 gramów. Dzięki temu produktowi możesz znacznie urozmaicić stół dietetyczny, w tym serniki, zapiekanki, pierogi lub inne potrawy w menu.
W środowiskach przemysłowych taki twaróg jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka. Po pierwsze podlega obróbce cieplnej - pasteryzacji. Następnie przygotowaną mikroflorę dodaje się do przygotowanego mleka umieszczonego w specjalnych kotłach w celu rozpoczęcia procesu fermentacji. W wyniku tego procesu mleko zamienia się w masę serową. Na tym etapie wymagana jest maksymalna dbałość o każdy szczegół, ponieważ smak gotowego produktu zależy od temperatury w kotle, przy jakiej prędkości aparat będzie mieszał powstałą masę. Następnie serwatka jest odprowadzana, a powstały skrzep jest dopuszczany do linii przenośnika i pakowany w specjalne komórki. Przez następne 3-4 godziny produkt umieszcza się w lodówce. Technologia ta jest uważana za najbardziej przyjazną dla środowiska, ponieważ dzięki temu twaróg zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych i osiąga bogaty smak.
Wielu zwolenników domowej roboty żywności byłoby zainteresowanych nauczeniem się, jak samodzielnie wytwarzać niskotłuszczowy twaróg i jakie zasady należy stosować, aby uzyskać zdrowy przysmak ze zwykłego mleka. Jeśli traktujesz ten proces w sposób odpowiedzialny, to produkt domowej roboty będzie miał przyjemny smak i delikatną konsystencję. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystkie składniki muszą być świeże, a ich skład i warunki odbioru nie powinny budzić żadnych wątpliwości. Ponadto okres przechowywania naturalnego twarogu nie powinien przekraczać trzech dni. Produkt przechowywany przez ponad 72 godziny musi być poddany obróbce cieplnej.
Podobnie jak w przypadku produkcji przemysłowej, do przygotowania domowego twarogu o niskiej zawartości tłuszczu należy brać mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli nie możesz znaleźć takiego mleka, możesz użyć zwykłego mleka. W takim przypadku konieczne jest umieszczenie go w lodówce na kilka godzin, a następnie usunięcie kremu, który uformował się na wierzchu. Następnie należy doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie szybko schłodzić, obniżając patelnię w pojemniku z zimną wodą. Następnym etapem jest fermentacja. Aby to zrobić, w ciepłym mleku przy ciągłym mieszaniu dodaj kwaśne mleko lub śmietanę. Ilość startera powinna wynosić 5% całkowitej objętości mleka. Zawartość patelni należy delikatnie wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu, uprzednio zamykając pokrywkę. Po kilku godzinach powinien powstać zwarty skrzep. Będzie musiała zostać przeniesiona na durszlak pokryty miernikiem i poczekać, aż separacja surowicy całkowicie się zatrzyma. Gotową masę twarogową należy umieścić w lodówce. Tłuszczowy twaróg można również uzyskać w łatwiejszy sposób. Aby to zrobić, kup niskotłuszczowy kefir i umieść torbę lub opakowanie w zamrażarce na 6-8 godzin. Zamrożony kawałek należy ułożyć w gazecie, umieścić w durszlaku i poczekać, aż surowica zostanie całkowicie opróżniona. Otrzymany w ten sposób twaróg będzie miał bardzo delikatną teksturę.
Wśród ekonomicznych gospodyń domowych powszechnie uważa się, że domowy twaróg jest najłatwiejszy do przyrządzenia z kwaśnego mleka. Nie wolno nam jednak zapominać, że taki twaróg w niektórych przypadkach może spowodować zatrucie. W kwaśnym mleku, ze względu na charakter jego produkcji lub przechowywania, czasami pojawiają się bakterie szkodliwe dla organizmu. W związku z tym, w twarogu z niego zrobionym, będą również zawarte. Dlatego ludzie, którzy mają częste zaburzenia układu pokarmowego, lepiej porzucić tę metodę.
Często zwolennicy zdrowej diety zadają sobie pytanie: „Jak odtłuścić twaróg kupiony w sklepie? „ W rzeczywistości nie ma technicznych sposobów na zmniejszenie zawartości tłuszczu w gotowym twarogu, ale wciąż można znaleźć wyjście. Z reguły wielu miłośników produktów mlecznych do gotowania wykorzystuje różne dodatki: cukier, dżem, dżem, śmietanę itp. Aby ulubiony przysmak nie zaszkodził figurze, konieczne jest częste używanie twarogu w jego oryginalnej formie, unikając dodawania słodkich lub tłuste potrawy. Oczywiście smak będzie inny, ale dla ciała będzie to korzystne. Ponadto można po prostu zmniejszyć objętość porcji i zamiast 200 gramów niskotłuszczowego twarożku jeść 100 gramów zwykłego.
Innym świetnym sposobem na przyspieszenie procesu odchudzania będzie gotowanie deserów z twarogu. Do tego celu nadają się ananasy i grejpfruty. Pineapple zawiera bromelainę, grupę enzymów, która rozkłada tłuszcze i białka. Grejpfrut jest dobry, ponieważ ma pozytywny wpływ na poziom insuliny we krwi, od której bezpośrednio zależą procesy spalania tłuszczu, a także aktywuje metabolizm w organizmie. Aby zrobić zdrowy deser, pokrój owoce na plasterki i wymieszaj z twarogiem. Przy pomocy takich potraw można znacznie urozmaicić menu dietetyczne i okresowo oddawać się jedzeniu beztłuszczowych produktów mlecznych.
Tak więc dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i chcą zachować odpowiednią formę przez wiele lat, niskotłuszczowy twaróg powinien być jednym z najważniejszych dań w codziennej diecie. Eksperymentując z różnymi metodami jego wytwarzania, możesz stworzyć swój własny, unikalny przepis na przysmak twarogowy.
Jak zrobić niskotłuszczowy twaróg
Każdy, kto stosuje dietę lub stosuje zdrową dietę, preferuje pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić twarożek o niskiej zawartości tłuszczu w domu, aby był nie tylko użyteczny, ale także smaczny. Kilka sprawdzonych receptur pozwala wykonać dokładnie to, czego potrzebujesz przy minimalnych kosztach finansowych i czasowych.
Dbanie o zdrowie przejawia się nie tylko w stosowaniu produktów o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ, co najważniejsze, muszą być naturalne.
Dzisiaj wielu pozbawionych skrupułów producentów „smakuje” niskotłuszczowy twaróg z tłuszczami roślinnymi, skrobią i innymi dodatkami, aby jego konsystencja była grubsza i delikatniejsza.
Ale po zrobieniu w domu niskotłuszczowego twarogu na pewno będziemy wiedzieć, że nie ma w nim nic zbędnego i szkodliwego. Ponadto niemożliwe jest odtłuszczenie go w domu. Jeśli producent podał na etykiecie 9 lub 25% tłuszczu, pozostaną takie.
Ile idzie twaróg: proporcje
Przed przygotowaniem twarogu zorientujemy się w stosunku składników: proporcje wynoszą około 3: 1, czyli około 300 g gotowego produktu zostanie wyprodukowane z 1 litra mleka lub kefiru.
W związku z tym, aby uzyskać 1 kg niskotłuszczowego twarogu, musimy tylko zakwasić 3 litry mleka.
Co, spróbuj gotować?
Twaróg mleczny o niskiej zawartości tłuszczu z zakwasem
Składniki
Gotowanie
Jak odtłuścić domowy twaróg w domu
Jak odtłuścić świeże mleko
Kupujemy 1 litr mleka hodowlanego, wlewamy do rondla i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
- Na powierzchni w tym czasie powstaje cienka warstwa kremu.
- Usuń je łyżką.
Jeśli mleko ma wysoką zawartość tłuszczu, może nie być nawet filmem, ale dobrą warstwą kremu - od szkła do pół litra. Będą widoczne w kolorze: krem wyróżnia się na górze puszki o bardziej kremowym kolorze.
Jak odtłuścić kwaśne mleko
Jeśli twaróg zostanie przygotowany bez fermentacji, kwaśny z mleka naturalnie kwaśnego, procedura odtłuszczania jest przeprowadzana jak pierwsza metoda.
Jedyna różnica: z kefirem usuniemy nie płynny, ale już zagęszczony krem.
Jak gotować niskotłuszczowy twaróg w domu
- Mleko podpalone.
- Ogrzamy ją do temperatury pary, ale nie wyższej niż 45 ° C i dodajemy zaczyn - 1-2 łyżki. kefir lub jogurt bez dodatków.
- Wszystko miksujemy, zamykamy dzbanek pokrywką i owijamy w ciepłe koce lub gazety, albo jedno i drugie, a nasz jest utrzymywać ciepło, aby mleko było całkowicie wyłączone.
- Dlatego trzymamy go przez 5-6 godzin, a następnie otwieramy i widzimy, jak jest gruby. Jeśli okazało się, że jest to gęsta masa, przed podpaleniem, wykonujemy kilka cięć głęboko w dół drewnianą łopatką.
- W procesie ocieplenia serum zacznie się pojawiać. W żadnym wypadku nie można doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie twaróg zostanie po prostu ugotowany. Trzymaj go na bardzo małym ogniu przez około 30-35 minut, aż do całkowitego oddzielenia surowicy.
- Usuń z ognia i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej - pozwoli to twarogowi puchnąć i jego ziarna staną się większe.
Następnie rozkładamy się na sicie, sicie lub durszlaku, wstępnie pokrytym kilkoma warstwami gazy. Następnie ściśnij gazę mocniej i pozwól surowicy wyschnąć na 2-3 godziny.
Gotowy twaróg będzie bardzo delikatny i smaczny.
Niełuskany twarożek
Zamiast dodawać kefir do mleka, możemy poczekać, aż w naturalny sposób się zakwasi.
- Aby to zrobić, wlej litr surowego mleka na patelnię, zamknij je pokrywką i wyjdź.
- Aby zrobić squash z mleka w temperaturze pokojowej, zazwyczaj wystarczającej na noc. Ale jeśli dom jest bardzo zimny, lepiej umieścić go w akumulatorze.
- Do gotowania beztłuszczowego twarogu bez zaczynu użyjemy specjalnej przegródki na ogień. Umieszczając metalowe podstawki na piecu, możemy stworzyć optymalną temperaturę do podgrzewania kwaśnego mleka. Więc nie będzie się przegrzewać, a jednocześnie dobrze się ograniczy.
- Rondel z kwaśnym mlekiem kładziemy w łaźni wodnej, wkładamy rozdzielacz pod duży rondel i podpalamy wszystko.
Po około 25-35 minutach masa się skręci - pojawi się serum i gęste skrzepy jasnego koloru. Następnie trzymaj wszystko w ogniu przez kolejne 3-4 minuty i wyjmij. Dajemy do ostygnięcia i ściśnięcia, jak w poprzednim przepisie: zawracamy na durszlak i odstawiamy na kilka godzin.
Ser kefirowy
Jest wytwarzany szybciej niż z mleka, ponieważ przygotowaliśmy już sfermentowany produkt. Kupujemy 1 litr o małej zawartości tłuszczu - nie więcej niż 2,5% wlać do rondla lub innego pojemnika i umieścić w kąpieli wodnej.
Rozgrzewamy się przez około 30 minut i tak jak w poprzednim przepisie rzucamy z powrotem do kanalizacji. Potem ściskamy i przytrzymujemy przez półtorej godziny, aby całe serum zniknęło.
Istnieje kilka sposobów gotowania niskotłuszczowego twarogu, ale istnieje szereg zasad, po których produkt okaże się wyśmienity ze wszystkich składników.
Temperatura
W żadnym przypadku twaróg nie może się przegrzać, aby nie był twardy i kruchy. Gdy tylko surowica zostanie oddzielona od skrzepów białkowych, należy ją usunąć z ognia.
Czas
Jeśli twaróg zostanie spuszczony zbyt wcześnie, nie czekając, aż serwatka całkowicie się rozdzieli, okaże się, że jest kwaśny, nawet jeśli pozwolisz, by się dobrze odsączał.
Jak przechowywać domowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu
Z tego, czego nie zdecydowalibyśmy się zrobić w domu niskotłuszczowego twarogu, pamiętamy, że powinien on być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż kilka dni.
Jeśli porcja jest zbyt duża, twaróg można zamrozić w porcjach po 150 - 200 g. Złóż go w małe paczki i włóż do zamrażarki.
Po rozmrożeniu nie utraci on swoich pozytywnych właściwości i przyjemnego smaku, ale nie zaleca się ponownego chłodzenia.
Teraz, kiedy wiesz, jak zrobić w domu twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, pozostaje tylko spróbować go ugotować, ponieważ nie ma w tym nic trudnego!
Spróbuj znajomych i podziel się swoimi uwagami lub dodatkami w komentarzach.
Subskrybuj portal „Twój kucharz”
W przypadku nowych materiałów (postów, artykułów, darmowych produktów) podaj swoje imię i adres e-mail
Jak odtłuścić twaróg do utraty wagi?
Korzyści z niskotłuszczowego twarogu w utracie wagi potwierdzają liczne badania. Przede wszystkim ten produkt jest bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe. Oprócz dobrze znanego wapnia zawiera fosfor, a także magnez i potas, których stosowanie jest po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.
Witamina B i białko mleka przyczyniają się do utrwalania chrząstki i tkanki kostnej, zapobiegając w ten sposób powstawaniu chorób, takich jak osteoporoza i miażdżyca. Po drugie, niskotłuszczowy twaróg jest łatwo przyswajany przez organizm, a jego kaloryczność to tylko 110 kalorii na 100 gramów. Dzięki temu produktowi możesz znacznie urozmaicić stół dietetyczny, w tym serniki, zapiekanki, pierogi lub inne potrawy w menu.
W środowiskach przemysłowych taki twaróg jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka. Po pierwsze podlega obróbce cieplnej - pasteryzacji. Następnie przygotowaną mikroflorę dodaje się do przygotowanego mleka umieszczonego w specjalnych kotłach w celu rozpoczęcia procesu fermentacji. W wyniku tego procesu mleko zamienia się w masę serową. Na tym etapie wymagana jest maksymalna dbałość o każdy szczegół, ponieważ smak gotowego produktu zależy od temperatury w kotle, przy jakiej prędkości aparat będzie mieszał powstałą masę. Następnie serwatka jest odprowadzana, a powstały skrzep jest dopuszczany do linii przenośnika i pakowany w specjalne komórki. Przez następne 3-4 godziny produkt umieszcza się w lodówce. Technologia ta jest uważana za najbardziej przyjazną dla środowiska, ponieważ dzięki temu twaróg zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych i osiąga bogaty smak.
Wielu zwolenników domowej roboty żywności byłoby zainteresowanych nauczeniem się, jak samodzielnie wytwarzać niskotłuszczowy twaróg i jakie zasady należy stosować, aby uzyskać zdrowy przysmak ze zwykłego mleka. Jeśli traktujesz ten proces w sposób odpowiedzialny, to produkt domowej roboty będzie miał przyjemny smak i delikatną konsystencję. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystkie składniki muszą być świeże, a ich skład i warunki odbioru nie powinny budzić żadnych wątpliwości. Ponadto okres przechowywania naturalnego twarogu nie powinien przekraczać trzech dni. Produkt przechowywany przez ponad 72 godziny musi być poddany obróbce cieplnej.
Podobnie jak w przypadku produkcji przemysłowej, do przygotowania domowego twarogu o niskiej zawartości tłuszczu należy brać mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli nie możesz znaleźć takiego mleka, możesz użyć zwykłego mleka. W takim przypadku konieczne jest umieszczenie go w lodówce na kilka godzin, a następnie usunięcie kremu, który uformował się na wierzchu. Następnie należy doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie szybko schłodzić, obniżając patelnię w pojemniku z zimną wodą. Następnym etapem jest fermentacja. Aby to zrobić, w ciepłym mleku przy ciągłym mieszaniu dodaj kwaśne mleko lub śmietanę. Ilość startera powinna wynosić 5% całkowitej objętości mleka. Zawartość patelni należy delikatnie wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu, uprzednio zamykając pokrywkę. Po kilku godzinach powinien powstać zwarty skrzep. Będzie musiała zostać przeniesiona na durszlak pokryty miernikiem i poczekać, aż separacja surowicy całkowicie się zatrzyma. Gotową masę twarogową należy umieścić w lodówce. Tłuszczowy twaróg można również uzyskać w łatwiejszy sposób. Aby to zrobić, kup niskotłuszczowy kefir i umieść torbę lub opakowanie w zamrażarce na 6-8 godzin. Zamrożony kawałek należy ułożyć w gazecie, umieścić w durszlaku i poczekać, aż surowica zostanie całkowicie opróżniona. Otrzymany w ten sposób twaróg będzie miał bardzo delikatną teksturę.
Wśród ekonomicznych gospodyń domowych powszechnie uważa się, że domowy twaróg jest najłatwiejszy do przyrządzenia z kwaśnego mleka. Nie wolno nam jednak zapominać, że taki twaróg w niektórych przypadkach może spowodować zatrucie. W kwaśnym mleku, ze względu na charakter jego produkcji lub przechowywania, czasami pojawiają się bakterie szkodliwe dla organizmu. W związku z tym, w twarogu z niego zrobionym, będą również zawarte. Dlatego ludzie, którzy mają częste zaburzenia układu pokarmowego, lepiej porzucić tę metodę.
Dość często zwolennicy zdrowej diety zadają sobie pytanie: „Jak odtłuścić twaróg kupiony w sklepie?”. W rzeczywistości nie ma technicznych sposobów na zmniejszenie zawartości tłuszczu w gotowym twarogu, ale wciąż można znaleźć wyjście. Z reguły wielu miłośników produktów mlecznych do gotowania wykorzystuje różne dodatki: cukier, dżem, dżem, śmietanę itp. Aby ulubiony przysmak nie zaszkodził figurze, konieczne jest częste używanie twarogu w jego oryginalnej formie, unikając dodawania słodkich lub tłuste potrawy. Oczywiście smak będzie inny, ale dla ciała będzie to korzystne. Ponadto można po prostu zmniejszyć objętość porcji i zamiast 200 gramów niskotłuszczowego twarożku jeść 100 gramów zwykłego.
Innym świetnym sposobem na przyspieszenie procesu odchudzania będzie gotowanie deserów z twarogu. Do tego celu nadają się ananasy i grejpfruty. Pineapple zawiera bromelainę, grupę enzymów, która rozkłada tłuszcze i białka. Grejpfrut jest dobry, ponieważ ma pozytywny wpływ na poziom insuliny we krwi, od której bezpośrednio zależą procesy spalania tłuszczu, a także aktywuje metabolizm w organizmie. Aby zrobić zdrowy deser, pokrój owoce na plasterki i wymieszaj z twarogiem. Przy pomocy takich potraw można znacznie urozmaicić menu dietetyczne i okresowo oddawać się jedzeniu beztłuszczowych produktów mlecznych.
Tak więc dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i chcą zachować odpowiednią formę przez wiele lat, niskotłuszczowy twaróg powinien być jednym z najważniejszych dań w codziennej diecie. Eksperymentując z różnymi metodami jego wytwarzania, możesz stworzyć swój własny, unikalny przepis na przysmak twarogowy.
Jak zrobić niskotłuszczowy twaróg
Treść artykułu
- Jak zrobić niskotłuszczowy twaróg
- Jak wybrać twaróg
- Jak zrobić granulowany twaróg
Wszystko o twarożku o niskiej zawartości tłuszczu
Kompozycja niskotłuszczowego twarogu zawiera ogromną ilość składników odżywczych - magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, choliny, lecytyny, kwasu foliowego i witaminy B2. Jest idealny do żywienia w każdym wieku, ponieważ tworzy tkanki chrzęstne i kostne, poprawia funkcje serca i nerek oraz metabolizm. Również niskotłuszczowy twaróg stymuluje tworzenie się krwi i jest obowiązkowy w przypadku niedokrwistości i miażdżycy.
Do przygotowania niskotłuszczowego prażonego twarogu dodaje się roztwór chlorku wapnia do gotowanego lub zimnego pasteryzowanego mleka.
Twaróg niskotłuszczowy jest przygotowywany na bazie odtłuszczonego mleka, w wyniku czego otrzymuje się produkt, którego zawartość kaloryczna i zawartość tłuszczu nie przekraczają odpowiednio 1090 Kcal i 9%. Odtłuszczone mleko można kupić w każdym sklepie miejskim, ale przed przygotowaniem kultury starterowej należy ją pasteryzować przez gotowanie lub ogrzewanie do 80 ° C przez piętnaście minut - w ten sposób wszystkie patogeny zostaną zniszczone w mleku.
Gotujący twaróg
Gotowane mleko powinno być chłodzone w zimnej kąpieli wodnej do 30 ° C i fermentowane przez dodanie biologicznego zaczynu lub niewielkiej ilości niskotłuszczowej śmietany. Aby przygotować całkowicie beztłuszczowy twaróg, zaleca się fermentować go bez dodawania czegokolwiek, czekając, aż mleko samo się kwaśnie. Następnie rondel z przystawką umieszcza się w ciepłym miejscu i czeka na pojawienie się gęstej skrzepu mlecznego na powierzchni surowca.
Skrzep należy spuścić do końca, ale nie perekvashen - w przeciwnym razie okaże się, że skrzep o niskiej jakości i łatwo psujący się, który ma kwaśny smak.
Po utworzeniu rozcieńczonego skrzepu należy wziąć gazę lub sito, zdekantować pozostałości serwatki i schłodzić powstały niskotłuszczowy twaróg. W razie potrzeby można dodać do niego przyprawy, takie jak cukier, sól, wanilia lub cynamon. Ponieważ domowy niskotłuszczowy twaróg jest fermentowany za pomocą specjalnych drobnoustrojów, mikroorganizmy nadal się w nim rozwijają, nawet po osiągnięciu gotowości.
Taki produkt stanie się kwaśny w dzień lub dwa dni, po czym nie będzie mógł zostać zjedzony, dlatego w tym czasie twaróg należy przechowywać w lodówce i wyrzucać bez żalu po czterdziestu dwóch godzinach.
Czy można odtłuścić sam twaróg?
Jeśli tak, jak zrobić to tak, aby nie było tłuszczu, dla żywności dla niemowląt.
Aplikacja mobilna „Happy Mama” 4.7 Komunikacja w aplikacji jest znacznie wygodniejsza!
jeszcze lepiej kupiony. twaróg jest przystosowany dla takich dzieci. ale polecam twarożek od 8 miesięcy
Lepiej wpisać 8-9 po mięsie.
Nie, lepiej jest kupić niskotłuszczowe.
I na początku 6 miesięcy. Lepiej z 9 twarogami
i kupiłem im twaróg + jabłko od 6 miesięcy. Wybuchają z hukiem, chcę to zrobić sam, ale nie ufam, że kupią domowy twaróg, a to jest grube, nie ufam mu.
Tak, na opakowaniu wszystko będzie napisane, ale jest szkodliwe
lepiej dać dzieciom, tak myślę. a sprawa nie jest zawarta w tłuszczu, ale w mikroorganizmach, które są w twarogu bez specjalnego traktowania. jeśli dorosły organizm radzi sobie, jeśli, co, wtedy dziecko może mieć poważne konsekwencje. Ja osobiście nie ryzykowałbym dawania
o mikroorganizmach nie wiedział.
Nie ma twarogu, podaję TEMU bez dodatków.
Jak odtłuścić twaróg w domu
Twaróg może być zrobiony z pełnego mleka, częściowo usunięty i odtłuszczony. Robią to z własną krową i domowym mlekiem.
Możesz usunąć śmietanę z mleka, możesz pominąć ją przez separator i dostać śmietanę, i zrobić twaróg z odtłuszczonego mleka lub odrobinę tłuszczu.
Twaróg jest przygotowywany tylko ze sfermentowanego mleka - kwaśnego. Aby uzyskać twarożek dobrej jakości, mleko należy poddać pasteryzacji przed fermentacją, podgrzewając do 80 stopni w łaźni wodnej.
Następnie schłodzić podgrzane mleko do 36 stopni i dokonać fermentacji w ilości 3-5% ilości przygotowanego mleka. Sfermentowane mleko owinąć w koc i umieścić w ciepłym miejscu.
Sfermentowane mleko powinno być w postaci gęstego skrzepu, serwatki nie należy oddzielać. Do przygotowania twarogu mleko kwaśne powinno mieć jednolitą konsystencję z błyszczącą powierzchnią, serwatka jest przezroczysta, zielonkawa. Jeśli mleko jest mocno zgniecione, skrzep zamieni się w ziarna i będzie małe, ze sfermentowanego mleka dostaniesz kwaśny skrzep i zbyt suchy.
Sfermentowane mleko z dużą łyżką lub tylko talerzem należy ostrożnie przesunąć na inną patelnię, starając się nie chwycić serwatki. Umieść garnek mleka w łaźni wodnej. Oczywiście można go po prostu włożyć do ognia, ale lepsze jest gotowanie twarogu w kąpieli wodnej. Temperatura wody nie jest wyższa niż 55 stopni, skrzep mleczny musi być stale delikatnie mieszany, aby się równomiernie rozgrzał, rozgrzał, zakwasił mleko, zwinął, tworząc skrzep.
Gdy temperatura skrzepu mleka osiągnie 40 stopni, jeśli nie jest możliwe zmierzenie temperatury, gotowość skrzepu można określić wizualnie. Cała sfermentowana skrzep mleka zostanie skrócony i będzie wyglądać jak grudki twarogu unoszące się w serwatce, więc nadszedł czas, aby zdjąć ogień. Często temperatura nie jest decydującym wskaźnikiem, gotowość twarogu zależy od kwasowości mleka na gęstość i zawartość tłuszczu.
Gotowy gorący twaróg należy usunąć i włożyć do lnianej torby lub gazy z kilku warstw. Woreczek twarogu do powieszenia do niego ze szklanką serum. Następnie włóż twaróg do miski i przykryj, aby nie wyschnąć. Twaróg z tłustego mleka jest smaczny, słodki o specyficznym mlecznym aromacie. Kwaśny twaróg o niskiej zawartości tłuszczu. Twaróg można przechowywać w piwnicy lub w lodówce przez kilka dni.
Aby ugotować w domu jeden kilogram grubego twarogu, potrzebujesz 7-8 kilogramów pełnego mleka, do gotowania beztłuszczowego twarogu potrzebujesz 9-10 kilogramów chudego mleka.
Możesz zostawić odpowiedź lub trackback ze swojej strony.
jak odtłuścić twaróg
Jak odtłuścić twaróg w domu
W sekcji Gotowanie. na pytanie Jak odtłuścić twaróg w domu? Na przykład z 2%, aby uzyskać jeszcze mniejszy procent? podany przez autora * @ Catherine @ * najlepszą odpowiedzią jest odtłuszczony twaróg z odtłuszczonego mleka. Gotowy twaróg nie zmienia zawartości tłuszczu w mniejszym kierunku (należy dodać więcej masła lub śmietany)
2% to tylko 2 gramy tłuszczu ze 100 g twarogu, tylko pół łyżeczki oleju. Nie ma potrzeby, aby dieta przychodziła do starości, trochę tłuszczu (mleka) nie przynosi wiele szkody ciału, a wątroba będzie funkcjonować normalnie.
Katya, jeśli boisz się odzyskać, jedz mniej sera. Zastąp go mięsem lub bekonem - a będziesz pełen.
Wlej ciepłą wodę na twaróg, delikatnie wypłucz i przeciśnij przez sitko.Tłuszcz pozostanie w wodzie.
Nie, jeśli chcesz zachować swoją twarogową teksturę
znacznie mniej niż
rozcieńczyć czymś jeszcze niższym w tłuszczu, takim jak jogurt. w zależności od tego, jak chcesz go użyć. po prostu jedz 2 razy mniej i uzyskaj wynik. jeśli do nadzienia rozcieńczyć zieloną cebulą, ulubionymi zieleniami, można zrobić galaretkę z twarożkiem z żelatyną, bo ser jest około, pyszny, do tej galaretki lepiej jest użyć mleka, zacząć podgrzewać do twarogu, polać twarożkiem i pozostawić mleko okazało się serwatką. twaróg będzie bardziej smaczny, będzie więcej, zrobić galaretkę z serwatki, z twarogiem. pozostała serwatka może być również przekształcona w inną formę galaretki., pomyśl jak jest, podobało mi się z herbatą, odrobiną cukru, zamiast sera.
Przepisy na domowy twaróg z kwaśnego mleka
Strona główna »Różne» Przepisy na twaróg z kwaśnego mleka
Jest mało prawdopodobne, że ktoś będzie się kłócił o przewagę twarogu nad zakupem. Obecność tego produktu w codziennej diecie gwarantuje wszystkim członkom rodziny silne kości, zęby, włosy i paznokcie - od najmłodszych dzieci po osoby w odpowiednim wieku. Okres przydatności do spożycia twarogu gotowanego w domu nie przekracza 2 dni w lodówce. Wersja przemysłowa produktu może być przechowywana, zgodnie z napisami na opakowaniu, przez kilka tygodni, co potwierdza obecność w twarogu dużej armii konserwantów.
Gotowanie twarogu z domowego mleka
Główną zasadą przy robieniu tego jest uważanie w procesie rozgrzewania jogurtu. W rezultacie, niedogrzane surowce dadzą zbyt kwaśny i mokry twaróg, przegrzanie sprawi, że gotowy produkt będzie suchy.
Niezbędne produkty i narzędzia:
- 1 litr świeżego mleka od krowy sąsiada;
- patelnia o odpowiedniej wielkości i jeszcze jedna, trochę większa;
- durszlak;
- luźna tkanina bawełniana, taka jak gaza.
Gotowanie twarogu w domu:
- Pozostaw mleko na jeden dzień w ciepłym miejscu do fermentacji.
- Powstały jogurt wlewa się na patelnię.
- Nałóż na ogień większe naczynia, wypełnione wodą o jedną trzecią.
- Umieść w niej patelnię z kwaśnym mlekiem.
- Podgrzać do widocznego oddzielenia grudek twarogu od serwatki i ścianek naczynia, zapobiegając zagotowaniu produktu.
- Czas potrzebny na całkowite oddzielenie mleka od serwatki i twarogu jest zawsze inny, ponieważ skład surowców nigdy nie jest taki sam. Zwykle taki proces trwa od 25 do 30 minut, ale nie jest to pewne. Stopniowo każda gospodyni domowa zyskuje empirycznie swój własny odstęp między rozpoczęciem ogrzewania a zakończeniem procedury.
- Umieść gazę w durszlaku, tak aby końcówki materiału zwisały.
- Wlać lekko schłodzoną serwatkę twarogiem na gazę, odstawić na chwilę, aby odsączyć płyn.
- Delikatnie zawiąż masę w wiązkę i zawieś nad zlewem lub włóż pod prasę. Prasa nie powinna być zbyt ciężka, aby nie zmiażdżyć grudek gotowego twarogu, jego głównym celem jest stopniowe, maksymalne usuwanie cieczy z produktu.
Gotowy twaróg z kwaśnego mleka można spożywać na świeżo lub można do niego dodać rodzynki, kandyzowane owoce i cukier, oraz zrobić doskonałe nadzienie do słodkich wypieków lub ciast serowych.
Jak zrobić niskotłuszczowy twaróg w domu
Farma lub domowe mleko ma zwykle duży procent tłuszczu, co nie zawsze jest dobre, jeśli masz nadwagę lub z powodu pewnych problemów zdrowotnych. W tym przypadku odtłuszczone mleko z produkcji przemysłowej powinno być traktowane jako surowiec.
Niezbędne produkty i narzędzia:
- litr mleka pasteryzowanego;
- dwie doniczki o różnych rozmiarach;
- gaza;
- durszlak
Gotowanie twarogu dietetycznego:
- Do mniejszego pojemnika wlej pasteryzowane mleko o niskiej zawartości tłuszczu i umieść w ciepłym miejscu do zakwaszania. Taki produkt jest fermentowany znacznie dłużej, więc wkłada się do niego kawałek chleba, aby przyspieszyć proces.
- Umieść pojemnik z kwaśnym mlekiem w dużym garnku z wodą i połóż na ogniu.
- Utrzymuj strukturę na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż do całkowitego oddzielenia serwatki od skrzepu serowego.
- Przykryj gazę durszlakiem i delikatnie wlej mieszankę twarogu.
- Pozwól, aby nadmiar płynu wyciekł, zawiąż końce tkaniny tak, aby skrzep znajdował się wewnątrz węzła z gazy, i zawieś go nad zlewem, aby spuścić skrzep.
Domowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu przygotowany w ten sposób jest bardzo delikatny, różni się nieco smakiem od produktu znanego wszystkim i jest szczególnie lubiany przez dzieci.
Opublikowany w
Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź
Odpowiedzi na pytania
Wszystkie materiały na tej stronie podlegają prawom autorskim. Wykorzystanie materiałów ze strony jest możliwe za zgodą administracji.