Buraki w gotowaniu. Co jest bardziej przydatne dla ciała - gotowane lub surowe?

Buraki są bardzo powszechne w centralnej Rosji i najbardziej użytecznym warzywem korzeniowym. Stosuje się go nie tylko do gotowania - w zupach, sałatkach, zapiekankach i gulaszach warzywnych - ale także do poprawy zdrowia. Burak jest wskazany w celu zwiększenia motoryki jelit, uzupełniania niedoborów witamin, w połączeniu z zapobieganiem niedokrwistości z niedoboru żelaza, otyłością i chorobami wątroby, leczeniem chorób tarczycy, miażdżycy tętnic i nadciśnienia.

Buraki - ważny składnik potraw ludzi, którzy chcą schudnąć.

Jeśli użycie warzyw korzeniowych w kuchni zależy w dużej mierze od nawyków żywieniowych, wówczas leczenie lub włączenie buraków do diety dietetycznej często rodzi pytanie - co jest lepsze do użycia, surowe czy gotowane?

Porównanie warzyw świeżych i gotowanych

Skład chemiczny buraków, surowy i gotowany, niezbyt różny. Zawartość kalorii w surowych burakach jest nieco mniejsza - tylko 40 Kcal zamiast 49 w gotowanym. Inne parametry podczas obróbki cieplnej również nie zmieniają się zbytnio. Dowiedz się więcej o korzystnych i szkodliwych właściwościach, składzie chemicznym i kaloryczności gotowanych buraków, przeczytaj tutaj, a z tego artykułu dowiesz się, czy możesz jeść surowe warzywa korzeniowe iw jakiej ilości.

Skład surowych buraków:

• Białko 1,6 g.
• Tłuszcz 0,2 g
• Węglowodany 9,6 g.
• Błonnik pokarmowy 2,8 g.

Skład gotowanych buraków:

• Białka 1,7 g.
• Tłuszcz 0,2 g
• Węglowodany 10 g.
• Błonnik pokarmowy 2 g

Jak widać z tabeli, podczas gotowania na buraku niszczona jest niewielka ilość błonnika pokarmowego, a ilość węglowodanów wzrasta tylko nieznacznie, co ostatecznie zwiększa zawartość kalorii.

Jedyne, co w rzeczywistości zmniejsza się podczas obróbki termicznej, to zawartość kwasów owocowych i azotanów w warzywach, co pozwala na użycie gotowanych buraków w małych ilościach, nawet przy chorobach przewodu pokarmowego i skłonności do alergii.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo wszystkich korzyści, ze względu na obecność cukru, kwasów owocowych i błonnika w buraku, co jest trudne dla organizmu, w niektórych chorobach jego stosowanie jest niepożądane.

Nie jedz surowych buraków, jeśli masz:

1. kamica nerkowa (kamienie nerkowe);
2. cukrzyca;
3. przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody i zapalenie żołądka;
4. niedociśnienie;
5. niewydolność nerek;
6. uczulony na warzywa.

Buraki w gotowanej formie tracą większość kwasów owocowych drażniących jelita, poza tym podczas gotowania azotany, które są głównym alergenem, prawie całkowicie przechodzą do bulionu. Dlatego gotowane buraki praktycznie nie są alergenne i można je jeść, jeśli nie tolerujesz surowych warzyw korzeniowych.

W chorobach przewodu pokarmowego gotowane buraki są stosowane w małych ilościach i ostrożnie. W obecności kamieni nerkowych, cukrzycy, niedociśnienia i niewydolności nerek stosowanie termicznie przetworzonego warzywa, takiego jak surowe, jest niepożądane.

Korzyści

Co jest bardziej korzystne dla organizmu - surowe lub gotowane warzywa? Dla różnych celów odpowiednie mogą być świeże lub gotowane buraki. W przypadku diety, jeśli nie ma wyżej wymienionych chorób, lepiej jest użyć świeżych warzyw korzeniowych, ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego i niższą zawartość kalorii. W surowych burakach więcej witamin, sałatek lub soku z niego odżywia organizm mikroelementami i lepiej oczyszcza toksyny. Surowe sałatki buraczane pozbawiają organizm gnilnych bakterii - dzięki działaniu dużej liczby różnych kwasów.

Zastanów się, który jest bardziej przydatny dla jelit - świeżych lub gotowanych buraków? Gotowane warzywo nie podrażnia jelit i przyczynia się do jego miękkiego opróżniania, to znaczy leczy zaparcia i jest dobrym lekiem moczopędnym.

Główna szkoda surowych buraków:

• Zawiera azotany, które mogą powodować alergie.
• Drażni przewód pokarmowy.
• W przypadku stosowania w dużych ilościach może powodować nudności i bóle głowy.

Główne uszkodzenie gotowanych buraków:

• Zapobiega pełnemu wchłanianiu wapnia w organizmie, dzięki czemu jego stosowanie powinno być ograniczone do osób z jego niedoborem.
• Wysoka zawartość gotowanego cukru korzeniowego.
• Silny efekt przeczyszczający.

Więcej informacji na temat tego, ile i w jakiej formie lepiej jest jeść buraki, a także jakie korzyści i szkody wyrządza ich wykorzystanie dla ludzkiego zdrowia, przeczytaj tutaj.

Jak najlepiej używać i kiedy?

Zastanów się, jaki rodzaj buraków i jak najlepiej jeść w różnych sytuacjach. W przypadku otyłości i chorób wątroby surowe buraki są bardziej odpowiednie, ponieważ betaina, która reguluje ilość tłuszczu w organizmie człowieka, występuje w znacznej ilości w surowych warzywach. Duża ilość błonnika i kwasów owocowych przyczynia się również do lepszego usuwania dodatkowych kilogramów. Buraki są częścią dużej liczby sałatek, które są „szczotkowane” dla jelit, uwalniając je od patogennej mikroflory i pomagając wyeliminować toksyny.

W chorobach przewodu pokarmowego i tendencji do zwiększonego wytwarzania gazu, stosowanie surowych buraków jest niepożądane, ale gotowane nie ma przeciwwskazań do danych. Podczas ciąży lepiej jest używać buraków w gotowanej formie - nie podrażnia jelit, zmaga się z zaparciami, które często występują w czasie ciąży. Kwas foliowy, potas i jod są doskonale wchłaniane z gotowanych warzyw, a ilość azotanów, których nie potrzebuje przyszła matka, jest zminimalizowana w gotowanych burakach.

W przypadku chorób tarczycy i braku innych chorób buraki można spożywać zarówno w postaci gotowanej, jak i surowej, ponieważ ilość jodu w prawidłowo ugotowanym warzywu nie jest znacząco utracona.

Nie zaleca się dawania dzieciom surowych buraków - może to powodować wzdęcia i reakcje alergiczne. W tej samej gotowanej formie możliwe jest stopniowe wprowadzanie buraków do diety niemowląt począwszy od ośmiu miesięcy.

Tak więc lepiej jest użyć tak użytecznej rośliny okopowej jak burak, który jest poddawany obróbce cieplnej - gotowany. Ilość witamin i pierwiastków śladowych w nim jest prawie identyczna z ilością surowca roślinnego, a przeciwwskazań jest znacznie mniej.

Burak surowy lub gotowany? Pytanie, które dręczy wielu

Prawie każdy mieszkaniec lata uprawia buraki w swoim ogrodzie. A wszystko dlatego, że to warzywo jest nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Dietetycy mają wiele kontrowersji, w jakiej formie lepiej jeść buraki, gotowane lub nadal surowe. Aby dokładnie zrozumieć, konieczne jest uwzględnienie przydatnych właściwości produktu w obu stanach.
Zawartość:

Skład kalorii i buraków

Większość ludzi woli jeść buraki, ponieważ ma niską zawartość kalorii. Zarówno gotowane, jak i surowe warzywa zawierają wiele użytecznych witamin, a zawartość tłuszczów i węglowodanów w nich pozwala jeść prawie codziennie.

Buraki zawierają:

• Witaminy B, które pomagają przenosić energię w całym ciele, a także normalizować oddychanie i dostarczać komórki tlenem
• Rutyna Witamina ta odnosi się do tych, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować, więc produkty go zawierające są bardzo cenne i użyteczne. Rutyna utrzymuje normalny stan ścian naczyń włosowatych, naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie krwi, a także spowalnia rytm serca
• Kwas nikotynowy, który reguluje procesy w układzie nerwowym, ma pozytywny wpływ na trawienie, rozszerza naczynia krwionośne, zapobiega rozwojowi zakrzepicy
• Magnez, który przyczynia się do większej odporności człowieka na stres
• Potas, który bierze udział w regulacji równowagi woda-sól, a także przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tkanek miękkich
• Jod, który jest aktywnie zaangażowany w pracę tarczycy
• Mangan

Burak uważany jest za doskonałe źródło żelaza, dlatego jest przepisywany pacjentom z niedokrwistością.

Oprócz powyższych składników buraki zawierają błonnik, kwas foliowy, siarkę, rubid i inne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Przydatne właściwości buraków

Ze względu na ten bogaty skład buraki mają wiele użytecznych właściwości, dlatego dietetycy (jeśli nie ma alergii) zalecają jedzenie co najmniej raz na dwa dni.

Korzystne właściwości buraków obejmują:

• Doskonale leczy choroby układu krążenia. Warzywo zawiera dużo błonnika, co ma pozytywny wpływ na serce. Betaina, dzięki której buraki są czerwone, poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomaga obniżyć poziom homocytów (ten składnik jest bardzo szkodliwy dla naczyń krwionośnych, a jego ilość wzrasta, jeśli nie ma wystarczającej ilości witaminy B). Zawartość witaminy P w warzywach pomaga uelastycznić ściany naczyń krwionośnych.
• Pomaga w nadciśnieniu. Większość pacjentów z nadciśnieniem wie, że aby kontrolować ciśnienie krwi, aby zminimalizować okresy jego wzrostu, konieczne jest picie soku z buraków. W razie potrzeby można dodać cukier. Efekt ten uzyskuje się dzięki wysokiej zawartości magnezu i betainy w warzywach.
• Pomaga w miażdżycy. Jod, który jest niezbędny dla osób cierpiących na miażdżycę, jest w pełni zawarty w burakach
• Działanie przeciwzapalne. Nie wszyscy używają buraków do łagodzenia stanów zapalnych. Ale tak naprawdę, jego miazga i liście mogą szybko zmniejszyć ostrość i zminimalizować to. Ponadto możliwe jest użycie buraków, zarówno do ognisk wewnętrznych zapalenia, jak i zewnętrznych. Na przykład sok z buraków jest dobry na wrzody żołądka.
• Działanie przeciwutleniające. Skład tego warzywa pozwala usunąć z organizmu wszystkie toksyny i szkodliwe substancje, zapewniając tym samym jego normalne działanie. Ponadto chroni przed ekspozycją na promieniowanie.
• Poprawia trawienie. Buraki są użyteczne dla tych, którzy mają problemy z jelitami, ponieważ jest to mały efekt przeczyszczający i stymuluje perystaltykę jelit
• Poprawia dopływ krwi do mózgu dzięki zawartości azotanów roślinnych

Są to główne korzystne właściwości buraków, które są znane większości konsumentów. Dlatego produkt zaleca się jeść zarówno gotowane, jak i surowe (kto kocha jak).

Inne korzystne właściwości buraków

Oprócz powyższych użytecznych właściwości, buraki mają jeszcze kilka, które są bardziej szczegółowe. Obejmują one:

• Wzmocnienie odporności. Buraki zawierają wiele witamin i minerałów, które powodują ich brak w organizmie. Wiadomo też, że jeśli wszystkie pierwiastki śladowe w ciele są na odpowiednim poziomie, odporność jest wzmocniona
• Zwiększa wydajność. Niedawno naukowcy przeprowadzili badania, których wyniki ujawniły, że użycie buraków znacznie zwiększyło wydajność człowieka. Został przetestowany na sportowcach. Jest rodzajem narkotyku
• Poprawia wzrok, ponieważ zawiera witaminę A, oczywiście nie w takiej samej ilości jak w marchwi
• Stosowany w kosmetologii i pomaga usuwać piegi.

To prawda, pomimo wielu użytecznych właściwości produktu, nie wszyscy go kochają. Smak jest nieco specyficzny, ale to on sprawia, że ​​dania (zwłaszcza sałatki) są niezwykłe.

Buraki dla kobiet i mężczyzn

Mężczyźni w wieku około 50 lat powinni jeść buraki, ponieważ może to zapobiec rozwojowi gruczolaka prostaty. Ponadto zaleca się stosowanie go dla tych, którzy mają pewne problemy z układem rozrodczym. Oczywiście nie oznacza to, że musisz jeść buraki przez cały dzień, ale wystarczy wypić 100 gramów soku dziennie, aby zwiększyć nie tylko „męskie” zdolności, ale także poprawić wydajność całego organizmu, ponieważ, jak wspomniano powyżej Burak jest dobrym dodatkiem.

Ale jedzenie buraków jest przydatne nie tylko dla mężczyzn. Dla kobiet jest to również niezbędne. Jego właściwości przeciwbólowe są bardzo interesujące. Dzięki nim w trakcie miesiączki możesz znacznie zmniejszyć ból, lub w ogóle, połysk to „nie”.

Ponadto uważa się, że naturalny sok z buraków jest bardzo przydatny dla kobiet w wieku menopauzy. Może pomóc znacznie więcej niż hormony przepisane przez lekarza.

Gotowane lub surowe buraki?

Do tej pory istnieją spory co do formy, w której korzystniejsze jest spożywanie warzyw. Wielu uważa, że ​​wszystko powinno być spożywane tylko na surowo, ponieważ wszystkie korzystne właściwości i witaminy są zachowane. Inni uważają, że lepiej jeść wszystko gotowane.

A co tak naprawdę? Naukowcy przeprowadzili wiele badań nad tym, jak najlepiej jeść buraki, iw którym to przypadku przyniesie to więcej korzyści.

Surowe buraki zawierają wiele witamin, azotanów i kwasów owocowych, które z jednej strony są bardzo przydatne, az drugiej strony, i nie bardzo. Narzędzie jest tylko w ilości. Jednak szkoda, że ​​kwasy owocowe i azotany mogą podrażniać błonę śluzową żołądka i ogólnie wszystkie narządy przewodu pokarmowego. Z tego powodu witaminy, zamiast się wchłaniać, po prostu znikną w wyniku niestrawności.

Co dzieje się z gotowanymi burakami? Podczas gotowania oczywiście niektóre witaminy znikają, ale jednocześnie niektóre kwasy owocowe ulegają zniszczeniu, ale azotany trafiają do bulionu. Wszystkie główne pierwiastki śladowe i witaminy pozostają w warzywach w niezmienionym stanie. Poza tym przyjemniej jest jeść gotowane buraki niż surowe.
Można stwierdzić, że najlepiej jest gotować buraki, ponieważ lepiej je wchłania w żołądku i nie podrażnia go.

Szkoda gotowanych buraków

I chociaż naukowcy doszli do wniosku, że gotowane buraki są jeszcze bardziej korzystne, może to trochę zaszkodzić ciału.

Jeśli mówimy o szkodliwych właściwościach, obejmują one:

• Skład chemiczny Pomimo faktu, że podczas gotowania większość azotanów jest trawiona (dokładnie tak samo jak kwasy owocowe), nadal pozostają i dlatego mogą uszkodzić słaby żołądek, zwłaszcza jeśli osoba cierpi na zapalenie żołądka
• Gotowane buraki zakłócają normalne wchłanianie wapnia w organizmie, dlatego nie zaleca się jedzenia dla tych, którym brakuje tego składnika
• Wysoka zawartość cukru, co czyni go niebezpiecznym dla osób chorych na cukrzycę
• Działanie przeczyszczające, o którym niektórzy ludzie nie wiedzą. Dlatego staje się dla nich całkowitym zaskoczeniem, gdy po zjedzeniu sałatki z burakami stado taboru jest płynne

Oczywiście, jeśli jesz buraki w małych ilościach i gotujesz je prawidłowo, możesz uniknąć negatywnych skutków. Jak mówią, wszystko jest w porządku z umiarem.

Sok z buraków

Jeśli mówimy o świeżych burakach, jest to bardzo przydatny sok z buraków, który jest również całkiem przyjemny dla smaku. Niektórzy dodają do niego trochę cukru, chociaż sam w sobie jest słodki.

Sok z buraków zawiera substancje, które pomagają w tworzeniu czerwonych krwinek i rzeczywiście poprawiają skład krwi. Szczególnie przydatny sok dla kobiet. W takim przypadku, jeśli wypije do pół litra napoju dziennie (zmieszanego z sokiem z marchwi), efekt będzie szalony.

Ale ze względu na fakt, że sok z buraków ma dobre właściwości oczyszczające, powinieneś zacząć pić go stopniowo. W żadnym przypadku nie można natychmiast wypić (bez wcześniejszego przygotowania) szklanki soku z buraków, mogą pojawić się nudności i zawroty głowy. Pokaże właściwości oczyszczające.

Lekarze i dietetycy zalecają rozpoczęcie od małych dawek, a najlepiej wymieszane z sokiem z marchwi. Tak więc w ciągu pierwszych kilku dni sok z marchwi powinien przeważać, a następnie, stopniowo, jego ilość powinna się zmniejszać, aż pozostaną tylko buraki. Oczywiście, jeśli ktoś lubi smak marchewki i buraków razem, nie ma potrzeby usuwania składników. Sok z buraków cukrowych nie jest mniej użyteczny.

Aby ciało mogło dostrzec efekt oczyszczający napoju, konieczne jest wypicie jednej szklanki dwa razy dziennie, ale dopiero po przyzwyczajeniu się do ciała.
Ponadto sok z buraków jest pokazany, jeśli:

• Kobieta ma kulminację. Jego działanie jest znacznie lepsze niż syntetycznych leków hormonalnych.
• Występuje problem z naczyniami krwionośnymi. Sok z buraków doskonale rozpuszcza sole, które osadzają się w naczyniach po spożyciu gotowanego jedzenia.
• Jeśli występują oznaki stwardnienia żył lub pogrubienia krwi, dotyczy to zwłaszcza pacjentów z nadciśnieniem.
• Występują problemy z limfą, ponieważ sok stymuluje jej aktywność.
• Mężczyzna cierpi na bezsenność

Doskonały pomaga sokowi z buraków podczas przeziębienia. Niewielu ludzi wie, ale jeśli płuczesz sokiem z gardła, możesz goić się szybciej i uniknąć komplikacji. Aby pozbyć się grubych smarków, wystarczy umyć nos sokiem z buraków przez kilka dni.

Przeciwwskazania

Niektórym osobom nie zaleca się spożywania buraków, zarówno surowych, jak i gotowanych. Przeciwwskazania obejmują:

• Niskie ciśnienie. Wiadomo, że buraki są pokazywane tylko dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ są w stanie szybko zmniejszyć ciśnienie. W przypadku hipotensji takie właściwości roślin są niebezpieczne.
• Zwiększona kwasowość żołądka. Nie ma znaczenia, czy dana osoba je gotowane buraki czy surowe. W każdym razie zwiększa kwasowość
• Kamica moczowa. W Internecie można znaleźć wiele błędnych przepisów, które za pomocą buraków i soku z buraków pozwalają pozbyć się kamieni
• Osteoporoza Niebezpieczeństwo jedzenia buraków z osteoporozą polega na tym, że zapobiega normalnej absorpcji wapnia w organizmie
• Cukrzyca, ponieważ burak zawiera dużą ilość cukru, co jest niebezpieczne dla diabetyków
• Przewlekła biegunka. Buraki mogą wywołać nowy atak, który powoduje nie tylko biegunkę, ale także odwodnienie

I oczywiście konieczne jest poznanie miary, a wtedy warzywo przyniesie korzyści.

Przepisy ludowe z burakami

Oddzielnie należy powiedzieć, że dzięki swoim właściwościom peklowanym buraki są zawarte w wielu przepisach na różne choroby. Główne z nich to:

• Przepis 1. Burak i miód na nadciśnienie. Należy wziąć szklankę soku z buraków i szklankę miodu, wszystko dobrze wymieszać. Pić mieszankę powinna być łyżka od trzech do czterech razy dziennie.
• Przepis 2. Buraki i ocet na ból gardła. Musisz wziąć szklankę buraków i dodać do niej łyżkę octu, następnie odstawić na chwilę, ścisnąć. Powstały sok i gardło
• Przepis 3. Burak i jabłko na niedokrwistość. Musisz wziąć 250 gramów soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciśniętego) i 50 gramów buraków. Pij raz dziennie
• Przepis 4. Buraki i miód dla mastopatii. Musisz wziąć buraki (wstępnie starte), wymieszać z miodem (idealna proporcja będzie wynosić od jednego do trzech). Następnie umieść mieszankę na liściu kapusty i przyklej do obolałej klatki piersiowej

Ale przed użyciem jednego z powyższych przepisów lepiej skonsultować się z lekarzem, ponieważ u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna lub biegunka.

Gotowane buraki na stole

Nie wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach buraków, ale często można je zobaczyć przy stołach obiadowych i świątecznych. Najczęściej umieszcza się go w sałatkach, a także w barszczu.
Najbardziej znanymi i popularnymi sałatkami z dodatkiem buraków są sałatki, śledzie pod futrem. W takich kombinacjach nadaje potrawie piękny kolor i niezwykły smak dzięki pewnej słodyczy.

Mężczyźni wolą jeść sałatki z burakami i orzechami. Jest przygotowany bardzo prosto. Musisz wziąć jednego buraka, ugotować, zetrzeć, skończyć orzechy włoskie. Orzechy należy dodawać do smaku. Ktoś lubi, żeby były drobno cięte, a ktoś, przeciwnie, duży.

Jest też inna osobna wersja sałatki z burakami, która jest łatwa do zrobienia. Jeden burak jest pobierany, gotowany i wcierany na tarce. Następnie czosnek jest brany (jeden ząbek), a także ociera się. Dodaje też dużo orzechów. Sałatka ubrana w majonez lub kwaśną śmietanę (która kocha jak).

Czasami dzieci jedzą surowe buraki, ponieważ wydaje im się tajemnicze jako warzywo, które jest jednocześnie słodkie, a nie jednocześnie. Ale nie angażuj się w to, ponieważ ciało dziecka jest kruche i nie zawsze jest w stanie postrzegać produkt i go trawić.

W filmie znajdziesz przydatne informacje o burakach.

Kwestia, które buraki są bardziej użyteczne, ser czy gotowane, wciąż rośnie wraz z lekarzami. I chociaż doszli już do pewnych wniosków, że najlepiej jest je jeść gotowane, są naturalni wyznawcy (to znaczy bez obróbki cieplnej). W rzeczywistości, jeśli ktoś lubi jeść surowe buraki, a jego żołądek normalnie postrzega produkt, to możesz nadal to robić. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby nie pojawiła się biegunka. Dla tych, którzy lubią gotować, lepiej jest ograniczyć do 200 gramów dziennie. W przeciwnym razie można po prostu „odwrócić” osobę od produktu, co zdarza się dość często.

Buraki - na głowie lub jak gotować buraki?

Ogromna liczba potraw klasycznej kuchni rosyjskiej nie może obejść się bez buraków. Przykładem tego jest barszcz, winegret, śledź pod futrem, zupa z buraków i wiele innych. Docenili także czerwonego korzenia i nowoczesnych kucharzy, kontynuując wymyślanie z nim coraz to nowych przepisów i potraw.

Można mówić bez końca o korzyściach z buraków. Jest bogaty w „masę” witamin. Białka, zdrowe tłuszcze, błonnik również się w nim znajdują. Sok z buraków przywraca metabolizm i pozwala schudnąć. Marchewka w połączeniu z naszą cudowną rośliną korzeniową, jeśli nalegasz na wódkę z miodem, da ci „spartańską” odporność i pomoże zapomnieć o przeziębieniach i SARS.

Ale buraki ugotowane prawidłowo w wodzie nie mają żadnych przeciwwskazań i zyskują dodatkowe korzyści, wzbogacone żelazem, fosforem, jodem, witaminą U itd. Ważne jest, aby zrozumieć, jak właściwie i szybko gotować buraki, ponieważ jak zwykle gotuje się przez 40 minut a jeśli zaczniesz gotować w zimnej wodzie - wtedy przez 2 godziny.

Jakie są sposoby zagotowania buraków?

Najważniejszą rzeczą jest pamiętanie, że buraki, takie jak ziemniaki, najlepiej ugotować „w mundurze”, po dokładnym umyciu. 2 godziny gotowania nie pasują do nas, więc rozważymy tylko te metody, które pomogą nam szybko i smacznie ugotować.

1. Jak szybko ugotować buraki na patelni? W tym celu lepiej wybrać małe lub średnie owoce, ponieważ szybciej gotują. I gotujemy ją w ekstremalny sposób, co pomoże nam przygotować nasze warzywa w ciągu 15 minut zamiast określonej godziny. Aby to zrobić, obniż owoce do wrzącej wody, tak aby znajdowały się pod wodą, około 8 cm. Następnie po 15-20 minutach zanurz owoc w zimnej wodzie. Wszystko, buraki jest gotowe na sałatkę.
2. Możesz również gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Będzie trochę dłużej - 25-30 minut, ale nie mniej smacznie. Chociaż proces gotowania w kuchence mikrofalowej raczej przypomina pieczenie produktu. Wszystko jest proste: umieść buraki w torbie do pieczenia, włóż do kuchenki mikrofalowej 200 stopni i pozostaw na 20-30 minut, w zależności od wielkości owoców.
3. Następująca metoda jest identyczna z poprzednią. Zgodnie z tą samą zasadą można piec buraki w piekarniku, po owinięciu go w folię. Okazuje się bardzo smaczne.
4. W Internecie jest wiele bardzo interesujących i apetycznych filmów o tym, jak gotować buraki w wolnej kuchence. Jest to chyba najbardziej idealny sposób na zachowanie wszystkich korzystnych właściwości surowych buraków i oszczędność czasu na gotowanie.

Gotuj w wielu odmianach

Rozważ opcje gotowania buraków w Multicooker Redmond, ponieważ ten konkretny model ma wiele ręcznych trybów i programów.

Pierwszym sposobem jest gotowanie buraków na vinaigrette, na przykład w trybie „Gotowanie”. Aby to zrobić, wybierz zdrowe owoce, pokrój ogony, dokładnie umyć wodą. Następnie położyć na kratkę i zalać wodą 1,5 cm, odstawić na 40-60 minut.

Następny sposób - tryb „Parowiec”. Wszyscy słyszeliśmy o korzyściach dietetycznych z parzenia żywności - to samo dotyczy buraków.

Nie można przetrawić go parą o temperaturze 80-100 stopni, a błądzić to, czy gotujesz go właściwie, szczególnie. Ta metoda jest nieco szybsza niż poprzednia (średnio 40 minut), ale można ją także przyspieszyć, przecinając buraki na kawałki, a następnie umieszczając je na siatce.

Powtarzam, przetworzone, a nawet posiekane buraki nie stracą swoich właściwości, a pod koniec gotowania będziesz zaskoczony, jak delikatne i smaczne stało się, przesiąknięte parą wodną.

Jak najlepiej gotować?

Powyżej patrzyliśmy, jak gotować buraki. A teraz podajemy przykłady, jak wybrać odpowiedni burak i co robić, aby burak nie stracił koloru lub nie gotował się miękko.

• Większość ludzi preferuje odmianę Bordeaux. To właśnie te małe i spłaszczone odmiany są najsmaczniejsze i gotują wystarczająco szybko.
• Nie myjemy go przed gotowaniem, jak już się zorientowaliśmy powyżej, po prostu dobrze.
• W procesie gotowania buraki nie są solą, ponieważ Zwiększy to czas gotowania i sprawi, że firma warzywna, choć tu już lubisz kogoś.
• Gotowość buraków sprawdza się w taki sam sposób, jak gotowanie gotowanych ziemniaków - nożem lub widelcem.
• Ci, którzy nie lubią zapachu gotowanych buraków, mogą rzucić chleb na patelnię z burakami.
• Jeśli buraki są nadal czyszczone i boisz się, że straci kolor, dodaj trochę soku z cytryny lub łyżki cukru w ​​czasie gotowania.
• Przechowywać już gotowane warzywa korzeniowe mogą być w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, a nawet tutaj wszystkie użyteczne właściwości pozostaną. Dlaczego nie opowiesz o smaku...
• Niezależnie od wybranej metody, po ugotowaniu buraków zawsze spłukuj je pod zimną wodą, aby skóra łatwiej się złuszczała.

Mamy nadzieję, że nasza rada pomoże Ci szybko i bez problemu ugotować buraki, a ktoś odkryje ten słodki i smaczny produkt w ogóle i uwzględni go w regularnej diecie.

Rozumiemy, co jest bardziej przydatne: surowe lub gotowane buraki?

Korzenie czerwonych buraków są spożywane na surowo i gotowane. Smaczne i zdrowe warzywa są doceniane przez tych, którzy lubią dobrze jeść i dużo jeść; i tych, którzy dbają o swoje zdrowie i preferują zdrową żywność. Po obróbce cieplnej zmienia się skład chemiczny warzyw. Czy duszone buraki stają się mniej przydatne po gotowaniu, można zrozumieć, badając różnice w składzie surowych i gotowanych warzyw korzeniowych.

Porównanie

Surowy

Niepowtarzalny skład chemiczny buraków znacznie podnosi kulturę roślinną na tle innych produktów.

Wszystkie części kultury warzywnej są bogate w składniki odżywcze. Roślina, z wyjątkiem białka, witamin i minerałów, zawiera wapń jonowy więcej niż czerwony korzeń. Jonizowany wapń porusza się swobodnie w płynach w całym ciele.

Świeże warzywa korzeniowe mają bogaty zestaw witamin:

1. A, RE;
2. Witamina K lub filochinon;
3. Witamina PP;
4. Witamina E;
5. Witamina C;
6. Cała grupa witamin B;
7. Betaina.

Beta cyjanina zawarta w burakach to specjalna witamina, która jest odporna na tworzenie się komórek rakowych. Betaina poprawia metabolizm, wpływa na regenerację komórek wątroby.

Zawartość kalorii w świeżych warzywach wynosi 40-45 kcal na 100 g. Świeży buriak zawiera dużo węglowodanów.

Gotowane

Gotowane warzywo korzeniowe nie jest gorsze pod względem składu witamin i mikroelementów od surowego warzywa. Po zagotowaniu niszczona jest niewielka liczba witamin: B9, B5, C.

Gotowane warzywa zawierają witaminę U, która ma zdolność leczenia wrzodów, wspomaga usuwanie toksyn z organizmu, wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Posiadając działanie przeciwmiażdżycowe, ten element spowalnia rozwój wielu chorób serca.

Gotowany buriak działa jako środek przeczyszczający, poprawia jelit i żołądka. Proces gotowania niszczy włókno, którego żołądek słabo.

Wartość odżywcza obu produktów jest prawie taka sama. Gotowany produkt zawiera nieco mniej kalorii.

Surowe warzywa mogą powodować podrażnienia ścian żołądka i jelit, gotowane buraki szybko wchłaniane przez organizm.

Korzyści

Ponieważ właściwie ugotowane buraki zachowują większość cennych substancji i uzyskują dodatkowe korzystne właściwości, warto rozważyć wpływ na organizm obu produktów.

Gdy gotowanie witaminy C jest niszczone, lepiej jest jeść świeże warzywa w sezonie aktywacji przeziębienia. Kwas askorbinowy i cenne pierwiastki śladowe wzmacniają układ odpornościowy.

Działanie moczopędne surowego buraka pomaga pozbyć się obrzęku.

Świeże warzywa oczyszczają organizm z toksyn i toksyn, co pomaga w chorobach skóry i objawach alergicznych.

Sok buraczany leczy niektóre dolegliwości kobiet: mastopatię, podczas menopauzy i ciężkie krwawienia miesiączkowe.

Ponadto świeży sok pomaga w utracie słuchu, oczyszcza naczynia krwionośne, jest przydatny w przypadku niedokrwistości, poprawia sen.

Po przygotowaniu niszczone są grube włókna, co sprawia, że ​​warzywa korzeniowe są lekkostrawne, procesy trawienne ulegają poprawie

Z zaparciami gotowane buraki działają jako łagodny środek przeczyszczający.

Gotowane warzywa korzenne zawierają dużo żelaza. Fakt ten sprawia, że ​​warzywo jest niezbędnym składnikiem kobiecego ciała podczas miesiączki, aby przywrócić utratę krwi. Ważne jest, aby jeść gotowane buraki dla mężczyzn, aby zwiększyć potencję.

Obrażenia od surowych buriaków i zielonych wierzchołków polegają na zawieraniu dużej ilości azotanów. Warzywa zakupione na rynku lub w sklepie powinny być gotowane.

Grube włókna surowych warzyw nie są trawione przez żołądek i często powodują wzdęcia i nadmierne tworzenie się gazu.

Ze zwiększoną kwasowością buraki są szkodliwe dla żołądka w każdej postaci, ponieważ zawiera kwas.

W przypadku cukrzycy lepiej jest wyłączyć roślinę korzeniową z diety.

Gdy biegunka gotowane warzywa nie powinny być spożywane. Gotowane buriaki spowalniają wchłanianie wapnia, więc przy niedoborze tego pierwiastka śladowego naczynia z gotowanych buraków są spożywane w małych ilościach.

Przeciwwskazania

Gotowane i świeże warzywa mają wiele przeciwwskazań.

Gotowane buraki są wskazane dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. W związku z tym w hipotonii należy kontrolować spożycie gotowanych warzyw.

Buryak zawiera niewielki procent kwasu szczawiowego, który jest zdolny do osadzania się w postaci nierozpuszczalnych pierwiastków. Kamica moczowa jest powodem ograniczenia spożycia buraków.

Zawartość sacharozy sprawia, że ​​buraki czerwone są przeciwwskazane dla diabetyków.

Ludzie cierpiący na osteoporozę, kruche kości, cukrzycę, kamicę moczową, wrzód żołądka lub zapalenie żołądka odmówią spożywania surowych warzyw korzeniowych. Surowe warzywa korzeniowe nie powinny być spożywane w przypadku nieprawidłowego działania przewodu pokarmowego.

Co lepiej jeść buraki?

Składniki odżywcze występują w dużych ilościach w surowych i gotowanych warzywach. Przeciwwskazania do stosowania zależą od indywidualnych cech organizmu lub obecności chorób przewlekłych.

• Aby znormalizować pracę jelit i pomóc organizmowi oczyścić się z nierozpuszczalnych żużli, trzeba jeść surowe buraki lub sok z buraków. Surowy produkt jest spożywany w małych porcjach dziennie przez 2 tygodnie.
• Sok z buraków jest bardziej agresywny i działa na organizm od pierwszego dnia stosowania. Przyjmuje się 30-40 minut przed głównym posiłkiem 2 razy dziennie w 100 ml. Świeży sok należy przyjmować na nadciśnienie. W celach prewencyjnych buraki są dodawane w małych ilościach do różnych potraw, surowych i gotowanych, bez przeciwwskazań.
• W przypadku zaparć, które są chroniczne każdego dnia, musisz zjeść 100 g gotowanych buraków. Odwar z buraków ma właściwości moczopędne i przeczyszczające.

Dla zdrowej osoby buraki są niezwykle zdrowym produktem niskokalorycznym, niezbędnym dla osób preferujących zdrowy styl życia. Po zbadaniu kaloryczności i składu surowego produktu i ostatniej obróbki cieplnej staje się jasne, że gotowane buraki są bardziej zdrowe niż świeże warzywa.

Gotowane buraki

Gotowane buraki

O dobroczynnych właściwościach surowych buraków napisano wcześniej >>

Jaki jest pożytek z gotowanych buraków?

Wszystkie użyteczne (lecznicze) właściwości surowych buraków są przechowywane w gotowanych burakach.

Podczas obróbki cieplnej niszczone są tylko trzy witaminy - to

witamina C (kwas askorbinowy),
witamina B5 (kwas pantotenowy)
i B9 (kwas foliowy).
Pozostałe składniki odżywcze, witaminy i minerały są zachowane.

Ponadto gotowane buraki zawierają mniej azotanów niż surowe, ponieważ stwierdzono, że obróbka cieplna zmniejsza ilość azotanów o 50-80%. Co ciekawe, większość azotanów przechodzi do wywaru w ciągu pierwszych 15-20 minut.

Celuloza podczas obróbki cieplnej roślin okopowych jest niszczona. W rezultacie staje się możliwe wykorzystanie korzystnych właściwości buraków dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, w przypadkach, gdy konieczne jest obserwowanie mechanicznego oszczędzania narządów trawiennych, w tym chorób trzustki i zapalenia trzustki.

Chcę wam przypomnieć, że surowe buraki są przeciwwskazane w diecie na zapalenie trzustki, a także w zapaleniu żołądka i wrzodach przewodu pokarmowego. Obecność grubego włókna w surowych burakach uszkadza osłabione błony śluzowe przewodu pokarmowego.

Niektóre przydatne substancje, które tworzą buraki, są lepiej wchłaniane w gotowanych burakach.

Mówiliśmy już o szkodliwości gotowanych buraków - przy nadmiernym spożyciu pobudza apetyt i gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi (jeśli jest spożywany bez oleju lub oddzielnie od produktów wysokobiałkowych i innych pikantnych warzyw).

Gotowane buraki z zapaleniem trzustki

Czy mogę jeść gotowane buraki z zapaleniem trzustki?
Buraki w diecie z zapaleniem trzustki MUSZĄ BYĆ gotowane, duszone lub gotowane na parze, w postaci puree ziemniaczanego i puddingów parowych, kotletów parowych i zapiekanek. Posiłki obejmujące surowe warzywa korzeniowe i surowe buraki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki.

Jak gotować buraki

Przygotowałem dla Ciebie przepis na zdjęcia, który opowiada i pokazuje, jak prawidłowo i szybko gotować buraki.

Na tej stronie znajduje się przepis wideo, który również pokaże Ci, jak szybko gotować buraki - patrz poniżej >>

Jak gotować buraki

Jeśli chcesz gotować buraki w tradycyjny sposób, otrzymasz pomoc od stołu, który wskazuje czas gotowania, w zależności od wybranej metody:

Co jest bardziej przydatne - buraki surowe lub gotowane?

Korzyści z soku z buraków, wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Nie każdy mógł pić nawet łyżkę słodkawo ciemnoczerwonego płynu, nawet z cukrem. Ale rodzice na próżno nie próbują pić i karmić nas tym korzeniem, ponieważ buraki są bardzo przydatne. Soczysta miąższ bordowy jest nie tylko niezbędny do przygotowania barszczu, zupy z buraków lub winegret. Zawiera wiele witamin i mikroelementów, które pomagają naszemu organizmowi, odżywiają go i pomagają pozbyć się różnych chorób. W postaci surowej najczęściej używają soku z buraków, ale same owoce są o wiele smaczniejsze, gdy są wcześniej gotowane. Ale czy ich wartość odżywcza nie jest stracona? Aby zrozumieć, który burak jest bardziej przydatny, surowy lub gotowany, warto zbadać jego skład i właściwości w obu przypadkach.

Charakterystyka porównawcza buraków surowych i gotowanych

100 g surowych roślin okopowych zawiera 40 Kcal, a także:

• 2,8 g błonnika pokarmowego;
• 1,6 g białek;
• 0,2 g tłuszczu;
• 9,6 g węglowodanów.

Podczas obróbki cieplnej ilość węglowodanów i białek w owocach nieznacznie wzrasta do odpowiednio 10 i 1,7 g. Białka pozostają takie same, ale włókna pokarmowe są nieco zniszczone, pozostawiając tylko 2 g. Wpływa to na zawartość kalorii w burakach, zwiększając je o 9 Kcal.

Zarówno surowe, jak i gotowane buraki zawierają wiele przydatnych substancji. Wśród nich są witaminy z grup B i C, jod, żelazo, potas, magnez i inne. Jak wiadomo, w wysokiej temperaturze podczas gotowania następuje utrata składu witamin. Burak nie jest wyjątkiem, ale w jego przypadku straty nie są zbyt duże. Między innymi traci przede wszystkim witaminę C, ale pozostałe elementy pozostają praktycznie w tej samej ilości, jeśli nie są trawione.

Optymalny czas pieczenia buraków to nie więcej niż 1 godzina, a gotowanie to 15 minut. Przy takim czasie obróbki cieplnej zachowana jest maksymalna liczba „mediów”.

Ale to, co naprawdę ginie w gotowaniu, to azotany i kwasy owocowe. Jednak te straty odgrywają tylko pozytywną rolę. Wszystkie szkodliwe składniki pozostają w bulionie, a kwasy nie powodują korozji jelit tak samo jak podczas jedzenia surowych owoców.

Co jest bardziej przydatne - buraki surowe lub gotowane?

Tak więc, jak już stało się jasne, zalety buraków są określane w zależności od celu, w jakim są wykorzystywane. Surowe owoce są mniej kaloryczne i mają więcej „witamin”, dlatego najczęściej stosuje się je w diecie, w tym w formie soku. Zawierają one jednak więcej azotanów i kwasów, które w obecności pewnych chorób prowadzą do nieprzyjemnych konsekwencji.

Surowy burak nie jest zalecany do niedociśnienia, alergii, chorób żołądka i nerek.

W tej samej formie warzywo nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań i może być podawane nawet małym dzieciom. Nie podrażnia żołądka i nie powoduje alergii. Należy jednak pamiętać, że gotowane owoce mają wyraźny efekt przeczyszczający. Zawierają również więcej cukru, co jest ważne dla diabetyków. Ponadto ten burak nie pozwala organizmowi w pełni wchłonąć wapń, niezbędny do osteoporozy. Dlatego każdy musi sam zdecydować, jaki burak jest lepszy, biorąc pod uwagę istniejące choroby.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.